Hur uppnår jag en svart skorpa?

Hur uppnår jag en svart skorpa? Borodino-bröd visar sig, stiger som det ska, men skorpan är blek på toppen, och i butiken Borodino är den svart och bitter, för vilken många älskar det. Vem vet hur man löser problemet? Tack på förhand

Hur uppnår jag en svart skorpa? Borodino-bröd visar sig, stiger som det ska, men skorpan är blek på toppen, och i butiken Borodino är den svart och bitter, för vilken många älskar det. Vem vet hur man löser problemet? Tack på förhand

På samma sätt tror jag att det inte finns något sätt - en klassisk svart skorpa dyker upp under påverkan av hög temperatur - den är också bränd. Och som det visade sig är det hon som ger den karakteristiska lukten av bröd.

Och det behöver 200-220 grader. Spisen kommer inte att kunna.

Jag har bröd av samma färg, topp och botten. Och om du smörjer det innan du bakar blir det ännu mörkare och skorpan är blank. Men inte bränd. Varför behöver du en bränd skorpa? När jag till exempel ser svart med svart skorpa i butikerna blir jag förskräckt (även om jag inte behöver det, äter jag min egen).

Efter bakning (om du verkligen behöver en svart skorpa) kan du lägga brödet i några minuter under grillen i gasspisen.

Du kan lägga den under grillvärmaren i mikrovågsugnen (det gör jag sällan).

I vilket fall som helst måste du vara mycket försiktig - skorpan kan kolas på några sekunder.

Efter bakning (om du verkligen behöver en svart skorpa) kan du lägga brödet i några minuter under grillen i gasspisen.

Du kan lägga den under grillvärmaren i mikrovågsugnen (det gör jag sällan).

I vilket fall som helst måste du vara mycket försiktig - skorpan kan kolas på några sekunder.

Inget alls. Jag har ingen grill eftersom det inte behövs. Ja, och det är osportsligt.

PS: Här frågade en vän häromdagen, varför är HP bättre än en mikrovågsugn med grill för bakning av bröd. Jag kunde inte hitta något att säga - för jag vet inte
En vän till de människor som köper satellit-TV och TV utan att titta på priset, men beräknar kostnaden för bröd

Jag har bröd av samma färg, topp och botten. Och om du smörjer det innan du bakar blir det ännu mörkare och skorpan är blank. Men inte bränd. Varför behöver du en bränd skorpa? När jag till exempel ser svart med svart skorpa i butikerna blir jag förskräckt (även om jag inte behöver det, äter jag min egen).

Lena, ja igen 25.
Sedan hur det luktar. Som det ska vara. Och vissa människor äter det, skräck, eller hur?

Naturligtvis skräck, det finns en bränd skorpa. Men i ett bageri luktar det (den här skorpan) inte igen som det borde. Det finns två utgångar (du kan använda den som ingång) eller under grillen eller så finns det.
Åh killar, ja, du kan bli galen.

Naturligtvis skräck, det finns en bränd skorpa. Men i ett bageri luktar det (den här skorpan) inte igen som det borde. Det finns två utgångar (du kan använda den som ingång) eller under grillen eller så finns det.
Åh killar, ja, du kan bli galen.

Len, varför bli galen ... Det är okej att vilja få en anpassad produkt istället för en produktionsprodukt För detta och HP

Naturligtvis skräck, det finns en bränd skorpa. Men i ett bageri luktar det (den här skorpan) inte igen som det borde. Det finns två utgångar (du kan använda den som ingång) eller under grillen eller så finns det.
Åh killar, ja, du kan bli galen.

I Panasonic förklarade de för mig att skorpan var stekt, du behöver när ugnen precis börjar baka bröd, öppna locket och smörja skorpan med en pensel:
1-mjölk
2-slagen ägg
3-På bagerier smörjs den med solrosolja.
Bröd med mjölkpulver eller lite mer socker eller ett ägg får en mer stekt skorpa.

I Panasonic förklarade de för mig att skorpan var stekt, du behöver när ugnen precis börjar baka bröd, öppna locket och smörja skorpan med en pensel:
1-mjölk
2-slagen ägg
3-På bagerier smörjs den med solrosolja.
Bröd med mjölkpulver eller lite mer socker eller ett ägg får en mer stekt skorpa.

Ägget ger inte den färgen. Mjölken ska fungera - den blir brun.
Olja fungerar inte - temperaturen är för låg.

Bröd med mjölkpulver eller lite mer socker eller ett ägg får en mer stekt skorpa.

Jag gjorde experiment om detta ämne och jag kan med säkerhet säga att det är mjölkpulver som ger skorpan en mörk färg och ju mer mjölk desto mörkare skorpan.

Jag gjorde experiment om detta ämne och jag kan med säkerhet säga att det är mjölkpulver som ger skorpan en mörk färg och ju mer mjölk desto mörkare skorpan.

Jag glömde att säga att vi pratar om vetebröd, inte råg. Jag gjorde inte sådana experiment med råg.

Vi köpte en Harmony 2149-brödtillverkare, det går inte att få normalt bakat bröd. Starajus följer alla regler, instruktioner och recept. Men alltid ovanpå brödet lämnas oavslutat.
Hjälp snälla, vad är det? Vad gör jag fel?

Ställ in skorpeläget till mörkt eller vad du än kallar det. Om detta görs återstår det att stänga fönstret med folie. Ägarna till vissa modeller fick hjälp.

Båda kupolen är inte formade. Brödets överdel är helt rak.
Skorpeläget är inställt på mörkt. Hjälper inte.

Vilket fönster menar du att täcka med folie?

Kanske är mina recept inte korrekta.

Recept som används:
1,1,5 tsk darrande
2.500 gr. mjöl
3.1.5 tsk. salt-
4.1.5 msk. l. socker
5.1,5 msk. l. solros. Smör
6 330 ml vatten

HP: Harmony 2149

Hjälp snälla, vad är det? Vad gör jag fel?

Säg mig, väger du mjölet eller mäter det med ett glas? MJÖL BÖR Vägas.

Jag använder mätkoppar från HP.

Det är inte så viktigt om mjölet vägdes eller mättes i ett mätglas. Rätt förhållande mellan mjöl och vätska är viktigt. Läs forummaterialet, till exempel
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0

Vilket fönster menar du att täcka med folie?

Brödtillverkningsfönster från insidan. Att döma av bilden av din brödmaskin, det finns ett visningsfönster på den.

Jag använder mätkoppar från HP.

För att förstå felet, skriv, hur många glas är 500 g mjöl? Och vad är volymen på ditt glas i ml?

Jag har redan räknat ut på mitt eget sätt - ta 550 gram mjöl, så kommer allt att ordna sig. Jag rekommenderar vägning, inte med ett glas, luftfuktigheten är annorlunda. Jag kan kontrollera eller ändra valfritt recept.

Stannar alla andra?

Så receptet ska vara så här:

1,1,5 tsk darrande
2.550 gr. mjöl
3.1.5 tsk. salt-
4.1.5 msk. l. socker
5.1,5 msk. l. solros. Smör
6,330 ml vatten

Igår använde jag detta recept:
(https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...mid=99999999&topic=4459.0)

Jäst 1,75 tsk
Vetemjöl 450 gr.
Gryn 50 gr.
Salt 1,5 tsk
Socker 1,5 msk. l.
Vegetabilisk olja 40 gr.
Vatten 280 ml.

Normalt bröd visade sig.
Men ändå bildas inte kupolen igen. Brödets överdel är ganska rak och inte bakad.

1. Ja, mjöl 550, resten är densamma
2. Är jästen färsk? Kontrollera under alla omständigheter 500 g. Mjöl ~ 9gr. Jag löser upp lite socker i varmt vatten och väntar på att de ska börja göra ljud. Och prova också vätskan först, sedan mjöl och sedan socker och salt i hörnen separat (som i mina instruktioner)
3. Allt i förväg till rummet eller värma upp
4. Socker i båda recepten, ta inte 1,5 och 1 sked.

Jag använde detta (andra) recept igen igår. Den här gången visade sig brödet vara normalt och kupolen var normalt. Men toppen av brödet är fortfarande vit. "En mörk skorpa hjälper inte heller. Berätta mig snälla, vad kan vara orsaken till detta?

Vit topp i "sökningen" på forumet, klick-ger ut en hel del information, en hackneyed ämne. Kort sagt, detta är rent tekniskt, så här görs denna MODEL. I vissa kaminer dras skruven åt, vilket skapar ett mellanrum för den termiska sensorn. Fönstret är stängt med folie från insidan. Bakelsen kommer att ha en mörk skorpa på grund av socker och mjölk. I min spis visar sig toppen vara lättare, jag är inte längre uppmärksam. Experimentera de eller hammare!

Anledningen till den vita toppen av brödet är den ojämna temperaturen inuti brödmaskinen. Tydligen är fastigheten en del av denna modell.

Dra åt skruven - vad är det? Var, vad och hur stramar du upp?

Om du vet hur du går på Internet, snälla, innan du ställer en fråga, sök i samma forum så hjälper vi dig. Och då är du lite infattile, ursäkta mig. Du måste hjälpa den som simmar till stranden! Det betyder att han själv tar AKTIVA åtgärder. Vi väntar på riktiga frågor!