Kotletter "Avacha"

[Rada-dms]

Kotletter "Avacha"

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Malet röd fisk	700 g
Bläckfisk	2 st.
Lök	2-3 st.
Vitkål, morötter	50-100 g vardera
Vitlök	2-4 kryddnejlika
Ägg	1-2 st.
Krydda	frivillig
Salt, malt svartpeppar	smak
Vetekakor	200-300 g
Vegetabilisk olja	1-2 msk. l. för malet kött och för stekning

Tillagningsmetod

• Skala bläckfiskens slaktkroppar från filmer och skär i små bitar.
• 
• Ta malet röd fisk (jag har coho lax den här gången) och lägg till hackade grönsaker till den.
• Eftersom fiskkakor från nästan alla fiskar är torra i sin struktur lägger jag till grönsaker som rullas i köttkvarn till malet kött: mycket lök, vitkål, zucchini, morötter, vitlök. Med ett ord, vad är till hands. Då är kotletterna mycket ömma och saftiga.
• 
• Lägg till dina favoritkryddor, salt och peppar och blanda allt ordentligt.
• Tillsätt sedan 1 eller 2 ägg (beroende på den erhållna mängden köttfärs) eller gör ett linfrö "ägg" (häll 1 msk linfrömjöl med lite varmt vatten, rör om). Häll 1-2 msk där. l. vegetabilisk olja och knåda ordentligt.
• Häll vegetabilisk olja i pannan och sätt på spisen. Lägg brödsmulor i ett lager på en separat tallrik.
• Vi börjar forma kotletterna: lägg köttfärsen på händerna, knåda den till en platt pannkaka, rör om en liten mängd hackad bläckfisk i mitten och gör en kotlett genom att ansluta kanterna
• 
• Efter det lägger vi den bildade kotletten på kakor och krossar den så att de blir goda vänner med kotletten. Vänd den andra sidan och tryck igen på kexen så att kotletten ligger i brödsmulorna.
• 
• Lägg de resulterande kotletterna i en kastrull med uppvärmd olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
• 
• När jag har vänt pannorna täcker du pannan med ett lock så att de ångas ordentligt.
• Kotletterna visar sig vara intressanta i smak med en överraskning inuti!
• Det passar mycket bra i smak med en sådan senap - Duesseldorfer Senf Düsseldorfsenap, som jag nyligen tillagade enligt receptet Rada-dms, för vilket många tack till henne!
• Jag föreslår att du provar sådana läckra kotletter. God aptit och hjärtliga högtider!
• 

Skålen är designad för

4-6 portioner

Tid för förberedelser:

1,5-2 timmar

Notera

Vi bor i ett fiskland. Det finns Avacha-floden i Kamchatka, där finns vulkanen Avachinsky, det finns Avacha-hotellet och fiskkakor heter också. Historien om detta recept går tillbaka till min avlägsna barndom ...
Efter flygskolan kom min pappa till Kamchatka för distribution och arbetade hela sitt yrkesliv på en helikopter. Först var det Mi-4, sedan Mi-6, sedan Mi-8. I mer än hälften av sin ålder var han helikopterbefälhavare. Arbetet var mycket svårt, svårt och farligt. Han tillbringade en månad, två i taget på affärsresor. De transporterade varor till alla avlägsna hörn av Kamchatka, kastade geologer till vägen, arbetade med vulkanologer och ganska ofta bredvid aktiva vulkaner. Och allt detta ibland i mycket svåra väderförhållanden, som tyvärr inte är ovanliga i vårt område. Det specifika med detta yrke är att han i olika hörn alltid träffade bekanta och vänner som de åt mer än en salt salt och som respekterade och uppskattade honom. Jag tror att det var därför (och som barn tänkte jag inte ens på orsaken) var vårt kylskåp alltid fullt av alla slags Kamchatka-delikatesser. Röd kaviar stod där i tre-liters burkar, röd fisk med stora "svansar", hela Kamchatka-krabbor ... Det var så mycket ... Och jag, till min skam, fram till gymnasiet, trodde att all fisk var röd.
Och från samma barndom kommer jag ihåg dessa läckra, saftiga, intressanta fiskkakor.Senare fick jag veta att de heter "Avacha".
Under de långa veckorna av min fars frånvaro hade vi naturligtvis tid att bli mycket uttråkad. Mamma försökte alltid ta reda på den ungefärliga dagen då pappa skulle komma (men här beror allt på vädret och mycket ofta strök denna dag ut till en vecka) och lagade fiskkakor. Vi visste namnet på helikoptern och när vi hörde det välbekanta brummet sprang vi för att se om vår helikopter flög ... Och sedan var det glada möten, varma familjekvällar vid ett mysigt, kärleksfullt bord där Avach-fiskkakor var alltid närvarande. Förresten, för nyåret tog pappa alltid med ett riktigt träd upp till taket, levande, från skogen, bara avverkat. Och då tänkte jag att det borde vara så och ingenting annat ...
Många år har gått sedan dess, pappa är inte längre med oss, men när jag lagar dessa kotletter återvänder jag alltid till den bekymmerslösa, varma barndomen och hör ett helikopters brus.

Lenochka, tack så mycket för historien om ditt liv, så lugn och bekymmerslös vid den tiden - att du förstår först nu. "Du kan inte se ansikte mot ansikte, du kan se mycket på avstånd ..." Och tack för receptet! Jag flyger iväg efter fisk, låt oss prova vad som händer!

Lena, tack för receptet och för berättelsen. Min dröm är att besöka Kamchatka.

[Lena]

Nyfiken fiskkakor med bläckfisk. Aldrig provat.
Lena, tack, det var intressant.

[paramedierad1]

paramedierad1, Veronica, tack för uppriktiga ord! Det är en sådan barndom ... Det är synd att du inte förstår och uppskattar många saker ...
Och kotletterna är utsökta

Lena, jag har aldrig provat kotletter med bläckfisk. Detta gap måste rättas till

Ett vackert och intressant recept. Måste prova!

Bra ide! Tioarmade bläckfiskar bör vara ömma, inte gummi! Fiskskalet hindrar dem från att överhettas.

[kolobok123]

kolobok123, Natasha, Jag är glad att jag gillade receptet!
Om du har en dröm kommer den definitivt att gå i uppfyllelse! Att komma till Kamchatka för att besöka är spännande och oförglömligt.

Scops uggla, Larissa, försök att skriva om du gillar resultatet

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katerina, tack! Det visar sig utsökt

Tetyatort, Helena, ja, bläckfiskar förblir ömma Endast när de stekas släpper de saft, du behöver fortfarande lägga dem lite.

[Gala]

Gala, GalinaJag hoppas att kotletterna kommer att passa dig!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, jag är inte vän med kotletter. Ja, och fisken är inte densamma ... Men din utmärkta beskrivning av processen och frestande aptitretande foton fick dig att ompröva din attityd till malet fisk. Och att lägga till grönsaker är en annan upptäckt (för mig). Och bläckfisk också. När allt kommer omkring erhålls en intressant kombination. Jag kommer att försöka upprepa exakt hur du gör det. Jag är säker på att det är utsökt!
En berättelse bortom beröm En sådan ömtålig fråga ...

barndom som ramar diafilm ... åren flyger ... det blir helt sorgligt ...

Lenochka, TACK!

[Helena]

Helena, tack för receptet och berättelsen, mycket intressant. Jag ska försöka skildra det på en "fiskig" dag.

Lena! Du uppvisar fantastiska recept, bara ett nytt ämne på webbplatsen!
Tack och bokmärka receptet!

[Bona fide]

Bona fide, Helen, tack, jag är glad att receptet är intressant!
Naturligtvis röker jag sällan dessa kotletter. Jag samlades idag för gästernas skull och för tävlingens skull, jag tillagade till och med skorpan från ökade ansträngningar

[marina-mm]

marina-mm, Marina, tack för att du hälsade på! Hoppas att receptet kommer till nytta

Rada-dms, Olya, tack för beröm! Jag är väldigt, väldigt glad över att höra detta från dig. Jag ska bli lite upphetsad och berätta för min man. Vi bakade och åt ditt bröd och dina druvor under hela semestern och behandlade alla med glädje!

[Helena]

Helena, tack för en mycket rörande berättelse och ett originalt kotletterecept. Naturligtvis har vi inte coho-lax, men jag ska försöka laga den från chumlax.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, tack! jag är väldigt nöjd
Keta går också. Tillsätt lite mer vegetabilisk olja till malet kött så att det inte blir torrt.

[Helena]

Helena, Jag tror att det kommer att bli gott!

[Tatyana]

Tatyana, skriv dina intryck senare

[Helena]

skriv dina intryck senare

Helena, för intryck måste du gå till dig, till Kamchatka. Vi, med diskarna fulla av fisk, har tyvärr inte bra, god fisk ((i alla fall vi i Vladimir.
Och receptet är underbart!

[celfh]

celfh, Tatyana, tack! Jag är glad att receptet kom till min smak
Kortvariga besök på Kamchatka är alltid positiva (för natur och extrema älskare)
Och livet här är kär och snö i midjan Fram till juni ...

Lenochka, tack för de läckra kotletterna. Jag är säker på att jag kommer att gilla dem. Jag lagade kotletter från en bläckfisk, alla åt dem med glädje. Coho lax dök upp i våra butiker, mycket mer än tidigare år. Ett alternativ till dyr öring och lax. Jag ska själv göra köttfärs. Så snart jag blir redo kommer jag att rapportera tillbaka.

[Florichka]

Florichka, Irina, ja, jag tycker att coho-lax är mycket bättre än lax när det gäller naturlighet. Lax odlas alla på gårdar och det finns hormoner och sjukdomar.
Jag är glad att receptet intresserade mig. Berätta hur det kommer att bli.
Gott nytt år!