Ruby Pearl Cake

[Kex:]

Ruby Pearl Cake

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
Ägg	4 saker.
Socker	120 g
Stärkelse	20 g
Mjöl	100 g
Bayersk vit chokladkräm:
Mjölk	250 g
Socker	50 g
Äggulor	6 st.
Gelatin	10 g
vit choklad	250 g
Grädde 33%	500 g
Vanilj pod	1
Bärgelé:
Jordgubbe	250 g
Hallon	150 g
Socker	100 g
Gelatin	8 g
Citron juice	10 g
Glasyr:
Grädde 33%	150 g
vit choklad	250 g
Glukos sirap	150 g
Mjölkpulver	15 g
Gelatin	10 g
För dekoration:
Bärsirap	1 msk. l.
Jordgubbar, hallon

Tillagningsmetod

• Ganska lätt att förbereda tårta från den berömda italienska konditoren Luca Montersino "Torta perla rubino", mycket känslig i smak och inte alls svår att förbereda.
• För att göra en tårta behöver du två avtagbara former: en med en diameter på 24 cm, där vi bakar en kex och den andra 25 cm, där vi samlar kakan. Vi måste också öka formulärets höjd, för det här använde jag tjockt vitt papper, häftade det med en häftapparat.
• Vi förbereder en kex på vanligt sätt för dig från ovanstående produkter. Vi bakar i en form med en diameter på 24 cm. Detta kan göras i förväg.
• Bärgelé:
• Blöt gelatin i kallt kokt vatten, låt det svälla.
• Kombinera alla bär och mosa med en mixer.
• Separera 1/4 del, blanda med socker och värm i mikrovågsugn eller vattenbad. Tillsätt gelatin, rör om tills det är upplöst. Kombinera med kall fruktpuré och citronsaft. Kyla.
• Bayersk grädde:
• Häll gelatin med kallt vatten och låt det svälla.
• Värm mjölk till nästan koka (85 °), häll i äggulor blandat med socker. Rör om, häll tillbaka allt i kastrullen och rör om hela tiden med en visp och koka blandningen. Ta bort från värmen och tillsätt omedelbart hackad vit choklad och vaniljfrön.
• Smält gelatinet i ett vattenbad och kombinera med mjölk-chokladblandningen:
• 
• Kyla.
• Vispa grädden till fasta toppar
• 
• Kombinera grädde med kyld mjölkchokladkräm
• 
• Montering av kakan:
• Klipp av kexet
• 
• Och lägg den i en beredd form med en diameter på 25 cm.
• Lägg 1/2 av grädden på kexet.
• 
• Vi ser så att gapet mellan väggen och kexet fylls med grädde. Från en konditoriväska med grädde gör vi en sida under formens vägg och sprider försiktigt bärgelén i mitten med en sked
• 
• Täck med det andra kexet.
• Täck kakan med den andra delen av grädden, rikta in den
• https://mcooker-svm.tomathouse.com/ga...7710/______________~1.jpg
• Vi lade den i kylen för att frysa, det var natt för mig.
• Ta försiktigt bort formen från den frysta kakan, förbered glasyren.
• Vit choklad frosting:
• Häll gelatin med vatten och låt det svälla.
• Koka upp grädden och glukossirapen. Tillsätt mjölkpulver, blanda allt väl över elden tills det är upplöst.
• Ta bort från värmen, tillsätt hackad vit choklad och gelatin. Slå allt bra med en stavmixer. Kyl till rumstemperatur. Glasyren bör tjockna lite
• 
• Täck över kakans yta (jag lägger kakan på ett trådställ för att glasyren ska rinna fritt, försök inte fixa den droppande frosten.)
• Överför kakan till en tallrik medan glasyren fortfarande är igång och applicera omedelbart några droppar bärsirap eller puré i en båge. Och använd en platt kniv eller spatel, sprid dem i ett fast mönster, lägg några bär och lägg dem i kylen för att frysa.
• Det ser ut som en utskuren tårta:
• 
• Från mig själv kan jag tillägga att kakan är mycket öm med bärets surhet kompletterar den.

Skålen är designad för

16 portioner

Tid för förberedelser:

24 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, spis.

Nationella rätter

italienska

Notera

Min bekantskap med denna tårta hände på webbplatsen "Tasty Art" Nina Niksya för vilket många tack till henne
I receptet på Ninas kaka är fruktgelé gjord av mango, jag använde inte mango, vilket ökade bärets totala vikt

Fantastisk och frestande tårta!
Helen, varför Perla Rubino, det här är Luca Montersino-tårta. Jag känner till många av hans recept och samlar hans tekniker och läckra saker. Han är en utmärkt konditor, det är sant, han delar alltid sina hemligheter i detalj och villigt.
Jag tillagade detta med mango (som Nina rekommenderade), jag gjorde ett större lager ...

Fantastisk och frestande tårta!
Helen, varför Perla Rubino, det här är Luca Montersino-tårta. Jag känner till många av hans recept och samlar hans tekniker och läckra saker. Han är en utmärkt konditor, det är sant, han delar alltid sina hemligheter i detalj och villigt.
Jag tillagade detta med mango (som Nina rådde), jag gjorde ett större lager ...

Perla Rubino är det italienska namnet på kakan, det här kallar han det i YouTube-videon, Nina kokade verkligen gelé med mango, efter att ha tittat på vad som säljs i våra butiker bestämde jag mig för att inte använda den, vilket ökade den totala vikten på jordgubbar och hallon. Ett lager av bär kan göras mer, det blir inte värre

Perla Rubino skulle vara en trevlig konditor ...

Perla Rubino skulle vara en trevlig konditor ...

[Lenochka]

Lenochka, underbar tårta !!! Jag tog det till bokmärkena.

[Lenochka]

Lenochka, underbar tårta !!! Jag tog det till bokmärkena.

Marish, jag hoppas att du gillar kakan

Helen, en intressant tårta! Redan i bokmärkena. Säg mig, blöt inte kexet, blir det torrt? Vi älskar våta.

Helen, en intressant tårta! Redan i bokmärkena. Säg mig, blöt inte kexet, blir det torrt? Vi älskar våta.

Natasha, om du gillar det väldigt vått :) kan du strö det lite, men jag gjorde det inte, kexet är inte torrt, trots gelatinet i grädden, det fryser inte, men fastnar något, på snittet kan du se hur grädden räckte efter en kniv

mmm ... hur läcker! Jag bjuder mig gärna på dig !!!

mmm ... hur läcker! Jag skulle gärna unna mig det !!!

Kom in, hjälp dig själv, gästerna är alltid glada ...

Receptet säger: "Kombinera med kall fruktpuré och citronsaft."
Mängden citronsaft i ingredienserna anges inte.
Nu bakar jag din paj, men nu är jag lite förvirrad

Skriv hur mycket citronsaft du borde ha lagt

Receptet säger: "Kombinera med kall fruktpuré och citronsaft."
Mängden citronsaft i ingredienserna anges inte.
Nu bakar jag din paj, men nu är jag lite förvirrad

Skriv hur mycket citronsaft du borde ha lagt

Bärgelé innehåller 10 g. citron juice

Tack för det snabba svaret, tillsatt 1/2 citronsaft

Krämen visade sig vara vattnig, det finns inget att säga om fruktgelé, jag var upprörd, okej, imorgon kväll får jag reda på vad som hände till slut

[lyusyen]

lyusyen, och från vad gjorde du bärgelé vid denna tid på året?)))

Från färska jordgubbar och hallon till brutala priser)))) Även om människor inte ångar på en annan kulinarisk plats, skriver de omedelbart: färska eller frysta bär. Och jag läste det sent, kakan är dyr

Även om det bara visade sig. Nu kommer jag att "öppna" innan jag fyller med glasyr

Från färska jordgubbar och hallon till brutala priser)))) Även om människor inte ångar på en annan kulinarisk plats, skriver de omedelbart: färska eller frysta bär. Och jag läste det sent, kakan är dyr

Även om det bara visade sig. Nu kommer jag att "öppna" innan jag fyller med glasyr

;) lyusyen, jag hoppas att kakans smak inte kommer att svika, och priset kommer inte att vara så pinsamt. Jag ställde ut kakan på sommaren, så på något sätt tänkte jag inte på frysta bär

Det visade sig, mycket vackert, vi kommer att smaka på kvällen

Jag tror att det lyckades! Bara jag har den försiktigt rosa: istället för glukossirap (jag vet inte vilken typ av djur) lade jag till hallonsirap.

Strawberry-hallon pearl är en utsökt kombination. Spara inte pengar - kakan ger dig mycket nöje. Det gjorde jag nyligen. Mycket, mycket välsmakande!

Det visade sig, mycket vackert, vi kommer att smaka på kvällen

Jag tror att det lyckades! Bara jag har den försiktigt rosa: istället för glukossirap (jag vet inte vilken typ av djur), lade jag till hallonsirap.

lyusyen, naturligtvis visade det sig annorlunda och det kan inte vara, rosa på grund av hallonsirapen, jag tror att det inte kommer att bli värre av detta. Glukos säljs i konfektyrbutiker online

Strawberry-hallon pearl är en utsökt kombination. Spara inte pengar - kakan ger dig mycket nöje. Det gjorde jag nyligen. Mycket, mycket välsmakande!

Natasha, du har rätt, nöjet du får av att smaka på sådana kakor är mycket mer än deras pris. Jag köpte nyligen en form utan botten för mig själv, speciellt för sådana kakor, ställ in önskad diameter och häll den direkt på tallriken.

Läcker tårta. Gjorde min son för hans födelsedag. Alla gillade det väldigt mycket! Tack för receptet.

Läcker tårta. Gjorde min son för hans födelsedag. Alla gillade det väldigt mycket! Tack för receptet.

Galina, och tack för din feedback, jag är väldigt glad att du gillade kakan

lyusyen, naturligtvis visade det sig annorlunda och det kan inte vara, rosa på grund av hallonsirapen, jag tror att det inte kommer att bli värre av detta. Glukos säljs i konfektyrbutiker online

Är ett apotek 40% bra?

Är ett apotek 40% bra?

Anya, apoteket passar inte det är flytande. Om inte, men du vill, kan du ersätta den med sockersirap.

så gott! gjord med svarta vinbär (vi älskar det väldigt mycket) och en liten avvikelse i designen, gjorde det utan glas, jag ville ha mer sommar surhet
.
den översta kakan blötläggdes och hela kakan smälte bara i munnen
.
tacka!

Messalina, jag är väldigt glad att du använde detta recept och att du gillade det. Och tack för återkopplingen

och i sammanhanget



Receptet hämtas från webbplatsen
🔗

Om jag ska laga mat igen kommer jag definitivt att minska mängden gelatin i glasyren minst två gånger. Glasyren visade sig vara mycket tät, vilket införde dissonans och förstörde helhetsintrycket av kakan.

[Meri klarissa]

Meri klarissa det blev underbar tårta och jag hoppas att du gillade den. Tack för att du delade resultatet och bilderna

Ja, jag gillade smaken. Mangopuré tillsattes i bärlagret, vilket i sin tur gav sin egen smak.

Ja, jag gillade smaken. Mangopuré tillsattes i bärskiktet, vilket i sin tur gav sin egen smak.

Och jag gillade det bättre med aprikoser, jordgubbar, hallon. Mycket välsmakande lager visar sig

Bra idé, prova!

Bra idé, prova!

Prova det, utsökt Och utan geléglasyr bad min att göra en tårta utan den, de tyckte inte om den