Twisted pogacha

[Deg:]

Twisted pogacha

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torrjäst	2 tsk (5 g)
premiumvete mjöl	300 g
helmjölk	200 ml
strösocker	1 tsk
Deg:
all deg +
bonde mjöl av hög kvalitet	300 g
helmjölk	50 ml
ägg	2 st (120 ml)
honung	1 msk. l
salt-	1,5 tsk
vegetabilisk olja	2 msk. l
vinäger	1 tsk
smör (för smörjning)	50 g
1 äggula + 1 msk. Jag mjölkar till toppen
sesamfrön för stänk

Tillagningsmetod

• Pogacha (Pogača eller Pogacha) är en typ av vitt bröd som är mycket populärt på Balkan. Och som ofta är fallet med mycket populära rätter, är det helt enkelt omöjligt att ta med ett ”rätt” eller klassiskt recept, eftersom variationen bland pogacharecept är så stor att man ibland undrar ”är det verkligen pogacha?”. Och utseendemässigt är pogacha också extremt mångsidig - börjar med små bröd i form av bullar och slutar med stora bröd, som är en integrerad egenskap under semestern eller firandet. Jag föreslår ett av alternativen för pogachi - en snodd festlig med många lockar och "lockar", som påminner om en limpa. Mycket aromatisk och mjuk smula, inte för hård men samtidigt krispig. Väldigt gott! Ta för dig!
• Deg:
• Blanda jäst, mjöl, varm mjölk och strösocker till deg. En brödtillverkare kan enkelt hantera detta. Därför laddar vi alla nödvändiga ingredienser i den och väljer vilket läge som helst, det viktigaste är att satsen startar omedelbart. Efter 10 minuter kan satsen stoppas. Vi lämnar degen i brödtillverkaren för att höja i 1 timme.
• Deg
• Vi lägger till alla andra ingredienser i degen. Tillsätt inte smör! Vi kommer att behöva det för andra ändamål. Pepparkakamannen visar sig vara mjuk, elastisk och smet inte längs botten på hinken. Vi låter degen stiga i en och en halv timme. Vi knådade ett par gånger.
• Vi sprider degen på ett bord dammat av mjöl. Smöret måste smältas och kylas.
• Dela degen i åtta bitar.
• Ta 2 degbitar och rulla varje bit till en oval. Smörj med smält smör. Vik den ena ovalen mot den andra (smör upp) och rulla upp den.
• Vi gör detsamma med de återstående delarna och vikar dem i rullar parvis. Det ska finnas fyra rullar.
• Därefter beväpnar vi oss med en kniv eller sax och börjar klippa.
• Vi skär av ändarna på båda sidor från varje rulle och går tillbaka från kanten ca 3 cm. Det bör finnas 8 bitar att lära sig.
• 
• Smörj en ugnsform (25-26 cm) med smör. Lägg de skurna bitarna i mitten, till och med del ner. Alla delar kan inte staplas för hårt, de växer sedan och tar upp hela utrymmet.
• 
• Sedan tar vi en rulle och skär den i trianglar (4-5 stycken):
• 
• Vi upprepar detsamma med den andra rullen. Vi sätter trianglarna i form med basen i mitten:
• 
• Sedan, enligt samma princip, skär vi de två kvarvarande rullarna och lägger dem i formen med samma bas till kanten av formen:
• 
• Täck pogachu med plastfolie eller en handduk och låt provet stå i 30-40 minuter. Degbiten bör åtminstone fördubblas i volym.
• Smörj toppen av pogagen med äggula, vispad med 1 msk. l mjölk, strö med sesamfrön.
• 
• Vi sätter i en ugn förvärmd till 230 grader. Efter 5 minuter sänker du temperaturen till 200 grader, efter ytterligare 10 minuter - till 170-180 grader och bakar tills det är kokt i cirka 30 minuter mer (styrs av din ugn).
• Lägg det färdiga brödet på ett galler och låt det svalna.
• 
• 

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Receptkälla, formande masterclass och inledande anmärkningar: 🔗

Liknande recept

Know-it-all Bröd (Adelheid Gschösser) (Sonadora)

Curd rulle (Sonadora)

Smör vridet bröd med pumpa (Sonadora)

SKÖNHETEN!!!!!

Manyun, bedövad, hur vacker !!!

[Manechka]

Manechka, Det finns inga ord!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! Tack tjejer!

Bara jag trasslade med gjutning (med att skära av de extrema bitarna) och först nu gick det upp för mig! Skleros, vare sig det är fel! Därför visade sig trianglarna vara krokiga, även om detta inte syns i den färdiga formen. Nästa gång jag bakar blir jag bättre!

Marinochka, mycket vacker rulle! Och hur är det accepterat att äta? Hugga eller bryta av?

[Irin]

Irin , Jag trodde att det skulle vara möjligt att bryta det i bitar, men jag var tvungen att skära det som vanligt bröd. Brödet är icke hopfällbart.

Jag ritade hur det var nödvändigt att skära rullarna (det är en broms!):

Man, kort sagt, jag kom fram till - vi skisserar beteckningen mitt i rullen - Metro, och skär den (och kommer aldrig att glömmas bort) ... men vad - jag bara associerat från skleros och räddar mig själv ... ...
Rullen är väldigt frestande !!!

Det är så vackert!
Tala om för mig formens diameter och höjd! Tacka!

ja! en till fråga! Kan jag använda en silikonform?

[I oss]

I oss, bra förening! Det viktigaste är att inte förväxla "M" från "tunnelbanan" med "M" från "MF" och från den andra rullen av trianglarna från "F" inte hugga. Och sedan torteras du för att lägga till allt detta.

Anna, form 26 cm, höjd - 6,5 cm (höjd på färdigt bröd 8-8,5 cm). Brödet bakades inte i silikonformar.

Tacka!

[I oss]

I oss, bra förening! Det viktigaste är att inte förväxla "M" från "tunnelbanan" med "M" från "MF" och från den andra rullen av trianglarna från "F" inte hugga. Och sedan torteras du för att lägga till allt detta.

... men vad, det är en tanke! det är nödvändigt att applicera tråden någonstans! måste försöka! ....

Jag trodde att det skulle vara möjligt att bryta det i bitar, men jag var tvungen att skära det som vanligt bröd. Brödet är icke hopfällbart.

Tacka! Skivorna ska se fantastiska ut när de skivas!

Bra! Jag tog det till bokmärken!

Manechka, tack så mycket för dina recept !!! Jag blev inspirerad av pogachi och bestämde mig för att baka den, trots bristen på ugn. Jag bakade den i en tecknad film Det visade sig fantastiskt !!! Jag minskade bara receptet, bakade det till 500 gram mjöl. Jag bakade aldrig något sådant, jag skulpterade till och med enkla pajer ett par gånger, och här är en sådan bedrift. Medan min man inte är hemma, vad skulle, om något, inte göra mig själv generad
Mycket gott bröd, jag rekommenderar det till alla !!! Manya, tack igen

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Wow! Och även i en långsam spis! Det här är verkligen en bedrift! Mycket vacker pogacha och hur fluffigt!

Medan min man inte är hemma, vad skulle, om något, inte göra mig själv generad

Ja, efter det borde han bära dig i armarna! Åtminstone hela kvällen.

Ja, fluffigt och så mjukt
Och min man kommer inte att försöka, han är på dacha. Jag beklagade till och med att han inte var där. Så jag gav honom en stor bit pogachi i ena handen och en kartong mjölk i den andra.
Jag ska baka mer än en gång, det är säkert

Och min man kommer inte att försöka, han är på dacha.

Vilken lömsk tjej! Hon äter själv bullar, och där är hennes man hungrig!

Man, säg mig, är det skillnad på helmjölk om du bakar eller på långvarig mjölk 1,5%? Vi köper inte hela, jag gjorde 1,5%

För att vara ärlig kände jag inte mycket skillnad. Bakning och på långspel, bara lite fetare - 3,5%. Jag kan få naturlig mjölk bara på helgerna på marknaden. Ibland har jag inte tid - de tar isär mycket snabbt.

Okej, då behöver du inte bry dig

Detta är säkert, särskilt eftersom "helmjölk" står på förpackningen med långvarig mjölk.

Ja? Jag tar en titt ...
Jag har "UHT-dricksmjölk" "tillverkad av standardiserad mjölk"

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Jag köper den här mjölken:

Och jag skulle strö ovalerna med socker. Jag kommer att göra det för mitt sonsons födelsedag: han älskar sött bröd.

[euge]

euge, Jag hoppas att resultatet kommer att behaga. Snälla berätta vad som hände senare!

Manka, mitt tack för dig igen. Här bakade jag den, den här gången speciellt för min man (ja, men hon satt hamster, först och främst)
Tyvärr, redan ätit på bilden
Bara ett litet pussel fungerade inte, mer deg kom ut i kanterna, mitten nedan visade sig vara och förblev vit. Och strukturen visade sig vara lite annorlunda, men ändå mycket välsmakande

LyuLeka, jag är ledsen, snälla! Såg inte ditt meddelande direkt!
Förtalar inte, vackert bröd visade sig! Och strukturen är anmärkningsvärd, fibrerna i smulan syns tydligt!

Tack Marish för beröm! Multi-kastrullen är för liten, naturligtvis finns det ingenstans att vända. Nästa gång tänker jag räkna med 400 g mjöl.