Palyanitsa ukrainska

[lob]

Palyanitsa ukrainska

Kategori: Jästbröd

Kök: ukrainska

Ingredienser
Deg:
Varmvatten	125g
Färsk jäst	10 g.
Mjöl 1 klass	225g.
Deg:
Deg
Varmvatten	150g
Salt	7d.
Socker	10 g.
Mjölk	2: a l.
Vetemjöl, premium	275g.
Vegetabilisk olja	2h l.

Tillagningsmetod

• Matlagning deg. Lös upp jästen i vatten, låt stå i 10 minuter så att jästen blommar. Häll HP i en hink. Mjöl på toppen. Börja blanda valfritt program i 10-15 minuter. Det ska visa sig vara en bulle. Stäng av HP och låt stå i 3 timmar.
• Lös salt, socker, mjölk i vatten över tiden. Häll över degen, skaka den med händerna. Även om jag tror att det skulle vara bättre att slå med en mixer tills den är jämn och sedan hälla i HP. Mjöl på toppen. Degläge. Tillsätt olja efter 10 minuter. Stäng av HP, efter att knådningen är slut, ta ut degen, bilda en boll (damm bord vid behov med mjöl), lägg den i en behållare som är lätt smord med vegetabilisk olja och lägg den på en varm plats i 1 timme. Jag försvarade i MV Brand på Dough-läget.
• Knåda sedan degen, bilda en rund limpa och lägg med sömmen ner på ett bakplåt täckt med papper.
• Täck med en handduk och lägg på en varm plats i 1 timme. Jag timmade i ugnen med ljuset på och en mugg kokande vatten. ...
• Slå på ugnen vid 200 ° C, 20 minuter före bestämd tid, lägg en bred behållare med hällt vatten i botten med ett lager på cirka två fingrar.
• Skär ungefär hälften av brödets omkrets med en skarp kniv innan du bakar, och steg tillbaka från botten med 3/4 - vi får en "visir" som kännetecknar kakan. Min klippning fungerade inte, den var tillräckligt djup, så visiret uttalas inte.
• Smörj brödet med en pensel med en lösning - 1 msk. l. vatten, salt på knivspetsen och samma mängd läsk. Strö omedelbart med ett tunt lager mjöl - pulver.
• Baka i ugnen utan att ändra temperaturen och utan att ta bort vattnet i 40-45 minuter. Smörj det färdiga brödet med smör om så önskas och täck med en handduk.
• 
• Smulan är underbar !!!
• 

Tid för förberedelser:

klockan 6

Notera

"... Och även på bordet låg dumplings med ost, oumbärlig för en liten rysk fest, som höjde sig i en djup skål i en snövit rutschkana bredvid en porslinssalladskål med gräddfil, surkål med vilda bär, inlagda äpplen och päron, kakor, verguns, munkar med vitlök, skjortor honungskrukor med vallmofrön, priscans, yazenets, juice, rågpotatis med bacon och vitlök, stekt på ister ... lob stekhet. En sådan otroligt behaglig lukt kom från henne att Charnysh till och med smalnade ögonen med förväntan, som en katt på en hög på en solig dag ... "(Vitaly Gladkikh" Getmans guld ")
"... Fedka tog med en hemgjord, korgrund matta och började riva av takjärnet. Tiden närmade sig middagen, hostess tog ut en kruka med borsch från huset och lade den på ett bord under ett spridande mullbärsträd. täcker hälften av gården med sin krona. Lukten av stekt bacon i borsjten tog ut och upp till taket. ”Bönderna siklade, magen mullrade och Alisov föreslog:
- Det är det, Bugor, sluta tillbringa natten, låt oss tvätta händerna.
- Ja, det verkar lite tidigt, - sa Dzyuba.
Men lukten av borscht var så yr att jag inte orkade vänta ytterligare femton minuter. Alisov såg att pendeln till brigadierns önskan svängde i riktning mot hans förslag och ropade:
- Fedka, gå av taket och tvätta händerna.
Men Fedka insåg själv att arbetet måste avslutas.
- Jag kommer! - han svarade.
Borsken brände munnen, men det visade sig vara så gott att det var omöjligt att stanna och vänta tills det svalnat. På bordet låg vitlök och bröd med en unik smak - "Ukrainska palyanitsa", som bakades enligt ett speciellt recept på endast ett bageri, och alla affärsresenärer tog det hem som den bästa gåvan till familjen, avgav en stark doft, hade en krispig skorpa ... "(A. Otyan" Sällsynt mynt " 🔗)

Palyanitsa - Ukrainsk vete frodig limpa. (Bread Dictionary 🔗)

Palyanitsa ukrainska ( 🔗) är ett runt härdbröd med ett snitt på 3/4 av omkretsen och en upphöjd, klart definierad topp, ytan är något mjöl. Palyanitsa vikt 1,0 kg. Receptet fastställer följande förhållande av viktdelar av råvaror: Överlägsen klass 1 klass 2 kvalitet Vetemjöl 100,0 100,0 100,0 Perezovannjäst 1,0 2,0 2,0 Salt 1,3 1,3 1,3 Vegetabilisk olja 0,15 0,15 0,15

Vid skärning rullas den formade degen lätt i mjöl för att ge en mjölig yta på produkterna. I provkamrarna skickas arbetsstyckena uppåt med en söm. Låt inte degbitarna luftas när du bevisar det.

Korrekturtid 25-30 minuter.

Innan man planterar i ugnen välter man arbetsstyckena med en söm ner på landningsmekanismen eller anordningen och skärs i 3/4 av en cirkel med ett djup av 15-25 mm i nivå med 3/4 av höjden från nedre arbetsstyckets yta. Bakningstid 44-48 minuter. vid en fuktad kammartemperatur på 190-200 ° C. Befuktning av kammaren är nödvändig för att få en bra kammussla på produktens yta.

receptet tas här: 🔗

Öppna ett bageri, Ksyusha! Det här är skönheten i det som är!

[Mistel]

Mistel,

Öppna ett bageri, Ksyusha!

Ja, låt andra också bli tjock njut av!

[Omela]

Första gången jag stöter på att jag inte kan "byta karma", kom tillbaka om en timme. Det är roligt!
Och jag kommer att berätta mullbär, vad jag än tycker.
Omela, vilket underbart bröd du har! Just nu känner jag smaken, samma som "bakades enligt ett speciellt recept endast på ett bageri", som vanligt, från "tidigare" tid.

Tack för receptet!

[Gasha, Sonadora, Ikra, Olga från Voronezh]

Gasha, Sonadora, Ikra, Olga från Voronezh, tack !!!!! Själv är jag alltid glad när jag får bröd !!!!

Öppna ett bageri.

Ja ... Jag har inte tillräckligt med ström för full lycka

Omela, vilket fantastiskt bröd!
Jag vill verkligen prova att baka, men det finns några frågor:
1. Hur länge håller ditt degprogram på?
2. Vad betyder "20 minuter före bestämd tid"? Vi tar ut brödet efter en timmes avstämning och sätter omedelbart på ugnen i 200 och 20 minuter för oss att skära, eller hur? Eller missförstod jag? Jag bakade bara bröd i ugnen tre gånger .. ingen erfarenhet.

[Mandarinka]

Mandarinka , tack!

1. Hur länge håller ditt degprogram på?

Vi behöver inte själva programmet, efter batchen, som varar i 30 minuter, måste HP vara avstängd och längre i texten.

2. Vad betyder "20 minuter före bestämd tid"? Vi tar ut brödet efter en timmes avstämning och sätter omedelbart på ugnen i 200 och 20 minuter för oss att skära, eller hur?

Om du lägger in den i ugnen, som jag gjorde, tar vi ut brödet efter 40 minuter, slår på ugnen och brödet står i ytterligare 20 minuter på bordet. Jag har en stor rund mugg med kokande vatten, så jag lägger den otäcka rätt på muggen. Vi gör ett snitt strax innan vi planterar brödet i ugnen.

Lycka till!

tacka

[Omela,]

Omela, Ksyusha, fantastiskt bröd! Vackert och utsökt gott !!!

Underbart bröd, jag är nästan i semi-brandy ...

inspirerad:
"... förvandlades till en röd jungfru Xenia den vackra - en sådan skönhet som du inte kan säga i en saga eller beskriva den med en penna!

Hon tog ofta siktar, fina siktar, siktade vetemjöl, knådde vit deg, bakade en limpa - lös och mjuk, dekorerade limpan med olika knepiga mönster: på sidorna - städer med palats, trädgårdar och torn, ovanför - flygande fåglar, nedanför - jaga djur ...
Kungen tog limpen och sa:
- Det här brödet är bara på stora helgdagar! "(C) saga

[Aprelevna, Natusik,]

Aprelevna, Natusik, tack flickor !!! Naturligtvis kunde det ha varit vackrare .. Jag talar om en "visir" Men vad är gott - för säker !!!!

bakade en limpa - lös och mjuk, dekorerade limpan med olika knepiga mönster: på sidorna - städer med palats, trädgårdar och torn, ovanför - flygande fåglar, nedanför - prowling djur ...

Voooot, och det här är en helt annan låt !!!!! Aprelevna , varför sitter vi, vem väntar vi på ??? Det är fortfarande tid till slutet av tävlingen ...

Efter den första korrekturen var min topp blåsig, även om hon täckte den med en handduk som var väldigt läskig? Nu är den redan i ugnen ... Med en glödlampa.

[Mandarinka]

Mandarinka , kan du nästa gång:
1. Smörj toppen med vegetabilisk olja eller damm med mjöl.
2. Täck med en påse istället för en handduk.
Jag håller näven åt dig !!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , kan du nästa gång:
1. Smörj toppen med vegetabilisk olja eller damm med mjöl.
2. Täck med en påse istället för en handduk.
Jag håller näven åt dig !!!!!

Ugnen värms upp waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Tack för stödet!

Ugnen värms upp waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Tyuyuyuyuyuuyuuyuuyuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuyu] !! Jag ger installation till Bra bra bröd !!!!

Tyuyuyuyuyuuyuuyuuyuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuyu] !! Jag ger installation till Bra bra bröd !!!!

Ska du aktivera konvektion eller inte? Klippet verkar lite lågt ...

Jag har ingen konvektion. Jag vet att temperaturen bör sänkas med 10-20C under konvektion. Som de gjorde, så gjorde de. Låt honom bry sig om Gud!

Ja, det är för sent att skynda sig att vänta - plåga!

Låt oss vänta ... Till slut kan du redan öppna ugnen för att kontrollera beredskapen. Det tog 40 minuter. Skorpan blir först hård, om du gillar det mjukare, sprid sedan med smör och täck med en handduk.

shl. och kom igen "du"

Barnet är chockat!

I slutet slog jag ändå på konvektionen i 5 minuter för att bruna mer
Luktar gott! När det svalnar, skär det, försök att avsluta prenumerationen

Tack! Jag kände mig som en cool bagare när jag tog den här skönheten ur ugnen

[Mandarinka]

Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 BRA GJORT!!!!!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , BRA GJORT!!!!!!!!

Tacka!!! Jag försökte hårt! För första gången i mitt liv gjorde jag en deg, ja och en limpa för första gången ...
Jag kommer tillbaka med mitt tack

Åh, vad en yummyaaaa!
Mjukt, fluffigt !!! Namnlösa: Namn!



Tack så mycket!

Åh, vad en yummyaaaa! Mjukt, fluffigt !!! Namnlösa: Namn!

Jag stöder jag är glad att jag gillade brödet !!! : girl_claping: Oavsett hur mycket jag inte äter smörgåsar med smör, men här orkade jag inte det - jag smurade på det och sylt på toppen !!!!!! Hela familjen var förpackad, till och med en liten get och han krävde sig själv !!!

Ksyusha, när knådade du degen, vad ska det vara? - Jag fick en så anständig bulle. Degen skulle i teorin vara som pannkakor - jag vet inte ens hur jag ska fortsätta göra eller sluta

Jag hade också en bulle, sedan svällde den upp och, som Ksyusha sa i receptet, hamrade jag med händerna så att för att riva den i strimlar lite låter det på något sätt brutalt

[Ir]

Ksyusha, när knådde du degen, vad ska det vara? - Jag fick en så anständig bulle

Ir, ja, det här receptet visar sig vara en bulle! Och sedan när han skriver Mandarinka :

sedan uppsvällde han

Så du går rätt väg, kära kamrater!

Från limpa som jag bakade igår är det idag bara en fjärdedel kvar! Det är vad färskt, läckert bröd betyder!

[Mistel]

Öppna ett bageri, Ksyusha!

Ja ... Jag har inte tillräckligt med ström för full lycka

Mistel, var inte rädd, det svåraste är att smaka, vi tar det på oss själva!

Detta är kanske det mest utsökta brödet som jag har ätit och bakat !!!!!!!!! Mjuk, doftande !!!!!!!!!!!!! Det är sant att det blev suddigt lite med mig, men gott !!!!!! TACK SÅ MYCKET!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[koziv]

koziv , fantastiskt bröd !!!! Bra gjort !!!!

Hej mistletochka!
Jag står naturligtvis på sidan och tittar på det här, som vissa, jag tänker inte, jag är ledsen att jag länge har velat baka en palyanitsa (jag minns lukten från barndomen, jag växte upp i Ukraina) , men mina händer räckte inte ut. Och när jag såg din MIRACLE - och det är det ... sprang jag för att lägga degen. Och så:

Jag gjorde degen i HP, med hjälp av "Dough" -programmet, efter knådning tog jag ut den, formade en boll, tog samtidigt bort mixern och returnerade bollen tillbaka till HP för korrektur. Och varför förresten lägga den i en skål och leta efter en varm plats i köket, om det i brödmakaren på det här programmet är bara en timme och tio minuter efter knådning, och temperaturen är speciellt för att bevisa, som läkaren beställde!
Bakad på sten, och allt annat är som ditt
Läckert bröd, tack

[Irchik]

Irchik, utmärkt bröd visade sig. Så även !!! Jag tar ut den från HP eftersom min skopa är liten och degen ökar kraftigt i volym.Men du gjorde allt rätt - det viktigaste är att bilda en boll så att det finns bubblor inuti.

Tacka! : ros: Mycket ömtåligt, aromatiskt bröd

[Fresia]

Fresia , wow vilka hål !!!! Bra !!!!

Tjejer, bakar du med mjöl i första klass? Eller är allt på det högsta ??

Tjejer, bakar du med mjöl i första klass? Eller är allt på det högsta ??

Jag bakade som du har skrivit: deg - på vanligt mjöl har vi inga sorter utan bara allmänt mjöl och degen finns redan på Makfa, i / s.

[Omela]

Omela Jag bakar ständigt bröd med 1: a klass mjöl

Tjejer, bra gjort !!!!

Och jag bakade på högkvalitativt mjöl, jag ville inte gå till butiken för 1 klass

[Omela]

Omela, Jag har ditt bröd på proofern med en mugg vatten i ugnen ... efter 5 minuter tar jag ut det med muggen och förvärmer ugnen till 200 ... och går ... spännande ...
När jag stod vid proofern i multikokaren (vid 40 grader) efter brödmakaren, steg jag upp till själva locket på multikokaren ...Omela, och i tecknad film bakade inte detta mirakel? Eller är det bättre att baka det i ugnen och med lite vatten?

Är det nödvändigt att sätta vatten? Jag har ingen plats att uttrycka det !!!

Kort sagt, tjejer ..... Jag vet inte vad som hände, men han stod inte upp, spridda över hela sin form och det blev lavash ..... väldigt förolämpande ..
Jag tror att min stora form är att skylla på, den är rund och gjutjärn, stor i diameter ... trots allt, i tecknade filmen steg den upp till själva locket ...

Läckra vansinnigt, men lavash och det är det ...!
Min uppskattade verkligen ... 6 timmar lavash bakad. Nästa gång gör jag det i en multikokare och bara i det!

[Kondenserad mjölk]

Är det nödvändigt att sätta vatten? Jag har ingen plats att uttrycka det !!!

Kondenserad mjölk , vatten behövs för att skapa ånga. Utan den kommer skorpan på brödet att vara "ekig". Det finns absolut ingenstans att sätta ??? Kan du ha en liten skål?

När jag stod vid proofern i multikokaren (vid 40 grader) efter brödmakaren, steg jag upp till själva locket på multikokaren ...

För testet behöver du faktiskt högst 37C. Jag har ett speciellt program för detta i MV.

Jag tror att min stora form är skyldig, den är rund och gjutjärn, stor diameter

Jag bakade utan form, det här brödet är härden. Jag kan anta att din deg har överhettats i överkokaren. Eller degen var ursprungligen vattnig. I alla fall är det synd!

Försök likadant nästa gång, inte i en multikokare. Och gör degen svalare. Lycka till!

För testet behöver du faktiskt högst 37C. Jag har ett särskilt program för detta i MV.
Jag bakade utan form, det här brödet är härden. Jag kan anta att din deg har överhettats i överkokaren. Eller degen var ursprungligen vattnig. I alla fall är det synd!
Försök likadant nästa gång, inte i en multikokare. Och gör degen svalare. Lycka till!

Jag jäste i "yoghurt" -läget, den initiala temperaturen där är 40 grader, i princip gör jag alltid korrektur där, i tecknade filmen, men i fallet med denna deg håller jag med dig om att det slutade, för färdigt lavash luktar lite surt ...
Nästa gång jag kommer att försvara det i HP, i alla fall är receptet värt, jag kommer definitivt att upprepa det!

Elektrisk ugn längst ner i skuggan !!!

[Kondenserad mjölk]

Kondenserad mjölk strö sedan över mycket vatten innan du bakar och borsta sedan med smör och täck med en handduk.

Tack för rådet!!!

Det bakades strikt enligt receptet, det har redan hällt och kan du berätta för mig vid vilken temperatur du kan baka detta bröd bara på härden? Jag gillar verkligen brödet på eldstaden, men upplevelsen räcker fortfarande inte med den temperatur jag inte kan bestämma