Philips HD9046. Borodino bröd

Philips HD9046. Borodino bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmjöl	225 g
Vetemjöl	115 g
Rågmalt	2,5 msk. l.
Varmt vatten	50 ml
Kvass	140 ml
Torrjäst (saf)	1,5 tsk
Salt	1 tsk
Socker	1 msk. l.
Mark koriander	1 tsk
Mald kummin	1 tsk
Vegetabilisk olja	1,5 msk. l.

Tillagningsmetod

• Brygg malten med varmt vatten. Häll kvass och bryggt malt i en hink. Salt, socker. Kryddor. Mjöl. På toppen av jästen (så att den inte har kontakt med vätskan)
• Borodino-brödläge. Vikt och rosigt förändras inte
• Om du behöver ta bort spateln gör vi det efter den andra omgången (samtidigt kan du korrigera bullen)
• Låt brödet svalna något i en hink efter bakningen och ta bort det
• 
• Efter att ha svalnat helt under en linneservett kan brödet skäras
• 
• 
• På grund av det faktum att volymen bröd är liten, under provningen blev toppen mycket bubblande (stod lite), så det är bättre att knåda Borodinsky från en större vikt mjöl (jag blandade bara 340 gram för att rågmjöl sprang ut oväntat)
• 

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

Borodino bröd

[Mannochka]

Klass! Vilket bröd! Mannochka, ledsen för den dumma frågan, men var får du rågmalt? Jag har inte sett det någonstans. Och vi har inga specialbutiker.

[Bock]

Bock, tack, kära du! Ja, inte långt hemifrån köpte jag i en butik där de säljer mjöl och så vidare. Men du kan göra malt själv (det finns ett ämne på forumet om detta med detaljerade beskrivningar) Och också ... du kan använda kvassurt

[Mannochka]

Men du kan göra malt själv

Ja ??? Tja, lev och lär dig ... Jag gick för att studera!
Tacka, Mannochka! Annars gör jag bara bröd med jäst, det är dags att flytta till en högre nivå ...

Så, denna Borodinsky är också jäst

Ja, jäst, men det finns också malt, och jag har inte använt det ännu.

Malt gör ett mycket aromatiskt bröd. Jag gillar på malt

Mannochka, vilket enkelt och underbart bröd!
Och vilken typ av kvass ska vara, hemlagad eller butikskvas?
Jag har någon surdeg i en butik.

[Lyudochka]

Lyudochka, tack
Jag använde redan beredd kvass. Du kan komma hem. Om inte, då en bra butik.
Surdeg? Menar du surt urt? Den kan användas istället för malt.
Om det inte finns någon kvass kan den ersättas med vatten. Om du använder vört behöver du inte tillsätta socker, och om du använder malt måste du lägga till 0,3-0,5 msk. l. Sahara.

Manna, vilken typ av genombröd visade sig, och en svart GUL, det visade sig bra

[Administration]

Administration, TanechkaTack för dina vänliga ord. Mycket trevligt
Jag är inte ett fan av att publicera brödrecept, så mycket sällan (väldigt, väldigt sällan) gör jag det här

[Mannochka]

Mannochka, acceptera rapporten:

Jag har aldrig smakat så gott bröd någonsin!
Det har bara en nackdel: det räcker inte. På något sätt är det nödvändigt att räkna med en större del.
Jag hittade aldrig maltet, jag ersatte den med kvassurt.

Ja, ja, ja, det är väldigt gott Och jag håller med, det finns väldigt lite av det Och du är smart, att du bakade den och beräkna om ... multiplicera allt med 1,5 kommer det att räknas om för 500 g mjöl.

Ja, det är vad jag ska göra. Tack så mycket, enormt för sådan läckerhet! Jag kommer nu att tilldela detta bröd till mina nära och kära!
Och jag ska behandla min bror till dem ...

Hur fungerar Phillips-rågprogrammet? Detta innebär blandnings- och lyftlägen. Kanske kan jag programmera en liknande för mig själv? (Jag har ett program för att ställa in mina inställningar. VR 1404 spis).

[mixban]

mixban, Jag beskrev det HÄR

Ja. Jag läste det noggrant. Och om du, med hjälp av exemplet "Borodinsky" -programmet, skapar ditt eget program med hänsyn till dina anteckningar? Jag undrar hur det går.Tja, mjöl, så att 400-500 gram var.

Jag förstod inte frågan - att räkna ingredienserna för 500 g mjöl, eller hur ser jag det perfekta programmet för rågjästbröd? Jag har redan besvarat den andra frågan med länken som jag gav dig med meddelandet ovan (i nästa inlägg). Och på den första frågan, de två meddelandena ovan

Jag pratar naturligtvis om det perfekta programmet för råg. Jag har lite olika algoritmer i användarläge. Jag kommer att tänka. Tacka.

[Manna]

Manna, tack vare Galina såg jag Borodinskys recept, jag älskar honom väldigt mycket !!!
Mannochka och om rågprogrammet fungerar i Panasonic? Där är hela processen 3. timmar och 30 minuter.

[Lilechka]

Lilechka, skulle visa sig i Panasonic. Det är sant att jag inte bakade det där ... Jag tror att du kan använda råg eller basic. Men under alla omständigheter måste du ta hand om bullen efter all knådning och ta bort spateln innan du täcker för att inte förstöra brödet med knådningen. Jag har en 256: e modell (utan råg), jag vet inte om det finns några doppar i korrekturen

[Mannochka]

Tjejer, jag är ledsen att störa. Jag räknade detta recept på 500 g mjöl. Jag bakar i HP LG i "Basic" -läget (3 timmar och 40 minuter). Det finns vändningar, men ingen skada på detta underbara bröd observeras. Istället för malt har jag kvasskoncentrat. Och jag tar inte ut spateln.
MannochkaTack igen för receptet!

[Bock]

Det finns vändningar, men ingen skada på detta underbara bröd observeras

Så det här är fantastiskt! Tacka, Bockatt "ingripit"

[Manna]

Manna, Jag är redan här. Jag har en Unold 68615 brödmaskin, det finns ett fullkornsläge, är det lämpligt för knådning? Behöver du räkna alla ingredienser?

[Sivana]

Sivana, ja, naturligtvis, för att knåda vilken spis som helst (i den meningen, vilket läge som helst med knådning) är lämpligt
Så vi räknar för 200 g mjöl:
Rågmjöl - 130 gr
Vetemjöl - 70 gr
Rågmalt - 1,5 msk l.
Varmt vatten - 30 ml
Kvass - 80-85 ml
Torrjäst (saf) - 0,9-1 tsk.
Salt - 0,6 tsk.
Socker - 0,6 msk. l.
Malad koriander - 0,6 tsk
Markkummin - 0,6 tsk.
Vegetabilisk olja - 0,9-1 msk. l.