Köttbullar (recept för cateringanläggningar, 1955)

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, tack så mycket för receptet !!! Idag bestämde jag mig för att prova det. Köttfärsen var 450 gram - jag räknade resten av produkterna (tack för antydan).
Deovchki, det här är mycket goda köttbullar - ömma, saftiga. Med bovete gröt - utsökt))) Jag kommer att göra mer)))

Och jag gör imorgon

Åh, jag har inte räknat någonting
på något sätt fuktade jag brödet på ögat, blandade det med köttfärs, det blev väldigt ömt, jag har redan bakat löken rå ... Jag rullade det i mjöl i centralvärmesystemet, stekte det lite
Jag bytte ut gräddfil med yoghurt, den är rak tjock, tjock, jäst över natten på bordet och allt är enligt receptet, socker, tomatpuré, mjölsmör ...
i allmänhet är de första köttbullarna klumpar ... men jag är säker på att det kommer att bli utsökt

du är en inspiration och följeslagare för forskning
Jag letade efter en liknande bok i elektronisk form .. Jag kunde hitta "Receptsamlingen" för nu ... för offentliga cateringföretag 1982) Jag kommer att läsa den, det var intressant att skriva den)
men jag kunde inte motstå och nu har jag boken "350 sorter av bageriprodukter" 1940 !! årets

[katko]

katko,

Och nästa gång, räkna allt likadant. det finns en småsak i proportioner!

Bra gjort om böcker! Läsa!)))

det finns en småsak i proportioner!

geni är i de små sakerna! (från)

[Nata]

Nata, ja, jag förstår att det är i proportioner, men jag ville ha köttbullar som liknar fjärr ... och mitt huvud förstår fortfarande inte bra, efter 3 dagars temperatur ... men jag kommer att förbättra, Nata, jag lovar

Tja, och vi åt köttbullar (kyckling).
De små åt tre kolobokar vardera och berättade var deras präster var och ...
Och jag skrek av skratt)))
Växa upp! Tidigare hade koloboks bara präster

[Arka]

Arka,

Vänta, det kommer att finnas fler!))) Koloboks kommer också att ha sissy))).

Ett brådskande behov av att upprepa skolan för anatomi, du vet aldrig))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och här kommer jag att ge dig min skönhet!

[Marina]

Marina, nichos skönhet, utsökt och ganska stort bakplåt, maladtsa !!!

[Katerina]

Katerina, 1,5 kg köttfärs totalt)))) Igår gjorde jag det till middag, jag känner att allt kommer att ta slut i morgon) Jag har 2 stora "pojkar" gillar att äta
Ikeevsky bakplåt är vår storlek! Ha ha!

[marina-asti]

marina-asti,

1,5 kg "totalt" ??)) Nifigase du är där ... öh ... du äter, låt oss bara säga. ))) Jag älskar också Ikeevsky-bakplåten väldigt mycket.

Mycket välsmakande och mjuka köttbullar visade sig!
Jag hackade champinjoner i såsen med en mixer och tillsatte lite för arom av riven torkad porcini-svamp.
Tack för receptet)

[lukois]

lukois,

Hälsa!
Jag läste hela ämnet från början till slut på grund av ditt inlägg)). När jag var på semester och inte i mitt kök, men jag ville ha köttbullar - en passion))). Jag var tvungen att slipa av cheburek)).

Läs hela ämnet från början till slut på grund av ditt inlägg)

Jag skriver inte ofta mina egna recensioner) Troligtvis måste du markera vem jag skriver till

Jag ska försöka lista ut det)
Och köttbullarna imponerade verkligen med sin smak och lätthet att laga. Kommer att vara frekventa gäster vid bordet)

Jag gör det upprepade gånger enligt ditt recept. Mina pojkar gillar dem verkligen! TACK!

[Nastasya78]

Nastasya78,

Verifierade sovjetiska klassiker. Hälsa för dig och din familj.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för receptet! Jag har inte gjort det på länge, men jag ville ha något gott
Jag knådade köttfärsen i cachen (han är min huvudassistent i köket), snabbt och enkelt

[prona]

prona,

Och jag knådade allt köttfärs med Kitchen

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Natasha, hur mycket stör du, i vilken hastighet och med vilket munstycke? Jag köpte malet kalvkött, jag vill göra det, men jag har bara röda lökar ((

[Antonovka]

Antonovka,

Hittade något att vara förbryllad om)). Jag knådade allt köttfärs med ett K-format munstycke. Med medelhastighet, 2-3 minuter.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Åh, tack))

Chuchu, det gjorde jag)) Välsmakande, ärligt talat!
Och jag blev också mycket förvånad med tomatpasta i 100 g (enligt mina proportioner - 40 g), jag tog 1 msk. l. - mer än nog))

[Galey Dog Grey]

Och också mycket förvånad med tomatpuré i 100 g

Sedan hon skällde på matlagningsskolan Galey Dog Grey för samma anmärkning rapporterar jag. Receptet säger "tomatpuré", inte en pasta.

Och enligt "normerna för utbytbarhet för produkter vid tillverkning av rätter" från samma samling ersätts tomatpuré med tomatpuré med en koefficient på 0,3-0,4. Vi hämtar resten med vatten.

Fågelskrämma, Nata, ledsen att komma in

[Svetlenki]

Svetlenki,
Fan, jag klättrade in i en bok idag och noterade det inte själv, men jag tänkte på pasta likväl))

[Antonovka]

Antonovka, Lena, och där hittar du det inte direkt. Det är i slutet av handboken. Förresten, det finns många användbara saker om att ersätta ingredienser.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Jag har inte kommit dit än, faktiskt visste jag inte det kommer jag definitivt

[Antonovka]

Antonovka,

Du läste det inte noggrant. Eller så fick hon helt enkelt inte skillnaden. Tomatpuré är inte en pasta. Kort sagt, Sveta har redan skrivit.

dårar, titta på en film!
denna mormor betalade med köttbullar med killen som gjorde sång med henne.
och hon förberedde sig för en soloföreställning på sitt guldbröllop!

För all del! Ladda ner idag!
Natasha, tack för köttbullarna. Jag kommer att göra det när min mans ankomst kommer att rapportera!
Jag minns trädgårdens skönhet!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Jag är i allmänhet mycket ouppmärksam

[Antonovka]

Antonovka,

Jag är exakt densamma, och därför förstår jag att du bara inte fokuserade på detta.

[ett]

, förresten, såg nyligen "Truth Game" (vår film, rolig och human),

Nat, och min man och jag tittade innan han gick. Med din ansökan!
Filmen är bara underbar. Så ... jag vet inte ... varmt. Skådespelarens spel, själva handlingen. Inga dumma konstigheter och nonsens. Jag älskar den här biografen! Tacka.
(Jag har inte lagat köttbullar än, jag ljuger inte).

"Sångaren vid bröllopet" är en av mina favoritfilmer.

Tanya, och laddade ner den här ... för att se stranden för det nya året.

Hoppas han inte är ledsen? Och då jag ett Jag träffar NG och det kommer ingen att trösta!

Så läcker det är! Min hit, barnen har en hit, min man har en hit! Jag sjunger en ode och en lovsång till sovjetisk matlagning!)))

🔗

[Katko]

Katko,

Poetens själ kunde inte uthärda det?)))

Det här är vansinnigt gott !!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nicho jag med min karuzlikami fästs? Jag har ingen aktuell bulle inuti mig, men det finns inte många havre, flingor och malda krutonger, och ja, det är blöt i mjölk
Försökte inte det igår, vid lunchtid idag de)

[Katko]

Katko,

Och vad är karyuzliki på en gång? Och med en bulle - prova, du kommer att uppskatta det. Njut av din lunchaptit!))

[så många]

Så läcker det är! Min hit, barnen har en hit, min man har en hit! Jag sjunger en ode och en lovsång till sovjetisk matlagning!)))

Vilken läckerhet!
Och jag älskar det!
När kommer min lilla (2,5 år) att växa upp och smaka på dessa köttbullar och i allmänhet alla våra recept "från barndomen"?
jag är så många Jag kan laga allt! Ingen behöver det.
(gråta från hjärtat bara).

När min lilla (2,5 år) växer upp och smakar

Och varför? Vi (2,5 år gamla) äter redan köttbullar och kyckling i röd sås. Äter båda kinderna. Jag känner receptet för den här såsen utan tvekan, så vi älskar det

[Sveta]

Sveta, Jag vet inte. Snarare vet jag - som om det har funnits en kris i tre år - allt är inte, alla vill inte, vad du än föreslår. Och då kommer han själv att ta och göra det på sitt eget sätt))))).

kan äta allt utom en omelett (precis som inte mitt barn, jag älskar omeletter). Ns dagar från min tallrik slog jag Peking, stuvad med potatis, under veckan - äggröra med Peking och lök, med kryddig kryddor, papas pilafburk, alla soppor, kort sagt, nästan all vuxen mat. Men enligt stämningen!
Det är bara att jag är mycket försiktig med mat, försöker allt först, tänker sedan och säger först om det kommer att ätas (som en pappa!)
På olika dagar äter han antingen något med en visselpipa och vägrar sedan helt ... Jag förstör inte, jag ger inte för mycket, men han är lite (in i mig) för nu, så jag tvingar inte honom att äta vad han inte vill. Om du inte är klar, gå en promenad till eftermiddagste. Men vi ger det också till mormor en dag ibland ...Det är vad som händer med maten - du kan inte kontrollera den ...

Och hur är det med karyuzliki? Och med en bulle - prova, du kommer att uppskatta det. Njut av din lunchaptit!))

Ja, för det visade sig så))
Och med ett bakhåll med en bulle) måste du baka den, men jag glömde redan när jag bakade hlEb med rent vetemjöl och då var det nödvändigt att torka det .. och här är kontinuerliga experiment intressanta)) men köp det i en butik nooooooo, jag kan inte köpa den, men du försöker med flingorna också, det ser ut som att jag är okej




Tack, jag hade lunch)) för detta viktiga tillfälle, jag tillagade till och med vitt ris ... så att säga, observera äktheten och med inlagd gurka ... mmmmm
Tack, Natus

[Natasha]

Uurryayaya! : yahoo: Sonulya åt en hel köttbulle med sås och garnering!)))))
Och mannen, rullade ögonen i extas, knäppte två tallrikar!
Det visade sig att det blev väldigt gott! Det var malet kalkonlårfilé. Och från nötkött skulle det vara ännu mer smakfullt!
Natasha, tack för receptet igen!
Rapportera (jag sköt bråttom i mörkret, kvaliteten på fotot är inte särskilt bra, förlåt):

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Jag kokar nu röd sås 1 liter, lägg den i kylen. Min lilla äter ris med kött med röd sås, sedan med miniköttbullar. Och han blir inte uttråkad. Och den mellersta också. Han har antingen en garnering som hälls kraftigt över med ketchup eller ger honom en röd sås. Naturligtvis väljer jag den röda såsen.

Chuch, Nata, inget jag är i ditt recept

[Natasha]

Jag kokar nu röd sås 1 liter, lägg den i kylen.

Lyssna, det här är en idé!

Bara jag kommer att frysa med rutor / kuber i portioner, så att du snabbt kan lägga i en behållare med kött och sidrätter och min man på jobbet och små när han går till sin mormor på ledighet!
Och sedan idag vill han sås, och imorgon - nej, då vill han igen, och såsen är redan "det" ...

Natasha, svär inte . Vi översvämmade lite här

[Fågelskrämma]

Bara jag kommer att frysa med rutor / kuber i portioner

Men här måste du antingen läsa kommentarerna till detta recept, eller Fågelskrämma fråga. Efter frysning verkar det som om du måste bryta igenom med en mixer för att homogenisera. Men jag är rädd att göra ett misstag. Jag frös det med säkerhet, men jag kommer inte ihåg vad som hände härnäst.

NataHur arbetar man med den efter frysen?

[Katko]

Katko,

Torka inte den. Bulk, menar jag. Brödet ska inte torkas, utan vanligt, från brödlådan, men 2-3 dagar gammalt. Baka i KhP, du kan smälla en hel del mjöl där inne. Och du kommer att ha bröd till köttbullar.

Svetlenki, Tricia,

Flickor, men diskutera hur mycket som passar)). Såsen är en del av dessa köttbullar. Detta anges i själva receptet. Därför handlar det mycket om att diskutera det här.

Jag har fryst såsen många gånger. Efter avfrostningen ändras dess konsistens bara något. Förmodligen - så fungerar mjöl. Visuellt, som om kornigheten är liten, liknar den på något sätt squashkaviar. På tungan - nej, allt kryper omedelbart till en homogen sås. Inget annat händer honom.

[Nata]

Nata, Jag insåg att inte torka)))

Jag har köttbullar också



Vi kommer att äta med stänk, såsen är väldigt god, jag har redan provat en bit köttbullar - sång

Som barn besökte jag

Tack, kära Frau Chuchelka !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Vi har precis slutat äta, uuuuu))). Även i utseende är det tydligt att det är mycket gott.