Shiloplov

Kategori: Kötträtter

Kök: georgiska

Ingredienser
nötkött	1 kg
lök	1 ST.
krossat ris för 3 liter buljong	1 1/3 msk.
Smör	50g
mald kummin	1 tsk
svart eller röd paprika, salt	smak

Tillagningsmetod

Denna maträtt är en av mina favoriter, eftersom den är god, aromatisk, inte tung, tillfredsställande och lätt att laga. I Georgien bereds shiloplov på minnesdagar, men i många familjer förbereds det också på vanliga dagar. Särskilt fantastisk shiloplov är bra på kalla vinterdagar.
De tillagas av nötkött, lamm, även kyckling (även om jag aldrig har provat det någonstans). Kött bör tas med ben och lite med fett - nötkött, njurdel. Ris används krossat eller runt.
Skålen visar sig vara flytande (jämfört med vanlig pilaf). Det ser lite tjockt ut på mitt foto, för jag tog bilden den andra dagen.
Koka köttet tills det är ömt på låg värme under ett slutet lock. När jag kokar buljongen tömmer jag vanligtvis det första vattnet, sköljer köttet, kastrullen och kokar i det andra vattnet tills det är mjukt under ett slutet lock. Buljongen ska vara rik.
Ta sedan ut köttet, skär det i små kuber. Sil av buljongen, lägg den på elden, tillsätt finhackad lök till den (jag mal den med en mixer) och låt buljongen koka. Häll det tvättade riset i buljongen och koka sedan under omrörning ibland tills riset är kokt. Riset ska kokas väl.
Shiloplov ska visa sig i konsistens som "grötutstryk", först kan det tyckas att det inte finns tillräckligt med ris. Riset sväller till önskad konsistens.
Tillsätt hackat kött, kummin, smör, salt och peppar.