Merengue-rulle

Merengue-rulle

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Protein	200 g
Florsocker	270g
Majsstärkelse	30g
Citron juice	25g
KRÄM
Keso	300 g
Grädde 33%	150g
Florsocker	50g
Färska jordgubbar	300 g

Tillagningsmetod

• 
• Vrid ugnen 150 * uppåt.
• Blanda proteinerna med pulveriserat socker med en visp och värm upp i ett vattenbad till 45 *. Ta av.
• Tillsätt citronsaft.
• Slå med en mixer till glans och fast "näbb".
• I slutet av satsen, tillsätt stärkelsen och rör om med en spatel.
• Lägg blandningen på ett bakplåt täckt med en silikon- eller teflonmatta.
• Släta med en spatel, ungefär 1,5-2 cm tjock.
• Baka i ca 20 minuter, titta i ugnen och låt inte torka ut.
• Vid den här tiden piskar du grädden och introducerar ostmassa och pulver gradvis. Vaniljesocker kan tillsättas om så önskas.
• Hacka jordgubbar godtyckligt.
• Ta bort den färdiga, något fjädrande, skorpan från ugnen och täck snabbt med en annan matta, vänd och ta bort den på vilken den bakades.
• Låt svalna.
• Sprid med grädde, lägg ut jordgubbar och rulla upp med en matta.
• Vik in i pergament eller folie och lägg i kylan i en timme eller två.
• Dekorera efter önskemål.

Skålen är designad för

Cirka 1 kg

Tid för förberedelser:

2 timmar

Matlagningsprogram:

Blandare, ugn

Notera

Jag lagade mat i Kenwood 9060 på Swiss Meringue-programmet.

Det är vansinnigt lätt och skonsamt!

skönheten

[Olya]

Olya, tack för sommarstämningen och en vacker efterrätt!

[zvezda]

zvezda, nu finns det något att behaga min älskling.

Din dröm har gått i uppfyllelse att baka denna skönhet. Tack för receptet)

[Olya]

Olya, enorma TACK !!!

Olya, tack

[Ilona]

Ilona, Angela, Galina, Nika, Svetlana, tack för din uppmärksamhet på receptet och stödet! Speciellt från Ilona och Anji, som från proffsen ,,,

[Olga]

Olga, hur många minuter slår du? Jag förstår att programmet, men du har också 020. Jag är i min Kesha medan ekorrarna är manliga (eller starkt) avbryter ((. Allt var klart i Boshik, och Kesha är ett odjur)))! Hela ägg i den - med en smäll, och ekorren för marängen avbröts något ((.

[Olya]

Olya, tack för receptet. Jag kan inte bestämma mig för att göra det. Endast 33% grädde?

[Irina]

Irina, ja, grädden är bara fet, andra kommer inte att piska, men någon annan grädde är möjlig! Det är inte alls nödvändigt den här, jag älskar bara grädde från ostmassa! Du kan göra grädde på en timme av vanlig mjölk och smör eller smör och vaniljsås, men du kan göra vad som helst!
Lyubasha, Jag har en fluffig corolla vid 020! Jag gör det i utseende, ja, det tar ungefär 5-7 minuter per 100 g, jag gör allt i utseende! Så fort de börjar lysa är allt klart!

[Olya]

Olya, cool rulle, och viktigast av allt, lätt att göra och äta. Själva saken!

[Vita]

Vita, Irina, Tack för uppmärksamheten! I det här receptet valde jag alla proportioner empiriskt, så att det inte var smutsigt, det var lätt. Och ändå lagar alla mat på fransk merengue, men jag försökte det på schweiziska! Och själva rullen, med tillsats av stärkelse, visar sig som en marängssoufflé, öm och välsmakande.

Olya, tack! Jag väntade på ditt recept, jag vill, jag vill ha en sådan efterrätt.

Du och Angela konspirerar. 2 sådana läckra desserter i rad !!
Ostmassa, jordgubbe - lätt och sommar !! Vi måste baka

Inte en mycket söt rulle? Mycket socker läggs i marängen. Om jag lägger mindre, kommer det att påverka kvaliteten, eller hur?

Bra godis, jag fick en förälskelse. Det återstår att göra ostmassa och du kan laga smaskiga. Min fråga är, vad gör du med äggulorna?
Jag har ett evigt problem var jag ska fästa dem. Endast grädde kommer att tänka på.

Nyligen gjorde jag tiramisu, det är här äggulorna är, men de vita förblev)
Du kan göra glass av äggulorna. Det finns kakor på endast äggulor

Jag försökte göra glass på äggulor, ge dem ägg, kanske hade jag bara många av dem :))
Och jag kommer att göra den här rullen ändå)))
Och kakor är en bra idé. Gjorde det en gång))

[zvezda]

zvezda, OlyaTack för receptet! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är!

Merengue-rulle !!!! Säsongens favorit för alla konditorer !!!
Häftigt, krångelfritt och så gott!
Min familj älskar och frågar honom alltid, han ersatte till och med tiramisu och ostkaka från min familj!
Olga, bra gjort, det gav receptet!
Kan jag lägga in ett vitt öre?)
Om mandelbladen hälls ovanpå marängskiktet och temperaturen är 200 g under de första 10 minuterna, bildas en aptitretande krispig skorpa!
För att göra det inte sött kan du inte lägga pulver till grädden alls. Endast grädde och bär)
Ett annat alternativ, före grädden, smörj rullen med kurdiska - min älskar mango och äggulorna är fästa)

Irländska, hur gör man mangokurd?

[Venera007]

Venera007, när jag har "fria" äggulor gläder jag mig bara av lycka att jag kan göra "sylt"

"Jam", eller röd kaviar från äggulor (dopleta)

[Olya]

Olya, här:
100g-mango, passionsfrukt kan tillsättas
4 äggulor (eller 2 ägg)
100 g Sahara
60 gr. Smör
Förberedelse:
koka under svag värme eller vattenbad, rör om hela tiden: mango, äggulor, socker.
Ta bort från värmen, tillsätt olja och blanda väl.
Kyl och överför till behållare. Förvaras kallt. Efter nedkylning kommer kurderna att bli tätare.

[Irina F]

Irina F, ett sådant bra recept bör ges ut separat för att inte gå vilse.

Ljus, ja vi har olika kurder)
Vi måste studera våra lokalbefolkningen. Om inte, kan du ordna.

Ira, jag kom bara över citron och apelsin.

[Irishka]

Irishka, ta reda på, bli en vän!

Tjejer, jag är på semester nu)
Så snart jag återvänder kommer jag att utfärda det, om det är nödvändigt))))

[Olenka]

Olenka Jag älskar rullar, gå bara med mina egna jordgubbar, jag kommer definitivt att göra proteiner fulla i frysen

[Ira]

Kan jag lägga in ett vitt öre?)

Ira, ja, bara glad vad frågar du?! Jag kan alltid göra vad som helst
När det gäller skorpan ,, är detta den tredje rullen, jag försökte medvetet göra toppen så öm, utan en skorpa, även om jag skulle rekommendera andra att prova och det här alternativet (som du föreslår) är ett måste! Det är vansinnigt gott! Lägg ut receptet ,,, och kurderna behövs definitivt, även om du åtminstone når dig !! Jag lär mig bara och lär av dig !!

Fantastisk rulle, stilig! Tack, Olya!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, ibland byter jag ut jordgubbar med kiwi.

Flickor! Tack så mycket för din uppmärksamhet på receptet!
Jag reducerade pulvret från huvudreceptet, här kan du också använda fint socker, för allt kommer att försvinna i badet, men du kan nästan ta bort det helt, och från grädden också! Ostmassa är bättre än fryst kefir, jag fick inte det enkelt och bekvämt!
Här gjorde jag det med ganache och choklad enkelt och utan någonting, jag styrs av mina kompisars smak, men för jordgubbar, i alla fall behöver du pulver, du kan strö det med färsk grädde!

Jag ersätter ibland jordgubbar med kiwi.

Sveta kommer att komma ihåg - vi älskar också detta bär

Olya, jag ska visa dig vad jag gjorde.
Ekorrar i frysen har väntat sedan påsk.
Grädden blandades med chokladkräm och keso, det finns jordgubbar från frysen inuti, men kom inte in i ramen.


Och också, ströts med nötsmulor innan du bakar och, som Irina rekommenderade, ställde den till 200 grader och reducerade sedan till 150.
Jag försökte hörnet, det är utsökt ...

[Marina]

Marina, du är klar! Skönheten visade sig! Bravo!!
Gjorde du det på schweizisk merengue?

[Olya, Zvezdochka]

Olya, Zvezdochka, tack! Jag har ingen cache, jag värmde den i en mjölkkokare med en termometer i händerna och vispade den med en visp med en stavmixer, processen var enkel.

[Marina]

Marina, Jag gjorde också både i kontanter och på brickor !! Annars, hur skulle jag lägga ut receptet utan att kolla in det ?? På spisen, utan termometer, gjorde jag hur den blev varm, tog av den och började slå den med en handblandare! Det fungerade också snabbt och bra!
Jag är glad att jag gillade receptet, jag provade det enligt de rekommenderade proportionerna från mästarna, det var sött för mig och jag tyckte mindre om hektaren fransk maräng, även om det var lättare!

Hurra!!! Det återstår att ta upp modet och blända. Jag går och uppmuntrar min vän till en gemensam bedrift, vi två är inte så rädda. Och eftersom hon har tre barn kommer hennes figur inte heller att drabbas, hon kommer inte att ha tid.

[zvezda]

zvezda, Olya, Skönheten! Jag är en ström att tacka för mästerverket!
Jag tror inte att jag kan stapla. Bra gjort! Mycket trevligt!

[Anita]

Anita, ta hit det! Du har alls ett mästerverk !!
Antonina, det kommer att visa sig säkert! Jag tog upp den så länge och försiktigt att jag åtminstone piskade med händerna, hur som helst kommer det att ordna sig !!

Här är han, en stilig leopard! Vi gjorde det! Olya beskrev det på ett sådant sätt att allt fungerade enkelt och enkelt! Utsökt! Vännen sa att hon skulle laga mat på födelsedagar och skrev ned receptet i sin anteckningsbok.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Jag ljuger och slickar läpparna. Ät du det snabbt?

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Jag ljuger och slickar läpparna. Ät du det snabbt?

Momentet är enkelt!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, verkar det, när jag lagar det här kommer jag att äta det en, men i två pass. Smärtsamt älskar jag det här.

[Anita]

Anita, tack för dina vänliga ord och underbara prestationer!
Sveta, så du har alla kort i handen ... det är väldigt lätt!

[zvezda]

zvezda, Olya, jag är på dacha nu, det finns ingen ugn och andra klockor och visselpipor.

Här är min, den bakades de första 10 minuterna med en hastighet på 200 grader, sedan vid 160.