Framboesa-Pistachio-tårta (Hallon-Pistachio)

[Pistaschkex D18:]

Framboesa-Pistachio-tårta (Hallon-Pistachio)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Pistaschkex D18:
Ägg	1 st (58g)
Socker	30 g
Vanilj pod	1/2 st
Pistaschpasta	20 g
Mjöl av hög kvalitet	35 g
Bakpulver	3/4 tsk (4,75 g)
Salt	1 g
Mandelmjöl	15 g
Hallonkräm D16:
Hallonpuré b / c	80 g
Grädde 35%	85 g
Socker	50 g
Äggula	2 st (37 g)
Gelatinös massa	18 g
Hallon Jelly D16:
Hallonpuré b / c	100 g
Vatten	50 g
Socker	30 g
Gelatinös massa	36 g
Pistaschmousse:
Mjölk	290 g
Pistaschpasta	30 g
Äggulor	65 g
Socker	65 g
Gelatinös massa	42 g
Grädde 35%	290 g
Glasögon:
Vatten	75 g
Socker	150 g
Glukos sirap	150 g
Kall mjölk	100 g
vit choklad	150 g
Gelatinös massa	84 g
Färg, titandioktid

Tillagningsmetod

• Pistaschkex:
• Sikta mjöl, salt och bakpulver. Tillsätt socker, vaniljfrön (kan ersättas med vaniljssocker 5-7 g), mandelmjöl, ägg, pistaschpasta och blanda noga med en visp tills det är jämnt. Sprid degen över mattan eller pergamentet, slå bakplåten på bordet så att ytan är jämn. (Jag bakade i en 18 cm form och klippte sedan ut en cirkel på 16 cm) Baka i en förvärmd ugn vid 180 ° C i 6-8 minuter. Kyl det färdiga kexet, skär önskad form, lägg åt sidan.
• ======
• Hela kakan kräver 180 g gelatinös massa, för denna 30 g granulerad gelatin häll 150 g vatten, rör om, låt stå i 5 minuter, värm upp i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Gjort. resultatet är en transparent massa, redo att användas. Vi täcker med plastfolie i kontakt och lägger i kylskåpet tills det behövs.
• ======
• Hallonkräm:
• Koka hallonpurén med grädde. Blanda äggulorna med socker och tillsätt hallonet en tunn ström. Under konstant omrörning, koka blandningen tills den är något tjockare (85 * C). Ta bort från värmen, tillsätt gelatinös massa, blanda. Låt den svalna något och häll den i en form / ring (jag har en silikoncirkel 16 cm). När det är helt svalt, lägg det i frysen.
• Hallongelé:
• Blanda hallonpuré, vatten och socker i en kastrull och koka, rör om ibland. Så fort det kokar, ta bort från värmen, tillsätt gelatinös massa, blanda. När massan har svalnat, häll den i en form ovanpå grädden, lägg den i frysen.
• Pistaschmousse:
• Vispa äggulorna med socker och pistaschpasta. Koka upp mjölken, ta bort från värmen och häll i en tunn ström i äggula-pistaschblandningen. Häll tillbaka allt i pannan, där mjölken värmdes upp och under konstant omrörning, bringa massan till en lätt förtjockning (85 * C). Ta bort från kaminen, filtrera genom en sikt, tillsätt den gelatinösa massan, kyl och tillsätt vispad grädde. Här ber jag er att vara uppmärksam på fotot - det här är inte riktigt vad som ska komma ut. Jag vispade grädden till stabila, nästan hårda toppar, eftersom moussen är så luftig med luftbubblor. Såvitt jag förstår anses detta vara ett misstag. Därför skulle det vara mer korrekt att införa halvpiskad grädde.
• Hopsättning:
• Vi spänner ringen med en film eller tar önskad form, sprider ett lager pistaschmousse på botten. Vrid de frysta jordgubbsfyllningarna ovanpå mitten och täck med kvarvarande mousse. Vi avslutar monteringen med en pistaschkex och trycker lätt på den. Täck formen med plastfolie och lägg den i frysen tills den är helt frusen.
• Glasögon:
• Koka upp vatten, socker och glukos (103 * C), ta bort det från värmen, tillsätt kall mjölk och sedan hackad choklad. Blanda, tillsätt den gelatinösa massan. Slutligen tillsätt titandioxid och färgämne (min är grön).Stansa med en mixer, sval till 30-35 * C.
• Täck den frysta kakan med glasyr, låt resterna rinna av, överför till ett underlag, dekorera efter önskemål.

Skålen är designad för

1 tårta med en diameter på 18 cm

Notera

Jag förberedde en tårta för min bebis för 2 år, gjorde en krokodil av choklad med bollar i mina händer. På något sätt är jag fortfarande inte i överensstämmelse med härdning, jag fick inte rätt glans, men choklad knäckt, det här är redan glädjande.

Jag blev inspirerad av Ulyanas arbete 🔗 under kakan är hennes handskapande

Trots tekniska misstag är jag mycket nöjd med kakan, därför är jag villig att dela den med dig. Det är bombastiskt i smak och ljust inuti utan droppe färg.
Recept anpassat från 🔗./2015/02/buche-framboesa-pistachio.html

Åh, hur vackert !!!
Och grattis till din dotter!

[Anka_DL]

Anka_DL, Anya, och jag pliz en bit, väldigt cool tårta !!! Tack, jag tittade på kakan och stämningen steg ... och glad syltdag !!!!

[celfh]

celfh, kristina1tack flickor

Vilken snygg tårta! Jag tycker att det är fantastiskt! Kan du göra pistaschpasta själv?

Anechka, Grattis på födelsedagen! Må den växa frisk och glad.

Superkaka Om inredningen håller jag äntligen tyst. Säg inte att jag inte hade tid att ta en bild av den helt

[Della]

Della, Julia, tack för din uppmärksamhet på receptet. Jag köpte pistaschpasta, men du kan laga den själv, det finns många alternativ i nätverket. Den här hänger i mina bokmärken 🔗
sajten skär länken, efter punkten och före / 2011 måste du infoga en bloggplats. com Latinskriften blogspot.com



Kara, Irina, tack så mycket.
Separat tog kakan, färdig, dekorerad, ingen bild))) men inte för att jag glömde bort. Jag var inte nöjd. Jag gjorde bollarna av choklad och verkade visuellt tunga för mig. Plus att de inte spelade i färg. Jag ville slå hallon i kompositionen, eftersom själva kakans botten ströts med frystorkade hallon och jag gjorde kulorna röda. Till slut blev det väldigt intetsägande.

Anechka, mycket vackert snitt!
Jag tycker att det var en underbar överraskning för din lilla prinsessa!
Grattis till din dotters DR!

Den här hänger i mina bokmärken

Tack, Anechka, jättebra, jag tar en titt
Kolla din dotter med födelsedagsflickan en sådan läckerhet?

Anya, klippningen är galen. Om chokladen knasade och inte smälte i dina händer, var den härdad korrekt. Glansen tillhandahålls av ytan på vilken choklad appliceras. Ju blankare ytan desto bättre lyser chokladen. Tja, temperaturen i rummet är 18-20 grader.

[Olga VB]

Olga VBOlga, tack



DellaJulia, tack. Dacha är 2 år gammal - hon gillar allt hittills



Maritana, Marina, tack. Ja, kanske på grund av den texturerade mattan fungerade glansen inte. Jag har redan läst att det är nödvändigt att gnugga det för glans. Att polera som det var. Jag kommer att studera vidare