Hallon-kokosnötkaka

[Förberedelse:]

Hallon-kokosnötkaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Valnöt dacquoise:
proteiner	95 g
socker	32 g
valnötsmjöl	16 g
kokosflingor	63 g
florsocker	79 g
Kokosnötpralin:
vit choklad	40 g
Smör	40 g
kokosflingor	20 g
hackad valnöt	36 g
Hallongelé:
hela hallon (frysta)	80 g
hallonpuré, pressad genom en sil	165 g
socker	40 g
gelatin	4 g
vatten för gelatin	20 g
Vit chokladmousse:
mjölk	165 g
äggulor	40 g
socker	25 g
gelatin	5 g
vit choklad	250 g
grädde 33%	250 g
vatten för gelatin	25 g
Spegelglasyr

Tillagningsmetod

• Förberedelse:
• 1. Valnöt dacquoise.
• Förvärm ugnen till 180 * C. Sikt nöttermjölet tillsammans med pulveriserat socker, tillsätt kokosnöten. Slå de vita i ett skum, tillsätt socker i en tunn ström, slå till ett tätt, stabilt skum. Vi introducerar de torra ingredienserna i proteinerna, försiktigt, i en cirkelrörelse och rör om från topp till botten så att proteinerna inte faller av.
• Häll degen i en 18 cm form, jämna ut den och skicka den till ugnen i 10-12 minuter.
• Vi tar ut, coolt.
• 2. Kokosnötpralin.
• Smält vit choklad tillsammans med smör i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen. Mal valnöten lite. Tillsätt kokosnötter och nötter till den smälta choklad, blanda. Vi fördelar kokosnötpralinen runt hela dacquoise-omkretsen, sveper in den i plastfolie och skickar den till frysen tills den används.
• 3. Hallongelé.
• Blöt gelatin i kallt vatten i 10 minuter. Koka hallonpurén tillsammans med socker på låg värme och tills sockret löses upp. Vi tar bort från elden. Lös upp gelatin i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn, tillsätt till het hallonpuré, blanda väl. Presentera en hel hallon, blanda. Häll i en 18 cm form, helst en silikon och frys.
• 4. Vit chokladmousse.
• Blöt gelatin i kallt vatten i 10 minuter.
• Mal vit choklad. Vi blandar mjölk, äggulor och socker. Koka i mikrovågsugnen med full effekt i 3-4 minuter tills den blir tjockare, rör om var 30: e sekund.
• Smält gelatinet och tillsätt till vaniljsåsen, blanda väl. Häll den resulterande massan i hackad choklad, vänta lite och blanda tills den är jämn. Kyl till rumstemperatur.
• Vispa grädden separat. Gradvis, i delar, blanda båda massorna, moussen ska förbli luftig och inte särskilt flytande.
• 5. Montering:
• Att sätta kakan upp och ner.
• Vi sveper in ytan på vilken du ska samla kakan med plastfolie. Väggarna på en ring med en diameter på 20 cm eller en delad form utan botten läggs med en tät film (acetat / kaka). Vi lägger formen tillsammans med ytan i frysen i 10-15 minuter.
• Häll hälften av moussen på botten av formen, sätt in hallongelén, tryck lätt. Häll ut resten av moussen, toppa med en sockerkaka med kokosnötpraline, praline ner, "drunkna" sockerkakan i moussen. Vi skickar kakan till frysen i 4 timmar, helst på natten.
• 6. Glasyr.
• Jag gjorde spegeln glasyr enligt Innas recept. Frostningen är jättebra och receptet är enkelt och prisvärt. Stort tack till Inna för att dela dina kunskaper!
• Receptet är här
• https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0
• Vi tar kakan ur frysen, tar bort den från formen, tar bort filmen. Vi sätter på ett trådställ eller en inverterad djup platta. Placera tallriken / risten på en bricka för att samla glasyren som rinner ut från kakan. Häll glasyr på kakan. Vi planar inte ut det med någonting, låt glasyren sprida sig och tömma helt. Ta vid behov bort överflödig glasyr från toppen av kakan med en rörelse på kniven.Ta bort det från risten / tallriken, ta bort överflödig frost runt kanten och överför kakan till plattan. Vi dekorerar efter önskemål.
• 

Notera

Kakan är utsökt! Måttligt söt, med en lätt surhet från hallongelé och en nötig eftersmak.
Att laga det är inte alls svårt, dessutom kan beredningen delas in i flera steg - förbered basen och gelén i förväg och skicka den till frysen till önskad tid.

Njut av ditt te!

Stort tack till författaren Olga (NikOl) för ett underbart recept på denna tårta!

[Vitalinka]

Vitalinkavilken fin man du är! för först igår lovade jag och nu är receptet klart!
nu måste du definitivt göra det!

[Alyona]

Alyona, men hon lovade! Jag hittade lite tid för registrering, kanske katten vill prova det under semestern.
Jag väntar på dina mästerverk!

[Vitalinka]

VitalinkaJag är odlad chock! Mycket trevligt. Och snittet ... Bra gjort! Tack för ditt estetiska nöje!

Jag ska försöka implementera din idé, men jag hade den sorgliga upplevelsen att lägga till ett helt hallon i kakan. Benen kändes mycket. Jag kommer att göra det enligt ditt recept, men jag kommer att gnugga hallon genom en sil.

Jag är i en kulturell ...
🔗

Ramla ut ...

[Galya, Ira, Ksyusha]

Galya, Ira, Ksyusha, tack för din uppmärksamhet och vänliga ord!

Ira, i detta recept males huvudgelépurén från fröna och lite hel hallon stör inte alls.

Mycket utsökt. Bara en syn för ömma ögon.

Skön !!!!!

Jag hade två ämnen för Kievskoe - det fanns ett starkt slagen protein med socker, lite mjöl och en anständig handfull grovhackade nötter.
Beshless kakor tolererar inte fet kräm, de blötläggs och sjunker. Jag älskar Kievsky väldigt mycket, men den är väldigt, väldigt söt och utsökt smörad fettkräm .. Hej fett röv!
Idén i ditt recept att täcka de nötterfria kakorna med ett ganache-liknande lager som gör att du kan lägga till ett lager sur sur soufflé är mycket bra!
Jag kommer inte åta mig att ta ditt recept helt, men baserat på det gör jag nu något mycket gott.
Tack inte bara för receptet, tack för de intressanta idéerna och drivkraften att skapa och skämma bort dina nära och kära

[Myra]

Myra, Irina, åh, hur intressant! Visa senare vad du gjorde, snälla!
Och tack för beröm! Trevligt att vara hjälpsam.

Scops uggla, snälla du, tjejer, tack för att du kom förbi. Jag är glad att du gillade receptet!

Jag gjorde också den här kakan, mycket välsmakande !! Tack för receptet !!

och det här är en hel tårta. Jag hade inte mycket glasyr, så jag fyllde bara i toppen och ströde sidorna med kokosflingor

[mIRCa]

mIRCa, vacker tårta och snittet är så gott! Jag kom ihåg smaken och salivationen började flyta.
Jag är väldigt glad att receptet kom till nytta och att du gillade kakan! Tack för rapporten!

Jag gillade receptet väldigt mycket, jag vill försöka laga det!
men kan du ställa en fråga från en mycket nybörjad konditor? :) Jag förstår inte varför man ska frysa lagren, speciellt på scenen "Vi fördelar kokosnötpralinen runt hela dacquoise-omkretsen, sveper in den i plastfolie och skickar den till frysen tills den används." är det bara för en snabbare inställning av soufflén? kommer inget att strömma efter att den insamlade kakan är i kylen? kan du göra med enkel kylning i kylen? Jag hällde på något sätt spegelglas på en kyld och inte frusen kaka, den hällde bra ..

[Bli_North]

Bli_North, försök. Jag skrev hur jag gjorde det själv, jag förberedde kakan i flera steg, så allt väntade på sin tur i frysen. Tja, det är bättre att samla kakan när allt är fryst, moussen sätter snabbare och skikten sjunker inte så mycket.

Ja. Det är bara ett mästerverk! Och inte ett uns mjöl

[ir]

ir, tack!
Försök att laga mat, det är inte så svårt som det verkar först. Jag är säker på att kakans smak inte kommer att göra dig besviken!

Kakan är såå utsökt! som sagt, jag fryst inte någonting, allt fungerade, jag ska laga mer. Först nästa gång ska jag lägga till mer gelatin till moussen, nu är moussen som en tjock grädde.

[Bli_North]

Bli_Northhur bra du gillade kakan!
När det gäller gelatin, välj proportioner till dina produkter och smak. Ändå är våra produkter olika. Men det viktigaste är att kakan blev en succé!

Ja, jag gillade det väldigt mycket. Jag sitter just nu och väntar på att te ska gå hem från jobbet
Jag använder förmodligen, i denna andel gelatin, en dag denna mousse som en grädde för en tårta)

Jag använder förmodligen, i denna andel gelatin, en dag denna mousse som en grädde för en tårta)

Glada och läckra kakor!

[Vitalinka]

Vitalinka, Jag har en fråga: hur går valnötter överens med kokosnöt? när allt kommer omkring är dessa helt olika smaker. Vad känns exakt i smaken?

Jag förstår inte varför frysa

som sagt fryst jag ingenting, allt fungerade

Julia, hade du en spegelglasyr? Speciellt speglad, inte matt?

[Midja]

Midja, Jag gjorde inte en spegel för den här kakan, för min ganska svaga mousse kom ut i konsistens, jag var rädd att hälla över den. Jag dekorerade den här med gelé och kokosnöt, om jag är intresserad kan jag lägga den på min avatar, för jag kan inte lägga till ett foto till den.
Och den som tidigare översvämmades utan att frysa, ja, det visade sig vara en spegelbild!

[Julia]

Julia, och hur länge var spekulariteten kvar?
Faktum är att jag gjorde det och i början speglades det också MYCKET, men gradvis bleknade all spegling bort. Kakan frystes INTE och drog fukten ut ur glasyren medan den frös till önskat
Det vill säga, från en glasskaka hårdnar glasyren omedelbart och behåller all fukt för glans.

[Midja]

Midja, Jag vet inte för att vara ärlig, det verkar ha varit detsamma. Jag såg det inte "hela vägen", jag gav det på 16 timmar. Jag hällde det på en stark ostmassa.

[Midja]

Midja, smaken domineras av kokosnöt. Om valnöt förvirrar dig, byt ut den mot mandel.

[Vitalinka]

Vitalinka, Ja, det vill säga, kombinationen av valnöt och kokosnöt är bara en fråga om smak Tack!