Tårta "Kievsky"

[För en tårta:]

Tårta "Kievsky"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
För en tårta:
Vetemjöl	23 g
Socker	25 g +93 g
Protein	100 g
Vanilj socker	0,5 st
Nötter	75 g
Kräm:
Socker	200 g
Ägg	1 ST.
Mjölk	150 ml
Smör	250 g
Kakao	10 g
Vanilj socker	1 st.
Cognac	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• För en kaka, för en portion grädde måste du baka två kakor. Men eftersom jag inte fick två former på 25 cm i ugnen slog jag och bakade separat en efter en.
• Jäsa 200 g proteiner och lämna dem på en varm plats i 12-24 timmar. Som ett resultat kommer vissa bubblor att dyka upp på ytan. Det visade sig det här är väldigt viktigt !!!! Annars får du en enkel maräng.
• Nästa dag:
• Kombinera 45 g mjöl, 150 g rostade och hackade nötter (cashewnötter eller hasselnötter) och 185 g socker. (Jag hade jordnötter. Jag måste säga att min mamma hatar det, var som helst och aldrig. Men när hon njöt av min kaka, spottade hon inte ens !!! Och hon blev mycket förvånad över att det fanns jordnötter. För en kaka hackade hon nötter i en mixer och i den andra skär jag med en kniv. Jag tyckte om kakan med större bitar.)
• Vispa de vita i ett fluffigt skum som vanligt, tillsätt 50 g socker och 1 påse vaniljsocker, vispa igen.
• Tillsätt en blandning av nötter, mjöl och socker i proteinerna, blanda försiktigt.
• Dela blandningen i en pappersfodrad maträtt. Jag hade en form på 25 cm. Jag bakade tre kakor av samma sak, för jag visste att en kaka oundvikligen skulle ätas tidigare. Jag ströde sidorna med smulor från honom. Men receptets författare råder så här:
• Jag använde två former - 23 och 20 cm. Då måste du klippa den större kakan och den resulterande smulan kommer att strö kakan. Du kan också använda formar 23 och 25 cm, kakan blir något lägre. Genomsnittlig tårthöjd 2 cm.
• Baka vid 150 ° C i 2 timmar.
• Lämna de färdiga kakorna i 12-24 timmar för att härda strukturen. (Den här gången bakade jag en kaka om dagen, så den första kakan var klar i fyra dagar.) Och först sedan separera papperet. (Jag skalade papperet av den varma kakan, för då tar mitt papper helt enkelt inte av!) De färdiga kakorna är beige, torra, inte klibbiga!
• Charlotte grädde:
• Ta bort oljan från kylskåpet (250 g).
• Gör en sirap.
• Vispa lätt 150 ml mjölk med 1 ägg i en kastrull. Inte i skum, utan tills det är helt blandat.
• Tillsätt socker, sätt på eld och koka upp. Koka i 4-5 minuter, bubblor börjar dyka upp på sirapen och den blir stram. Viktig! vid denna koncentration av socker BÖRJER ägget INTE vid upphettning, så laga det lugnt. Den färdiga sirapen har samma smak och konsistens som kondenserad mjölk.
• Häll sirapen i en skål, sval, täck med plastfolie.
• Vispa smöret i en lätt blandning med ett paket vaniljsocker. Tillsätt en matsked sirap, vispa varje gång.
• Separera 200 g grädde, blanda med två höga teskedar kakaopulver. Mina observationer visar att det är bättre att inte bara hälla kakao i grädden utan att först späda ut den med alkohol, konjak. Då är färgen mörkare och grädden mer elastisk.
• Slå med en mixer.
• Lägg till Art.Till den vita grädden. en sked konjak och visp. (Jag tillsatte alkohol, 4 msk. L. Till hela grädden innan jag separerade.)
• Hopsättning:
• Lägg en kaka (större) på ett ark vaxat papper. Sprid med två tredjedelar av den återstående vita grädden och täck med en annan skorpa. Trimma bottenskorpan för att hålla kakan platt.
• Samla och slipa smulan.
• Sprid kakans sidor med chokladkräm.
• Sprid kvarvarande grädde över kakans topp.
• Jag tillsatte ytterligare 2 tsk kakao i kvarvarande chokladkräm (men det här är min version, jag gillar det så mycket!) Dekorera kakan med brun och vit grädde efter önskemål. Strö sidorna med smulor.
• Receptet innehåller också frukt i sirap eller kanderad frukt.
• Efter dekoren måste kakan kylas i minst ett par timmar. (Jag hade den i kylen i 12 timmar. Kakorna blir inte våta !!!)

Skålen är designad för

kakadiameter 25 cm vikt 940 g höjd 5 cm

Notera

Jag hade en dubbel semester igår. Slutligen började semestern (förmodligen väntade jag på dem mer än min son) och kakan som var beredd för detta tillfälle var en framgång. Men det var inte bara en framgång !!! Första gången (och det var många gånger !!! och mycket framgångsrikt, som jag trodde tidigare), fick jag första gången en KIEVAN CAKE. Det kanske inte är perfekt, förstås, men av alla testade recept är det bäst. Jag hittade det här 🔗 Till författaren Chadeika, mitt största tack !!!!
Jag hade väldigt lite tid att dekorera ... och dessutom visade det sig att jag helt med glädje glömde vilka kastanjblad de är ... men det påverkade inte smaken. Jag satte mig som mål att samla små kastanjblad och göra en stencil, för nu kommer den här kakan att vara den viktigaste och mest önskvärda för oss !!!

Nu beklagar jag bara att det inte fanns tillräckligt med kaka (cirka 1 kg). Det är inte värt att göra en kaka med ett stort antal kakor. Eftersom kakorna är torra blir det inte bekvämt att äta. Jag bestämde själv att om du gör den här kakan, då två på en gång ... eller kanske tre

Utsökt! (dvs god aptit!)

Flickor som testas. kontrollerade:
kakan bakad i en form med en diameter på 20 cm visar sig vara 2,5 cm tjock.
Efter bakning fanns det droppar sirap inuti, också på papper. MEN!!!!
Efter en veckas blötläggning (slet av papperet och lämnade bara kakan liggande på den i köket) finns det inga spår av klibbighet !!! Allt är torrknäckt !!!
Produktion:
Baka alltid kakor i förväg, inte mindre än 5 dagar i förväg.

bakverk i burkar av olika storlek

Bakad på ett stort bakplåt, skuren i tre rektangulära kakor 13 * 23 cm .. Det vill säga kakan var 23 * 39 cm stor.
550 gr är produktionen av kakor från satsen för 230 gr. proteiner.

Jag gjorde 3 kakor, höjden visade sig vara 2-2,5 cm. Vikten av varje kaka är cirka 230 g.

200 gram proteiner, det vill säga 100 gram för varje, form - 22 cm. På vissa ställen nådde tjockleken 2 cm. De torkade ut anmärkningsvärt inom 2 timmar, allt inuti är torrt och krispigt.

från en och en halv norm för produkter för grädde och en norm för kakor - vikt 1,25 kg och en maximal höjd på 5 cm, form 24 cm

Kakans storlek är 30x26 cm, det finns tre kakor i kakan. Kaka gjord av 200 g protein. Cashewnötter 450 g.

Kakan bakades en rektangulär 40X20 cm.
Kakan bakades i en takt enligt receptet, det vill säga för 200 g fermenterat protein.
Kakans höjd är 1,5 cm.
Kakan erhålls med en vikt av 430 g

Kakorna gjordes 1,5 gånger normen per 300 g. Kom ut 6 stycken, 1 cm i höjd och 17 cm i diameter. Vikt 740 g
Crema gjorde en dubbel portion. Exakt 1 kg kom ut. Det vill säga en kaka med en pasta på 1,7 kg.

från 100 gram protein bakar jag en kaka på 24 cm, kakans tjocklek är cirka 3 -3,5 cm.

från 100 g proteiner är kakornas höjd 2-2,2 cm, med en diameter på 20 och 22 cm.
vikt ca 1,1 kg, höjd 5-5,2 cm.

Jag sprider räkningen av produkter på kaka 2 kg... Jag bakar från 2 kg, vem bakar på beställning, beräkningar kan komma till nytta.
Proteiner 302 g, socker (hel) 351 g, hasselnötter 215 g, mjöl 67 g, vaniljpulver 1,5 g
Charlotte av Husky 900g + Frukt för dekoration 300g, eller ytterligare 300 g Charlotte eller Ganache
Charlotte 900g: 4 ägg 1c + mjölk 333g + socker 200g + smör 200g

för 1 kaka 200 g proteiner och andra produkter, 2 portioner. Kakan visade sig vara 3,5-4 cm hög. Diametern är samma 25 cm.

mäta med en mätkopp

200 g protein - 225 ml

50 g socker - 50 ml

45 g mjöl (fullkornsmjöl) - 80 ml

jäsning av proteiner

Jag har ekorrar i kylen (i en burk) i flera veckor, jag bakade första gången - men lade den på bordet på natten, bakade den på morgonen, andra gången de stod i mitt kök på fönsterbrädan i 3 dagar ( Jag glömde dem) - allt är OK! Dessutom finns det ingen dålig lukt! Så djärvt bita!

För att snabbt förbereda proteinerna (utan att syra) måste de passeras genom en sil två gånger och de är färdiga). De fermenteras för att förändra proteinets struktur. och när du passerar det genom en sikt blir proteinets struktur, magiskt sett, densamma som efter surdeget))

[hantverkare]

hantverkare !! 1 tårta bara ..... inga ord !!!! Jag bakar det med nöje, särskilt under din vägledning, men .... du vet, jag är ingen erfaren (men tålamodig och envis) bagare, så säg till mig något bättre ... Förstod jag rätt att du behöver 100 g proteiner för EN kaka? ?? Och denna portion nötter med mjöl och socker till en kaka eller alla ??? Och hur fermenterar du proteiner ??? Lämna bara dem? eller piska lite?

en asterisk, inga problem ..bara du bakar så snart som möjligt, annars bryter en evakuering till dacha ...
Inget behov av att piska någonting! Jag separerade ungefär tre ekorrar i en burk och lade den vid spisen eller på fönsterbrädan, där det är varmare. Jag stod i nästan en dag.

100 g protein
25 g socker
0,5 påse vaniljsocker

23 g mjöl
75 g nötter
93 g socker

Detta är andelen för en tårta. för en tårta måste du baka två av dessa. Jag bakade en tårta om dagen.

Jag bakade två kakor ... bara de höjde sig inte riktigt
AAAAAAAAA !!!!!! De gick sönder medan de skiftade !!!!! Väl utsökt !!!!!

Jag är fotograf .... ja, i allmänhet förstår jag! Jag tilldelar mig själv den VÄRSTA fotografen på forumet !!!

[Jag är en mästare]

De stiger verkligen knappast !!! De blir porösa och krispiga.

Jag är en mästare och jag har en fråga till dem i tanken: vita piskade med socker "som vanligt" är det som maräng ??? att vända kastrullen över huvudet ?? Men då har jag en sådan fråga: det här är ett ganska tätt ämne, det finns ingen vätska i receptet alls, vad tar mjölet och nötterna? förstår inte

Slå de vita utan socker, tills exakt som du sa. Tillsätt sedan socker, slå igen ... Och sedan med en sked, blanda socker och mjöl försiktigt med nötter. Allt blandas perfekt. Men jag kan inte förklara vad som händer med allt detta .... Blint följer receptet, jag gjorde det på detta sätt och inget annat sätt!

zvezda, Jag tilldelar dig titeln "Stakhanovka"
Det finns bara en fråga som plågar mig. Är den här bilden så här, eller finns det fortfarande sirap droppar på kakan? Är kakan inte klibbig när kakan är trasig? inte våt: kakan ska vara fast och krispig !!!

Ja, en liten sirap läckte ut på en stor kaka när jag vred den för bakning. Det här är väldigt dåligt?? Och vad ska jag göra ??? Och inuti den torra strukturen och porös

Sirap är dålig ... Jag vet inte hur det kommer att bli i den färdiga kakan .. men den är "inte bra!"
Detta hände mig med en tårta, som jag glömde i ugnen och drog ut efter 2,5 timmar ... Den var överkokt! Eller så är temperaturen hög. Jag har ingen termometer, jag bakade åtminstone, det är när jag vrider ratten hela vägen och ljuset förblir i ugnen ... Två timmars bakning är det maximala. Stjärna. kan du prova en annan tårta med lägre temperatur?

Så nu är det torrt och utan sirap, men ändå på andra sidan kommer det lite sirap, men det fäster inte vid tänderna ..... behöver fortfarande göras ??? Jag vände över det och tog av papperet och bakade i ytterligare 20 minuter. Och vad ska jag göra åt det ???

En kaka är helt torr och normal, och den andra är lite sirap nedifrån, men i sig själv torr.

Jag lade inte en sådan sirapskaka i kakan .. och du bestämmer själv. När det gäller mig är det bättre att baka en till, torka en, så att inget skulle överskugga nöjet !!!!

HANDLA OM!! Och du tar, skär kakorna på mitten och sprider dem separat !! Du får två kakor i en halvcirkel. Så du kommer att jämföra resultatet !!

Kanske inte i ämnet .... men hjälp befälhavaren !!!! Min tårta för en Kiev-tårta i ugnen först steg kraftigt och föll sedan av ..... vad ska jag göra ??? Är kaminen på eller är den redan förstörd?

A HA! Jag fångade dig här också! Varför stod han upp så?! Temperaturen var förmodligen hög ??

Jag tror att kakan är bortskämd .... men eftersom det inte finns något att förlora - bakar, men inte två timmar, kolla med ett svärd.

Älskarinnan, som utlovat, kommer jag att göra det! ... Jag kan inte säga att resultatet var 100%, men det verkar för mig som Kiev.

det här är kakan från baksidan. Det är lite mjukt. Jag vred på det, kanske torkar det lite fram till imorgon. Jag smörjer med grädde imorgon, eller i övermorgon, jag hoppas att inget händer med kakorna. Tja, och följaktligen skjuta ett prov samtidigt.

Nataly_rz, varför våt? och två sådana kakor, eller gjorde du en? Om du gör en annan, försök sedan sänka temperaturen ännu mer eller ta ut den tidigare.
Idag hittade jag en liggande bit av kakan som jag hade överkokt och var mjuk och klibbig. det visade sig att efter att ha legat i ett varmt kök i en vecka blev det helt torrt och krispigt !!!!

zvezda, jag är redan orolig, var har du försvunnit med din upphöjda och fallna tårta?

Förresten kan det vara användbart för någon. När jag tidigare fick Kievsky-recept hade många en sådan anteckning att när man bakar kakan kan man inte ens gå i köket. Jag gick naturligtvis inte till sådana bedrifter, men jag öppnade inte ugnen under bakning och klättrade inte där.

Som utlovat rapporterar jag om den färdiga produkten:
1. Utan tvekan är detta Kievskaka
2. Kakorna visade sig fortfarande vara lite mjuka. Det vill säga, om vi jämför det med Kiev, som tillverkas i Kharkov (fabrik) eller på KBF, finns det inga skillnader. Men innan kakan från fabriken Karl Marx Roshen, blir kort. Nästa gång försöker jag ställa in t 130, för det blev väldigt brunt på mig väldigt snabbt, och min. efter 40 sänkte jag t till 130. Värme vid konvektion.
3. Jag vet inte hur jag ska dekorera kakor, så för hårnålen, i förberedelserna ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Jag var förvirrad av uttryckssymbolen. Gillade du det eller inte?
Och med temperaturen är det säkert, om det är mjukt, tror jag att jag måste göra det mindre .. eller försök att lämna kakan i ett par dagar. Min skorpa blev magiskt torr och krispig.
Och på bekostnad av K. Marx. Det är lättare för mig, jag åt den här kakan mycket länge och jag har ingen aning om vilken fabrik, så jag gillade den!
Tack för den detaljerade rapporten !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Jag var förvirrad av uttryckssymbolen. Gillade du det eller inte?

hantverkare, Oksanochka, naturligtvis gillade jag det
Bara en vän kom på besök, jag behandlade henne. Hon säger att jag inte är ett fan av Kievskakan. Men när jag försökte det såg det på något sätt inte ut som en älskare. Hon sa att butiken inte går.
Så TACK igen !!!

[ARTISKT !!!!!]

Dyr!! Smart!!!! Skönhet!!! I allmänhet räcker inte ord !!!! Ge det största plus!!!ARTISKT !!!!!Jag är allt för dig !!! Tack så mycket för att du lidit med mig och uppmuntrat mig till den här kakan !!!! Tyvärr fungerade inte skönhet, för under alla dessa dagar ansåg alla som kom till huset att det var hans plikt att bryta av en bit från kakan och till slut samlade jag, som de säger, från vad som var ... men smaken är klar! !! Naturligtvis kan jag inte jämföra med dina fabriker, men i jämförelse med vårt mest kända konfektyr "Sever" tror jag att det inte är sämre. Jag vill uttrycka min tacksamhet, ja, bara en enorm, separat för CREAM !!!!!! Jag förlorade vars det är, men det är sååååå gott och inte så läskigt. Döm inte strikt, utseendet påverkade inte smaken ..... Ja, också ... Jag lade persikor i mitten.

[Kiev öde]

Asterisk, du är min, tydlig !!! Tack gode Gud!! Och då var jag redan orolig !!! Matlagning. kokta och försvann!

Med persikor .. du var naturligtvis för smart ... vad gäller mig ... Jag kan inte föreställa mig Kievsky med persikor .. och proteinkakan kan bli blöt av dem. Men fortfarande en hjälte !!
Vilken kräm gjorde du? som i receptet? Det är så gott, det är sant !!!
Hur kom kakorna ut? inte mjuk?
Åh, hur glad är jag !!!!!!!!!!!!

Jag kom med ett andra namn för kakan. Kiev öde... Faktum är att jag såg en länk till den här kakan på ett forum. Det sades upp av en vän till mig som inte har något att göra med kakor alls. Han lagar bra kött, men inte kakor. När jag tackade honom för länken till ett sådant underbart recept blev han förvånad och insisterade på att han inte gjorde det! Jag gjorde det naturligtvis, men på det här sättet, automatiskt, bara i samtal om mycket allmänna ämnen.
Det hände så att en handling som absolut inte var ihågkommen för honom ledde till att vi nu har vårt eget Kiev. Är inte detta öde?

Ingenting är blötlagt, tydligen håller grädden. Läckra galen !!! Kakorna är torra och normala, trots att det fanns lite sirap torkade det på något sätt ut

Kanske kommer några av de nybörjare som är rädda för att laga en sådan grädde (ja, det är som jag) kommer till nytta ... Jag blandade ägget med mjölk med en sådan visp och det gick bara bra, jag störde den första grädden med en sked, så det finns något att jämföra med ...., som är till höger med en spiral.

[hantverkare]

hantverkare Förklara för mig byn och hur mycket är 100 gram protein?
Jag älskar Kiev väldigt mycket jag kommer definitivt att försöka

[taty100]

taty100 , det är lite mer än tre proteiner. Så det blev för mig. Tre ekorrar (ägg är inte tillräckligt små) cirka 30 gr.Så du måste ta ytterligare ett par gram från den fjärde ... Men om du bakar två kakor på en dag, måste du jäsa 200 gram.

Tattoo100 !!! Jag vägde proteinerna. Jag har valt exakt 40g, men första klass, det är det. Men det är bättre att du väger det eftersom äggen är olika.

Hallå! Tack så mycket för ditt recept på Kievsky och så i tid !!! Jag gjorde det förra veckan. Så här var det:
Jag gjorde en tårta på beställning för vinnaren i Armwrestling (och lite till min man bara så). Till vänster är den första kakan redan klar. diameter 32cm. Högern går till ugnen

färdiga kakor:

Jag försökte rikta in kakan:

Detta är emblemet. Ser det ut som originalet?

Och här är den färdiga kakan (ovanifrån och från sidan):

Och det här är en tårta för min man. ovanifrån tränade jag bara att måla med grädde, så döm inte strikt.
Cutaway tårta:

[hantverkare]

hantverkare , Jag tänkte baka en Kiev-tårta.
Fråga: Hur högt fick du kakan? Är det möjligt att baka den utan form, bara på ett bakplåt? Jag bakar marängen så här, fodrar den med papper och sprider kakan av rätt storlek.

Och vad är den bästa tjockleken för att sprida degen?

chiran-n, jag mätte inte höjden .... men inte hög. Jag bestämde mig nästa gång för att göra två portioner eller en och en halv, vad skulle vara 3-4 kakor.
Och ändå, flickor, jag bakade i mindre form, kakorna kom ut 2 cm. Jag tyckte inte om det, de bakade dåligt. Bättre att göra dem tunnare. Jag bakar också maränger utan form .. men jag har inte provat den här, jag vet inte, här blir konsistensen tunnare.

Sprid ut med en tjocklek på cirka 1-1,5 cm, jag gillade den så mycket mer än en tjock tårta. Jag bakade i en form på 25 cm.

Jag rapporterar! Jag gjorde 3 kakor, höjden visade sig vara 2-2,5 cm. Det är bara att jag inte har en större hjärtaform. Torkade i 2,5-3 timmar. Vikten av varje kaka är cirka 230 g.
Hon gjorde grädden enligt sitt eget recept, Charlotte, tillsatte kakao och konjak i ena delen och lämnade den andra vit. Utanför vegetabilisk grädde + kondenserad mjölk och mastikrosor. Kakan kom ut på 1,9 kg tillsammans med alla dekorationer, mycket långa i storlek (utan beläggning och rosor 10 cm!)
Det är synd att prova att det inte fungerar, jag måste också göra det för mig själv
Nästa gång jag ska försöka baka utan form, bara på papper, eftersom proteindegen verkar vara tjock, skeden är värt det, den ska inte spridas i ugnen.
Smulor med kvarvarande grädde var läckra
Kunderna gillade utseendet. Jag oroar mig bara för hur de kommer att klippa det!

[hantverkare]

hantverkare Jag bakade din tårta. Jag gillade det verkligen. Jag tog normen för din vän och bakade i form av någonstans 25 * 30
... I de färdiga kakorna var droppar av sirap också något synliga, men detta påverkade inte smaken, den skars mycket bra, den var torr.
Det enda nästa gång jag kommer att minska mängden socker var lite söt för mig.
Och vad är intressant med jäsning av proteiner?
Det var en sådan hetta och jag var orolig att ingenting skulle hända med dem och oss.

Tack för receptet.
Jag ber om ursäkt för kvaliteten på fotot, men jag hade knappt tid att ta bilden i kylen


Och här är hela kakans övre nivå Kiev

[taty100]

taty100, Jag är väldigt glad att jag gillade kakan. (bara för mig, för "du", kan du?)
Med proteiner är allt väldigt intressant. Jag är själv förvånad. Men bara enligt detta recept erhålls kakor som "Kiev"
Jag jäste också i värmen ... 8 timmar räckte för att gurglar kunde dyka upp. Men lukten var normal. Och jag glömde en portion ... så på en dag luktade de inte bra ... Jag kastade ut den, men nu vet jag hur mycket de kan jäsas)

Jag jäste också i värmen i 12 timmar räckte, den sista portionen stod i 19 timmar, men allt var bra! Jag var också orolig för att det inte skulle bli surt också)))

Här är min nästa "Kiev"



Jag ville verkligen skildra kastanjen. Jag försökte det från glasyr, sedan från färgad vit choklad .. Men jag stannade vid Rafaelo godis, fast nålarna med grädde. Sprickan innehåller mörk choklad. Löv från din favoritisning.

Tja, hon bakade det själv och åt det själv. Min man pustade att nötterna inte var desamma (jag gjorde det med hasselnötter), barnet tyckte inte om konjak i grädden, men jag njöt av det. Mannen själv är från Kiev, han åt dessa kakor. Men för att inte tvivla på att det här är rätt tårta undertecknade jag den.

Det var väldigt gott för mig. Kollegor kommer på besök på lördag, jag har redan lovat dem Kievsky. Och mannen insisterar på att kakan ska innehålla cashewnötter.

Det var väldigt gott för mig. Kollegor kommer på besök på lördag, jag har redan lovat dem Kievsky. Och mannen insisterar på att kakan ska innehålla cashewnötter.

Cashewnötter var i början. Sedan ersattes de av skog. Jordnötter finns också i billiga alternativ.

Processen pågår, jag bakade 1 tårta, den andra bakade redan, jag lagade såsen i grädde, det är värt att det svalnar Kakan blev så här, ca 2 cm i höjd

Ja, jag verkar inte vara överkokt, den är så ljus beige, den är mörk på bilden, den springer inte när den trycks in. Jag försökte den andra med fingret, den har bakat i en timme - den är fortfarande mjuk
BABY - Jag är en sådan tjej ..... ja, jag spelar kort sagt och utan händelser på egen hand ... på något sätt tråkigt

Det här fotot kanske ... men jag var redan rädd. Men ändå finns det droppar sirap, eller hur? Och det borde de inte vara, helst. Sänk temperaturen på samma sätt, eller i extrema fall, stäng inte luckan så hårt i ugnen.

När planerar du att smeta kakorna?

När planerar jag ??? Ja, redan smurat Inga droppar var någonstans, den andra bakade lite mindre, när jag fick ut den, den knäcktes på hälften, inuti var den torr. Jag satte ett vattenbad och tillsatte olja, började vispa med en visp - det värdelös, massan blev flytande, jag tycktes ta tag i den lite i kolnik, ja, jag saknade snabbt sidorna och toppen, och med resten av den vita, för att lugna min själ, luktade jag uppifrån, något som företags dekoration Och ett foto skäms för att infoga

Tjejer, jag har redan försökt laga Kievsky mer än en gång. Det visar sig utsökt, men på grund av mina tvivel köpte jag speciellt Roshenovsky Kievsky för ett par månader sedan. Kakorna i den är inte alls beige. Kanske elfenben, men inte beige. Jag misstänker att vi bakar dessa kakor trivialt. Mjukhet under "palpation" är inte riktigt en indikator - kakorna är heta och ska vara mjuka och härda när de svalnar (det finns mycket socker).

I allmänhet kommer jag om en vecka att vara i området för KM-fabriken, jag går till företagets butik och köper en liten tårta. Förbered och lägg upp foton.

[nöt]

nöt, du har förmodligen överhettat grädden ... den ska inte smälta för mycket ... men bara värma upp den lite så att oljan inte slår tillbaka ... Tja, i allmänhet bör det experimenteras en gång. Naturligtvis spelar olja också en stor roll. Det är synd att brun inte lyckades, han kommer framför allt att stöta på mig (kakao och alkohol !!!)
Du kan nypa ett foto av hela kakan, så var det, men klippet du måste bara avslöja !!!!!

Rina72 , Jag vet inte hur man gör det idealiskt, men mina färdiga kakor var inte mjuka !!! nöt, Jag bryter ibland kakan med avsikt för att se till att den är torr inuti !!!

Här är kakan, som lovat, den smakar lite söt, för mig på det här sättet kan du få lite mindre socker, den första kakan är fortfarande övertorkad - du känner den i smaken, och den andra kakan är vad jag fick när det var fortfarande mjukt och grädden fick naturligtvis låt oss lära oss och gå i rätt riktning


Jag kommer gärna höra alla kommentarer.

Och jag behövde inte lyssna på kommentarerna, inte mer tårta jag flög iväg på en dag, en god infektion

Tja, det är så bra att de åt, annars läste jag det första meddelandet ... och allt spänt, tror jag, och i det andra skrev jag att allt, det finns ingen styrka att äta denna sötma och detta skräp i din Kiev ... mutter, prova det, var noga med att prova !!!! Prova den allra lägsta temperaturen i ugnen, kakorna borde nästan inte växa ... Prova ett annat smör, eller när du lägger till kakao, lägg omedelbart lite mer sååå mjukt smör ...
Och på bekostnad av socker ... här är jag inte assistent, alla vet redan det här, jag får aldrig för mycket av det

Älskarinna, säg mig min kära, men samtidigt på två nivåer, med eller utan konvektion, kan du baka två kakor samtidigt? Trots allt bakas maränger, det verkar som Huska bakat, jag kommer inte ihåg var jag läste den nyligen. Jag förstod rätt hur marängen bakas eller är den fortfarande annorlunda? Och behöver du baka i förväg? Plizzzz .....

Jag skulle säga, men jag kommer inte att säga Faktum är att det på två nivåer, i min enkla ugn, utan konvektion, är omöjligt att baka kakor utan bezesh, så jag ändrade också Kiev till en kaka. Det rekommenderas att du bakar minst 12 timmar i förväg. Bakning liknar marängbakning, först först gör jag temperaturen densamma som i receptet 150, och sedan, efter 20 minuter sänker jag det lite, till cirka 100. Detta ger proteinerna en liten ökning på en gång, och sedan bara torka.

Just häromdagen gjorde jag den här kakan, så en kaka i min ugn, på minimal värme, satt i mer än 4 timmar (bakad på natten, somnade) Jag trodde att allt var borta. Kakan var dock ganska torr, om än lite brunare än de andra, men efter en dag droppade den och blev mjuk. Jag lade inte den i kakan, jag lämnade den för mitt eget bruk. Jag ville riva av papperet (jag slet inte av det direkt, men förgäves, för femte gången är jag övertygad om att det är nödvändigt att ta bort papperet direkt) men det är inte på något sätt! Eftersom det inte fanns något att förlora, stoppade jag kakan i mikra. Det blev varmt, mjukt, papperet kom perfekt efter. Och efter att ha lagt sig blev kakan torr och krispig igen! Underverk !!!

Och vidare. Försökte göra med hasselnöt

Och vidare!!!!!
Från två kakor och en portion grädde fick jag en kaka som väger 940 gram, 25 cm i diameter och cirka 5 cm hög (det räcker inte)

Gabi, jag bakade i ugnen på två nivåer med en konvention, allt fungerar bra

Tillverkad med cashewnötter och hasselnötter (innan jag provade valnötter). Om-nom-nom)))
Men när jag bakade stod gul sirap ut och varje gång och jag bakade mycket kakor (ljuskaka) gjorde jag en dubbel portion. Det visade sig ca 2 kg. Kort sagt, jag förstod fortfarande inte varför det flödade ... Från vissa var det lätt att separera papperet, men från andra gav det inte sirap ... Jag var tvungen att krossa en kaka rakt - jag åt den)))
Innan det gjorde jag min egen grädde, Charlotte ... Den här gången enligt receptet - för fett för mig, och jag gillade inte chokladen (jag gillar bara inte choklad), men min man minskade chokladen) ))
Kort sagt, jag kommer att arbeta med kakan))) För att förbättra)))

Jag tror att sirap dyker upp när kakorna är övertorkade.

Nej, sirapen direkt, kakorna är mjuka och sirapen läcker. Kanske finns det inte tillräckligt med mjöl (det finns inga elektroniska skalor) Och min man avvisade grädden ... Jag tog det lugnt, jag äter smör med skedar))) Min charlotte innehåller 2 gånger mindre olja!

Jag, jag kommer inte att byta ut din kräm för någonting nu: wow: Jag bakade kakan redan två gånger, andra gången torkade jag kakorna till en något gul färg, men hennes fästman sa att den första kakan var mycket godare än den andra och i den första kakan, låt oss säga, de var så väl torkade till gräddfärg, för att vara ärlig, jag gillade också den första: :) När det gäller grädden gjorde han omedelbart en anmärkning - varför så mycket, du vet att Jag gillar inte grädde Men .... kakan registrerades nästan på en dag, applicerades på honom regelbundet och på min fråga, hur? svaret är - och du vet, väldigt mycket till och med ingenting, gott oooo Nu till helgen frågade jag igen, gör något

Konstnärlig tjej, jag gjorde en tårta, det verkar som att allt fungerade, jag kan inte ladda upp ett foto ännu, varken en radikal eller en fanstudiouppladdning.
Vad kan jag säga - jag är mycket glad, grädden är exakt grädden som smakar som den var i de köpta kakorna. Krämen är så utsökt, så ... Jag flög nästan bort när jag smakade resterna. TACK SÅ MYCKET. Senare kommer jag att försöka ladda upp ett foto, ja, jag kunde inte vara tyst.

Min dagens kaka -3 uppsättning av 3 kakor, ja, dekoration så långt fantasin räckte
Krämen slickades, till slut blev till och med kakorna sjuka medan de heta glömde att trimma, så kakan visade sig vara i midjan