Nazuki - sött georgiskt bröd

Nazuki - sött georgiskt bröd

Kategori: Jästbröd

Kök: georgiska

Ingredienser
Vetemjöl	450-500g.
Färsk jäst	15g.
Socker	60 g.
Vegetabilisk olja	60 g.
Smör	80g.
Ägg	1 ST.
Russin	100 g.
Kanel	på knivspetsen
Nejlika	2 knoppar
Salt	nypa
Vanilj socker	5d.
Mjölk	150g
För smörjning:
Ägg	1 ST.

Tillagningsmetod

• Deg:
• Mal jäst med 1 msk. l. socker från totalen. Häll i varm mjölk, rör om. Häll i kvarvarande socker, rör om och låt sjuda i 15 minuter.
• Tillsätt båda typerna av olja och låt stå i ytterligare 15 minuter.
• Introducera ägget, mjölet, saltet i degen. Knåda en ganska brant deg. Jag knådade med en skördetröska i 10 minuter.
• Täck degen med en handduk och låt stiga i 1 timme.
• Knäd igen efter en tid. Och lämna i ytterligare 1 timme. Degen ökar i volym 2,5-3 gånger !!!!
• För HP kan du använda degprogrammet.
• Häll russin med kokande vatten och låt stå i 10 minuter, torka med en handduk, rulla i mjöl, knåda i degen tillsammans med krossade kryddnejlikor, malda kanel och vaniljsocker och försök att fördela russin jämnt.
• Dela degen i bitar av önskad storlek (jag har 12 bitar), rulla ut i ovala kakor. Rulla ut så att en del är platt och den andra mer fyllig.
• 
• Lägg kakorna på ett bakplåt täckt med bakpapper och låt stå i 15 minuter.
• Pensla med ägg innan du bakar.
• Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20-25 minuter (fokusera på din ugn). Villighet att bestämma efter graden av rödaktig.
• Kyl de färdiga kakorna under en handduk.
• 
• Det är bara obscent utsökt !!!! Och ätit i ett sammanträde !!!!

Notera

Receptet är hämtat från webbplatsen 🔗, auto RU

Liknande recept

Armenisk lavash (tunn) (Elena Bo)

Matnakash med surdeg (i ugnen) (Misha)

Bröd baserat på georgiska Shotis Puri (Korsika)

[Mistel]

Väl, Mistel, varje dag har du ett experiment av något slag

[Pogremushka]

Pogremushka , tack! Vad beställer du mig att göra? Än slukade åt, för imorgon måste vi baka igen !!!!

Mal jäst med 1 msk. l. socker från totalen. Häll i varm mjölk, rör om.

Hur mycket mjölk behöver du? Det finns inte på ingrediensförteckningen.

Exakt, exakt! Var är mjölken?

AAAAAA, tjejer, förlåt !!!!! Mjölken är förlorad !!! Redan fixat !!!

En annan fråga från vattenkokaren - kan du göra den med torrjäst?
(Saf ögonblick)
En halv påse (5,5 g) i mjöl?

[Lelishe]

Lelishe , välkommen till forumet!

En halv påse (5,5 g) i mjöl?

Självklart. Tillräckligt 5g. Bara, tror jag, inte i mjöl, men som färska - i vätska. Det finns också en deg.

Självklart. Tillräckligt 5g. Bara, tror jag, inte i mjöl, men som färska - i vätska. Det finns också en deg.

Det verkar som Saf just nu måste blandas med mjöl

• Enkel applicering: Saf-Moment-jäst blandas med mjöl utan preliminär utspädning i vatten.

De känner sig inte dåliga om de används som vanligt?

[Lelishe]

Lelishe , originalreceptet baserades på torrjäst. Jag gillar bara inte att arbeta med dem och göra dem om live.

shl. vi har förbjudit aktiva länkar till främmande resurser. Snälla rätta.

[Lelishe]

Lelishe , något jag starkt Du tvivlade på mig om torrjäst. Idag ska jag försöka baka med dem. Jag avslutar prenumerationen på resultaten!

[Lelishe]

Lelishe , något jag starkt Du tvivlade på mig om torrjäst. Idag ska jag försöka baka med dem. Jag avslutar prenumerationen på resultaten!

Jag vill också prova idag ... Och jag kommer också att avsluta prenumerationen

Här är mina tips. Gjord med torrjäst Saffa-moment för bakning 5g. Utspädd i mjölk, som levande.Av tekniska skäl fanns det bara en korrektur av degen, sedan bildades bullar.







Det verkade för mig att med färsk jäst stiger degen snabbare och är mer aromatisk. För resten är rullarna fantastiska !!!

hmm ...
men jag fick en tung, tät deg - inte så luftig.
Det finns en känsla av att jag lägger för mycket mjöl.

Dessutom började den stiga mer eller mindre först efter den första sänkningen.


Pokusysh:

[Lelishe]

Lelishe , med initiativet du !! Och du sa inget om smaken. Min är redan borta !!

men jag fick en tung, tät deg - inte så luftig.
Det finns en känsla av att jag lägger för mycket mjöl.

Och var och hur knådde du? Och hur mycket mjöl lade du i? Jag skulle fortfarande rekommendera att använda färsk jäst!

[Lelishe]

Lelishe , med initiativet du !! Och du sa inget om smaken. Mine är inte längre där !!
Och var och hur knådde du? Och hur mycket mjöl lade du i? Jag skulle fortfarande rekommendera att använda färsk jäst!

Kan jag komma på dig? :-)

Om smaken - det visade sig gott, men hårt och ganska ömtåligt. När det gäller symtom ser det ut som att jag var för tung med mjöl (jag gjorde jästdeg, jag kommer inte ihåg när ... ja, ganska länge sedan)
Jag gjorde en halv del, jag använde e-post. skalor

I varmt mjölksocker + jäst, 15 min, smör, 15 min. För närvarande var degen inte särskilt skummande. Det finns ett annat alternativ att jästen är dålig (saf-moment, utgångsdatum fram till 2013, köpt vid korsningen).
Sedan allt annat som behövs i degen, mjöl sist, knådades först med en mixer, sedan med händerna.
Mjöl, om du delar det i bitar var det nödvändigt att cirka 250 gram, det visade sig 1,5 koppar (jag har ett glas på exakt 250 ml), jag hällde inte ut allt (bara lite kvar).

Första gången degen inte höjde sig kraftigt, andra gången var den bättre, men definitivt mindre än 2 gånger.

Jag har två förklaringar:
för mycket mjöl
något är fel med jästen.

Gjorde ett experiment - jag köpte samma jäst i en annan butik. I samma proportioner lade jag det till varmt sött vatten, det andra (nytt, inte det som bakat) skummar mycket bättre. Men på den första fanns det också skum (mindre).

Några andra tankar om vad som kan vara fel?
Jag vill verkligen ha samma coola bullar.

Jag måste försöka köpa färska, de finns inte i de omgivande butikerna ...

Kan jag komma på dig? :-)

KANESHNA !!

Om smaken - det visade sig gott, men hårt och ganska ömtåligt.

Definitivt inte tillräckligt med vätska.

knådade först med en mixer, sedan med mina händer.

Knåda i händerna i cirka 30 minuter, det vill säga tre gånger längre än med en skördetröska. Degen blir inte omedelbart elastisk och slät, utan bara mot slutet av satsen.

Mjöl, om du delar det i bitar var det nödvändigt att cirka 250 gram, det visade sig 1,5 koppar (jag har ett glas på exakt 250 ml), jag hällde inte ut allt (bara lite kvar).

För rik jästdeg är det bättre att undvika tillsats av mjöl (klibbighet kan kompenseras för under gjutning, dammar bordet med mjöl) än att skifta det. När en spridning av mjöl anges i receptet måste man gå från den nedre gränsen, och när man knådar, bara om det behövs, lägg till resten. Dessutom inte nödvändigtvis alla 500g. Allas mjöl har olika fuktinnehåll, så kanske du skulle ha gått 460 g (med en full portion).

Första gången degen inte höjde sig kraftigt, andra gången var den bättre, men definitivt mindre än 2 gånger.

Det var nödvändigt att öka provtiden och bli vägledd av din deg.

Jag måste försöka köpa färska, de finns inte i de omgivande butikerna ...

Naturligtvis, köp färska ibland. De kan frysas. Jag skär i 15 g bitar, lindas i folie och i frysen. När det är nödvändigt att baka fördelar jag det genom att blanda med socker. Fryst jäst behövs för 2-3 g. mer än vad som anges i receptet.

När det gäller torra, tycker jag inte om dem just på grund av deras oförutsägbarhet. Vid ett tillfälle började jag baka i KhP med torrjäst och blev mycket förvånad över varför jag inte kunde få en sådan skönhet som på fotografierna i recepten.

Jag vill verkligen ha samma coola bullar.

Om du vill - kommer du definitivt att lyckas !!! Lycka till!

Oksanka, jag är stolt över dig!

tack för hjälpen

Jag borde försöka igen - jag älskar verkligen bakverk med vanilj, kanel etc.

Jag avslutar prenumerationen på resultaten

Bakad Nazuki
Helt enkelt underbart bröd visade sig, utsökt. Ömtålig, mjuk med en fyllig, aromatisk smula.
Bakad på 17 minuter. Tack så mycket för receptet

[Frau]

Helt enkelt underbart bröd visade sig, utsökt.

Frau , hålla med!!! Kul att du tyckte om det!

[Ksyu]

Knead igen efter tiden.

Ksyu, under ordet knåda menar du en enkel passform? Eller behöver du verkligen knåda, särskilt knåda?!

Ksyuochshshåh en sådan fråga ... vi blandar russin och kryddor med vaniljssocker efter den andra korrekturen, eller hur?
Jag undrar, varför inte du omedelbart? Det här är det som ändrar tråden?

I allmänhet har jag redan bakat dem, jag lyckades ta en bild av strömmen på ett bakplåt, men samtidigthhän ingenting alls, verkar Ksyu ?





Det visade sig utsökt, gott !!! Och vilken slags deg! Kärlek tinkering att skulptera från detta !!! Jag har mjöl 450 gr. hällde in, som det var !!!

Och istället för russin (det var inte där) har jag mina egna torkade körsbär, titta ...

tack, kära du Ksyushenka !!!

[Kroshik]

Kroshik, vilken förälskelse !!!! Så jämnt, snyggt !!! Jag är glad att vi gillade det. När jag bakar dem äter min man dem fyra gånger om dagen - till frukost-lunch-eftermiddagste-middag.

Men sent, men jag svarar:

Ksyuochshshåh en sådan fråga ... vi blandar russin och kryddor med vaniljssocker efter den andra korrekturen, eller hur?
Jag undrar, varför inte du omedelbart? Det här är det som ändrar tråden?

Du kan naturligtvis, men detta görs för att göra degen mer fluffig. Det fungerar bättre utan tillsatser.

Ksyu, under ordet knåda menar du en enkel passform? Eller behöver du verkligen knåda, särskilt knåda?!

Bara en rynka.

[på]

Men sent, men jag svarar: Du kan naturligtvis, men detta görs för att göra degen mer fluffig. Det fungerar bättre utan tillsatser.
Bara en rynka.

Jo då jag flitig student påhon gjorde rätt!

Tack för allt Ksyu, först och främst för att du med oss vi har !!!

Ksyusha, berätta för mig den långsamma ..
Deg:
Mal jäst med 1 msk. l. socker från totalen. Häll i varm mjölk, rör om. Tillsätt kvarvarande socker, rör om och låt sjuda i 15 minuter.

Tillsätt båda typerna av olja och låt stå i ytterligare 15 minuter.

Och sedan skjuta in den i HB? eller direkt?

Och en sak till: behöver du russin? Hela slukade de fick det, han kommer fram på torsdagen, och jag måste baka imorgon
Kan katrinplommon med torkade aprikoser göra? Köp inte det?

[Tanya]

Tanya, Jag knådade i en matberedare. Det är naturligtvis möjligt i HP så att disken inte blir smutsiga, degen kan också knådas i HP. I stället för russin kan du naturligtvis använda torkade aprikoser och katrinplommon.

Ksyusha, jag har ännu ett tack.
Inte utan några äventyr. Jag köpte fortfarande russin (100 gram)
Först ville russin inte blanda sig med degen ... de hoppade ut som en levande sak. Liten troglodyte såg under bordet
Och sedan visade det sig att rullarna höll fast vid papperet och brann lite: - \ Det är vad de säger, ta inte okänt papper, men jag rensade upp dem, allt är ok. Naturligtvis är de inte så snygga som din .. Jag har ingen aning om hur jag ska laga mat med små.


I morgon äter vi frukost med te och smör

[Tanya]

Tanya, Jag är glad att rullarna fortfarande är en succé !!! Hoppas du gillar det.

Jag har ingen aning om hur jag ska laga mat med små

Aktuell på natten !!!!!

Gillade det!
Första gången arbetat med deg
Jag går för smulan, tack)

Ksyusha gräver antagligen sängarna, och jag pratar igen med hennes nästa recept. Fråga till publiken - du kan inte smälta smör här, tror du?

Sasha, jag lade till mjukt ...

Två gånger ja: gräver, mjuknar.))

Tack för svaren, jag uttryckte det så, men vågade inte jäst med mjölk, lade mjöl ovanpå HP. Jag ska baka nu. Och mer - Jag kommer inte att titta på Omelkins recept förrän jag har planterat en grönsaksträdgård och ALLA MY VINES.

Och jag tänkte var - jag slänger den i kotletterna.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, otroligt god deg
Kort sagt, det var nödvändigt (ja, det imponerade mig) att baka något på kvällen. Mjölet är nonsens, det finns inga russin (och det är för lat att springa till butiken) och ugnen är bara skräp (men något annat försöker baka). Jag knådade degen i en brödmakare (det finns ju ingen tid att röra ihop). Degen är bara en saga, det är ett nöje att arbeta med den. Hastigt klockade dessa nazuki (förlåt, inga russin). Vid korrekturen kryp de isär och stängde med varandra. Tja, okej ... formen på mina kakor fungerade naturligtvis inte så bra. För bilden valde jag naturligtvis de som visade sig vara vackrare.
Men smaken - sinnet kan helt enkelt ätas bort. Jag har en rapport och tack
Nästa gång de kommer definitivt med russin, lovar jag



Kyl ner mina bullar, jag ska visa dig vad som finns inuti

[Ludmila]

Jag ska visa vad som finns inuti

Ludmilavar är mina möss ?? Otrolig skönhet! Glad att du gillade!

[Omela]

Omela, receptet är bara perfekt. Hon tog 450 g mjöl och ingenting kunde förstöra det. Jag ska baka mer än en gång. Tack för att du delar med dig. Snabbt, välsmakande och med en twist (kanel och kryddnejlika spelade exakt zest).