Ukrainsk kål

Ukrainsk kål

Kategori: Första måltid

Kök: ukrainska

Ingredienser
kött
potatisar
lök
morot
surkål
hirs
lagerblad
peppar
salt-
socker

Tillagningsmetod

• Jag berättar hur kål tillagas i Ukraina.
• Den mest utsökta kålsoppan med hemlagad kyckling (tupp) kött, men du kan också ta vanliga revben.
• Häll vatten över köttet och töm vattnet och skölj köttet när det kokar. Häll igen med vatten och koka buljongen på en liten flamma.
• Lägg i hela (utan att skära) skalade potatisar och tvättad hirs. Medan potatisen med hirs kokas måste du skicka dem på rasten. olja och fläskfett (du kan ta en sak) finhackad lök och riven morötter, tillsätt en sked tomatsås eller pasta.
• Dra de kokta potatisarna från pannan i en separat kastrull och täck med ett lock för att hålla dig varm.
• Nu tar vi surkål, sköljer den i vatten (krävs) och vrider ut den. Du kan klippa en massa kål ett par gånger med en kniv så att det inte finns några långa kålsträngar. Och vi lägger den i en kastrull.
• När kålen blir mjuk, då tillsätt potatismos utan klumpar.
• Vi tar kålen efter smak - salt, peppar, lagerblad. Jag tillsätter lite mer socker.
• Låt kålen infunderas. Det blir tjockt och gott.
• Servera med gräddfil.
• Jag lägger till bilden senare.

[Zhivchik]

Du kan också delta i det, Zhivchik ... Det här är en av mina favoriträtter!

Den mest utsökta kålsoppan med hemlagad kyckling (tupp) kött, men du kan också ta vanliga revben

Zaporozhye kapusnyak (det var här han föddes) kokas på fläsk revben. Jag har inte hört talas om kyckling ... Men det finns ingen tvist om smak, varför inte.
Men vi lägger inte till tomat i den. Om inte skönhet, eftersom det redan är surt, men om potatis - jag håller helt med.

Eller så kan du lägga in dina egna 5 kopeck. Våra bulgarer har en annan kålväxt. Hur som helst, det är vad min mormor gjorde. Koka korn tills det är ömt, stek surkål, stek djärvt fläsk (revbenen är utmärkta). Vik pärlkornet, kålen, köttet i lager. Peppar (för en amatör), salta inte. Gör flera punkteringar (punkteringar) med en kniv i botten. Häll i tomatjuice. Saften ska täcka innehållet något. Låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter. Jag lade den i en glaspanna, stuvade den i mikrovågsugnen. Andelen ingredienser är 1: 1: 1, hur mycket juice du får.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (det var här han föddes) kokas på fläsk revben. Jag har aldrig hört talas om kyckling ...

I Chernihiv-regionen tillagas kål med hemlagad kyckling (tupp) och vid en firande - detta är den första maträtten.

Men vi lägger inte till tomat i den. Med undantag för skönhet, eftersom det redan är surt, men om potatis - håller jag helt med.

Tomatpasta är naturligtvis sur. Tomatsås tillsätts vanligtvis.
Med tanke på att kål är kokt mycket, en kastrull på minst 4 liter, sedan 1 msk. liter sås ger inte mycket syra. Dessutom tvättas surkål.

metel_007, ett intressant recept. Men det här är inte första kursen.

Jag kunde faktiskt inte gå förbi när min favoritkål diskuteras här.
Jag röstar på kål på fläskribbor med potatismos och en tomat.

Och jag lagar kapusnyak med bönor och lägger inte till tomat utan steker surkål med lök, det ger sedan en intressant smak, det viktigaste är att det var mer hirs, när det fryser är det bara en sked.
Men det som är mest intressant är att kapusnyak i den långsamma spisen inte visade sig vara så rik som på spisen, och potatisen var fast, det finns förmodligen andra proportioner av maten.
Och sorterna av kapusnyak är fortfarande mindre än borsjcht, men fantasi kan fortfarande strömmas

Förresten, under snabbt kan du laga kapusnyak utan kött, det är väldigt gott med stekt svamp, och till och med med kött, ännu mer!

Men det som är mest intressant är att kapusnyak i den långsamma spisen inte blev lika rik som på spisen, och potatisen var hård, det finns förmodligen olika proportioner av maten.

Och jag vet så att potatisen inte är hård, den måste sättas först för att kokas och sedan kål. Samma regel gäller för pickle. Om du lägger gurkorna först kommer potatisen att vara fast.

Och jag vet så att potatisen inte är hård, den måste sättas först för att kokas och sedan kål.

Ja, jag vet det också, men jag läste många olika recensioner på alla dessa enheter att ibland satte de alla produkterna ihop med syra samtidigt och bestämde sig för att prova. Men tydligen, nästa gång ska jag laga bönor och potatis tidigare och kål senare.
Allt kräver erfarenhet och skicklighet.

RybkA,
Lycka till och utsökt kapusnyak, lagar du den i en riskokare?
Jag tvättar inte chamignonerna utan tar av den övre huden eller skrubbar den när de ser rena ut. De behåller sedan naturlig fukt och mycket av det erhålls vid stekning. Jag väntar på att det kokar lite och lägger dem i grunden i de första rätterna i min egen juice, ger en god arom.

Ja, jag lagar mat i en riskokare
Och jag skalar inte champignonerna, om de är rena alls ... mina och det är det ...

åh, hur många matlagningsalternativ)) Jag tittade på ämnet, för idag lagade jag kål. Men i vår Bessarabia tillagas den utan potatis, med ris, kål och tomat, kött - vad du än kan hitta i kylen. Serveras med gräddfil.

Något så här, här fortfarande utan gräddfil I den allmänna kitteln:

Åh, kål är en sak! Jag har en mormor nära Poltava, hon lagade mat hela tiden, smaskiga (y) Och i vår Kharkivkål vet ingen, de är förvånade när jag säger till dig.
Jag är för kålsoppa på fläsk revben, alltid med potatismos, hirs. Jag lägger inte tomaten i den, men innan surkålen lägger jag i en kruka i ugnen. Wku-u-u-u-sno

Innan detta ämne dök upp räknade jag hela mitt liv. att kål är det ukrainska namnet på kålsoppa

[Krydda]

Men i vår Bessarabia tillagas den utan potatis, med ris, kål och tomat, kött - vad du än kan hitta i kylen. Serveras med gräddfil.

Krydda, din kål, det här är inte första kursen. På bilden ser det ut som stuvad kål. Förmodligen utsökt.
Här sitter min man bredvid mig (han är själv från Nikolaev) och säger att kålsoppa, som tillagas i södra Ukraina, är mer som en andra maträtt. Och när jag listade produkterna från vilka Raisin var beredd sa jag: "Exakt, det är det. Det fanns ingen tomat."

Innan detta ämne dök upp räknade jag hela mitt liv. att kål är det ukrainska namnet på kålsoppa

Här är jag ungefär densamma.
Därför lägger jag kål i ämnet "Första kurser".

[Zhivchik]

Zhivchik

så vår kålsoppa ansågs aldrig vara den första maträtten, bara den andra, inget annat)) Alla mina mostrar, bekanta, grannar tillagade det på detta sätt. Som pilaf med kål. Endast sprödhet i det är inte välkommen, något som en saftig gröt borde vara.

Och tomaten är rent nominell, jag använder den nästan aldrig. Jag har alltid ett tomt för vintern från tvinnade tomater med röd paprika, den här blandningen är vad jag använder))

inget behov av ström hela Odessa Hela söder om Ukraina var min mormor från Nikolaev-regionen, så kål var alltid den första skålen med hirs, men inte krossad potatis utan kuber. eh ... Jag gör det om en vecka! bara utan kött

[sweetka]

sweetka

men vi kommer inte att slåss)) En flytande skapande om detta ämne kallas "SCI"))

Jag talade inte alls för Odessa, så för Bessarabia, där jag kommer, det här är gränsen till Rumänien längs Donau, så bereds kål där.
Där vashshche dess blandning av blod, smak, missbruk och rätter. Det är så gott där att mamma inte gråter

Men för första gången hör jag verkligen om kål i flytande form

[sweetka]

sweetka
Jag talade inte alls för Odessa, så för Bessarabia, där jag kommer ifrån, det här är gränsen till Rumänien längs Donau, så bereds kål där.

Krydda, det här är i min trädgård ...

Här sitter min man bredvid honom (han kommer från Nikolaev) och säger att kålsoppa, som tillagas i södra Ukraina, faktiskt är mer som en andra maträtt.

sweetka, då har du en utsökt kapusnyak (utan bokstaven "t").

Jag kom över ett videorecept för en kålväxt från Burda.

Kom ihåg, som i en tecknad film: De hör inte mig - det är ett minus, men de driver mig inte ut - det är ett plus.

Burda slår inte potatis i kål - det här är ett minus, men den här soppan är ett plus!

inget behov av ström hela Odessa Hela söder om Ukraina var min mormor från Nikolaev-regionen, så kål var alltid den första skålen med hirs, men inte krossad potatis utan kuber. eh ... Jag ska göra det om en vecka! bara utan kött

Åh, och jag tittade "på kapusnyak". Hee-hee, min mormor var också från Nikolaev-regionen, så de dunkade en del av potatisen i kapusnyak, och resten - kuber, de fyllde inte med tomat, men tryckte in (efter behag) - jag tyckte inte om det , så farmor gjorde det inte) - "gammaldags" bacon Tja, hirs, revben, förstås ...

Jag lagade kål idag. Det finns till och med ett foto.
Istället för en tomat. Jag lade tomatsaft till pasta eller sås, och till och med det räckte inte med det, så färgen visade sig vara lite ljusare än vanligt.

🔗

Vi måste mata svärsonen med kapusnyachkom medan värmen är borta, då - bara okroshka ...

[katt,]

Kom igen katt, mata, mata.
Kapustnyak blev så välsmakande igår att jag åt två tallrikar på natten. Det är sant, i intervallet efter tre timmar, eftersom jag är en nattfågel.

Zaporozhye kapusnyak (det var här han föddes) kokas på fläsk revben. Jag har inte hört talas om kyckling ... Men det finns ingen tvist om smak, varför inte.
Men vi lägger inte till tomat i den. Med undantag för skönhet, eftersom det redan är surt, men om potatis - håller jag helt med.
[/ Citat]

och vi lägger alltid till tomat - inte för syra. men för smak, lukt och färg. Personligen har jag aldrig ätit vitkål, men jag åt den i många byar. även om de alla är i Dnepropetrovsk-regionen. Och alltid lite vitlök i slutet. Åh. min favoriträtt. Alltid utsökt!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha och alla som ledde diskussionen här! Jag kom till dig med stor tacksamhet !! Dina samtal har uppmuntrat mig till en bedrift i form av en skit.
Jag försökte laga det i det avlägsna förflutna när jag precis gifte mig med min ukrainska man! Men eftersom min man hela tiden sa att jag hade - ja, inte alls som min mammas, gav jag upp den här affären. Och här är dina konversationer och din man efter sjukhuset. Och jag bestämde mig för att skämma bort honom. (om detta fungerar)
Här är bara ett sådant recept, som de förbereder i regionen Cherkasy, jag hittade inte här. De lagar det på hemlagad kyckling. Ris används, nödvändigtvis tomatpuré. (om den inte finns där även på sommaren, gnid sedan tomaterna och tillsätt lite ättika för att lägga till surhet) Och färsk kål. Jag har aldrig sett dem lägga till surkål. Kanske beror det på att vi bara besöker dem på sommaren och det finns alltid färsk kål. Koka potatisarna hela och krossa dem sedan.
Det är vad jag gjorde.



Jag verkar behaga min man !! Tydligen hade han inte ätit något skits så länge och var så nöjd med honom att han inte ens sa sina vanliga ord: ”Det är inte som mamma. Han sa att både rik och surhet är vad du behöver !! I allmänhet, hur mycket behöver vi .... jag är glad !! TACKA!!

ABAZY kål !!! så att det finns mer potatis, hirs och surkål, så att skeden redan är

Uraaaa, Husky visade sig vara en kål ...
Lyudok, smart tjej.
Jag ger dig ett plustecken för att glädja min man.

Wow, vilken intressant maträtt! Jag plågas här av sökandet efter inte komplicerade soppor för att diversifiera kosten, men här är den! För första gången i mitt liv hör jag till och med ett sådant namn! Det var precis så jag kände mig i en tank! Nu måste du lära dig att salta kål för honom?

Vi tar 50/50 sur och färsk kål. Och om det bara är färskt så är tomaten helt enkelt nödvändig.))) Kålen passeras genom en köttkvarn och kokas med hirs. De borde vara goda vänner ... W med färsk kål.

Tack för receptet) Jag lagar mat ofta nu, jag gillar det ... Jag har aldrig provat det förut ...

[Kralka]

Tack för receptet) Jag lagar mat ofta nu, jag gillar det ... Jag har aldrig provat det förut ...

Kralka, Jag är glad att jag gillade receptet)

Tanya, tack för ett så bra kålrecept!
Idag tillagade jag det i MV, det blev väldigt gott! Jag lade bara till en liten tomat, som tjejerna föreslog.
Här är han:

Så intressant! Båda mina mormödrar är från Kryvyi Rih. Så deras kål gjordes av färsk kål och kålsoppa gjordes av surkål. Samtidigt tillsattes hirs i kålsoppan, plus stekning i ister, det fanns aldrig en tomat ...
Det är vad jag har kallat hela mitt liv från färsk kål - kål och från surkål - kålsoppa. Och när de flyttade till Moskva var det så ovanligt för mig att de kallade kålsoppa med kålkålsoppa.
I allmänhet är detta en fråga om vana, men vad du än heter, en sådan första maträtt är väldigt god både på fläskribbor och från en cockerel, och även utan kött, speciellt om du är med stekt svamp ... mmmm - smaskigt!

En mycket välsmakande maträtt! provat något liknande på Krim under lång tid ..

[Lena]

Idag tillagade jag det i MV, det blev väldigt gott! Jag lade bara till en liten tomat, som tjejerna föreslog.

Lena, med rätta, att tomaten tillsattes. Kålens färg var korrekt.
Jag är glad att jag gillade receptet)

[fronya40]

och vi lägger alltid till tomat - inte för syra. men för smak, lukt och färg. Personligen har jag aldrig ätit vitkål, men jag åt den i många byar. även om de alla är i Dnepropetrovsk-regionen.

Flickor, för att diskutera vilken riktig kål jag tycker är meningslös. Jag håller 100% med fronya40... Förmodligen för att våra regioner grannar, och vi på något sätt är mer desamma med dem. Vi har alltid kålsoppa med tomatpuré. Jag kan inte ens föreställa mig honom utan henne. Kål gnuggar på ett rivjärn. Men om det är i stora mängder (minnesmärke), då för en köttkvarn.
Men jag vet att det i de västra regionerna i Ukraina, som det är, är få ställen där tomat tillsätts. Så detta är inte bara en fråga om smak utan också om vanorna i varje region.

du måste försöka hitta någon som du gillar bäst. Jag försökte laga det på något sätt utan tomat, men jag gillade det verkligen. Det är en fråga om smak.

I min familj är kapusnyak gjord av surkål, du kan lägga till lite färskt, om det är mycket surt. Det kan vara på revbenen, men du kan också ha en mager version. Men kålsoppa - bara från färsk kål + tomat. Något liknande detta ... alla har sina egna stadgar)))

Jag träffade nyligen skålens namn - och blev förvånad ...
Jag har aldrig hört talas om det, även om vi bor i söder och här sover vi starkt av kaukasiska, kubanska och ukrainska rätter ...
Jag bestämde mig för att laga det - det blev gott
Jag är dock inte säker på att det blev som det borde
Det fanns ingen surkål - jag tillagade den från färsk och dessutom läste jag efter tillagningen att den inte skulle ha skurits utan rivats.
Så tack för receptet !!
Det enda är att mängden och förhållandet mellan produkter inte är så tydliga (anges inte i receptet), och eftersom jag aldrig tillagade det var jag tvungen att lägga till det genom att skriva och kulinarisk analys

[Zhivchik]

Zhivchik, Jag ger dig en fotoreportage och tack så mycket. Min man och jag gillade det verkligen, vi åt med stort nöje. Jag tillagade den utan tomatpuré, så den är så lätt men också väldigt god.