Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) - recept fotograferat på Mcooker: bästa recept

Hackade schnitzels "Vienna style" (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Kategori: Kötträtter

Kök: österrikiska

Hackad Schnitzel Wien-stil (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Ingredienser
Köttfärs (blandat)	500 g
Ströbröd	1 msk. l.
Salt
Malen svartpeppar
Vegetabilisk olja (för stekning)
Lök	1 ST.
Smet:
Kycklingägg	1 ST.
Peppar
Vetemjöl	3-4 msk. l.
Ströbröd	4-5 st. l.
Salt
Potatisallad (vinterversion):
Potatis (icke kokt)	800 g
Salt (för kokande potatis)	1 msk. l.
Kummin (för kokande potatis)	1 msk. l.
Grönsaksbuljong (marinad)	200 ml
Lök (marinad)	1 ST.
Inlagd gurka (marinad)	2-4 st.
Vit balsamvinäger (marinad)	4+ Art. l.
Salt (marinad)
Peppar (marinad)
Vegetabilisk olja (för stekning) (marinad)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

Denna österrikiska hemlagade maträtt kommer förmodligen att påminna någon om vårt traditionella hem. maträtt "Kotletter med potatismos". Men det kommer naturligtvis att skilja sig åt i många nyanser och beredningsmetoder, och i slutändan - i smak. Så spring in, bekanta dig:
De hackade schnitzlarna i Wien är lika populära i Österrike som den traditionella wienerschnitzeln. En särskiljande egenskap är dubbelbrödning: i mjöl och brödsmulor, och ett ägg fungerar som ett anslutande lager. För garnering - en traditionell potatissallad, men av en vintertyp.
Grundreceptet hämtas härifrån: 🔗 ... Tillagningar från mitt eget recept, härifrån: 🔗 Du kan se grönsaksbuljong på tyska här: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
Potatissallad förbereder sig först:
1. Tvätta potatisen (icke kokande sort), täck med kallt vatten, tillsätt en god matsked salt och kumminfrön (för smak). Koka efter kokning på medium värme i 20-25 minuter tills det är ömt.
Töm vattnet och skölj potatisen med kallt vatten flera gånger (det är bättre att rengöra det). Skala och skär (skivor, cirklar) potatis bara varm under beredningen av marinaden.
Schnitzels. Träning
2. Tillsätt salt, peppar, finhackad eller stansad lök till malet kött. Tillsätt 1 msk. l. brödsmulor, blanda väl, slå ut. Sätt i kylen (medan du lagar sallad).
Marinad för potatissallad.
3. Skär löken i en liten kopp och stek snabbt i 1 msk. l. vegetabilisk olja tills den är mjuk. Häll i stark vegetabilisk buljong. Koka upp.
4. Krydda med salt, peppar och vit balsamvinäger (4 matskedar eller mer) Koka upp igen.
5. Häll heta potatisar med varm marinad i en djup rymlig salladsskål och ... - under inga omständigheter ska du röra med en sked! - rotera salladsskålen i en cirkel och / eller kasta potatisen så att marinaden blir jämn. distribuerad. Låt marinera i minst 30 minuter.
6. Tillsätt säsongsgrönsaker till de kylda potatiserna. Under denna tid absorberar potatisen nästan hela marinaden. Vinteralternativ: lägg till inlagda (inlagda) gurkor, skär i tunna p / cirklar. Nu kan du försiktigt blanda med en spatel.
Schnitzels. Fräsning
7. När potatissalladen är klar stekas schnitzelarna. Du behöver tre skålar, så kallade. "breading lane": med mjöl, med piskat ägg + salt + peppar, med brödsmulor. Forma platta schnitzels från det beredda malet köttet, storleken på ett barns handflata och doppa dem omväxlande i mjöl, ett ägg och brödsmulor.
Stek på en förvärmd rast. smör, över mycket måttlig värme på båda sidor tills den är gyllenbrun, cirka 3-5 minuter vardera. från alla sidor.
8. I slutet lägger jag till grönsaksskivan. buljong och ångade schnitzels under locket i 3-4 minuter. åtminstone.(Detta finns inte i varje recept, men det används mycket!)
Resultat.
Resultatet är mycket saftiga, mycket köttiga heta schnitzels, delikat panerad, serveras med ljum potatissallad, med surhet
Ingen kommer att förneka sig ett glas kalla Pils! Prost!