Zelmer BM-1000. Rågbröd "Borodinsky"

Zelmer BM-1000. Rågbröd "Borodinsky"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Varmvatten)	450 ml
Malt (råg, mörk)	3 msk. loger
Salt (hav)	1 timme loger
Socker	3: e. loger
Vegetabilisk olja	3: e. loger
Melass (maltos, mörk)	2: a loger
Mjöl (hirs)	120gr
Rågmjöl (tapeter)	450gr
Jäst torr	2,5 tsk lodger
Äggula (+ vatten)	1 st
Koriander (ungdom)	1 st. loger
Kummin (valfritt)	1 st. loger

Tillagningsmetod

• Vi lägger allt i en hink enligt instruktionerna. Jag ändrade receptet lite. Bröd, utsökt!
• Mycket, välsmakande försvinner inte på länge. Doftande, mjukt, fluffigt. Hur gör jag:
• Häll kokande vatten över maltet och låt det stå tills det blir varmt så att jästen inte dör. Jag lägger det 2,5 msk. skedar för 450 ml kokande vatten. Tack till Vyacheslav från den här webbplatsen. Han är en erfaren bagare. Noterade hans råd. I originalet behöver du bara lägga till torr malt i vattnet, men jag tyckte inte om smaken eftersom jag gör det bättre. Även om ... alla kommer att göra sina egna val. Jag lägger jäst i 2 timmar. skedar. Jag använder vad som helst mjöl som finns tillgängligt, du behöver tapeter. Och jag har skalat råg. Du behöver totalt 570 g mjöl. Jag sår det individuellt och delar det lika. 570: 2 = 285gr. Det är precis så jag säger det! 285gr råg och samma mängd vetepremium "Makfa" fett. inte med stärkelsevatten (innan du bakar 10 minuter innan det börjar) Och rå äggula + en droppe vatten. Strö sedan över koriander (hela) och kumminfrön. Inte alltid. För smak lägger jag till korindern i själva brödet direkt till "kolobok" för en amatör. Jag gillar smaken.
• Jag vill säga direkt: toppen faller! Men brödet är fantastiskt. Jag kommer att lägga upp bilder (om de tränar är de inte särskilt erfarna). Om du inte har något emot det, baka ovanstående. För hälsan. Jag kommer att försöka uppnå en fin, korrekt topp. Men jag gillar det väldigt mycket ändå. Receptet finns inte mitt på nätet. Tack till författaren Yana.
• Jag önskar alla. Smaklig måltid! Läckert bröd. Hälsa.
• 
• 
• 
• 
• 
• Tyvärr, snälla, fotot är inte så bra. Brödet är inte rå! Inte grå. Så du kan se ljuset slå.

Skålen är designad för

1 limpa. Vikt-1000g.

Tid för förberedelser:

3h 30m Mörk skorpa. Du kan tända.

Matlagningsprogram:

Program nummer 1 Grundläggande. Eller

Bilderna är dåliga. Det är inte möjligt att bedöma kvaliteten. Jag tvivlar mycket på att med ett sådant förhållande rågmjöl kommer allt att komma ut utan surdeg.

Lanier Tack för receptet Peck it igår Här är vad som hände

Jag tror att jag behöver lägga till lite mer mjöl i bullen, jag bakar råg för andra gången, så jag har ännu inte vant mig vid det, jag har inte känt det. Men för närvarande är allt i våra händer!
Jag tog melass och malt på Globus i N-Riga ... (För Moskva och regionen)

Jag modifierade receptet för bakning var fjärde dag https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 På evig surdeg.
Jag uttrycker min tacksamhet till författaren.

Camembert är väldigt glad att du gillade receptet. Detta bröd är utsökt. Lycka till. Och naturligtvis utsökt bröd.

Bilderna är dåliga. Det är inte möjligt att bedöma kvaliteten. Jag tvivlar mycket på att med ett sådant förhållande rågmjöl kommer allt att komma ut utan surdeg.

poncik du bakar bara det här brödet. Du kanske gillar det. Jag ber om ursäkt för fotot igen. Från en telefon (enkelt). Jag önskar dig framgångsrik bakning.

Tack för receptet! Idag bakade de, istället för melass, användes honung. Toppen misslyckades, men brödet var utsökt!

Och jag gillade receptet på mörk öl, smaken är i allmänhet super !!!!
Recept:
300 ml mörk öl
2: a l. rast. oljor
2: a l. malt eller jästsvort
2: a l. honung
1 st. l. vinäger 9%
2h Jag saltar
1 st. l. malad koriander
240gr vetemjöl 1 eller 2 kvaliteter
160gr. fullkornsråg
2h l. jäst
Grundläggande eller klassiskt läge, XL-storlek, medium skorpa.

Och jag gillade receptet på mörk öl, smaken är i allmänhet super !!!!
Recept:
300 ml mörk öl
2: a l. rast. oljor
2: a l. malt eller jästsvort
2: a l. honung
1 st. l. vinäger 9%
2h Jag saltar
1 st. l. malad koriander
240gr vetemjöl 1 eller 2 klass
160gr. fullkornsråg
2h l. jäst
Grundläggande eller klassiskt läge, XL-storlek, medium skorpa.

Det är intressant att veta: kollapsade brödets tak till botten av skopan, med ett sådant förhållande mellan torra och flytande ingredienser och plus jäst?
För 400 gram torrsubstans är mjöl enligt receptet 375 ml. vätskor i olika versioner och jäst är dubbelt så normalt
Och med ett sådant förhållande av vete och rågmjöl får vi vete-rågbröd med två korrekturer - och inte råg.

Det är intressant att veta: kollapsade brödets tak till botten av skopan, med ett sådant förhållande mellan torra och flytande ingredienser och plus jäst?

Jag tar 360 ml vätska till 400 gram vete-råg (50/50) (exklusive kvassurt och smör). Jag undrar också varför mitt tak inte kollapsar? Tydligen måste du ta mindre vatten så att det säkert sjunker.

Jag granskade många recept. Jag stannade där.
Jag bakade den. Lukten är bara fantastisk. 22:30 var jag tvungen att försöka
Smaken är utmärkt!
Istället för vanligt mjöl använde jag fullkorn. Istället för melass använde jag honung, hittade maltet i form av sirap.
I allmänhet är jag nöjd med brödet!
Tacka!

Tack för receptet! Det visade sig! Doftande, utsökt. Jag tillsatte lite mer mjöl. Toppen slog sig inte utan sprack. Jag lade linfrö till degen.

konstigt, i beskrivningen av ingredienserna råg-vete bröd, och i beskrivningen av författaren 50% 50 råg och vetebröd och ett foto för honom

Utmärkt bröd, bra skorpa. Tack, #Lanier!