Vete-rågbröd (mycket lik Borodinsky)

[Panasonic SD-2500]

Vete-rågbröd (mycket lik Borodinsky)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
skalat rågmjöl	160 gram
vetemjöl 1 klass	300 gram
vatten för att brygga malt	100 ml
fermenterad rågmalt	40 gram
honung	50 gram
blanda vatten	200 ml
pressad bakjäst	8 gram
salt-	8 gram
vegetabilisk olja	1 msk. skeden
koriander, malda kumminfrön för strö

Tillagningsmetod

• Koka maltet med kokande vatten och låt det svalna. Jag gör det direkt i en hink med en brödmaskin. När massan blir varm lägger jag till alla ingredienser utom vetemjöl. Jag lägger till den ungefär 2/3 av totalen, för vi kommer att använda den för att reglera degens tjocklek. Alla har olika mjöl, olika lagringsförhållanden, så jag kan inte ange den exakta mängden. Så det är bättre att lägga till gradvis, under kontroll.
• Och nu om själva processen. I min brödmakare Panasonic SD-2500 det finns inget program för rågbröd, så jag gör det här. Jag knådade degen på program 17 "Pelmeni" -20 minuter, samtidigt som jag hjälpte med en spatel och tillsätt vid behov mjöl tills det önskade tillståndet för bulle. Kommer du ihåg att i det här fallet skiljer sig bullen från den klassiska vetebollen. I slutet av knådningen fördelar jag degen i form så att den blir jämn och strö med koriander. Sedan slår jag på bakningsprogram 11 i 1 minut. Och jag lämnar den ensam i 1 timme. Om det är coolt kan du aktivera program 11 igen under uppstigningen i 1 minut.
• När jag bestämde mig för att det var dags att baka brödet slog jag på program 11 "Baking" i 1 timme och 10 minuter. I slutet av programmet får jag inte bröd på ytterligare 25-30 minuter. Sedan lade jag den på en linnehandduk och lät den svalna på gallret.
• 
• Min son arbetar i bageriindustrin och uppskattade detta bröd. Jag sa omedelbart att Borodinsky, även om jag förstår att alla ingredienser som är nödvändiga för detta bröd inte finns där, men ändå är smaken mycket, mycket nära det som säljs här.
• Enligt min mening skulle det vara möjligt att lägga mindre älskling, men allt är bra med resten av familjemedlemmarna. Och alla är mycket nöjda med den resulterande krispiga, tunna skorpan.
• Jag anser inte att min man är en subtil smakprov, men jag måste notera att han smakar bättre än brödet där jag lägger till olivolja, inte solrosolja. Dessutom känner han aldrig till kompositionen, jag är uppmärksam på detta.

Skålen är designad för

I alla fall räcker det inte för mitt, de äter det på kvällen.

Tid för förberedelser:

2,5 -3 timmar

Matlagningsprogram:

brödtillverkare Panasonic SD-2500. Program 17 och 11

Notera

Jag hade mycket tur: jäst rågmalt överlämnades från Tyumen och jag gick med i raden av dem som bakar rågbröd. Naturligtvis var det första jag gjorde att ta reda på vilket recept de som gjorde mig lyckliga bakade och till och med skrev ner det. Men jag skrev ner det på den tomma sidan av arket, som just nu låg på datorn. Och på andra sidan fanns en sång på det kazakiska språket, som dottern förberedde för föreställningen. Med det här bladet gick hon säkert i skolan, men jag kan inte vänta med att uppleva det. Av allt som sagts till mig kom jag bara ihåg mängden malt och honung. Dessutom förvirrade mängden honung mig: 2 msk. skedar eller 4 msk. matskedar socker. Trots att jag bakar mitt dagliga bröd utan socker alls. Så här uppträdde receptet som tillfredsställde mitt hushåll med 100%. Jag hoppas att du också kommer att uppskatta det.
På dagens foto var taket redan mycket sönderrivet, vilket sonen sa att det var nödvändigt att lämna det i uppgång, och jag antog att jag hade gått för långt med mjöl. Men detta påverkade inte smaken alls.

Liknande recept

Vete-rågbröd med pumpa i en brödtillverkare (Omela)

Klassiskt råg hemlagat bröd i en brödtillverkare (Tandläkare)

Vete-råg 50:50 utan surdeg och malt (brödtillverkare) (Vafelka)

Ganska anständigt bröd, vad som bröt taket, din son har rätt, du måste öka bevisningstiden.

Otvetydigt bokmärkt.
Jag kommer definitivt att försöka komma hem. Jag köpte precis maltet.

Idag hittade jag rågmjöl (det är inte alltid och inte överallt du hittar det här heller) och min man ber att jag tar så lite, jag behöver mer. Till vilket jag rimligen påpekade för honom att jag inte har så mycket malt, bara 1,4 kg. Jag undrade var jag skulle få det. Du kanske tror att jag inte tänkte på det

Ganska anständigt bröd, vad som bröt taket, din son har rätt, du måste öka bevisstiden.

Han stod upp anständigt innan han bakade, låt oss se vad som kommer att bli idag sätt en ny portion. I allmänhet kräkar jag mycket, mycket sällan på bröd och jag "syndar" alltid på balansen mellan vatten och mjöl.
Men hur lycklig min familj är att jag inte kan skämma bort dem med sådant bröd.

Hon bakade detta bröd den 15 december. Istället för solrosolja lägger jag olivolja, det smakar bättre för min man.

[Giraff]

Giraff, Tanichka, berätta (för dårar) vad är malt och vad används det till? För vilket ändamål behövs det och hur kan det bytas ut? Tyvärr, fast frågande, men ditt bröd "blinkar" väldigt mycket för mig!

[Giraff]

Giraff, Tanichka, berätta (för dårar) vad är malt och vad används det till? För vilket ändamål behövs det och hur kan det bytas ut? Tyvärr, fast frågande, men ditt bröd "blinkar" väldigt mycket för mig!

Vi går hit för att läsa, här skrivs mycket om maltmalt, maltberedningar - används i bakning https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Tan, vilken snygg bröd!
Nu, om du fortfarande sprider förberedelserna för
sats utan bröd!
I betydelsen för en knådare, till exempel, eller en manuell version ...
Hur mycket att knåda, hur mycket att dela ut ...

[Giraff]

Giraff, tack så mycket för receptet! Det här är det första rågbrödet jag fick. Receptet är väldigt enkelt och resultatet är fantastiskt. Hurra!
Jag tog till och med en bild, men jag vet inte hur jag ska bifoga en bild.

Jag är glad att det lyckades. Hur man sätter in ett foto här förklaras

Tan, vilken snygg bröd!
Nu, om du fortfarande sprider förberedelserna för
sats utan bröd!
I betydelsen för en knådare, till exempel, eller en manuell version ...
Hur mycket att knåda, hur mycket att dela ut ...

Jag har ingen knådare, jag knådade inte för hand. Men om du tittar på programmen, knåda sedan i 20 minuter och låt sedan stå tills volymen ökar med cirka 2 gånger.

[Giraff]

Giraff, något fortfarande är fotot inte laddat.
Har du fortfarande recept? Det skulle vara intressant att titta)

Klicka på huset under min profilbild så ser du det.

Tacka)))

Tack för receptet !!! Mycket välsmakande bröd visade sig. I frånvaro av malt använde jag koncentrerad kvassurt och ersatte vattnet med yoghurt (mjölksyra i kylen under lång tid). Pepparkakamannen visade sig vara elastisk, nästan som för vetebröd och degen steg anmärkningsvärt, brödet visade sig vara så högt som en hink. Panasonic 2501 ugnsbakat rågbröd i läge 07.

Ja, jag gör också regelbundet ändringar och resultaten gläder mig. Min dotter beställde detta bröd till födelsedagen. Vill att hennes vänner ska visa upp vad mamma kan göra

[Giraff]

Giraff, tack för brödet! Mycket, mycket välsmakande! Det är "Borodinskij" som jag älskar! Brödet stiger på denna mängd jäst är underbart! Nu är detta mitt favoritrågrecept!

Jag är väldigt glad att du gillade mitt recept. Läckert bröd för dig.

[Tatyana]

Tatyana, kan torrjäst användas i detta bröd?

Förmodligen kan du, bara jag har inte använt dem på hundra år.

Tanya, tack för receptet! Släpade bort till "soptunnorna". : mail1: Hur man bakar - Jag kommer att rapportera.

Jag väntar. Nu ska jag också baka.Son två lediga dagar, respekterar detta bröd.

[Tatyana]

Tatyana, bakat bröd, smaken är underbar, min son äter inte mörkt bröd alls, jag övertalade honom att prova en bit, så han åt en halv limpa, bara mitt bröd är rakt svart, förmodligen malt

Tanyusha, jag rapporterar: Jag bakade bröd, utsökt! Till och med min lilla (son) som är väldigt krånglig, sa: "Mamma, det här är det mest utsökta bruna brödet som du bakade! Tack för receptet! Det enda jag har med rågbröd, som alltid, är att taket "föll".

Och vad. faller taket bara på råg? Det är trevligt att du gillade mitt bröd, njut av det.

Jag har vanligtvis bara råg, med enkelt vete är allt bra

Tanya, tack så mycket för brödet !!! Det ser inte kazistiskt ut, men gott !!!! Jag kommer att arbeta med buggar! Jag gillade brödet väldigt mycket !!! Ledsen för fotot !!!!

Det viktigaste är inte utseendet, utan smaken. Jag är glad att jag gillade det.

[Giraff]

Giraff, Jag gjorde den andra limpa enligt ditt recept:
Med den elektroniska skalan kokas alla ingredienser snabbt och ... in i ugnen!
Jag har en Supra BMS-350 spis med två omrörare. Den tredje "justerande" delen av vetemjölet hälldes gradvis i helt, degen blev elastisk, nästan dumplings.
Aktiverat "Dough" -läge = blandning (30 minuter) + stiga (1 timme och 0 minuter)
Med en spatel justerade jag den lite medan den var vattnig. I slutet av knådningen fördelade jag den jämnt över formen och efter en timme steg degen.
Aktiverat bakningsläget (1 timme)
Resultatet är underbart!
En nybörjare bagare uppmuntras till ytterligare gärningar
PS: nästa gång kommer jag att ta hänsyn till de ytterligare rekommendationerna från erfarna bagare - (1) Jag spädar saltet med vatten så att Teflon inte repar,
(2) Jag kommer också att späda ut jäst för att påskynda jäsning, som det var.

URL =URL =
URL =
Min rapport.
Jag letade efter ägd med malt, frågade min man och dotter väldigt mycket. Degen steg jämnt, men ugnen började fungera och brödet satte sig med 2 cm och blev ojämnt. Jag gjorde allt enligt receptet. Jag tar tipsen med en smäll.

[mitricz]

mitricz, nikitos, vilka imponerande bilder du har. Jag är glad att du gillar mitt bröd.

Åh, Tanya, ett enormt tack för receptet, ja, det gick inte för mig i x. n. utsökt rågbröd, och den här är bara härlig, och taket kollapsade inte och knäcktes inte någonstans! Och smaken är bara ett mirakel för vilket jag inte gillar rågbröd (bara gråa), men den här har krossats av mer än en bit.
Tack igen!

Och tack för en sådan recension, på morgonen blev det så trevligt i min själ. Läckert bröd till dig ...

[nikitos]

nikitos, och brödet har troligen stått lite, så det har fallit något.

Tanya, tack! Brödet var en succé! Väldigt gott! Taket kollapsade inte, sprickade inte. Det viktigaste är att imorgon inte smular. Jag ska baka mer än en gång

Jag är glad att jag redan gillar det visuellt. Och det kommer inte att smula. Den har en tät struktur, som den borde vara för denna typ av bröd.

Tanya, jag har redan provat många recept och av någon anledning smuler toppen.
Jag räknade 100 gram bröd, kaloriinnehåll 251,4, proteiner 6,72, fetter 2,58, kolhydrater 51. Tja, det här är, bara om någon kanske kommer till hands
Snitt idag. Det kommer inte att smula, toppen lossnar inte. Tack igen

Jag gillar. Och på bekostnad av speciellt tack.

Brödets vikt visade sig vara 770 gram, beräkningen gjordes för 100 gram

Bra recept, tack! Jag bakade den igår i ugnen efter 20 minuters knådning i en brödmaskin och provtagning i ugnen.
Mycket välsmakande bröd visade sig. Vi är väldigt kräsna, efter ett långt urval lämnade vi bara två recept som jag använder för att baka. Och detta recept kommer definitivt att gå med dem. Tack igen.

Jag är glad att du gillade mitt recept. Låt varje bit av detta bröd du äter bara gynnas.