Köttbullar (recept för cateringanläggningar, 1955)

Det finns många sådana stora bågar i år. Så vi köpte 1 påse på fredag, och det finns bara 4 lök i den. Ibland är det bra: Jag rengjorde omedelbart en. En annan gång behöver du bara 1/6 av en sådan lök. Tack och lov det finns.

Tack och lov det finns.

val)))

val)))

samvete!!))

[Nata]

Nata, tack för köttbullarna !!! Tja, det blev väldigt gott
Tillverkad av 1,3 kg fläsk. Det visade sig att 2/3 av Shtebovs sex liters kastrull.
Men det viktigaste är att i dag, i denna process, hjälpte en äldre (4,5 år) mig som en vuxen. Jag ser att stekpannan steker snabbare än jag delar, rullar och rullar köttfärs "Son, jag behöver hjälp" ... Hur han försökte rulla köttbitarna i mjöl och rulla kulor ur dem. Det var sant att halva bordet var i mjöl, men hur stolt han var över det höga förtroende som placerades i honom, och sedan sa alla tack till honom för de läckra köttbullarna
TACKA!!!

att idag, i denna process, hjälpte en äldre (4,5 år) mig på vuxen väg.

I denna ålder hjälper de med stor lust och någonstans upp till 10-12 år.

[333]

333,

Solen är karapuzny. God hälsa för honom. En sådan ålder är charmig (mina 4 år 2 månader.)

Här är mitt gårsdagens svar alaverdi)). Jag har 3 typer av kött. Läckra - obeskrivliga. Mannen säger att det är någon form av smak från barndomen, mycket nostalgisk. ja, ja, alla åt dem i en sovjetisk dagis / skola)):

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, när du lägger till näringsrikt bröd i köttfärs, vrider du inte ut det, lägger du allt som det har absorberat i dig själv?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, när du lägger till näringsrikt bröd i köttfärs, vrider du inte ut det, lägger du allt som det har absorberat i dig själv?

Nej, jag vrider inte ut det. Där blir det normalt enligt receptets normer. Igår tog jag redan ett torrt bröd (inte direkt torkat, men också skuret men med svårighet). Så jag var tvungen att tillsätta mer, eller till och med inte tillräckligt med vätska. Därför, för icke-hårt bröd (och där behöver du inte torrt bröd, skrev jag, men 2-3 dagar) - det är normalt perfekt.
Jag skar av skorpan från smulan, lägger den i en skål, häller den över med mjölk, lämnar den ensam en kort stund och använder sedan en ljuddämpare (en sådan liten trästöt, även om den faktiskt är för barstycken ) till gröt och köttfärs. Om du gör köttfärs just nu - genom en köttkvarn med kött. Det är bara att mitt köttfärs bearbetas en gång många, många kilo, och sedan tar jag ut det färdiga / frysta och separat under brödet vill jag inte slipa köttkvarnen.

alla åt dem i en sovjetisk dagis / skola

exakt från tre typer av kött

Natasha, tack, jag ska försöka göra det på ditt sätt, annars fyller jag alltid smällarna med vatten och pressar sedan ut dem. Läcker, men inte dagis

[Smällare]

Smällareom du kör det bra tar malet kött en fantastisk mängd vätska

exakt från tre typer av kött

Det fanns så många "ingredienser" som du aldrig drömde om!

Nej, ja, knappast i dagis. och i matsalar - säkert!)))

Tillagd söndag 17 april 2016 21:41

Natasha, tack, jag ska försöka göra det på ditt sätt, annars fyller jag alltid smällarna med vatten och pressar sedan ut dem. Läcker, men inte dagis

Ta inte kex, utan 2-3 dagars vitt butiksbröd (limpa). Och ta bröd / mjölk enligt receptets hastighet, inte en munkavle. Du kommer att älska resultatet, garanterar jag.

Ja, Natakh, de är definitivt från matsalen))))
Vkusnotischaaaa !!!!!
Tack så mycket för att du visade oss dessa recept och för att jag uppmuntrade mig att köpa den här underhållande lilla boken.
Här är mina

[Irina F]

Irina F,

Vilken lycka jag åt !!))) Vilken utsökt skönhet!))

[Nata]

Nata, hej, varför är de utan ris ... och vi har på något sätt köttbullar, sedan med ris ...
och aktuell fråga! (c)

[öga]

öga,

Med ris är ONE inte köttbullar utan igelkottar! Kvinna, ta inte med förvirring i köttätarnas led!)))

igelkottar med nålar ...
Förresten, i "matlagning" finns det inget recept på köttbullar med ris ... förmodligen är det nödvändigt att stryka kål från lata kålrullar ... eller lägga till ris istället för cheb ... Jag vill ha igelkottar! Sadovsky)

[öga]

öga,

Eftersom de dök upp senare (i min samling 1968) och kallas köttbullar nyhet. Ris där är kokt smuligt, inte torrt, som vi brukar lägga i igelkottar.

I 1982-samlingen är de redan bara en variant av köttbullar # 2. Men ris används också kokt smuligt. Vi måste hedras och också lägga receptet. Eftersom det är ett löpredskap.

Jag skriver till dig i gr. per portion:
kotlettkött (valfritt) 76g
vatten 12 gr
risgryn 11 g (massa färdigt sprött ris 30 g)
lök 24 g (vikt brunad lök 12 g)
vetemjöl
olja / fett för stekning

Passera lök, koka ris i form av smuligt, blanda allt i köttfärs, salt, skära i bollar (3-4 per portion), rulla i mjöl, steka, överför till en grund skål i 1-2 rader, häll sås och simma 8-10 minuter. Såser är samma alternativ som för vanliga köttbullar.

Gud, samma smak !!!!!!!!!!! tacka!!!



Först var jag rädd för att jag började väga mycket bröd och i en bedövning, en stor bit bröd och bara 130 gram, var jag tvungen att lägga till en och en halv fler bullar, ja, jag tror, ​​allt är fel, men resultatet blev
Det visade sig 16 köttbullar och vi är två, ja, ingenting, jag fryser hälften.
Och såsen: girl-swoon: det är så gott !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Så vitt jag förstår är den känsliga "kittstrukturen" exakt bröd.

Hälsa. Själv går jag runt köttbullar med ris för andra dagen. Det är åtminstone nödvändigt att lägga receptet normalt))).

Köttbullar Nya

Natalochka, tack, min vän! såg just)))

Det är åtminstone nödvändigt att lägga receptet normalt))).

Jag ville bara erbjuda!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, nu har min man ätit middag och säger hur han besökte matsalen
Hur fick du den smaken?
Och jag använder honom stolt som gäster
Det var sant att det förmodligen var mer bröd i matsalen.
Det är fortfarande mycket gott, smaknostalgi är så bra !!!
Tacka!!!!!

Och jag använder honom stolt som gäster

[öga]

öga,

Eftersom de dök upp senare (i min samling 1968) och kallas köttbullar nya. Ris där är kokt smuligt, inte torrt, som vi brukar lägga i igelkottar.

I 1982-samlingen är de redan bara en variant av köttbullar # 2. Men ris används också kokt smuligt. Vi måste hedras och också lägga receptet. För som en löputrustning.

Jag skriver till dig i gr. per portion:
kotlettkött (valfritt) 76g
vatten 12 gr
risgryn 11 g (massa färdigt sprött ris 30 g)
lök 24 g (vikt brunad lök 12 g)
vetemjöl
olja / fett för stekning

Passera lök, koka ris i form av smuligt, blanda allt i köttfärs, salt, skära i bollar (3-4 per portion), rulla i mjöl, steka, överför till en grund skål i 1-2 rader, häll sås och simma 8-10 minuter. Såser är samma alternativ som för vanliga köttbullar.

Nat, du tror inte, jag lagade dem trots allt! allt i proportioner, bara gräddfil i såsen är mycket mer.
Det här är utsökt! och, som det visade sig, inte bara jag)))
tack !!!
lägg ut receptet, pliz

[öga]

öga,

Är du medveten om att du är en förförare ?? Jag ska tina köttfärs!)))

[öga]

öga,

Är du medveten om att du är en förförare ??

a ha))))))))))))))))))))

Åh, innan jag reste mig bort från köttkotletternas läckerhet, snubblade jag på receptet på dessa köttbullar. Jag kommer inte ihåg hur de smakar, men det faktum att enligt GOST är utsökt är definitivt! I morgon lägger jag till i köttbullarna ett överskott av upptining malet kött! Ja med potatismos ... åh, åh, åh, det viktigaste för natten äter inte för mycket inte gorge på något från förväntan

Men jag undrade vilken typ av roligt häfte)

[beverli]

beverli,

Samling av recept för offentliga cateringanläggningar. Olika år för publicering.Den äldsta jag har är 50 år gammal).

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaTack! Jag kommer att leta efter

Jag kokade dem igen. Hela potten är värt det. Murrr ...

Jag tar med dig, Natakha, dina läckra köttbullar !!!!
Tack så mycket, tack för detta recept, även om han är jag, men hon började laga mat när jag såg din!

Jag upprepade inte efter dig och visade dem med potatismos!
V K U S N O T OCH SCH A !!!!!!!
Jag har rapporterat överallt, nu kan du vila!

[Irina F]

Irina F,

Och jag är inte alls avundsjuk på mig, jag har en hel panna i kylen!)))

Deras konsistens ska inte förväxlas med någonting, eller hur? Det mest som det är skräck hur!)))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, ja!
Ändå är det bra köttbullar!
Jag har också vila i kylen

Blandat köttfärs (fläsk + kyckling). Jag sauterade inte löken (jag vet att det inte stämmer, men levern dikterar sina egna regler). Istället för vatten (mjölk) tillsatte jag utspädd grädde i malet kött. Jag får alltid ett tunt köttfärs, så nästa gång kommer jag att minska mängden grädde / mjölk. Doused i mjöl, stekt. Sås - kycklingbuljong + 10% grädde + tomatpuré + mjöl.
Resultatet är utmärkt! Samma smak! Jag kommer att upprepa det, och mer än en gång. Tacka!

[IvaNova]

IvaNova,

Hälsa är enorm!))

[Nata]

Nata, äntligen hittade jag ett foto ... annars gjorde jag det och var tyst - de knäckte godis på ett lugnt sätt ...

läckra, mjuka ... lite spottade om catering .. då började min mormor berätta hur matsalarna matades utsökt, när allt gjordes enligt GOST))) Jag kom till och med ihåg köket i hemmet och att de tog mat till huset ... och sedan började det inte alls med avseende på köttbullar)))

Tack för receptet!

[Vinokurova]

Vinokurova,

Dessa köttbullar är inte bara köttbullar !! Det här är nostalgi!)))

inte bara köttbullar !! Det här är nostalgi!)))

nästan ... Jag insåg det när minnen flödade över oss ...

Natka, jag hälsar dig och tack!
Jag åt såååå, men vad finns det för att vara blyg, för mycket! Fallande, vilka läckra saker dessa köttbullar är!
Men jag har inte ens plågat dem i sås än ...
Detta beror på att jag på ett sätt diversifierar menyn: som i dag har vi kotletter till lunch som "kattungen Woof gömde sig bra", och imorgon - Carlsons favoritköttbullar.

Karoch, jag lindade dem från nötkött och anka (60/40), fastnade dem, rullade dem i en blandning av durum och mjöl av 1 klass och bakade dem snabbt maximalt i ugnen tills de blev gyllene. De släppte juicen in, men när den svalnade, sugade de nästan alla tillbaka, hade knappt tid att lämna den till såsen! Skorpa vkuusnayaaaa, mmmmmmm!

Här är de, snygga:


Tja, bara för att skämma, för anständigt släppa döda köttbullar!

I morgon ska jag prova som köttbullar ordentligt, det vill säga med sås, jag kan inte vänta längre.

Tillagd tisdag 22 nov 2016 19:25

Redan och såsen är slickad

Tillagd onsdag 23 nov 2016 16:00

Jag försökte det med sås - utsökt, smitta!

Även om jag pratar med mig själv här, ska jag också visa dig kycklingversionen, mmmmmmmm! De kom fluffiga ut som bullar, barnen kallade dem gobogok (bulle).
Ett sådant recept verifierat i proportioner visar sig vara alltid gott!

[Arka]

Arka,

Klämde du såsen, girig?)))

HANDLA OM! Värdinnan har dykt upp ... Och låt oss svära från dörren!

Tillagd tisdag 20 dec 2016 23:02

Slicka i ett tidigare inlägg

[Arka]

Arka,

I den förra blev jag full av hjärtat! Och i detta?!)))

Jag gillar det verkligen i såsen. Men smak och färg, förstås))).

Jag med.
Men vissa små varelser vill envist inte gå med i såsen, de vill ta gobogok i handen och bita den på rumpan - sådana morer

[Arka]

Arka,

Aaaaaa! Duc, mamma, det här är heligt! Försök inte förstöra gobogok med alla slags dumma såser där. Deras präster måste vara orörda före allomnomnom)))!

Ja, jag sitter redan i hörnet och lyser inte, vilken typ av byte där ...

Hallå! Så i dag tillagade jag köttbullar enligt receptet. Det är sant, på vattnet (det fanns ingen buljong) och det fanns väldigt lite pasta. Jag gick inte på dagis, så det finns inget att komma ihåg och jämföra med, men väldigt gott !!!
Tack för receptet och för lektionen om hur man räknar om bokmärkesfrekvensen!

[Olyushka]

Olyushka,

Ser underbart ut! Jag också, vanligtvis på vattnet, buljong är sällsynt. Men de blir inte värre av detta))).

[Nata]

Nata, tack!
Verkligen utsökt! Jag kommer att göra mer.