Hallon tårta

[Mandel dacquoise:]

Hallon tårta

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Mandel dacquoise:
Mandelmjöl eller slipa de skalade mandlarna i en mixer	160 g
Florsocker	160 g
Proteiner vid rumstemperatur	6 st.
Socker	60 g
Chokladmuss:
Mjölkchoklad	270 g
Grädde 35%	400
Florsocker	2 msk. l.
Gelatin (helst i plattor)	12 g
Bärmousse:
Hallon eller jordgubbar kan frysas	600 g
Pulveriserat socker + 1 msk. l. för 200 ml grädde	100 g
Grädde 35%	200 ml
Gelatin (helst i plattor)	16 g
Glasyr:
Mörk choklad	70 g
Smör	30 g
För dekor:
Mörk choklad	70 g
--------------------------------------------	---------------
Bakring	Ø = 26 cm

Tillagningsmetod

• Vad kan vara bättre än choklad? Endast choklad i kombination med hallon, grädde och nötter dacquoise, där det inte finns ett enda gram mjöl! Jag tror att den här kakan under vintersemestern kommer att påminna dig om sommaren med sin smak och kommer att värma dig och dina nära och kära med sin unika smak!
• Mandel dacquoise:
• Sikt mandelmjöl med pulveriserat socker.
• Vispa de vita tills volymen fördubblas och tillsätt socker utan att sluta slå. Slå de vita tills de är fasta.
• 
• Kombinera proteiner med mandelblandning i tre steg genom att vika från botten till toppen och i en cirkel.
• 
• Det här är degen som visar sig:
• 
• Förbered bakplåtar i förväg, täck dem med bakpapper och rita tre cirklar med en diameter på 24 cm. Jag har 2 bakplåtar som passar 1,5 cirklar vardera. Vi placerar en kaka med två halvor inuti. Om du har ett bakplåt på 38 x 38 cm kan du baka med en kaka och sedan skära ut 2 hela kakor med den kulinariska ringen och den tredje från bitarna.
• Baka i en ugn som är förvärmd till 165 ° C i 25-30 minuter.
• 
• Den färdiga dacquoisen ska inte vara lång, inte hålla fast vid handflatan när den pressas och lätt komma av bakpapperet.
• 
• Chokladmuss:
• Blöt gelatin i kallt vatten. Lämna 3 msk. l. grädde från 400 ml.
• Bryt chokladen i bitar och häll 60 ml varm grädde, värmd till 90 ° C, låt stå i 1-2 minuter. och rör om tills det är jämnt.
• 
• Vispa kvarvarande grädde med 2 msk. l. pulver till stabila toppar.
• Värm de återstående 3 msk. l. grädde och lösa upp pressat gelatin i dem.
• Kombinera med kyld choklad, tillsätt gradvis gelatin, blanda tills det är jämnt (du kan använda en mixer).
• 
• Lägg kakan på ett fat och täck med en ring från en form på 26 cm i diameter så att moussen kommer ut från kanterna så att ringen ska vara större än kakan.
• Toppa med chokladmousse. Täck med en kaka med två halvor och lägg i kylen.
• 
• Bärmousse:
• Blöt gelatin i kallt vatten.
• Mal hallon (jordgubbar) till puré. Tillsätt pulver och blanda.
• Lägg åt 4 msk. l. puré och värm upp till 90 ° C, lägg pressat gelatin i den uppvärmda purén och lös upp, tillsätt sedan i skålen med kvarvarande puré och rör om.
• 
• Vispa grädden till fasta toppar med 1 msk. l. pulveriserat socker, kombinera med potatismos.
• 
• Rör om med en spatel.
• 
• Applicera bärmousse på den andra kakan och täck med den återstående tredje kakan. Placera i kylen i 5-6 timmar, helst över natten.
• Frigör den frysta kakan från formen genom att försiktigt skära sidorna med en skarp kniv.
• Bryt 70 g mörk choklad i bitar och häll över smält hett smör, rör om efter 1-2 minuter, låt svalna och applicera ovanpå bara på kakan, lämna bärmousens kant otäckt. Lägg kakan i kylen.
• Smält resterande mörk choklad i ångbad eller mikrovågsugn och applicera ett tunt lager på ett 15 x 30 cm ark bakpapper.
• 
• Täck med ett andra ark bakpapper och tryck ner med handflatorna för att släppa ut luft.
• Rulla upp med ett rör på 15 cm-sidan och lägg i kylen i 2 timmar.
• 
• Rulla papperet med den kylda chokladen kraftigt, ta bort chokladbitarna på ett rent ark och lägg i kylskåpet i några minuter. Limma skårorna slumpmässigt på kakans sidor. Häll resten av chokladflisen över kakans topp och dekorera toppen med hallon (gelégodis).
• 
• Så här blev kakan:
• 
• En bit:
• 

Skålen är designad för

12

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella köket

mina recept

Notera

Natasha, det är väldigt vackert och jag tvivlar inte på att det är utsökt

[Natasha]

Natasha, Fantastisk! På en kall vinterkväll, vad kan vara bättre!

[Lenochka och Marisha!]

Lenochka och Marisha! tack för de första och sådana söta kommentarerna !!!

Åh, vilken skönhet! Och vilken doft! Tack Natasha frestaren!

Jag har fortfarande inte flyttat bort från banankräm-cheesecake, men här är en sådan skönhet. Vi måste laga mat. Och snarast.

Natasha, kakan är bara underbar! Kombinationerna av mandeltortillor, hallonmouser och choklad är klassiskt fantastiska. (y) Bokmärk och säg adjö till resten av midjan.

Tjejer, tack för vänliga ord och beröm! : kiss3: Jag kom precis från semester var i Ukraina, jag bakade den här kakan till min älskade svärson i DR!

Bedövad !!! Det behöver inte sägas att det måste vara väldigt gott, snart DR, jag måste försöka göra det. Tack så mycket för receptet och MK!

tack, baka till din hälsa!

Nataaasha, ja, ge mig kusooooochek! ???

bara praktiskt taget redigerade jag florsockret, vi visper det med 200 ml grädde!

Natalya, vilken fieria! Tack för att du delar dina magiska recept med oss. Jag vill redan-vill-vill !!!!!!!! Det skulle vara mer tid på dagen.

Tack, Olesya! Jag är väldigt nöjd!

Vilken underbar tårta! vacker, mycket välsmakande

tacka! Jag är väldigt nöjd!