Karamellkaka

[Inna Vintage]

Karamellkaka

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
socker	5 msk. l (för karamell); 3/4 Art. (för soufflé); 1/2 msk. för kex
mjölkpulver	2,5 msk.
ägg	3-4 st. (för soufflé); 1 ST. (för kex)
mjölk	100 ml
vegetabilisk olja	100 ml
bakpulver	1 tsk
mjöl	1 msk.
kakao	2-4 st. l.
salt-	nypa
vanillin
vatten	600 ml

Tillagningsmetod

• För kakan behöver du en rund aluminiumpanna (21 cm) eller en stekpanna med höga sidor eller en cupcake-panna med en plan botten eller en lämplig kastrull. Formen behöver inte smörjas med någonting.
• 1. Häll socker i torr form, smält tills karamellfärg, se till att det inte brinner ut. Vi lägger formen åt sidan så att karamellen fryser.
• 
• 2. Vispa ägg (snabbt), socker, mjölk, vanillin och vatten (om mjölkpulver) med en mixer under en kort tid:
• 
• 3. Häll mjölkblandningen på den frysta karamellen. Karamellen spricker som glas som går sönder.
• 
• 4. Förbered kakskiktet även med en mixer. Vi häller det jämnt över mjölkblandningens yta för ett mjukare tårtlager, det sjunker omedelbart:
• 
• Under bakningen kommer muffinsskiktet att fördelas jämnt och vara överst, som förväntat.
• För bakning bygger vi ett vattenbad i ugnen. Vi lägger formen i en bredare form, lägger hela strukturen i en ugn uppvärmd till 180-200 grader på ett galler, häller kokande vatten i en bred form så att vår mögel nedsänks i vatten med 1 / 2-2 / 3 . Vi bakar i 60 - 90 minuter. (eftersom jag tog en högre panna varade bakningsprocessen i nästan 2 timmar!)
• 
• Vi kontrollerar beredskapen med en pinne - så snart den kommer ut torr från Centrum muffinslager - stäng av det. Så ser kakan ut efter bakning:
• 
• Nu en viktig punkt: vi kyler i form, lägger i kylskåpet över natten och täcker med en film. Kakan måste svalna och stå !!!
• För att ta bort kakan kör vi kniven längs sidorna och vänder den på en tallrik.
• Eftersom jag hade en kastrull (lite knubbig på sidorna) är helhetsbilden inte lika aptitretande som författarens, men jag kommer att dela en bit med dig:
• 
• En mycket intressant tårta, både i beredning och smak, om än länge. Försök!

Notera

Jag såg receptet på webbplatsen för Anastasia Skripnikova, författaren Inna Vintage (hon hänvisar i sin tur också till andra författare). Stor respekt för Inna!
Beskrivning av receptet, beredningen och det första fotot av Inna och de steg-för-steg-bilderna är mina.
Observera att detta recept har ett MYCKET intressant tekniskt utförande. Det är mycket skribbande, men resultatet är värt det. Jag rekommenderar det starkt!
Receptet är utformat för en form som är 21 cm i diameter och 8 cm i höjd (i brist på just sådan hade jag en lämplig kastrull)

Tja, mycket aptitretande !!!!!! Vad är koncentrerad mjölk?

[Mummolechka]

Tja, mycket aptitretande !!!!!! Vad är koncentrerad mjölk?

Mummolechka, kakan är inte bara aptitretande, men också utsökt. Jag lagade mat av pulveriserad mjölk, eftersom jag inte hade koncentrerad mjölk. Men jag förstod att det finns en sådan sak till salu, men författaren till receptet nämnde också kondenserad mjölk i en burk (kanske är det här, eftersom burken är exakt 380 ml som i receptet), men då måste du definitivt minska sockret.

Koncentrerad mjölk är inte kondenserad mjölk! Den är sockerfri, men säljs i samma burkar som kondenserad mjölk.

[irza]

irza, och vad är det vita lagrets slutliga konsistens? som yoghurt eller pudding eller fågelmjölk? så yoghurt eller tuggummi?

varför jag frågar - jag ville verkligen laga detta, men jag har problem - jag kan inte äta yoghurt alls, på grund av konsistensen kan jag inte ens svälja enterosgel heller, men marshmallow kan jag och fågelmjölk - mina favoritsötsaker jag vill bestämma hur mycket jag ska göra

och ändå, kanske försöka göra detta i en långsam spis? på någon form av stygning ... annars är det varmt och ugnen i 2 timmar vid 180

i allmänhet tog jag eld med denna tårta, nu tills jag gör det - jag kommer inte att lugna mig

[Lisss,]

Lisss,
Jag gjorde en gång den här kakan. När det gäller konsistens är det definitivt inte yoghurt. Snarare en soufflé. Mer exakt, en söt omelett.

[Lisss]

LisssDet vita lagret är tillräckligt fast, inte säkert yoghurt. Klipp normalt. Det viktigaste är att låta det svalna (helst över natten) i kylen. Jag håller med Rita att det i viss mening liknar en omelett, men samtidigt luktar det inte ägg om du äter det kallt. Om du är bekant med råmjölksrätten skulle jag dra en analogi med den. Men med en chokladkex och en karamelltopp är detta redan en tårtdessert.
När det gäller multi - jag har det inte, jag kommer inte säga säkert. Men om du bakar kakor i den, då i princip ja. Smält endast karamell på gas. och häll den sedan snabbt i formen från multikokaren och sedan allt enligt receptet. Det är väldigt intressant att se hur svampkakan dyker upp. Direkt något slags knep. Försök!

[Rita, irza]

Rita, irzatack flickor! Jag kommer att göra, ännu mer, de lovade en kall snäpp

Jag tänker på en långsam spis. När allt kommer omkring kommer det att bakas. Och här visar det sig att kakan "bakas" i ett ångbad. Och om du bakar den rakt, kommer karamellen troligen att brinna längst ner. Och enligt receptet förvandlas det till karamelsås i detta bad. Gör det kanske i ugnen för första gången och bestäm sedan om denna tårta med en tecknad film kommer att få vänner.

[irza]

gjort en halv portion (min huvudsakliga söttand är hos min mormor), bakad i ugnen! pa-a-ahnet ... det görs väldigt snabbt, men det blandas helt enkelt och hälls i en maträtt, så jag lyckades det på 15 minuter

här är en annan i skålen



irza, nu hur mycket att kyla det? Om jag lägger den i ett fryshus, är det möjligt att äta på kvällen?

ja, och jag fick inte karamellen, sockret smälte lite, annars grep det tätt i bitar. Jag störde honom, kanske var det inte nödvändigt att störa?

Vilken stilig! Det är nödvändigt att kyla det så att soufflan är mogen och sedan är det bekvämt att skära den. På kvällen tror jag att allt kommer att bli ok! Låt honom bara tänka innan det i kylen.
Jag arbetade med karamell för första gången i detta recept. Gjord strikt enligt receptet. Gjorde du också en halv portion karamell? Kanske räckte det inte för dina rätter och istället för att smälta började det brinna? Jag rörde också om, sockret löstes upp, mörknade och kastrullen åt sidan för att svalna.
Knäcktes karamellen som glas när soufflén hällde in?

[irza]

irza, Jag har ett stort tack för det läckra receptet! det är så gott! men inte alls hur jag trodde att det skulle vara att smaka. det ser ut som glass, särskilt karamellsmak, men inte lika söt som glass

Nu rapporterar jag i huvudsak: ja, karamellen började brinna på platser, och resten förblev som klumpar av klibbigt socker. gjorde en halv servering och en halv karamell också.

men det är inte hela problemet - min soufflé frös inte, eller snarare, inte allt frös, en del av det föll ut på tallriken med sådan smält glass och en del frös ... Jag förstår ingenting

men när jag började prova det, på något sätt försökte jag på egen hand den fjärde delen, ja, det är omöjligt att stoppa !!!

så receptet är utsökt, nästa. eftersom jag kommer att göra en hel portion och det är inte ansträngande alls, vilket också är bra! tacka!

Och frusen karamell lämnar verkligen pannan normalt?

det smälter av vätskan i soufflén och ser ut precis som på det första fotot - som brun glänsande gelé

[Lisss]

Lisss Jag sa allt rätt. Vid utgången får vi inte hård karamell utan karamelsås. Därför finns det inga problem med extraktion. Utsökt!

Var finns den koncentrerade mjölken i receptet? Detta är 100 ml, det finns inget om den koncentrerade ...

[Keira]

Var finns den koncentrerade mjölken i receptet? Detta är 100 ml, ingenting sägs om koncentrerad ...

KeiraTack för din vaksamhet! Efter att ha fyllt i receptet i en ny form gick information om koncentrerad mjölk någonstans. Slutsatsen är att du istället för mjölk och vatten kan använda koncentrerad mjölk i burkar. Jag gjorde bara av pulveriserad mjölk, så jag kan bara döma efter det. Men om du har en koncentrerad, läs recensionerna och de exakta proportionerna här 🔗

[irza]

Jag vill ha det !!!
irza och vilket recept gör vi en kex?
och mer)) så jag bombar allt i en kastrull och lägger sedan i en större kastrull, men med vatten och i ugnen? krukor kommer att gå?

[irza]

Jag vill ha det !!!
irza och vilket recept gör vi en kex?
och mer)) så jag bombar allt i en kastrull och lägger sedan i en större kastrull, men med vatten och i ugnen? krukor kommer att gå?

Författaren skrev att du kan använda vilket recept som helst på smörkex eller muffinsdeg. Jag bakade, som författaren:

socker 1/2 msk
ägg 1 st.
vegetabilisk olja 100 ml
bakpulver 1 tsk
mjöl 1 msk.
kakao 2-4 msk. l.
en nypa salt
vanillin

Degen ska vara flytande.

När det gäller disken använde jag också metallpannor i två storlekar.

glöm inte att lägga mjölk i degen - 100 ml! Jag glömde, det visade sig vara en mycket tjock kexdeig, den sjönk inte utan förblev på ytan. Och så är kakan bara ett mirakel! utsökt och viktigast av allt - ingredienserna är tillgängliga!

Egentligen hittade jag en paj på samma forum. Eftersom receptet redan finns, delar jag det i kommentarerna.
Jag bakar i en 2,5 liters Panasonic multikokare, resultatet har aldrig misslyckats. Samma favoritrecept som kokande choklad, kokande vanilj.

God kväll, nu tog jag ut kakan från ugnen, jag väntar på att den ska svalna för att sätta den i kylen. Medan flygningen är normal), imorgon tar jag en bild och sedan kommer jag med en klippning)