Bröd med öl

Jag läste igenom olika recept, jag ville baka nytt bröd, men jag kan inte välja mellan kefir och öl. Jag vill inte att brödet ska fastna. För närvarande kan jag vagt föreställa mig smaken av bröd på öl. Hur stiger det? Hallå !!!! Svara !!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!

Ja, den stiger perfekt - bättre än på vatten och det finns ingen öppen smak av öl

Jag håller helt med Mueslik! Baka, prova ... alla har olika smak, vilken man gillar, den andra kan verka som en uppriktig byaka ... Jag är av den åsikten, tills du försöker, kommer du inte att veta.

Tack! Igår försökte vi baka ett ölhus. Faktum är att närvaron av öl påverkade smulfärgen snarare än smaken. Brödet bakades bra men gjorde ett kraftigt steg i uppgången redan under bakningsprocessen, så det visade sig med en "hatt", men detta påverkade inte smaken på något sätt! Tack igen!!!

[kava]

kava, utmärkt bröd i utseende Och vilket recept bakade du? Min man ber mig om bröd med öl, men jag kan inte välja receptet!

Jag tog den enklaste som grund:

Ölbröd - Ölbröd
220 ml öl
4h l. vegetabilisk olja
1 timme l. salt-
2: a l. Sahara
2 koppar bröd vetemjöl
1 ½ tsk torrjäst
För bakning används läge nummer 2 - i min Moulinex är det "franskrulle" och "lantbröd" (det är längre stigtid). Du kan ta vilken öl som helst, men jag provade det från portören. Jag vet inte vilket glas receptförfattaren mätte, jag styrdes av ett glas = 240 ml, men mjölet visade sig vara för mycket, så under knådningsprocessen var jag tvungen att tillsätta lite mer vätska (med öga).
Lycka till!

Tacka! Receptet är enkelt, så jag ska definitivt prova det!
Vad är hans smak - hur ser det ut?

Här är vad jag hittade, men hittills kan jag inte hitta fullkornsmjöl:

MUSTARDBRÖD PÅ ÖL
3/4 kopp öl
1 msk vegetabilisk olja
2 msk kornig senap
2 1/4 koppar vitt brödmjöl
1 kopp fullkornsmjöl
1 msk mjölkpulver
1 tsk salt
1 1/2 tsk socker
1 tsk jäst

De har en kopp på 240 ml, de bakar på programmet "Vitt bröd".

Helmjöl är detsamma som "hel", "fullkorn", "hel", det vill säga tillverkat av ett fullkornsvete, inklusive kli och groddar. Av min egen erfarenhet kan jag säga att sådant mjöl såväl som kli måste tillsättas mycket noggrant och i små mängder så att brödet inte blir torrt och igensatt.

Mitt bröd fick en subtil arom som påminner mer om rågbi än vetebröd och en beige nyans av smul. Och det smuler också mindre när du skär.

Jag hittade några ölrecept till, men de kräver produkter som jag ännu inte kan hitta på marknaden (som malt, panifarin, agram, gluten).

Ölbröd "Doftande" från Anna Makl

Ofiltrerad mörk öl - 200 ml.
kefir 3,2% - 100 ml.
kallt vatten - 50 ml.
salt - 1,5 tsk.
socker - 1 msk. l.
olivolja -1 msk l.
Vetebakningsmjöl - 2 koppar
Skalat rågmjöl - 1,5 koppar
Rågmalt - 2 msk L. (jag lägger den med en bild)
Panifarin - 1 msk. l.
Agram - 2 tsk
Torr potatismos (flingor) - 1,5 msk. l.
Malad koriander - 2/3 msk. l.
Kummin - 1/3 msk. l.
Jäst 1,5 tsk
Glas = 240 ml.
Ugnen i huvudläge (jag har Hitachi) 3 timmar och 50 minuter. Degen har stigit bra, brödet är helt bakat.

"Danskt ölbröd"
0,5 koppar öl (mörk, ljus, det spelar ingen roll).
1 kopp vatten eller 1 kopp keso vassle
1 msk. l. växer upp. oljor
lite socker, bokstavligen 1 tsk.
2 och 2/3 koppar grått (hel) vetemjöl eller en blandning av vitt mjöl och kli (2: 1)
3/4 kopp rågmjöl
1 msk. l. gluten
1,5 tsk salt-
1 tsk torrjäst, om vi gör det i ett långsamt läge, 2 eller till och med lite mer, nästan 3, om vi gör det i ett snabbt läge. Jag bakade fort.
1-1,5 tskpulver av svartmalt, det är utmärkt med det, men om det inte alls är det möjligt utan det. Brygg inte maltet, utan strö det tillsammans med alla torra ingredienser.
Glas = 200 gr
Alla skedar är utan toppar.

Valfritt - 2 msk. l. torkad koriander krossad i damm (med den och med svartmalt - ren Borodinsky), speciellt om du strö korianderkorn ovanpå den andra höjningen. Om vi ​​vill skapa en sken av Riga-bröd, häll sedan 1 msk torkad kumminfrön. l. och att smaka några hela frön på toppen före andra uppgången.

Skorpan är bara lätt om malt har använts och medium om inte. "
Bröd baserat på "råttbröd"
Sammansättning
1 tsk torrjäst
0,5 tsk gluten
350 g brödmjöl
60 g rågmjöl (inte mer)
1,5 tsk salt-
2 msk melass
1 msk. l. senapsolja
140 ml öl
140 ml vatten

du kan lägga till 0,5 tsk kummin

Förberedelse:
Ölet stod i ett glas på bordet i ungefär 10 minuter (skummet satte sig), sedan hällde jag vatten upp till 280 ml i det.
Grundläge. Efter att hon tagit ut den snabbt ur formen smurade hon den med resten av ölet med en pensel.

Så välj, försök, lycka till !!! Dela sedan dina intryck

Och jag också på ölbröd "blåste taket".

400 ml öl, 2 tsk salt, 1 msk. l. socker, 2 msk. l. olivolja, 700 g mjöl, 1,5 tsk. jäst - ett standardrecept från Moulinex 5004, ersatte endast vatten med öl och tillsatt olivolja.

Vid knådning verkade det som om koloboken var tuff men gjorde ingenting.

Efter all knådning / klämning låg degen närmare den bortre sidan och spriddes inte över hela formen.

Vid baksteget steg degen bra (till och med för mycket), skorpan varade, även om den alltid var jämn på vattnet.

kava, vilket vackert, rött bröd! Men för att se fotot i all sin prakt måste du underteckna det med latinska bokstäver (fotot som signeras med ryska bokstäver öppnas inte).

[kava]

kava, och för vilken vikt bröd tog du ingredienserna?

Jag valde programmet i HP för 1 kg. Även om knäet inte var särskilt stort, men i början av bakningen hade det stigit väldigt mycket.
Egentligen är det mycket problematiskt för mig med dessa översättningar av gram och delar till milliliter, så jag ska köpa en elektronisk skala. Förresten, kan någon berätta för mig vilken modell jag ska välja - jag skulle inte vilja betala för mycket, men jag vill inte komma in i direkt tull.

Vågtema https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Här är mitt ölbröd (500 g):

Jag bestämde mig för att baka den på basis av vit vanlig, ersätta vattnet med öl och tillsätta senap med olivolja :)

Den ser väldigt söt ut och har stigit väl med 500 gram. Är senap torrt i pulver eller färdigt?
Tack till Elena Bo för "tipset" om skalan!

[kava]

kava, tack :) Vi har bröd och 500 g äts inte - min man och jag äter det bara på morgonen med te och ost eller med borsch :)
Jag tog färdig senap i korn (Delicatessen, Torchin). Idag såg jag i kryddavdelningen i en burk senapskorn (de är utan ättika och andra tillsatser tror jag), men det är för sent :)

Och jag bakade bröd flera gånger med tillsats av torr senap + korn, men torkade också enligt receptet

Senapsmjölkbröd

Torrjäst - 1 tsk.
Mjöl premium bagare. - 450 g
Salt - 1 tsk
Socker - 2 msk. l.
Senapspulver - 1 tsk
Smör - 20 g
Senapsolja - 2 msk. l. (Jag hittade inte senap, så jag lade till olivolja)
Mjölk - 300 ml

Läge "Basic", storlek "M", skorpa "medium"

Igår bakade jag senapsbröd "utan krusiduller".
Tillagd 3 msk. l. senapsolja och 3 teskedar importerad senap med mycket korn (enligt min mening Dijon).
Brödet steg perfekt, var mycket mjukt inuti och med mycket senapsfrön. De förstörde inte smaken alls. Senapsbrödets smak och färg.
Hon tog bröd på besök, alla gillade det.

Vilket grundläggande recept tog du som grund? På vatten, mjölk, smör eller vegetabilisk olja?

Vilket grundläggande recept tog du som grund? På vatten, mjölk, smör eller vegetabilisk olja?

vetemjöl 500 gram
vatten 300 ml. Du kan ersätta allt vatten med vassle. Eller dela upp 120 ml. mjölk och 180 ml. vatten.
salt 1,5 tsk
socker 1,5-2 msk. l.
senap vegetabilisk olja 3 msk. l. Kan ersättas med krämig 30 gram
senap, färdig 3 tsk
jäst 1,75 tsk

Läge Grundläggande (grundläggande) 3,50 timmar Justera koloboken vid behov.
Du kan göra degen i en brödmaskin och baka den i ugnen.

Egentligen är det mycket problematiskt för mig med dessa översättningar av gram och delar till milliliter, så jag ska köpa en elektronisk skala. Förresten, kan någon berätta för mig vilken modell jag ska välja - jag skulle inte vilja betala för mycket, men jag vill inte komma in i direkt tull.

Jag tror att elektroniska hushållsapparater upp till 5 kg med ett fel på 1 gram passar dig. Jag har den här Vitek. Jag tog det som var billigare, men så att paketet var i satsen.

Idag bestämde jag mig för att baka ölbröd igen. Men ... beslutade att lägga till frön och öka storleken på brödet. För att göra detta gjorde jag en omräkning, kontrollerade satsen (jag var tvungen att lägga till mjöl och hjälpa bulle). Resultatet är inte dåligt, även om den höga höjningen fortfarande inte fungerar och "taket" på brödet blåser

Kära bagare!
Här är ett recept från dokumentationen för HP LG 205

Lättöl (alkoholfri) 1 kopp
Vetemjöl 3 koppar
Salt 1,5 tsk
Socker 3, 5 msk. l. (sätta 2-2,5)
Smör 2 msk. l. (kan ersättas med solros eller olivolja)
Jäst 2 tsk (Jag använder SAF)
Bryter "locket" på brödet
Snabbt program

och om du lägger till 2 msk till detta bröd. l. stekt sesamfrön, då lossnar inte brödet. Var inte för lat för att steka sesamfrön i en kastrull, som frön.

Hallå! Jag är nybörjare (de gav mig en brödtillverkare för 3 dagar sedan) ... Min andra erfarenhet är bröd med öl: 680 gram kräver följande ingredienser:
lätt öl (alc. eller bezalk) - 1 kopp
Vetemjöl - 3 koppar
Salt - 1,5 teskedar
Socker - 3,5 msk
Pulvermjölk - 2 msk
Smör - 2 msk
Jäst (jag har Saf-moment) - 2 teskedar
Solrosfrön (rostade) - 0,3 koppar
Mätbägare -230 ml.
Bakad på snabbhärdning med medium skorpa

Aromen under bakning var utmärkt, men resultatet glädde mig inte, degen var på något sätt tråkig inuti, instruktionerna säger naturligtvis att de bästa resultaten kommer att uppnås med mer erfarenhet, det vill säga du måste välja och korrelera produkterna. ..
Mitt första bröd visade sig vara utmärkt (jag bakade franska) .. men det här ... gick inte ... och jag vet inte det mest intressanta på grund av vad .. Jag försökte lägga ingredienserna exakt

Tja, först och främst, bli inte avskräckt! För det andra - använd inte "snabbt" -läget (det är endast för nödsituationer och sedan markerat). Var pepparkakan?

Ja, det verkade som en bulle, jag beundrade fortfarande hur snyggt det var ... men det fanns fortfarande en lätt skorpa ovanpå och sidorna var brunade ... Jag tog bort kaminen från den plats där den stod, under fönstret ... det visade sig vara kallt där ... Jag läste instruktionerna om att detta kan påverka temperaturen under bakning ... ja, tydligen under knådning också ... Jag skar ölbrödet och rostade kex i ugnen .. inget hände,
och nu lägger jag "beprövad" franska (i ett varmt kök) ...

Kan du berätta var du ska se hur jag laddar upp bilder och var du kan se recepten på min ugn (LG) för 900 gram bröd (jag kommer troligen inte att baka mindre - familjen är stor) ...

hur man sätter in ett foto här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Och recepten från forumet passar alla brödmaskiner! : D Välj den du gillar och försök. Jag bakar surdegsbröd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

[Naturel]

Naturel, Jag förstår inte något, hade du sött bröd på din öl? Om inte, varför finns det så mycket socker, så mycket som 3,5 msk. l.?
Använd inte Quick Bread-knappen än. Du måste omedelbart "fylla din hand".
Försök att baka detta bröd här:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

Det är precis rätt för nybörjare. Lycka till!

Jag lägger ibland öl till brödet, men jag märkte detta. Om ölet tappas på flaska såg jag ingen verklig effekt (att vatten och öl är en och samma). Men nyligen har vi en butik där de säljer fatöl, vi köpte ofiltrerad opasteuriserad öl. Så jag bytte ut vattnet mot öl i vetemjölbröd - limpa steg ett par centimeter högre. Men smulan var fuktig.Jag tror att när du byter ut vatten med öl, måste du minska mängden vätska med minst 20 gram, det vill säga att bulle ska vara lite tät.

I allmänhet behövs experiment.

Var inte upprörd! Det är bara troligt från snabbläget.
Dessutom hade en sådan mängd socker, och även med ett snabbt läge, jästen inte tid att börja spela. Då är det bättre att lägga en deg en kort stund med sådan bakning. Och då är allt i brödtillverkaren. Jag gör det när jag behöver sprida jästen snabbt. Till exempel om mjölet är oviktigt. Eller bröd med bovete, majsmjöl.

[Naturel]

Naturel, Jag förstår inte något, hade du sött bröd på din öl? Om inte, varför finns det så mycket socker, så mycket som 3,5 msk. l.?


Tack för receptet! Och det finns så mycket socker i recepten för LG-spisen, jag har redan läst åsikterna att detta är för mycket och att alla LG "syndar" med mycket socker i recepten ...
Och i allmänhet ett stort tack till alla för din uppmärksamhet och lyhördhet för nybörjare! Jag kommer definitivt att använda alla recept när jag "fyller" händerna och efteråt är jag säker också !!!!
Jag bakar nu ett underbart bröd (redan i "franska" -läget, det luktar fantastiskt och en så snygg man (du kan se det i fönstret), jag hoppas att allt kommer att ordna sig, jag sätter in bilden senare ...

[Naturel]

En gång bad jag min man fylla i alla produkter i HP, som jag hade förberett i förväg. Det borde ha gjort en bulle.
Min man laddade allt i en hink, ställde in läge 4 (sött bröd), skorpa, vikt och tryckte på knappen. Efter en kort tid bakades limpen, men det var en kex som satte sig ner med en bar.
Jag frågar min man vilka knappar han tryckte på, han bevisar för mig att han ställde upp allt som det borde vara. Det visar sig att istället för "start" -knappen, tryckte han på "quick bread" och den här knappen på Kenwood är enorm. Så han blandade det.

Så att, Naturel, ditt bröd förstod inte vad de vill ha av honom. Knådade bara och började stiga och sedan bam ... bakverk.

Jag tog den enklaste som grund:

Ölbröd - Ölbröd
220 ml öl
4h l. vegetabilisk olja
1 timme l. salt-
2: a l. Sahara
2 koppar bröd vetemjöl
1 ½ tsk torrjäst
För bakning används läge nummer 2 - i min Moulinex är det "fransk bulle" och "lantbröd" (det finns längre stigtid). Du kan ta vilken öl som helst, men jag provade det från portören. Jag vet inte vilket glas receptförfattaren mätte, jag leddes av ett glas = 240 ml, men mjölet visade sig vara lite för mycket, så under knådningsprocessen var jag tvungen att tillsätta lite mer vätska ( med ögat).
Lycka till!

Tack för receptet, jag gjorde det i Panasonic i "grundläget", allt blev bra! Det finns inte ens en aning ölsmak i bröd

Öl ersätts ibland för malt i frånvaro av. Det ger en lätt doft och färg, vilket är bra för rågbröd.

Jag tog den enklaste som grund:

Ölbröd - Ölbröd
220 ml öl
4h l. vegetabilisk olja
1 timme l. salt-
2: a l. Sahara
2 koppar bröd vetemjöl
1 ½ tsk torrjäst
För bakning används läge nummer 2 - i min Moulinex är det "franskrulle" och "lantbröd" (det är längre stigtid). Du kan ta vilken öl som helst, men jag provade det från portören. Jag vet inte vilket glas receptförfattaren mätte, jag styrdes av ett glas = 240 ml, men mjölet visade sig vara för mycket, så under knådningsprocessen var jag tvungen att tillsätta lite mer vätska (genom öga).
Lycka till!

tack, mycket välsmakande och enkelt)))

[andzelika]

andzelika, till din hälsa! Baka och snälla dig själv och din familj.

Hej bagare! Jag skriver specifikt om detta ämne, eftersom frågan specifikt gäller bröd och öl. I min familj finns det en person som inte kan dricka alkohol i någon form (kefir och kvass har avbrutits för alltid). Vad sägs om bröd och öl? Å ena sidan förstår jag att alla alkoholer som finns i alkohol avdunstar när de bakas. Men det är fortfarande på något sätt läskigt ...;) Har någon information om interaktionen mellan bröd på öl och kodade alkoholister? Tack på förhand!

[Smumr]

Smumr, huvudsaken med att använda öl i bröd är maltet som det innehåller och följaktligen förmedlas dess smak till brödets smak.Eftersom varken kvass eller dessutom öl är förbjudet för din brödätare, lägg till malt i brödet - resultatet kommer att smaka nästan detsamma.