Shpundra från farfar Fedor

Shpundra från farfar Fedor

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Revbensspjäll	300 gr.
Lök	1 ST.
Rödbetor kvass	1 msk.
Smult för stekning	50 gr.
Mjöl
Salt

Tillagningsmetod

• Jag gör en bokning direkt - detta recept på en shundra är inte klassiskt. Men jag berättar senare hur man gör en riktig shpundra.
• Jag lagar shpundra i portionerade krukor. Därför hackade jag revbenen. Revben ska vara köttiga.
• Stek bacon. Sedan tar vi bort greverna på en tallrik.
• Stek löken i detta fett tills den är gyllenbrun.
• Vi lägger den på en tallrik också.
• Rulla revbenen i mjöl.
• Stek revbenen i fett efter löken på alla sidor tills den är gyllenbrun.
• Det här är vår skönhet.
• Men nu kommer det att bli skillnad i klassikern och Dedafedors spår. I en klassisk kruka lägger vi finhackade rödbetor längst ner i potten. Sedan revben, lök, grovar. Återigen betor och återigen revben, lök och grovar. Betor i volym måste ta lite mindre än kanterna.
• I farfar Fyodors version finns det inte rödbetor.
• Därför lägger vi bara revben, lök och grovar. Sedan ett nytt lager av revben, lök och grovar. Salt.
• Vi tar betkvass. Du kan inte byta ut bröd. Smaken blir helt annorlunda!
• Fyll med kvass allt du lägger i potten. Och vi skickar den till ugnen. Jag har 180 grader med konvektion. Cirka 45 minuter. Kanske lite längre.
• Spundra är klar.
• Du kan äta från potten. Eller så kan du lägga den på en tallrik.
• Som tillbehör är potatisar stekt med gräddfil i ugnen, pickles, tomater, svamp, surkål, etc. lämpliga.
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

1 portion

Tid för förberedelser:

1,5 timme

Matlagningsprogram:

Spis, ugn

Notera

Farfar Fyodor kände inte igen "rödbetor" kött. Endast i borscht kunde köttet vara lila-rosa. Han kallade den riktiga shpundra för dittyaccha, det vill säga en plantskola. Hon var för ljus för honom eller något ... Och han tyckte inte om smaken. Buryak gav honom det.
Och han respekterade revbenen i rödbetor kvass mycket. De är ömma, smälter, med en behaglig eftersmak.
Det maximala som fick läggas i revbenen, förutom lök och knäck, var potatis. Han sa att det var en vitrysk shpundra.
Föreställ dig, men min man gillar inte heller en riktig shpundra. Men hon älskar bara Dedafedorovskaya. Detta är den typ av manlig solidaritet som genereras genom generationerna. Även om min man såg farfar Fyodor bara på fotografier är smakerna väldigt desamma.

Därför erbjuder jag er denna "manliga" version av shundra. Om du vill ha regelbundna, lägg bara till betorna.

Betkvass görs mycket enkelt (för en 3-liters burk): skär två betor i ringar, fyll med vatten, tillsätt lite rågbröd eller russin. Om rödbetorna inte är särskilt söta, lägg sedan till en till en och en halv matsked socker. Vi lägger den på en varm plats. Ta bort skummet då och då. Hur bra det är, häll det i en annan burk och lägg i kylan.
Kvass kan inte bara användas i spåret. Det här är väldigt bra! Förbered dig - du kommer inte ångra det!

Åh, vilket ord
Hör det för första gången. Men det här är inte första gången jag stöter på sockerbetor. Förbereda chtoli?

Ja, denna maträtt bör börja med sockerbetor, och jag lägger den i morgon.

Flickor som gör kvass. Du kommer inte att gå fel. Jag kastar fortfarande in recept med honom.
Jag har en speciell kärlek till betakvass. Mormor lärde mig från barndomen.
Det görs enkelt. Till och med det vanliga brödet och sedan mer nyckfullt. Och vad en läcker!
Sätt på det först. Inför rätta.
Bara två dagar senare, separera den för matlagning och dricka i olika behållare.
I den senare, lägg lite mer socker och tunna skal av apelsin eller citron (ingen vit).
Betkvass är väldigt enkelt, billigt, gott och vackert. Tja, och naturligtvis användbart.

[kola]

kola, Ira, jag tycker att du borde ordna betkvassen i ett separat recept med en beskrivning av alla finesser i beredningen.
De som inte äter kött kommer inte att titta här. Och vissa, som jag, kommer att lockas av det ovanliga namnet på maträtten, många kanske till och med passerar förbi.
Och på sommaren kommer sockerbetor att vara ämnet för alla.

tack för en annan intressant maträtt, jag lägger den i en spargris för tillfället ..) det skulle vara trevligt att skapa ett speciellt ämne senare - sockerbetor och rätter med det och sätta ihop allt där ..)

Tjejer, på vårt forum finns det redan två separata recept på sockerbetor. Jag vill inte kopiera.
I Pink Pancakes gav jag en länk till dem.
Jag skriver bara från min telefon nu, inte från min dator, så jag vet inte hur jag sätter in den. I morgon på jobbet ska jag försöka rätta till felet.
Kvass görs elementärt. Jag har aldrig haft ett fall att det inte fungerade. Så jag vet inte ens vilka finesser jag ska skriva om ...

Råbetor i skivor, vatten och bröd eller russin. Jag sätter inte ens socker. Jag har söta betor ...

[kola]

kola, Irina, jag har läst så många intressanta saker i dina recept ikväll
och varför har jag inte sett dem förut?
Den här har sin egen historia
Tack så mycket

[Irina]

Irina, hur intressant allt är, vilket mystiskt namn receptet har, och receptet i sig är smaskigt!

Lydia, Natalia! Tacka!
Och skålens namn är vanligt. Detta är ukrainsk mat. Vi har samma shanezhki, för ett okänt öra låter detta namn förmodligen också konstigt.

Shpundra är mycket välsmakande och lätt att förbereda. Köttet är det mest ömma och saftiga. Med en unik känslig arom. Sanningen är en kalorirätt. Men ibland har du råd med det ...

[Irina]

marginalnoter
1. recept i bokmärkena, men inte långt borta
2.shundra - ett nytt ord i mitt hemkök
3. köp kött revben och rödbetor för kvass




Irina, men det är möjligt inte i portioner, men i en stor kruka? ja, för att inte slösa bort tid på bagateller, för det första, och för det andra har jag inte portioner))))

Naturligtvis kan du laga mat i en stor behållare. Men det är önskvärt att disken är tjockväggig. Ankungarna är perfekta.
Om du vill att färgen ska vara vacker, rosa i köttet, glöm inte att sätta betorna. Och dela kvassen i två delar. Häll en först och den andra - 15-20 minuter före tillagningen.

[Irina]

Irina, dina recept är så underbara och om jag förstod rätt så finns det många, så kanske du kan öppna författarens receptgalleri så att allt ligger på ett ställe. Till exempel, som Admin-Tatiana och andra tjejer, är det så bekvämt och alltid lätt att hitta det du behöver. Här kom jag till ditt recept helt enkelt av en slump - jag letade efter en sak, men jag var intresserad av ett så ovanligt namn, jag läste det och imorgon lägger jag betkvass. Jag tror att många tjejer kommer att stödja mig

[Irina]

Irina, Tack för dina vänliga ord. Men jag kommer sannolikt inte att lyckas. Jag är rädd att jag kommer att göra något annat fel, och då får jag en skäl av chefen ..
Jag är en ek. Som hennes man säger: "Jag lärde mig sticka tre knappar och jag är glad."

Jag har fortfarande en vagn och en liten vagn med oformade recept. Han kunde hantera dem. Jag försöker bara lägga till gamla recept, fler familjerecept.
Det är bara synd att om något händer finns det inget minne om dem.

[Irina]

Irina, när jag tittade igenom din "Shpundra" ,: oj: Jag såg tjejerna diskutera detta recept i en annan och tänkte: "Låt mig se vilken typ av recept det är med ett så intressant namn och till och med revben." Jag tittade in, och här är en sådan läcker, allt är rätt för min köttätare. Vi kommer att göra det på alla sätt, bara först måste du lära dig hur man gör sockerbetor, jag har aldrig gjort det här.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, betakvass är lätt att förbereda, gå till det.

Sockerbetor är verkligen svåra att förstöra. Det är mycket lättare att förbereda än bröd.
Det är bra: gott, hälsosamt. Men det finns kontraindikationer. Men som alla livsmedel.
När jag dricker (den som inte går till matlagning) sockerbetor efter att den har jäst, lägger jag till tunna skal (utan vit) citron eller apelsin. Eller en handfull russin.Och på sommaren - bär: vinbär, hallon, etc. Du kan ha några blad av körsbär, svart vinbär.
Varje gång aromen är annorlunda.

[Irina]

Irina, tas kokt vatten för kvass? I går kväll lade jag en 3-liters burk och hällde vatten från kranen som städades för att dricka, kastade in rågbröd - burken finns i köket, det finns ett par bubblor, men färgen är inte så mättad, betorna var bara mycket vinröd, det fanns nästan inga vita streck. Men jag satte inte socker - kanske skulle jag ha?

Tanya, betkvass är lätt att förbereda, gå till det.

Sockerbetor är verkligen svåra att förstöra.

Shpundra är värt det att börja tillverka sockerbetor, jag har bara en fråga: "Påverkar rödbetans kvalitet kvassens smak?" Jag tog slut på betor, och butiken vill bli bättre.

För kvass:
1) Jag tar råvatten, inte kokt. Men jag har det bra. Jag dricker det direkt från kranen och ger det till mina barnbarn. Om kvaliteten på vattnet är tveksam kan du koka det. Eftersom bakterierna för jäsning inte kommer från vatten utan från tillsatser: brödskorpa, russin, hallon etc.
2) Först är kvassen inte särskilt mörk. Då blir det mer vinrött. Och när vi lägger det i kylskåpet är det i allmänhet mörklila. När kvassen jäser, ändras färgen. Det blir mer intensivt.
3) Betkvass jäsas inte lika kraftigt som bröd. Mer avslappnad. Skummet är mycket mindre. Och inte så "bubblande". När det blir surt så kan du tömma. Häll ytterligare en portion vatten. Jag gör kvass två gånger från ett bokmärke.
4) Om betorna inte är särskilt söta kan du tillsätta lite socker. Mina betor är väldigt söta, så jag lägger ingenting.
5) Butikbetor behöver inte vara rädda. Men det är tillrådligt att välja en mörk, tät, inte fibrös. Det är bättre om rötterna inte är stora.

Jag får alltid kvass! Det är verkligen svårt att förstöra det.

[Irina]

Irina, tack så mycket: ros: Jag förklarade allt i detalj om kvass, nu till och med barnet kommer att laga mat, vi kommer inte längre tillbaka till honom, men vi kommer att börja förbereda revbenen med kvass, sedan efter en sådan förklaring kommer vi definitivt inte förstöra dem.
Under semestern kommer jag att rapportera om två rätter på en gång, och om kvass och om "shpundra".

Hoppas alla tycker om det!

[Irina]

Irina -krukor ska täckas med lock i ugnen? Revbenen köps, kvassen är mogen Mer om stuvad potatis med gräddfil - kan du ge mer information?

Krukorna behöver inte stängas med lock.
Och stuvad potatis är lätt. Skär det grovt nog, blanda med lök. Häll lite olja i pannan, sprid blandningen. Vi sätter i en ugn förvärmd till 180-200 grader. Vi håller potatisen där till den första guldåldern. Salt, blanda med god gräddfil. Vi sätter i ugnen i 10 minuter och sänker sedan temperaturen till 100 grader. Blanda potatisen då och då. Ibland behöver gräddfil läggas till under tillagningsprocessen. Det verkar vara absorberat.
Men ett enklare alternativ är också möjligt. Koka samtidigt som spundra. Du behöver bara sätta den i ugnen lite senare. Det är sant att det inte kommer att finnas en smak eftersmak. Läckra också. Men mindre förvirrande.
Du kan lägga till svamp.

Men det finns en försiktighet: spåret är väldigt oljigt. Potatis med gräddfil också. Så för en amatör. Och alla gillar purén som hälls med sås från shpundra.

[Irina]

Fick det tack



Här är min shpundra, ett sådant läckert ömt kött och en sådan extraordinär smak, tydligen spelar kvass huvudrollen här. Det är omöjligt att riva dig bort från såsen, men du kan äta lök med en sked - hur utsökt, ja, jag är väldigt glad. Jag hade inte så mycket revben och en köttborste med brosk, bara 1,5 kg, en kruka på 2,5 liter

Irina , ännu ett tack till dig

Väldigt vacker bild!

Jag är glad att jag gillade shpundra. Vereshchaka är mycket lik henne, men mindre kaloririkt eftersom grever inte går dit. Men korven läggs till. Smaken är lite annorlunda. Så du kan laga mat för en förändring också.

Sockerbetor ger verkligen en mycket trevlig smak.

En underbar, själfull beskrivning. Bara en psalm till familjens matlagning
traditioner.

Tack, bortförd

Tack för de snälla orden!

[Irina]

Irinasom jag lovat lämnar jag in en rapport.



Förbereder en spundra för min födelsedag, i en brazier. Gästerna är bara glada, läckra obeskrivliga, slickade alla tallrikarna. Tack så mycket! Själva beredningen av skålen gav mig nöje.
Rödbetakvass är inte för alla, du måste vänja dig vid dess smak, men för shpundras skull är jag redo att göra den varje gång om och om igen så snart jag bestämmer mig för att laga revben. Jag försökte inte shpundra själv, för snabbt, men jag vill upprepa det igen på påsk, för jag såg med vit avund när gästerna åt denna maträtt.

Jag är glad att shpundra var efter din smak.
Det är bara för att vi inte dricker sockerbetor. Lägg först till russin, citrusskal eller bär som hallon. Vi smakar också med körsbärsblad. Och vi sötar det. Du kan använda älskling.
Och jag älskar basen för soppor baserade på sockerbetor. Och jag dricker det och inte "frukt" kvass.

För fasta rekommenderar jag

Julborsch med svampöron (kola)

Det enda är att du inte behöver lägga ägg i degen. Lätt att göra på vattnet.
Väldigt gott!!!

P.S. Grattis på födelsedagen! Jag önskar er all lycka till!

[Irina]

Irina, tack så mycket för önskningarna

Det är bara för att vi inte dricker sockerbetor.

Och på bekostnad av kvass, som någon annan, vägrade mannen kategoriskt att dricka det, och brorsonen tog gärna 1,5 liter oanvänd i spundrahemmet.

[kola]

Flickor som gör kvass. Du kommer inte att gå fel. Jag kastar fortfarande in recept med honom.

håller med 200%
betekvass var en upptäckt för mig:
kola, Ira, jag gjorde en shpundra igår
Jag gillade verkligen tanken på att laga mat i sockerbetor
Tack så mycket, Irochka
det visade sig gott, det fanns bovete gröt till sidrätterna

den enda nyansen, rent personlig, lite djärv för våra organismer (((

Jag kommer att försöka anpassa tanken på matlagning för vår familj

Och på bekostnad av kvass, som någon annan, vägrade mannen kategoriskt att dricka det, och brorsonen tog gärna 1,5 liter oanvänd i spundrahemmet

På samma sätt var min man inte imponerad, men för mig är det bara super

Jag kan inte dricka bröd alls av hälsoskäl