Allmänna frågor om rullar.

Snälla berätta vad jag gör fel.
Tidigare gjorde jag ofta rullar med olika fyllningar (med äpple, vallmofrön etc.), men de bröt alltid på sidan, fyllningen flödade ut och med det bra humör
Av den anledningen gör jag inte längre rullar, men jag vill verkligen, vi älskar rullar
Jag tittade på ditt recept. Jag gör deg av praktiskt taget samma produkter, även jästen är samma Saf-moment. Men du har sådan skönhet och spricker inte ...
Jag försökte rulla degen på olika sätt och gjorde skiktet tunnare och tjockare, men resultatet är alltid detsamma, inte särskilt vackert
Berätta för mig vad är mitt misstag

Snälla berätta vad jag gör fel.
Tidigare gjorde jag ofta rullar med olika fyllningar (med äpple, vallmofrön etc.), men de bröt alltid på sidan, fyllningen flödade ut och med det bra humör
Av den anledningen gör jag inte längre rullar, men jag vill verkligen, vi älskar rullar
Jag tittade på ditt recept. Jag gör deg av praktiskt taget samma produkter, även jästen är samma Saf-moment. Men du har sådan skönhet och spricker inte ...
Jag försökte rulla degen på olika sätt och gjorde skiktet tunnare och tjockare, men resultatet är alltid detsamma, inte särskilt vackert
Berätta för mig vad är mitt misstag

Är ugnen för varm? Degen börjar baka väldigt snabbt och rivs ...

Är ugnen för varm? Degen börjar baka väldigt snabbt och riva den ...

Ugn 180 grader ...

Ugn 180 grader ...

Är det bra att stiga och distansera?

Är det bra att stiga och distansera?

Som förväntat .. innan volymen fördubblades.

[Innan du skickar till ugnen, smörj rullarna med sött starkt te, gör punkteringar eller grunda snitt så att rullarna inte spricker under bakningen.]

kanske sådana ämnen kan inte diskuteras i receptet
Jag vill bara göra samma vackra rulle

Så var annars att diskutera dem? Det finns i recepten.
Och Sonadora visade hur man ser till att rullen inte spränger:

Innan du skickar till ugnen, smörj rullarna med sött starkt te, gör punkteringar eller grunda snitt så att rullarna inte spricker under bakningen.

Jag erkänner att jag aldrig smörde det med starkt te, jag smörjer alltid med ett ägg. Och jag gjorde också punkteringar, men de sprack ändå.
Men jag kommer definitivt att prova både med te och med snitt. Endast vallmo kvar att köpa, avslutade precis igår

Jag smurade den med te. Vad är skämtet jag inte förstod när ett ägg - glans, glans, skönhet. Och te är inte klart.

[finanna]

finanna

Mina jästrullar spricker också ständigt, jag torterades ... Vad jag bara inte gjorde. Här är några fler tips om hur du undviker denna sprickbildning (det här är från say7s webbplats). Jag vet inte hur effektiva de är, men kanske kommer någon att tillämpa dem i praktiken och avregistrera oss ...

- För att inte spricka måste du smörja med ett ägg eller en äggula 3 gånger: den första - längs, efter 5 minuter igen - över och efter 5 minuter igen längs (men det här är inte för magra rullar, kan du prova den här tekniken med stärkelsepasta istället för ett ägg? ??)

- låt rullarna passa bra och rulla inte för tunna!
- tillsätt 1 msk till degen. l. stärkelse!

Om du ger rullarna ett bra avstånd innan du bakar, är risken att de spricker mycket mindre, om det är nödvändigt, låt behållaren stå i mer än en timme. Tidigare genomborrade jag dem alltid, den här gången gjorde jag grunda skär på toppen och bakade med ånga - de knäcktes inte. Och jag märkte också att mjöl beror på, från Makfa - normalt och från billigt - brast på ena sidan.

Jag smurade den med te. Vad är skämtet jag inte förstod när ett ägg - glans, glans, skönhet. Och te är inte klart.

Jag smorde med te för en mer rödaktig topp.

Om du ger rullarna ett bra avstånd innan du bakar, är risken för att de spricker mycket mindre, om nödvändigt, låt provet i mer än en timme.
Och jag märkte också att mjöl beror på, från Makfa - normalt och billigt - spricker på ena sidan. : ursäkt: Jag smorde med te för en mer rödaktig topp.

Jag ger alltid korrektur i minst en timme. Men min iakttagelse att långvarig tätning tvärtom ökar risken för en sprängsida. Det verkar som att degen blir så stor att den vid bakningstiden helt enkelt inte tål sträckning och sprickor. Jag kanske har fel
Jag använder vårt St. Petersburg-mjöl Predportovaya, i samma priskategori som Makfa. Det verkar som om det inte finns några klagomål om henne.
I morgon ska jag definitivt köpa en vallmo och göra den med punkteringar eller skär. Vi får se vad som händer
Och vad tycker du att det är möjligt att göra en sådan rulle med kokosflingor, det finns bara mycket i soptunnorna

Till min skam vet jag inte hur man rullar en kexrulle går alltid sönder, vad ska jag göra?

Prova en silikonmatta, lek med tjockleken och håll den sval.

Till min skam vet jag inte hur man rullar en kexrulle går alltid sönder, vad ska jag göra?

Lägg bakpapper på ett bakplåt, häll degen i ett tunt lager (1 cm) och baka. Rulla den bakade heta svampkakan till en rulle tillsammans med papperet och låt svalna helt. Vik långsamt ut det kylda kexet och ta bort papperet, sprid det med grädde och fyll tillbaka. Jag använder en kex för en rulle enligt receptet på Tortyzhki

Till min skam vet jag inte hur man rullar en kexrulle går alltid sönder, vad ska jag göra?

Första gången jag såg hur man rullar en rulle på James Reason på TV-menyn ... Han rullade en kexrulle med en fuktig handduk. Prova, kanske du kommer att lyckas.

[Äggfrysning regler.]

Äggfrysning regler.

Mycket användbar information i vår favoritverksamhet (som för mig)
Ägg fryser inte i skalet, om du behöver frysa dem hela måste du bli av med skalet. Mala äggulorna och de vita noggrant, men slå inte så att luftbubblor inte kommer in i blandningen. För att din halvfärdiga äggprodukt inte ska få en granulär struktur genom avfrostning kan du lägga till antingen en halv tesked salt eller en matsked socker, beroende på var du planerar att använda äggmelangen, och detta är namnet på äggblandningen med tillräckligt lång lagring som används vid matlagning. Förresten, med vissa färdigheter, med ett tomt i frysen och inte ett enda ägg i kylen, kan du mycket väl överraska ditt hushåll med en oväntad kex eller omelett. Efter att ha förberett melangen, för att vara säker, sila blandningen genom en sil. Kom ihåg att ämnen expanderar från frysning, lämna cirka 1 cm utrymme i förpackningen med blandningen.

Ett annat intressant och mycket användbart råd jag läste på en utländsk webbplats: du kan frysa melange i isbehållare: cirka tre matskedar per sektion. När blandningen är fryst, ta bort kuberna och packa i en speciell behållare / film / påse som du vill. En servering av tre matskedar melange motsvarar ett helt ägg. Om antalet ägg är avgörande vid beredningen av en maträtt.

De vita och äggulorna fryses separat. Proteiner används ofta i konfektyr: för souffléer, maränger, maränger och andra små gastronomiska nöjen. Om du fryser proteiner i portioner, motsvarar två matskedar fryst mat ungefär ett helt protein. När det gäller äggulorna fryses de på samma sätt som hela ägg, med en andel av 1 tesked salt eller 2 matskedar socker per glas äggulor (cirka 230 ml). De blandas också noggrant, men piskas inte, gnuggas genom en sikt och fryses och lämnar lite utrymme. En matsked av denna blandning motsvarar en hel äggula.Förresten, om du inte slipar äggulorna med salt eller socker, men lämnar dem som de är, gelar de upp i frysningen, varefter de kan användas till matlagning, eller så kan du krydda dem med dina favoritkryddor och skicka dem, säg, till krutonger.

fryst ibland kommer vi att kontrollera.