Hur tål man omgivningstemperaturen för korrekt mognad av startkulturen?

Tjej-pojkar, jag fick surdeg (eller snarare, jag var mogen för att prova den här affären). Eftersom jag just har börjat studera materialet uppstod omedelbart frågan - hur man tål temperaturen (i miljön) för att mogna surden ska ordentligt mogna. I lägenheten är det i allmänhet kallt och oftast omväxlande: det är varmt från spisen och matlagning, sedan är det kallt från fönstret och utkast (fönstret är vertikalt, som ett fönsterfönster, bara det öppnas helt) . Alla mina CF: er håller förmodligen temperaturer över 30 grader. Vad kan du använda? Snubblat på en yoghurtjäser

Kan den användas till surdeg, deg? Något hittade inte hennes lägre temperatur

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Hög T behövs inte för surdeget, det är tillräckligt med rumstemperatur och sedan lever det i kylskåpet.
Och yoghurtmakaren ger ut T ca. 40.

[OlgaGera]

OlgaGera, tack! Är ett rum under 20 grader bra?

Är ett rum under 20 grader bra?

Nej, sluta vänta.
Men om du inte har bråttom ...

under 20 grader är okej?

kommer inte att räcka.

Arinochka, kanske om du lägger något högre på skåpet, borde det vara högre temperatur

[Fru. Addams]

Fru. Addams, och hur är det med uppvärmning? Under den kalla årstiden använder jag denna "enhet". Till exempel gör jag yoghurt genom flera lager frottéhanddukar. Och jag lade till och med degen nu, så att jästen skulle bli lite varmare, också genom flera lager frottéhanddukar!

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Arinushka, har du redan valt surdeg? Jag tror att låga temperaturer inte är nödvändiga, för de goda måste besegra de dåliga och de goda älskar värme.

Chuchelka har utmärkt skrivande i Hamelmans surdej. Detta är för att du ska förstå processerna. Enligt min mening är detta viktigt.

J. Hamelmans flytande vetsurdeg (Fågelskrämma)

[Fru. Addams]

Fru. Addams, kan du placera en burk surdeg närmare batteriet?

[krona]

krona, OlgaGera, Smörblomma, Yuri K, Anchic, tack för deltagande och svar!

Svetochka, tack separat för den "givna vektorn" - jag läste Chuchelka.

Under två kvällar cyklade jag runt i köket och rummet med en termometer - inte en fikon, 19 grader, (nu är det +5 på gatan, i lägenheten var det någonstans mellan 20-21). Batterierna är gamla sovjetiska gjutjärn och under fönsterbrädorna, ovanför fönsterbrädorna, fönstren öppna. Och jag försökte hålla den högre - jag fick knappt 22 grader. Den enda TV-apparaten i rummet värms bättre än en värmare - om du bara lägger den bakom den, men hur bra är det ätbara och "levande" för tekniken så nära? Det är bara den versionen av starter som jag lärde mig ständigt har rumstemperatur, inte i kylskåpet.

Jag, som var naiv, trodde att om det är en jäsning, kan den hålla en temperatur på +/- 25 grader. Och om i en liten långsam hastighet på lågt med lite vatten?

Det var faktiskt jag som ingick i någon form av otukt - jag klickade på den kontextuella annonsen "gratis webinar för surdegs" (eftersom jag på jobbet har en vana att lyssna på webinarier parallellt) och bestämde mig för att se vilken typ av djur det var. Och det fanns en flash mob i 30 dagar. Tja, jag tänkte att jag inte gillar alla slags maraton och flashmobbar, men det är kanske så att det inte går att skjuta upp igen på baksidan. Tillräcklig säkring i ett par dagar, nu har det redan börjat spänna "tvätta burken, ta en bild, skicka en rapport", "köp en termometer, ta en bild, skicka en rapport." Naturligtvis finns det mycket vatten, och det som började så bra - "dela gratis", "bla bla bla", förvandlas till "köp detta", "betala extra för det."Så kanske jag inte springer, snubblar och faller, gör allt med rapporter. Jag kommer att lyssna genom att filtrera enligt principen "gräva in i den proletära essensen", det finns aldrig mycket kunskap.
Men förmodligen är det mycket coolare på vårt forum. Kanske slöser jag inte tid ... "Senior kamrater" vad kommer att leda till?

[Fru. Addams]

Fru. AddamsArina, är det surdeg?
Jag hoppade också med surdeg. Det finns utmärkta startkulturer från Admin kefir. Bystrayaaaa Bröd bakar.
Det enklaste från Marysia 27. Väldigt bekväm.
Jag använder nu sur deg som jäsning för råg.
Så jag tror, ​​först måste du försöka leva med detta djur.
Egentligen kan du använda elektrisk is, om du har en. Jag använde. Gillade

elektrisk is

Jag har en värmedyna. Två. Ibland lägger jag deg på den. Och så har Murzik Vladimirovich redan sovit på den för den tredje månaden)))

Jag har en värmedyna.

Finns det några andra alternativ Hur skapar jag en temperatur på 30 grader hemma för att bevisa degen?

[Administration]

Administration, Jag har tre multi, en ugn och två värmedynor - jag vill inte lägga degen. Tack, jag kommer också att studera det ämnet.

[Sveta]

Sveta, det här är jag ... för information ... hur är det annars möjligt jag vet att du alltid kommer att hitta en väg ut

[Fru. Addams]

Fru. AddamsArina, är det surdeg?
Jag hoppade också med surdeg. Det finns utmärkta startkulturer från Admin kefir. Bystrayaaaa Bröd bakar.
Det enklaste från Marysia 27. Väldigt bekväm.
Jag använder nu sur deg som jäsning för råg.
Så jag tror, ​​först måste du försöka leva med detta djur.
Egentligen kan du använda elektrisk is, om du har en. Jag använde. Gillade

OlgaGera, ja surdeg (och så länge, för det finns fortfarande en "utbildning" i bakning - pannkakor, bullar, bröd). Tack för tipset.

Jag förstod om den elektriska filten (svetta, tack!). Naturligtvis passar danser med tamburiner inte alls.
Kanske ska jag titta på själva surdegen.

Relaterade ämnen:

Den enklaste humlesurdeggen (marika33)

Surdeigsbröd - så att det inte är surt

Riktig gammal slavisk rågsurdeg

Kan den användas till surdeg, deg? Något hittade inte hennes lägre temperatur

Det är förmodligen för sent att komma in i ämnet baserat på min erfarenhet, men jag kommer att avsluta prenumerationen. Vad händer om det kommer att vara användbart för de "yngre generationerna"?
Jag tog bort rågsurdeg i Orson-fermentorn, men i en annan modell, med tre lägen. Det finns ett Kvass-läge (om jag inte förväxlas i namnet), som stabilt håller en temperatur på 28 grader - jag kollade det med en termometer. Surdegen avlägsnades väl.