Nötkött hjärta kazy

Nötkött hjärta kazy

Kategori: Kötträtter

Kök: Kazakiska

Ingredienser
Nötkött hjärta	2,5 kg
Chereva (cirkel) d 45-60	2,5 meter
Salt	200 g
Zira, paprika, kummin	smak

Tillagningsmetod

• Kazy - korv av hästkött, en delikatess i Centralasien. Alla bröllop och stora evenemang serveras med kallskuret. Mycket tillfredsställande, värmer och höjer blodtrycket !!! om de äts i stora mängder. Kokt kazy äts i Uzbekistan och Kazakstan.
• Jag erbjuder dig en analog till hästkött, för inte alla äter det. Nötkötthjärta är mycket lika i densitet som hästkött.
• Skär om möjligt hjärtat i remsor (kuber?!), Något mindre än livmodern (cirklar). Jag hade nötkött höljen d 43-46 mm.
• Du kan "göra"
• 
• Marinera 200 gram salt, kummin, kummin, paprika, 2 matskedar vardera och låt stå i kylen i en dag. Köttet måste saltas.
• 
• Blötlägg 2,5 metahöljen i varmt vatten i 30 minuter, skölj, kontrollera skalets integritet genom att leda vatten från kranen.
• Vi gör en anordning för att fylla livmodern. Den övre delen av en 5 liters vattenbehållare, gör ett hål i locket. Hålets kanter ska vara släta för att inte riva livmodern.
• 
• För in livmoderspetsen i nacken och skruva på locket. Skalet kan nu fyllas bekvämt.
• 
• Vi fyller livmodern, kanske det inlagda hjärtat är torrt, du kan hälla vatten i processen att fylla livmodern. Stampa inte köttet för hårt.
• Forma korv 25-35 cm långa.
• Koka på låg värme i 1,5-2 timmar. Kyl i kylan i 8-12 timmar. Skiva. Servera som en kall aptitretare.
• 
• Smaklig måltid.

Skålen är designad för

4-5 st

Tid för förberedelser:

26-28 timmar inklusive marinering

Notera

Kazy - häst- och nötkorv gjord av skivad saltad och peppar köttbitar och ister, sydd i tarmen, som sedan kokas i vatten; traditionell mat av kazaker och tadzjiker.

Tack för receptet, Malika!
Mycket ovanligt som ovanligt för en korv.
Du måste mogna och försöka laga mat! :)

Du borde definitivt prova det. Hela poängen är just i köttskivorna, den är till och med fylld i en hel bit i livmodern. Klippet är väldigt vackert. Jag lägger till ett foto som avkok.

Kazy - korv av hästkött, en delikatess i Centralasien.

Ltd !!! Malika, vi älskar kazy väldigt mycket)))

[Gulsin]

Gulsin, exakt. Du kan laga mat, alla finsmakare på jobbet och hemma har redan checkat ut och säger enhälligt att smaken inte skiljer sig mycket från den verkliga

naturligtvis intressant!
Jag är också från Shchelkovo

ja, vi är grannar, kanske kommer vi att träffas på något sätt i verkliga livet)))

kanske hus i närheten?

Jag älskar Kazy och det är från hästkött!

Mycket ovanligt
Jag skulle naturligtvis vilja titta på en bild av en exotisk smaskig i färdig form

[Olya]

Olya, Jag kommer definitivt att ta en bild och lägga upp den, jag hade inte tid, jag kokade 1 korv, vi åt allt snabbt

Malika, använder vi skalat kött i fyllningen, utan fett och filmer, eller går allt?

[Vika]

Vika, ja, jag rengjorde från filmer, kärl och fett. Men om du köper ett kalvhjärta finns det inget fett alls. Och även i nötkött med BONE !!! Detta är en fysiologisk egenskap ... normen. Missa inte detta ben så att någon inte fastnar i korven senare.

Tack, nu är allt klart.

Så läcker det måste vara!
Jag köper ofta nötkötthjärta och kokar det med kryddor till sallad. Och här - korv!
Jag har aldrig gjort korv själv. Men med detta recept fanns en önskan att prova ...

[Lilja]

Lilja, det visar sig vara mycket gott, var noga med att prova det, du kommer inte ångra det. Bara du behöver laga mat på låg värme så att skalet inte spricker. Eller dra ett elastiskt nätbandage över korven och koka sedan.

du kan laga korv mycket framgångsrikt på värmen i valfri multikokare / skorvarka, det finns mer än 70 gr. stiger inte. Jag delar av min egen erfarenhet

[Olya]

Olya, Jag håller med, men jag har ingen multikokare, så jag lagar mat i en gryta eller i en stor kastrull för tillfället.

ja, detta kommer att vara relevant för de flesta av forumet som har en hel multiPARK av dem

Och vart går saltet i en sådan "hästkvantitet"?
Ätbar från 12 till 17 gram per kg.
Och du har tio gånger mer ...
Tillagade du definitivt denna maträtt? Eller sattes bilder in?

[mishkind]

mishkind, bara kokta och mer än en gång.
saltet går i vattnet där kazy kokas.
Du försöker laga kazy på något sätt, se själv att korven är lite salt.
på bekostnad av ätbarhet 12-17 gram per 1 kg, alla har olika smak ... beror på köket och vad de är vana vid

De gram salt jag angav tas
-12-13 för tyska korv
-17- för torrhärdad, okokt rökt.

Testat på flera korvar korvar)))

Jag ska försöka laga en bar. Allt hopp är att saltet kommer att gå in i buljongen.

Prova det, jag tycker att salt och kryddor alltid smakar bra. En del av saltet kommer att förbli i vätskan under saltning, en del kokar i buljong.
Korv uppfinning av nomader, för långvarig lagring i torkad / torkad form, och transport
vid 40-50 C. Därför finns det mycket salt.
Smaklig måltid.

Tack!

Muskoviter för tjejer och inte bara var man kan få magen?

[kokoshka]

kokoshka, Jag köpte den här
bas i St Petersburg, med leverans till Moskva, fungerar snabbt, priserna är lojala, höljen av olika kaliber och utmärkt kvalitet.

Jag beställde!

Lycklig shopping, du kan till och med be om råd, cheferna är mycket kompetenta.

[MalikaS]

MalikaS, rådde fläskhöljen 34/36 EUR (91m.)
Malika, vad tar du och vad kan du säga om dessa?

Jag tog olika kalibrar,
Jag köpte också fläsk 34/36 EUR (91 miljoner), korven visar sig redan än den borde vara, men det är okej.
eller det är bättre att ta fläskmage 45+ EUR (91 miljoner.)

Kazy är 5,5-6 cm i diameter. Jag köpte ett lammblått för kazy.

Lily, var bara uppmärksam, 91 meter av livmodern är såååå mycket
hållbarhet är 1 år, naturligtvis lagras den längre, eftersom den ströms med salt,
men den tappar sin primära elasticitet.

Det är bättre att ta mindre och tjockare!
Och den blå är på samma plats?

Ja titta

Naturliga korvhöljen
Lamm ---> Lammstapel lamm 60/70 förpackning. 5 delar.--

Ja, jag hittade! Det finns fem korvar, eller hur?
Lamm är tjockare än tarmväggen, eller hur?

Ja, lammcyanos, detta är tarmens appendix
det kommer bara att finnas ett hål på ena sidan
ännu bekvämare att fylla med kött

MEN, enligt mentrazh, är det mer lönsamt att köpa en 45+ kaliber
du vet aldrig, kanske gillar att göra korv))))))))))

Han tog också in St Petersburg-butiken, annorlunda.
45+ var de mest populära.
Lamm för korv.
Nötkött gick inte, även om de är de mest hållbara. Då kan du inte äta skalet.
Kanske mortadella.

Jag tog några kryddor från dem. Jag förstod inte med startkulturer, de fungerar,
eller inte, men de behövs inte för kazy.

-----------------------------------------------------------
Fråga: det finns hästkött, benfritt, men inte ribbat.
Är det värt att göra det? Eller vänta på den kostaliska delen?

Nötkött, har du provat det? Vad som händer skulle jag vilja veta.

Hästkött är det bästa alternativet, inte nödvändigtvis ribbat.
Om du hittar mer fett (helst ryggraden) skulle det också vara bra.

Nötkött är också bra, du kan också strö med sojajuice.
Om höljena är av stor kaliber är det lämpligt att skära köttremsorna tjockare.

Tack, jag ska försöka.
Jag börjar med ditt recept och sedan får vi se.


-------------------------
Åh, buljong, till Beshpomchik?

Det är så bra att allt har ordnats, nu vet jag vad jag ska beställa !!!

Jag älskar verkligen tutyrma, de gör det i Tatarstan. Förmodligen kommer lammbluesen att gå ...
Det är sant att du måste ringa och fråga receptet, jag har inte gjort det länge och har inte ätit ...

[mishkind]

mishkind, till din hälsa.

Lilia, försök istället för tutyrma, Khasyp. Ånga, kost, utan tillsats av lök.
Jag skickade en länk till receptet i ett personligt meddelande.

Kan du använda buljongen efter matlagning för något?

Ja självklart. Buljongen visar sig vara rik, koncentrerad. Om du kokar i "tillräckligt" vatten eller helt enkelt späds (för att göra buljongen mindre salt) kan du använda den som bas för soppor eller helt enkelt som buljong.

Jag gör Beshbarmak (kvadrater av tunnvalsad deg), kokar ett lager kokt deg i en del av buljongen, i en stor tallrik och tunt skivad kazy på toppen, buljong med svartpeppar i en skålskål separat och, om så önskas, lite lök.

Eller istället för vatten tillsätts det när du knådar deg i Naryn https://mcooker-svm.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

Och vilken typ av fett att ta för att fylla bröd?
Interiören är inte is. Från hjärtat - inte välsmakande
Vad tog du,
Ayttym Selem, Malikas
är från Abay. Om du kommer från Kazakstan vet du säkert)))

Jag gör. Jag sa, jag ska göra det, då gör jag det.
En fråga framöver.
Vi kom överens om att saltet kommer ut under tillagningen.
Och du gjorde trots allt inte hån, bröd))))

Och hur lämnar det, salt?

[mishkind]

mishkind, Jag gjorde det utan fett, i Kazakstan gör de hästar av ryggfett. Inte från Kazakstan, men jag vet.

Under inga omständigheter bör korven genomborras, skalet spricker och skalar av under tillagningen.

Salt "går" i vattnet, kanske skalet är naturligt, det finns en "genomströmning")) Därför är det bra att torka.

Om du fortfarande är generad av en stor mängd salt, salta köttet (hjärtat) så mycket som du tror är nödvändigt.

Det är bara att Kazy alltid är lite salt. Efter att ha kokat limpen, kyl den ner i några timmar, den kommer att skära smidigt och inte smula (om jag får säga det)

Detta är en missuppfattning om sprängningen av skalet från shtikuvannya.
Motsatsen.

Och råd från soptunnorna. För grillade korvar.
Om du vill, skulle det inte brinna i eld, blanchera i förväg.

tack för rådet,

vid stekning eller i parken, ja, du måste sticka in korven.

men under tillagningen, hmmm, kazy koshyayushki är tätt lindade med trådar så att limpa inte spricker.

i vårt fall är höljena mycket tunna, tillverkade från fabriken. om den är gjord av hemlagad hästmage, kanske den inte spricker.

i alla fall laga mat på låg värme, framgångsrika kulinariska experiment med kazy

Grand merci
Naturligtvis vill du inte att skalet ska gå sönder.
Synd buljongen !!

Sil wu ple

Buljongen kan alltid dräneras.

Tack!!!
Och mina släktingar tutherma lagar smaskig aska med tutherma .......
Och jag gillar det med ris + bovete