Verashchak (vereshchak) på betkvass

Kategori: Kötträtter

Kök: Vitryska

Ingredienser
Revbensspjäll	500-600 g.
Hemlagad korv	250 g
Rödbetor kvass	1 glas
Lök	1 ST.
Vetemjöl
Vegetabilisk olja
Salt

Tillagningsmetod

Vereshchaka - ett av alternativen för machanka. En varning: den görs alltid med kvass. Oftast på bröd.
Men försök inte ens laga mat i mataffären. Kvass ska vara sur, inte söt.
Den här gången tillagade jag vereshchaka på rödbetor kvass.
För det måste du ta 2 råa rödbetor, skära i skivor, häll 2-3 liter vatten. Tillsätt lite rågbröd eller russin. Om rödbetorna inte är söta kan du lägga i ett par matskedar socker. Låt jäsa på en varm plats i tre dagar. Kom ihåg att skumma skummet. Det är det, kvassen är redo. Dekantera försiktigt i en burk och lägg i kylan. Där står kvass länge.
Vi behöver också hemlagade korvar för vereshchaka. Du kan köpa dem i butiken, eller så kan du göra dem själv. Vilket recept som helst.
Korvarna är klara.
Nu ett litet trick. Fyll korvarna med kokande vatten. Ordentligt.
När vattnet svalnar, töm det. Fyll sedan i den igen. Och så tre gånger.
Sedan värmer vi upp pannan väl och innan vi lägger korvarna där doppar vi dem i kallt vatten. Stek på låg värme.
Med denna metod blir korvarna saftiga.
Vi tar revbenen.
Stek löken tills den är gyllenbrun, skär i halva ringar. Vi lägger den på en tallrik.
Rulla revbenen i mjöl och stek i lökolja.
Skär korven.
Lägg ett lager revben och ett lager lök i potten.
Sedan ett lager korv och ett lager lök.
Och igen ett lager revben och ett lager lök. Vi komprimerar alla lager bra, men utan mycket ansträngning. Produktens struktur får inte störas.
Fyll på kvass. Vi sätter i en förvärmd ugn. Jag har 180 grader med konvektion. Tillagning i cirka 45 minuter.
Servera med pannkakor, pannkakor, pannkakor. Kan vara på ett fat
men du kan direkt i potten.
Smaklig måltid!

Notera

Här är en annan version av den läckra Vereshchaka på denna webbplats:

Vereshchak
(Vrida)

Han påminner något om Shpundra från farfar Fyodor:

Shpundra från farfar Fedor
(kola)

Betkvass gör köttet underbart ömt och smälter. Även om det visar sig vara fantastiskt på brödljuden också.
Denna maträtt är från kategorin av de som inte kan bli bortskämda.

Jag rekommenderar bovete-pannkakor till hereshchaka på rödbetkvass:

Bovetejästpannkakor med en hemlighet
(kola)

De passar bara perfekt tillsammans.

Vereshchaka, machanka - en traditionell vitrysk maträtt. Hackade revben, korvbitar, ister med köttfärs stekas, sedan kokas med vatten eller kvass, kryddas med mjöl, gräddfil, lök, kryddor. De äts med pannkakor.

Umka

Irina, tack så mycket för att du skyndade dig att dela sådana hemlagade / varma / uppriktiga och ovanligt välsmakande recept !!!

kola

ang-kayAngela! Tack så mycket för din hjälp med receptet !!!!

Umka19, Lyudmila, laga mat och äta till din hälsa !!! : rose: Glad att hjälpa.

kavmins

tack för att du behåller de fantastiska gamla recepten och delar med oss! Jag måste försöka

Plats

kola, Irina, tack för receptet
en intressant hemlighet för att bevara korvens saftighet
men jag hade inte tillräckligt med historia))) Jag väntar på dem som minilitterära verk

kola

Plats, Lydia, tack för de fina orden!
För att vara ärlig trodde jag att jag redan var trött på dig med mina minnen. De bad om det. Jag kommer att plåga med mina berättelser.

Jag har en historia med Vereshchaka.

Som jag redan sa är mina släktingar från min mors sida Tver, och från min fars sida har de vitryska rötter.
Matchmakers bodde vänligt, men lät ständigt varandras hårnålar.
Det fanns några ämnen som väckte ömsesidig svartsjuka. Uppenbarligen uttrycktes ingenting, men som de säger passerade det inte heller.
Matlagning tillhörde denna kategori. Det fanns en evig outtalad tvist om vars matlagning är bättre.

En gång behandlades Baba Nastya (Tverskaya) med vereshchaka tillagad av Baba Manya (vitryska). Han äter, berömmer, men som av en slump frågar farfar Fyodor (mannen till Baba Mani):
- Och vad är det konstiga namnet? Vårt namn är körsbärsljung, eftersom det sprutar högt. Hur man börjar steka - du kan höra det nästan en mil bort. Och revbenen tappar tyst i potten.
Och Baba Manya svarar omedelbart till henne:
- Och du försöker omge någon med dessa revben (ge inte). En sådan skrik kommer att stiga att du inte hör ditt skrik efter honom.
Farfar skrattade och sträckte sig efter mer.

Fotina

Gargantua och Pantagruel har dött i mig - det här är min cumoutout! Jag läste alla dessa kött- och köttrecept, och magen börjar börja. Så läcker, särskilt nu när det är -22 utanför fönstret)))

Plats

Citat: kola