Köttbullar (recept för matställen, 1955)

[Kotlettmassa:]

Köttbullar (recept för matställen, 1955)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kotlettmassa:	i receptet / jag tog
malet kött (helst - nötkött, men du kan också blanda olika typer)	114gr / 985gr
vetebröd	23gr / 200gr
mjölk eller vatten (jag har mjölk)	34gr / 300gr
sauterad lök	15gr / 130gr
salt, svartpeppar
Sås:
gräddfil	250g / 250g
buljong, buljong, vatten	750gr / 600gr
vetemjöl	75gr / 30gr
tomatpuré	100gr / 1: a. l. med en bild
smör eller margarin (jag använder alltid smör)	50gr / -
salt, socker
mjöl och grönsaker olja för stekning av köttbullar

Tillagningsmetod

• Oooh, det är dem !!! Våra barn förstår inte, men vi kommer ihåg allt: det är de! Dagis köttbullar!)))
• I receptet skrev jag speciellt receptet för samlingen och hur mycket jag tog. Faktum är att det alltid är lättare att räkna från den ursprungliga källan för den mängd köttfärs du har (det är logiskt att börja från huvudingrediensen). Jag väger bara mängden köttfärs som jag har tinat / finns i lager och beräknar alla andra produkter med koefficient. Hur man beräknar - anges i anteckningen.
• Köttbullar:
• 1. Gör köttfärs om du ursprungligen inte hade köttfärs utan kött.
• 2. Skala och sautera lök i smör. Nödvändigtvis!
• 3. Häll gammalt vitt bröd (utan skorpor) med vatten eller mjölk. Jag tog mjölk (för mig själv, min älskade))). Och eftersom jag redan hade köttfärs (det vill säga att jag inte fick köttkvarnen) slog jag det närade brödet i gröt med en ljuddämpare och lade det till malet kött. Det bästa är vetebröd tillverkat av mjöl av minst 1 klass och 2-3 dagar gammalt.
• 4. Krydda med peppar och salt. Blanda väl.
• Ja, det finns inga ägg. De finns inte någonstans i bordskotletterna. I zraz finns det i grytor och köttbaserade rullar. I kotletter - nej!))
• 5. Forma runda köttbullar, rulla i mjöl och stek i en stekpanna. Om rullning. Häll mjöl i en djup tallrik (lite), lägg en köttbulle i den, vänd den ett par gånger, lyft och skaka den i handflatan, med en böjd båt och med fingrarna utspridda (lätt utspridda). Faktum är att mjöl (eller kakaopulver i en potatiskaka, etc. - princip ett - ett pulverformigt ämne) håller fast vid de våta köttbullarna med mjölbitar och fläckar. När du skakar det kommer överskottet att hällas från det, bara köttbullan förblir jämnt tunt med mjöl.
• 6. Lägg köttbullarna i en kastrull, häll över såsen (den ska täcka eller nästan täcka köttbullarna) och låt sjuda under locket i 10-15 minuter.
• Serveras med smulig bovete, ris, potatismos. Garnet hälls med sås (att inte hälla är ett brott!)
• Om såsen.
• För mängden ingredienser jag har tagit behöver du ungefär 1 liter sås (detta är praktiskt taget den mängd som ges enligt receptsamlingen. Tomat, kryddig tomat, gräddfil, gräddfil och tomat är tillåten.
• 1. Värm mjöl i en torr stekpanna. Kyl (annars kan smöret brinna ut från en varm stekpanna), tillsätt smör.
• 2. Sätt i en blandning av gräddfil, vatten / buljong / buljong och tomat,
• salt och tillsätt socker, rör om med en visp och koka upp.
• Observera att jag gjorde det på mitt sätt, för jag var van vid det. 100 g tomatpuré är lite för mycket för mig, jag lägger bara en matsked tomatpuré och ser själv hur orange allt är. Framförallt. att för köttbullar är bara gräddsås tillåten. Var noga med att lägga lite socker i tomat-gräddsås (för min smak ska den knappt vara märkbart söt). Jag lägger inte smör, för jag har gräddfil med landfett och levern knyts i en knut))). Förresten, om gräddfil.Gräddfil med låg fetthalt kan läggas ihop, observera.
• Bra människor, det är väldigt gott. En uttalad smak av en vetebulle, en karakteristisk konsistens (ja, den var karakteristisk, förmodligen på grund av det betydande innehållet av bröd!) .... Mur-mur, hur glad jag är.)))
• 

Notera

Förfarandet för att beräkna ett recept för ditt antal produkter (hämtad från mitt eget grytatema)

Samtidigt lär jag dig hur du beräknar recept för att passa dina behov. Plötsligt vet inte någon hur. Jag gör det hela tiden, för jag älskar verkligen recepten för sovjetisk offentlig catering. Jag har många böcker, men där är det för evigt antingen för 5 kg mjöl (det är bra om, eller till och med för 100 kg, de kommer över))), sedan för en portion (någon form av malet klimpar: 146 g kött , 43 g lök ...). Och så sitt och räkna.))

Så det är det. Utrusta dig med en miniräknare - detta förenklar processen väsentligt.

Vi tar en gryta med russin, som är 120 g keso. Till exempel har du 680 g keso i kylen och du lägger allt i en gryta och fäster den. Det är enkelt. Dela din 680gr. för 120 g UPPTAG och få 5,66. Detta är den faktor med vilken alla andra ingredienser i RECEPT måste multipliceras.
Dvs keso 680gr
gryn 5.66X10 = 56.6gr (avrundad till 60g)
socker 5,66X15 = 84,9 g (naturligtvis avrundar vi upp till 85 g)), etc.

Om du har färre produkter än i receptet är allt detsamma, men din koefficient blir helt enkelt mindre än en. Receptet innehåller till exempel 4800 g mjöl, men du vill ta 500 g mjöl. Dela ändå DIN mängd produkt med mängden RECEPT. 500/4800 = 0,104 är den faktor med vilken du kommer att multiplicera resten av receptet. Obligatorisk regel: produkterna som du delar upp måste vara i samma beräkning: både i gram eller kg, både i liter eller milliliter ...

[Nata]

Nata, mina favoritköttbullar Tack för receptet!

Köttbullar! Och jag äter dem ofta, ja. De behandlar mig.

[Bro]

Bro,

Åh, din sluga tjej! Var behandlas du med köttbullar? !!

[Nata]

Nata, Skrattar du, ja ?! Köttbullar för natten?! Ge en
Definitivt bokmärkt och lägg på bordet snart!
tacka

Var behandlas du med köttbullar?

Det finns snälla människor, inte som vissa som retar med bilder på natten.

Jamen vänta. Först males köttet. Sedan blöt bröd till det. Tillsammans med mjölk? Och när brunade lök? .. Precis där? Med smöret du stekte med? Eller ta bort oljan?
NÅGOT ATT MÖTTA - VILT STORLEK?
Är det gott utan sidrätter? Och sedan har vi inte ätit sidrätter på hundra år.
Av någon anledning har jag aldrig provat dem i offentlig catering ... för att jag alltid föredrog naturligt, inte slipat ... eller jag kommer bara inte ihåg det. Och dagismenyn - och ännu mer. Därför kommer jag verkligen att göra det!

Natasha, aaaaaaa, hur älskar jag dem !!!! tack så mycket för ett så underbart recept. Jag gör det imorgon.
Det finns fortfarande ett offentligt cateringrecept för fisk på polska att hitta och jag kommer att vara den lyckligaste personen))))

[TATbRHA]

TATbRHA,

Allt som anges för kotlettmassan blandas i en massa. Bröd tillsammans med mjölk / vatten, sauterade lökar skakas också ut i malet kött (jag använder lite olja, så jag tar inte bort någonting utan lägger bara ut allt).

Storlek - 6 cm i diameter. Mycket välsmakande utan sidrätter.

Natasha, aaaaaaa, hur älskar jag dem !!!! tack så mycket för ett så underbart recept. Jag gör det imorgon.
Det finns fortfarande ett offentligt cateringrecept för fisk på polska att hitta och jag kommer att vara den lyckligaste personen))))

I mina pengar överallt går det under kodnamnet: Kokt fisk, polsk sås. Gilla detta, och inte annars)))

Köttbullar! Och jag äter dem ofta, ja. De behandlar mig.

"Sångaren vid bröllopet" är en av mina favoritfilmer.
medan jag läste om köttbullar kom jag ihåg hela scenen, fann den med våld, nej i dubbning.

[öga]

öga,

Jag kommer inte att förlåta dig för detta!

Hon är inte en vän för oss, eller hur?

AAAaaaaa ... varför videon visades! Allt inuti mullrade
Jag älskar redan köttbullar, de retar också
Tack, Nata, för korrekt utsökt kött!

dårar, titta på en film!
denna mormor betalade med köttbullar med killen som gjorde sång med henne.
och hon förberedde sig för en soloföreställning vid sitt gyllene bröllop!

Varför pratar du med oss?
Ser på natten, retar med saftiga heta köttbullar
Slicka den från skärmen

[öga]

öga,

Jag gillade bara hur hon lade köttbullar i var och en av hans händer.
Kom till mig igen, jag träffar dig också !!! Istället för bröd och salt. Detta kommer att vara lösenordet!)))

Köttbullar !!! Tack för det smaskiga.

Mannen går regelbundet till stekpannan.

Förresten såg vi nyligen "The Game of Truth" (vår film, rolig och mänsklig), så återigen återvände han från köket och sa till mig: "Vill du att jag ska berätta för dig?" !! Jag åt köttbullar igen ... Från stekpannan ... Händer !!! " Detta är ett fruktansvärt brott i vår familj: händer från en stekpanna))). Endast skilsmässa är värre!)))

I mina pengar överallt går det under kodnamnet: Kokt fisk, polsk sås. Gilla detta, och inte annars)))

Tack)))) Jag kommer att leta efter))))

Jag gillade bara hur hon lade köttbullar i var och en av hans händer.

och bad sedan prova med henne så att hon kunde se hur läcker det var.
och sedan, efter att han tog en bit, som ett tacksamhet grep hon tag i hans händer = för köttbullar

Kom till mig igen, jag träffar dig också !!!

Wow! Berätta för Yura att inte sluta äta, lämna bussen kl. 7.00, till lunch hos dig, återvänd kl. 14.40, jag måste gå till jobbet på mån

Detta är ett fruktansvärt brott i vår familj: händer från en stekpanna))). Endast skilsmässa är värre!)))

och vem är därefter en hemsk person?
det är så gott! och sedan slicka fingrarna! och samla såsen från pannan med en skorpa ... m ... m ... m ...

Jag är också en hemsk person. Jag gillar inte heller händer från en stekpanna. Och en gaffel från en stekpanna, skräck. I en restaurang har vi en maträtt som kallas korv, serveras i en portionerad panna. Jag beställer det bara inte. Så, Natasha, jag kommer inte till dig förrän lösenordet har ändrats.

[Natasha]

Natasha, Bro, rädd! Jag dostanetstsa mer!

[Bro]

Bro,

Nej, allt är väldigt demokratiskt här, även om vi länge har täckt bordet "som förväntat" är det jag som skrattar och retar honom. Yura och jag åt hela vår barndom från stekpannor med skedar (vi kommer från vanliga arbetande familjer), och att klättra med en tålig tass bakom en kotlett är i allmänhet helig, så nu gör vi narr av det ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, tack för receptet.
Verkliga, läckra köttbullar ... från barndomen. Jag gör dessa, på beställning, min dotter. Hon säger att ingen förbereder sådana människor längre. Och för en maträtt - alltid runt ris ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för svaret och för receptet!

Marfusha5, leta inte länge.

Jag gillar också att äta från pannan! Speciellt äggröra. Och myggen kräver att flytta den till plattan varje gång ...

Hurra!!! Köttbullar.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för de sovjetiska köttbullarna !!
Jag kommer definitivt att göra det!

Natasha, fågelskrämma! TACKA!!!! Jag sitter redan och tuggar, det är väldigt gott !!!

[larissa]

larissa,

Detta är vårt sätt, på brasilianska !!)) Igår läste jag det, idag har jag redan lagat det och tuggat det!))

Smaklig måltid!

Natasha, hur var det igår?! Idag, för ett par timmar sedan, timmade jag bara köttet för kotletter och bestämde mig för att titta på brödmakaren ... och här, och här .. MATEN SOM I EN GARDEN .. och du tror att jag skulle steka kotletterna efter ett sådant recept

Nata, tack MYCKET för receptet! Matlagning, utsökt! Ja, samma smak !!! Såsen gjordes med svampbuljong. Jag tog 10% gräddfil, tillsatte smör i såsen. Såsen visade sig vara homogen! Allt annat, som du!

[Jeanne44]

Jeanne44,

Rakt glad, glad! Jag tänkte hela tiden - var fick de den här strukturen? Allt visade sig vara enkelt: bröd och frånvaron av ägg.))

Åh, dessa köttbullar är bara en sång! i mitt hus kommer köttbullar i olika varianter att vara, det är glädjen för barnen !!!

Natasha, jag tackar dig så mycket! Jag fick köttbullar !!! "Som i cafeterian" sa den hemgjorda, med en sidrätter och sås är den mycket god.

Jag tog bort en sådan smaskig till bokmärken.

[Kirks]

Kirks,

Vi har sjunkit. "Som i ett cafeteria" - vi har en komplimang.

Jag riktade mot fiskbollarna. Fastän...Tills jag valde - köttbullar eller kotletter ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, jag springer med tack !!! Tack så mycket för sådana läckra köttbullar !!! Förberedd för natten ute, kunde inte motstå och redan nalopal))))))))) De är desamma, från barndomen ... !!! Tja, mycket välsmakande!

[Marfusha5]

Marfusha5,

Jag är mycket glad. vad gick så bra!

Tack så mycket för receptet! Tja, mycket välsmakande! Jag gjorde köttfärs för 300 gram, det fanns inte mer, men nästa gång kan du säkert göra mer. Jag kommer inte ihåg smaken av sovjetiska köttbullar, men om de matade den så i kantiner, då är en sås, det här är något fantastiskt, jag har aldrig tillsatt socker i tomater förut, men nu insåg jag hur fel jag hade.
I allmänhet tack igen och receptet migrerade till min anteckningsbok.

Tack så mycket för receptet! Köttfärs är lätt att använda, tydligen på grund av brunad lök, inte klibbig, plast. Mycket välsmakande, inte torrt, även om köttfärs är rent nötkött, utmärkt proportioner. Jag gillade det hemma, jag kommer att upprepa det.

[VeraNiK]

VeraNiK,

Åh, såg inte ditt inlägg. Upprepa förstås. Eftersom det är en klassiker. Sovjet, men inte föråldrad alls!

blinaaaa apyathaaachuuuutefelki !!!
varför kan jag inte laga dem på något sätt !!!

[öga]

öga,

Du är som i ett skämt:
- Jag vill åka till Spanien igen ...
- Vad? Har du redan varit?
- Nej, jag ville redan !!

Samla din vilja i näven och ... Kom igen, jag tror på dig!)))

Kom igen, jag tror på dig!)))

på!
processen har börjat)))
130 g rå eller stekt lök ???

[öga]

öga,

Låt den vara rå. Oroa dig inte. Du kan ta lite mer. Det kommer att steka och bara "torka upp".

Inte, inte rå, stekt!
Jag börjar från slutet: det är gott, ömt, dezzky ett sådant alternativ)))
men umumukala med dem ... men utsökt, ja!
mannen tittade på sin tallrik och frågade: "Vad är det för mig?" Jag har inte lagat något liknande på länge)))
mycket kött visade sig från ett kilo kött, men jag gillade verkligen hur såsen var tillräckligt, och konsistensen är vad du behöver!
Jag kommer tillbaka om lök: Jag bestämde mig för att 130 g inte räcker för en sådan portion rå 130 g. valde den största lök, vägd - 297 g i skal, sauterad på en blandning av smält och grönsaker tills en behaglig gyllene färg, inte stek. när jag skrapade allt ur stekpannan visade det sig att det är 130 g, exakt!
Så, Natusik, tack så mycket för receptet!

[öga]

öga,

Gud, vilken kvinna! Hjälte!))) Nej, stek dem är verkligen rörigt. Men det är barnsligt gott, verkligen ...

Var får du 300g glödlampor ?? Är det definitivt inte Tjernobyl? Om du ser att din man lyser på natten, kom ihåg mina ord!)))

Var får du 300g glödlampor ??

Dixie är vid min sida, nu lagrar vi inte lök, men jag älskar stora lök: jag tog bara en. Jag lägger mycket lök i köttfärs, saftigare.

Är det definitivt inte Tjernobyl?

mor, så det fanns inget pass till henne, men vem kommer att säga sanningen?

Om du ser att din man lyser på natten, kom ihåg mina ord!)))

pannkaka, och jag tänkte lycka !!!