Uyghur pilaf

Uyghur pilaf

Kategori: Kötträtter

Kök: Uygui

Ingredienser
ris	3 st
lamm revben	1,5 kg
morötter (medium)	3 st
lök (stor)	1 st
färsk tomat (medium)	1 st
kvitten (surt äpple)	1 st
söt röd paprika (stor)	1 st
vegetabilisk olja	0,5 st
salt-	smak
zira	2-3 timmar l
svartpeppar (ärtor)	0,5 h l
sichuan peppar	0,5 h l
ingefära (nyligen riven)	2 h l
gurkmeja (mark) valfritt	0,5 h l

Tillagningsmetod

• 1. Skölj riset, tillsätt salt och fyll med vatten, låt svälla medan resten av ingredienserna förbereds.
• 2. Skär revbenen i portioner. Skär morötter i tunna remsor, lök i tunna halvringar. Skala paprika och skär dem i längdriktningen ca 1 cm breda. Skär kvitten eller äpple i 8 bitar.
• 3. Häll vegetabilisk olja i en gryta eller en tjockväggig kastrull, låt den koka i några minuter och lägg köttet. Koka på hög värme i 10 minuter, tillsätt lök och efter fem minuter tärnad tomat och morötter. Sänk värmen, salta lätt och koka i åtta minuter. Tillsätt hälften av kryddorna och koka i ytterligare fem minuter. Mala kummin, svart och Sichuan paprika, finriva ingefära.
• 4. Häll i 3,5 koppar vatten, koka och koka i 15-20 minuter. Ta sedan bort köttet och överför det till en tallrik. Kasta riset på en sikt och lägg i en kastrull, öka värmen och låt det koka i cirka fem minuter. Placera peppar och kvitten på riset, tillsätt kvarvarande kryddor och fördela köttskivorna på toppen. Stäng pannan tätt med ett lock, sänk värmen till låg och sätt pilaf tills den är öm (30-40 minuter).

Skålen är designad för

8-10 portioner

Tid för förberedelser:

cirka 2,5 timmar

Notera

Det finns många legender om pilafs ursprung. Här är en av dem.
En gång hörde Tamerlane, som undersökte sin armé, ett samtal mellan två soldater. De var oroliga för hur man skulle överleva utan mat i en militär kampanj - Tamerlane ville inte offra rörelsens hastighet för matvagnar. Mulla föreslog receptet på en näringsrik och tillfredsställande maträtt: ”Vi måste ta en stor gjutjärnsgryta. Det måste vara så gammalt att fettet från den gamla maten sipprar ut och antänds från de eldflimmer som faller på det. I denna gryta bör man lägga köttet från inte gamla, men inte särskilt unga lamm, utvalt ris, svullnad med stolthet som kommer att ätas av modiga krigare, unga morötter, rodnar av glädje och en skarp lök som svider som svärdet av den högt uppskattade emiren. Allt detta måste kokas över en eld tills lukten av den beredda maträtten når Allah, och kocken kollapsar utmattad, för han smakar den gudomliga maten. " En skål pilaf gav krigaren styrka i flera dagar. Efter att ha ätit den mirakulösa maträtten vann armén naturligtvis en framgångsrik seger.

Det finns många pilafrecept. Liksom beundrare av denna ojämförliga maträtt. Jag uppmärksammar ett alternativ till.
Koka med kärlek och god aptit!

Receptet är hämtat från boken "Om ris och spannmål"

Pilaf är en fantastisk maträtt! Dess mångfald känner ingen gräns. Men bra pilaf är alltid utsökt !!! Jag vet hur uigurerna lagar pilaf, men jag har aldrig sett något sådant alternativ.

[Irländska]

IrländskaJag stod också inför ett sådant alternativ för första gången och bestämde mig för att försöka. Absolut inte ångrat! Det visar sig ovanligt och gott

Jag älskar pilaf väldigt mycket, en gång en tadzjikisk granne lärde mig att laga mat, och din, Marina, i allmänhet, förmodligen smaskiga - 1,5 kg revben, jag älskar att njuta av dem!

Ah-yay-yay! Simmare! Så jag älskar pilaf! Mmmm! .. Ja, på revbenen!
Jag älskar revbenen!
Bravo, Twistic !!!

[Lyuba 1955, Arochka]

Lyuba 1955, Arochka, Jag är väldigt glad att jag gillade pilaf! : flicka_kärlek
Min familj älskar också denna maträtt mycket. Och revben är i allmänhet en sång, i alla former!

Ziruac, behöver du inte göra det?

[mishkind]

mishkind, om du vill kan du göra det.

Samma maträtt tillagas på olika sätt i varje hem! Ibland kommer det till absurditet - antingen receptet ändras utan erkännande eller så ändras namnet efter behag.
Jag tycker att ändå, varje maträtt, särskilt en mycket berömd, borde ha sitt eget "ansikte" som alla kommer att säga: "ja, det här är det", och allt annat är en variation på temat ...

[Vrida]

Vrida, Marisha, en mycket stilig simmare - spannmål till spannmål! och vilken typ av ris är det här? vilken typ av?
Receptförfattaren har varit på forumet länge och lagar mycket bra, vilket har verifierats upprepade gånger

[Irisha, Lyudochka,]

Irisha, Lyudochka, tack för ditt stöd och din förståelse!
Du vet, jag är inte en konfliktperson. Och jag uppskattar verkligen den vänliga och respektfulla kommunikationsstil som antogs på vårt älskade forum.
Detta recept fångade min uppmärksamhet med en ovanlig uppsättning kryddor för pilaf. Min familj gillade det och jag bestämde mig för att dela det med medlemmarna i forumet. Jag kan inte bedöma hur äkta maträtten är. Jag använde basmatiris för matlagning.

Inlägg som inte är relaterade till det som är speciellt med matlagning och som påverkar andra (främst interpersonella) aspekter kommer att tas bort.

Vid ett tillfälle sålde vi uzbekiskt ris (som de sa), jag köpte det alltid för pilaf. Nu har jag förenklat processen lite och jag köper också ofta basmati.

[Irisha]

IrishaTill min stora beklagande är det nästan omöjligt att köpa uzbekiskt ris från oss. Även om jag verkligen skulle vilja prova.
Butikerna säljer främst ris för sushi och risotto. Och "basmati" och "jasmin" är mycket mindre vanliga.