Tårta "Zhuravushka" i enlighet med GOST

[Kex:]

Tårta "Zhuravushka" i enlighet med GOST

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
ägg (vikt utan skal)	240 g
socker	150 g
vetemjöl av högsta kvalitet	160 g
rostade hasselnötter	30 g
Smör	25 g
Kräm:
kondenserad mjölk med socker	114 g (+ 50 g)
vatten	50 g
äggulor	50 g (2,5 st)
smör 82,5%	190 g
rostade hasselnötter	30 g
vanilj socker	1 tsk
Glasyr:
choklad 70-75%	100 g
Smör	50 g
Dessutom:
aprikos sylt	2 msk. l
kakaopulver för dekoration

Tillagningsmetod

• 1

  Mal nötterna i en kaffekvarn.

• 2

  Slå kycklingägg i en skål, skaka, tillsätt socker. Lägg en skål med äggblandningen i ett vattenbad och rör om med en visp, värm upp blandningen till 35-36 ° C och lösa upp sockerkristallerna helt. Ta bort blandningen från vattenbadet och slå väl.

• 3

  Förvara mjöl och hackade nötter försiktigt i degen med hjälp av en spatel i vikningsrörelser från botten till toppen.

• 4

  Kombinera en liten del av degen med smält och kylt smör och blanda sedan försiktigt med degen.

• 5

  Lägg degen i en beredd form med en diameter på 22-24 cm (jag har en multikokskål). Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C tills den är gyllenbrun. Vilja att kontrollera med en träspett.

• 6

  Kyl det färdiga kexet på ett rack, linda det i plastfolie och låt stå i minst 5 timmar.

• 7

  Skär kexet i 3 bitar.

• 8

  Slå äggulorna med en visp.

• 9

  Späd kondenserad mjölk med vatten och värm tills den är varm.

• 10

  Häll hälften av den heta blandningen över äggulorna, rör om. Häll blandningen över kvarvarande varm kondenserad mjölk och koka under konstant kraftig omrörning tills den är tjock.

• 11

  Häll grädden i en skål, täck med en plastfolie så att den berör ytan och svalna helt.

• 12

  Vispa det mjukade smöret med vaniljsocker. Tillsätt vaniljsås i det vispade smöret utan att stoppa vispningen. I den färdiga grädden* tillsätt hackade nötter.

• 13

  Lägg den första kakan på en skål, täck med hälften av grädden. Lägg ut den andra kakan, belägg med kvarvarande grädde, täck med den tredje kakan. Lägg kakan i kylen i en och en halv till två timmar.

• 14

  Förvärm syltet tills det är varmt.

• 15

  Smörj kakans ovansida och sidor. Lägg i kylen för att frysa syltet.

• 16

  Blanda smör och chokladbitar i en liten kastrull, lägg på låg värme. Värm upp under omrörning. Så fort chokladen börjar smälta, ta bort kastrullen från värmen och knåda glasyren tills den är jämn. Häll den över kakans mitt och låt den rinna fritt.

• Lägg kakan i kylen tills glasyren hårdnar.
• Använd en stencil och lägg en silhuett av en kran på kakans yta med kakaopulver.
• 
• 
• 
• Njut av ditt te!

Notera

* Jag hade inte tillräckligt med sötma i den färdiga grädden, så jag lade till ytterligare 50 gram kondenserad mjölk.

[Manechka]

Manechkafortsätter du att förvåna dig med din skicklighet. Tacka!

[Galina]

Galina, tack. "Konfektyren" av mig är fortfarande densamma, även grädden kunde inte delas exakt i två delar. Så jag väntar på att sneakers kommer från chefen transportkonfektyrbutik. Jag ska gräva in, bara i fall.

åh, vilken skönhet och smaskigt, jag skulle vilja prova en bit - medan du ska baka ((

När allt kommer omkring är detta Prag, men utan kakao i degen och grädden. Principen är absolut densamma: smörkex, smörkräm, kondenserad mjölk och äggulor. Och även "plåster" med sylt är precis detsamma)). Jag tycker att det blev väldigt gott.

[kavmins]

kavmins, Jag kan dela.
Fågelskrämma, Natus, min gillade det. Sockerkakan är inte lika torr som i klassiska Prag. Kanske bara för att det är kakaofritt.

Marinka, en sådan hemlagad kaka visade sig. Tacka)

Skönheten!! Jag vill ha en bit!

Favoritkaka i god tid!

Charmen
I andra frågor finns det inget annat sätt här)))
Framgång i tävlingen

[Sonadora]

Sonadora, Manya, du visste, du kände att det här är min favoritkaka, eller hur?
!
Hur mycket jag älskar honom, och synd att han praktiskt taget inte är i butiker nu ... men jag har åtminstone inte träffat länge ...

Tack så mycket för Mk och en underbar tårta !!!

Här ska jag försöka upprepa dr-barnet, till och med en glans ...

Och vilken zhuraaaaaaaaavlik!. Manyayaya, skriv adressen, jag lämnar!

lämnar

Och jag och jag var inte sena, eller hur?

Manechka, wow !!! I allmänhet kan du inte ta ögonen av en sådan skönhet! Ovanlig!
Tack, Manechka !!!
Jag sitter och beundrar och dokumenterar. Kanske kan jag göra det också.
Manechka, tack !!!

Vilken bit!

[Sonadora]

Sonadora, CHARM !!!

[Sonadora]

Sonadora, Skönhet och smaskigt! Tacka!)

[Manya]

Manya, allt är alltid perfekt med dig!

Vilken skönhet! Manechka ger nu Gud små händer av guld och ett litet litet huvud

men jag bara ... ku med äventyr

[MariV]

MariV, Olya, jag älskade honom också, precis som jag såg det som en kniv i hjärtat. Sonadora, Stort tack till dig för "nostalgi" ....
Underbar prestanda, så såg han ut.

[Angela]

Angela, Irina, Olga, Jeanne, Ksyusha, AlenKa, Rita, Natasha, Inna, Margarita, Galina, Irishka -Tumanchik, Irinakil, flickor, tack så mycket för din uppmärksamhet på receptet. Hoppas du tycker att det är användbart.

[Manechka!]

Jag hoppas att du tycker att det är användbart.

Och som jag hoppas Manechka!
Mycket din kaka föll till mitt hjärta! Han är så ... hemtrevlig eller något. Så mysigt!

[Irina]

Irina, tack. Hans smak är riktigt hemlagad. Med en kopp te - det går väldigt själsligt.

Och jag gör definitivt en liten hög på Dr, jag gillade det verkligen!
Ritade du kranen, stencilen eller var fick du den?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka , tack för receptet! Detta är en sådan nostalgisk tårta att bokmärka

[Trishechka]

Trishechka, Ksyusha, jag kan inte rita. Jag hittade en bild på Internet och gjorde en stencil.

Och jag är precis en grund hög på Dr, jag gillade det verkligen

Jag väntar på dina intryck. Son, säkert, han hjälper dig gärna med designen.
Jouravl, Hoppas, tack.

registrering hjälper.

Jag vet inte hur med designen, men med att äta den, ja ...
Han är redan "stor", han blir 14 år, han kommer inte längre spela rismålning ...

[Sonadora]

SonadoraTack Manechka för ett underbart recept!
Vi gillade det väldigt mycket!

[Trishka]

Trishka, abaldet

Tack, irländare!
Det var utsökt ...

Attans !!! Det finns sådan skönhet, läckerhet, men meddelanden kommer inte till mig!
Trishenka, Ksyusha, en dålig tårta! Tyckte hjältens hjälte det?

Manechka, jag gillade det väldigt mycket!

Åh, hur trevligt att höra det.

Mycket trevligt

[Sonadora]

Sonadoravilken kaka! Mästerverk!
Bokmärk till bättre tider! Tacka!

Och jag minns om kakan, den ger mig ingen vila!))) Jag köpte en påse hasselnötter. Jag tror att det kommer att räcka för 33 kakor (en stor från tunnelbanan). Ja, ja, ja. Jag glömde det i bilen, där barnen hittade det precis där och då ... Allt vände sig mot mig. Jag skulle ta en liten väska - jag skulle ligga i väskan och åka hem!)))

Försök nummer två: nötter behövs igen. Resten är redan där!)))

[Larissa]

Larissa, Zmeika, Marina, Nata, tack. Kakan är riktigt bra.

Jag skulle ta en liten väska - jag skulle ligga i väskan och åka hem!)))

Ja, jag skulle äta allt själv. Och så proteinerbarnen var nöjda.

Jag gjorde det! Fota tog inte med den, jag var för lat för att leta efter en telefon))). Jag måste med en gång säga att kakan är mycket trevlig, med en uttalad ton av rostade hasselnötter. Det finns verkligen få sötsaker i det. Men! Jag hade en impregnering (sirap), så sötningen räckte helt för mig.

Jag skruvade från början. Kexet steg inte så mycket. Det är poröst, allt är bra (är det bara en otydligt liten diameter i International Federation of Journalists?) Och det är tydligt att smörkexen är "tyngre" än vanligt, men det verkade för mig. det steg inte så bra. Jag var tvungen att skära den i två kakor. Och jag knullade också upp glasyren eftersom jag var för lat för att gå till en andra förpackning med smör och det var inte tillräckligt med det. Glasyren är tjock och läggs därefter))).

Kort sagt, du måste göra det en andra gång och försöka åtgärda dina brister)).

kära drottningmamma, hur snabbt köper du nötter och hur långsamt - smör)))
Jag är bara avundsjuk, Pts Jag älskar noten av hasselnötter, men den här kakan är inte bekant för mig

i en viskning tills Manka inte ser: nästa gång tillsätt grönsak, gör jag glasyren så, smälter en choklad med raffinerad, strömmen fryser på vägen, även med BP

[öga]

öga,

Du kommer nu att bedövas av den kronade personens moraliska fall, men du behövde inte köpa olja !! Efter honom var det nödvändigt att gå till källaren i frysen))). Men jag var för lat. Tja, bra gjort, jag skruvade upp glasyren))).

Che, fryser det verkligen? Måste försöka.

Jag blev bedövad, ja, ja, du ger det, din ...)))

Che, fryser det verkligen? Måste försöka.

snyggare, enligt min mening, en matsked olja per 100 g kakel ... eller 1,5 msk
gick för att titta ... muttrar och lämnar: "två örhängen i båda öronen"

Tillagd lördag 29 okt 2016 00:43

ja, det är: 1-1,5 st. l. vegetabilisk olja per 100 g choklad, jag tar en mörk
mycket bekvämt, även glaserade katrinplommon som godis

[Nata]

NataJag håller med, socker är verkligen rygg mot rygg. Och om det räckte för mig i kexet, tillsatte jag lite kondenserad mjölk i grädden.

ja, det är: 1-1,5 st. l. vegetabilisk olja per 100 g choklad, jag tar en mörk

Åh, detta bör skrivas ner och testas på nästa lager!

flickor, bara detta är ett skarpt alternativ: fryst i kylen, bryter

Tanya, tack för att du klargjorde. Detta innebär att detta alternativ inte är lämpligt för kakor, bara för sötsaker.

[MANECHKA !!!! MED DESIGNAD KLÄDER !!!!! HURRA!!!!!!!!!!!]

MANECHKA !!!! MED DESIGNAD KLÄDER !!!!! HURRA!!!!!!!!!!!

Olga, tack så mycket!

Berätta hur mycket kakan bakas i ugnen

[moleka]

moleka, cirka 45-50 minuter. Beredskap kan kontrolleras med en träspett.

Jag har bakat den på 30-talet, spetten är torr, men jag har inte klippt den ännu. Jag väntar på kylning etc.