Vete-rågbröd "a la Borodinsky"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmjöl	150 gram
Vetemjöl	250 gram
Råg röd malt	3 msk
Hemlagad kefir	100 milliliter
Mörk flytande älskling	3 msk
Salt	1 tsk
Kummin frön)	1 matsked
Olivolja	2 matskedar
Torrjäst	2 teskedar
Mark koriander	1 nypa
Kokande vatten för ångande malt	150 ml

Tillagningsmetod

I början kommer jag att förklara att brödreceptet dök upp efter försök och fel och är en kombination av många recept, inklusive från den här webbplatsen, och på inget sätt påstår sig vara författarskap.
Min familj var nöjd med resultatet och bestämde sig för att dela det med dig.
Vi tar en djup, bred kopp och häller 3 matskedar rågmalt i den (röd Kolobokmalt fanns tillgänglig) och bryggde den med 150 ml kokande vatten, häll 1 msk kummin i det, blanda allt ordentligt och låt malt brygga i 10 minuter, täck över koppen ...
Vi siktar strikt efter vikt 150 gram rågmjöl och 250 gram vetemjöl.
Häll hemlagad kefir uppvärmd till rumstemperatur i en hink med en brödmaskin, lägg den bryggda malten med kummin på samma plats, tillsätt 2 matskedar olivolja, häll 150 gram rågmjöl, tillsätt 1 tesked salt, häll vetemjöl på toppen, häll flytande honung av mörka sorter (mig smält angelica honung), den sista vi lägger till torrjäst (SAF-Moment) 2 teskedar.
Prioritering av att placera flytande och torra komponenter bör vara enligt instruktionerna från brödmaskinen. Jag har en "Redmond RBM-M1911" och de flytande komponenterna appliceras först.
Vi ställer in läge 6 "Borodino-bröd" i 3 timmar, efter kaminsignalen, strö den redan formade bullen med en nypa koriander. Ta ut det färdiga brödet efter 3 timmar och låt det svalna på en trådställ under en handduk.

Skålen är designad för

550 gram

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

6 Borodino-bröd

Notera

Olivolja ger en speciell arom, honung används istället för socker och mängden, som sorten, bör väljas efter eget tycke. Lycka till alla och trevliga brödaromer i dina kök.