Bröd Corona (mästarklass)

[2.]

Bröd Corona (mästarklass)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
1. Vi tar alla recept på bröd med en total mängd mjöl i 300-400 gr.
------
2. Det är bäst att ta ett beprövat recept som ger dig en mycket stark uppgång i ugnen!

Tillagningsmetod

• Crown - för älskare av läckra krispiga skorpor och skönhet !!!
  
• 
  
• Brödet på bilden gjordes enligt receptet:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Vem som vill - kan täcka den med en handduk på toppen, strö den med mjöl och lägg ut alla delar på den, den kommer att sticka och alla sömmar övergår smidigt till degen
  
• Det finns speciella skydd för att bevisa sådant bröd:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. Vi väljer i förväg hur många kronblad vår krona kommer att vara och delar upp hela degen i detta antal lika stora bitar +1, det vill säga:
  
• 
  
• - 8 kronblad - i 9 stycken
  
• - 6 kronblad - i 7 stycken
  
• - etc
  
• 
  
• Forma dem försiktigt till bollar och täck dem så att de inte torkar ut medan vi arbetar med kappan.
  
• 
  
• Vi rullar ut en kappa från en boll, strö botten med mjöl väl och lägg den på en skål.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3. För att kappan i slutprodukten ska undergräva lite från resten av degen, måste den smörjas med olivolja längs kanten.
  
• 
  
• Uppmärksamhet:
  
• 
  
• - om du smörjer mycket från 1 till 2 cm - kommer kronan att falla högt
  
• - om du smörjer 3-5-8 mm längs kanten, blir undergrävningen som från ett snitt
  
• - om den inte smörjs kan kronan inte lämna brödet
  
• 
  
• 
  
• 4. Efter smörjning kan du lägga våra koloboks.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Nu gör vi ett hål i mitten av skålen i degen, skär kappan i kronblad med en sax och lindar dem på bullar:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 6. Vi täckte med ett lock och vårt arbetsstycke gick till den slutgiltiga ramen innan vi bakade.
  
• 
  
• 7. Förvärm ugnen. Det är naturligtvis bäst att sprida degen på en väl uppvärmd sten eller gjutjärn, men ett hett bakplåt bestruket med kli är också lämpligt:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Baka i ca 35-45 minuter.
  
• 
  
• 
  
• Från undersidan får vi den här skönheten:
  
• 
  
• 
  

Notera

Kronornas utseende är otroligt varierande!
Det beror inte bara på receptet - hur degen öppnas vid höga temperaturer utan beror också mycket på bagarens händer!

Sedan kommer jag att ge exempel på olika alternativ för kronor för att öka fantasirummet och förstå vilken jag gillar bäst.

Det finns ett annat sätt - det görs för varje bulle separat, och sedan skrivs de i en cirkel:

WOW!!!! Blimey !!!! Vilken skönhet!

[julifera]

julifera !
Tack för sådan skönhet, mitt andetag fångade!

[Omela]

Omela och AXIOMA - Jag är glad att jag gillade kronan!

Mycket ofta tänker vi - och hur är det så att sofistikerade nedskärningar görs i berömda bagerier?
Svaret är enkelt - de använder wraps!

[julifera]

Oj, tack, julifera, skrev äntligen om detta bröd! Och sedan bakar jag det ofta (ett annat alternativ, mycket lättare), men jag var lat att skriva
Vi är vid Mila007 i "Portugisisk julkaka" Drottning"detta ämne togs upp.

[julifera]

juliferaom det inte finns någon tajin, som jag förstår det, kan den simuleras, det vill säga dess mitt är konvex ?? Jag gillade den runda kronan mer.

Det finns en inverterad platta i mitten

[Zigenare]

Zigenare tack för att du öppnade kikhålet, men jag tänkte också: vilken vacker ovanlig tallrik

[Zigenare]

Zigenare tack för att du öppnade kikhålet, men jag tänkte också: vilken vacker ovanlig tallrik

Jag skulle nog ha tänkt länge vad frågan var, tack vare zigenare

Men jag ville lägga upp ett foto av tajin utan en inverterad skål

Och allt fel - min "superuppmärksamhet", för den skrevs i början av MK och om skålen och om tallriken. Ledsen för distraktion med sådana frågor.

[7.]

7. Förvärm ugnen.Det är naturligtvis bäst att sprida degen på en väl uppvärmd sten eller gjutjärn, men ett hett bakplåt bestruket med kli är också lämpligt:

Jag har en fråga, men lägg ut den som efter korrektur: vänd den eller flytta den försiktigt? Och kommer inte degen att falla av för mycket efter det?
Och en fråga till: Jag har en mikrovågsugn med konvektion, kommer det att vara möjligt att baka detta bröd i det eller är det inte värt att prova?

Jag har en fråga, men lägg ut den som efter korrektur: vänd den eller flytta den försiktigt? Och kommer inte degen att falla av för mycket efter det?

1. Behöver vända upp och ner

2. Om du har en deg gjord av starkt mjöl - biten faller aldrig av för mycket!
Även om den innehåller upp till 10% råg eller annat mjöl med lite gluten.

Om mjölet är av dålig kvalitet flyter det, då kan det falla, jag "kom" på något sätt till sådant mjöl.
Om du är orolig - för elasticitet kan du tillsätta askorbinsyra i degen med en hastighet av 0,5 gram per 500 gram mjöl.

Det viktigaste är att sätta kronan i en mycket förvärmd ugn - 240 C.
Då kommer hon omedelbart att ge maximal tillväxt!
Efter 10 minuter, sänk till 200 ° C

Hur länge skulle jag göra detta mirakel och det här är vad som hände

[metel_007]

metel_007 - bröd - SUPER !!!!!!!!!!!!!
Vilken läcker skorpa

Klass! Bakning recept kö.

[Yulenka!]

Yulenka! Tack så mycket för den ovanliga formen! Jag förberedde brödet enligt ditt recept. Smulan är mycket bra, skorpan knakar, men den är bara lite svår. Förmodligen på grund av högtemperaturregimen. Men detta har också sin egen charm. Nästa gång med denna gjutning kommer jag att prova lite smörbröd. Och nu använder jag metoden för denna deg, som läggs i kylskåpet över natten, på rullar och andra bröd! Degen visar sig vara mjukare och mer fluffig (detta är särskilt viktigt för mager deg)! Tack så mycket!

[Alexandra]

Alexandra - en vacker krona visade sig

Jag är generellt en skorpeman, hela familjen skrattar redan åt mig - jag kan baka bröd åt mig själv och medan det är varmt - gnugga hela skorpan, och sedan avslutar jag smulan med sorg i hälften med lite sylt
Och i kronan - det här är ren lycka - så många skorpor

Ja! Korkomania är seriös! ... Har du provat en sådan formning för ett smörbröd och smörj lite med ett ägg? Efter inlägget vill jag prova ...

Nej, jag har inte provat det, vi äter sällan bakverk, jag kan föreställa mig hur det kommer att utvecklas vackert