Svenskt bröd "Limpe" (ugn)

Svenskt bröd "Limpe" (ugn)

Kategori: Jästbröd

Kök: svenska

Ingredienser
Vetemjöl	350g.
rågmjöl	100 g.
Färsk jäst	10 g.
Vatten	300 g.
Ghee smör	20g.
Socker	50g
Kummin frön	1 timme l.
Fänkålsfrön	1 st. l.
Salt	1 timme l.

Tillagningsmetod

• Koka upp vatten med socker, kummin och fänkålsfrön, smör. Kyl tills det är varmt:
• 
• Ta bort degen från HP. Forma en boll och placera i en lättoljad behållare. Täck med folie och låt stå på en varm plats i 1,5 timmar. Jag sätter degen i MV Brand-läge.
• Efter en tid, knåda degen, forma ett ämne och lägg i en smord form. Täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 45 minuter. Jag lade den i ugnen med lampan på och en mugg kokande vatten.
• Stänk preformen med vatten innan du bakar (valfritt).
• Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i cirka 60 minuter. I färdigt bröd hörs ett tråkigt, ihåligt ljud när du knackar på botten.
• Kyl på ett trådställ.
• 
• 
• 
• Vad kan jag säga !!! Jag ber om ursäkt för barens "omarknadsbara utseende" !! Frasen från receptet slog mig ner: ta en 1L-form. Jag hade 1,3 liter och ändå fick brödet ut ytterligare 1/2. Nästa gång ska jag baka i en 2-literspanna. Det faktum att jag ska baka är definitivt !!!! Brödet är extraordinärt !! Doftande, öm smul, tunn och krispig skorpa !!!! Det är väldigt svårt att klippa, så luftig smul !!
• Med marmelad ... mmmmmmmmmmmmmm !!!!
• 

Notera

Recept från boken ”Bra mat. Bröd"

Wow!! Så intressant!! betyder det att rågmjöl tillsätts efter en timmes provning? intressant ... och vad ger det?

Tan, det fanns ingen förklaring om detta i boken. Jag kan anta att utan rågmjöl är degen bättre lämpad och i själva verket erhålls en deg. Och rågmjöl stör bara.

[Suslya]

Wow!!

Suslya, och jag andade ut detsamma så snart jag såg fotot.

Omela, dina händer är gyllene.

[Mistel]

Mistel,
Du kanske frågar, vilken smak ger fänkålsfrön ett bröd?

[celfh, Vitalinka]

celfh, Vitalinka tack flickor!
Jag kan inte säga att fänkål läggs separat, men i allmänhet är brödet rikt, som min man sa, "hoppy" smak !! Jag kan inte beskriva det med ord ... Även när jag öppnade ugnen kändes det som att oljorna avdunstade. För icke-älskare måste naturligtvis mängden kryddor minskas.

[Mistel]

Mistelhur aptitretande ... Händerna kammade rakt för att laga det. Men jag har inte fänkålsfrön ... Gör det med en sked kummin eller dubbla det? Och ändå, Ksyusha, berätta för oss vad som händer i HP med degen i 1,5 timmar på degprogrammet - är degen knådande och värt 1 timme eller finns det knådning i mitten?

[Marish]

Marish, var noga med att prova det. Jag har 20 minuters knådning, efter 10 minuters knådning och 1 timmes lyftning. Det är synd att det inte finns någon fänkål .. dubbelt kummin då.

Det gör jag också.

300 gr vatten + 20 gr smör för 350 gr mjöl ?? I det här skedet får jag en smet, det ser ut som din bulle och ser ungefär inte ut som den. Lägg till mjöl eller något ..

Det är synd att det inte finns någon fänkål .. dubbel kummin då.
[/ Citat]
Ledsen att störa. Fänkål skulle i teorin ge ett lätt anis spår ...
I Ukraina kan fänkålsfrön köpas på apotek. Kanske också i Ryssland ...

[taniakrug]

300 gr vatten + 20 gr smör för 350 gr mjöl ?? I det här skedet får jag en smet, som din kolobok och liknar inte ungefär. Lägg till mjöl eller något ..

taniakrug , är bullen först flytande, men i slutet av satsen blir den elastisk. Bilden visar. Du kan hoppa över mjölet och sedan justera det med rågmjöl.

Fänkål skulle i teorin ge ett lätt anis spår ...

LightTatiana Jag håller med om tåget! Här kan du köpa fänkål på "Indian Spices" eller på den uzbekiska marknaden (många gånger dyrare).

[Omela]

Omela , heller ingen fänkål, men det finns anis. Är det värt att prova?

[hrushka]

hrushka , försök sätta anis 1 tsk.

Jag tål det inte, jag hällde 20 gram. Jag förstår att efter rågmjöl blir det bättre, men jag styrdes av din bulle. Fortfarande en bulle! Och jag flyter ...
Men jag var inte upprörd, vi kommer att korrigera

[hrushka]

hrushka , försök sätta anis 1 tsk.

Omela , Vi ska försöka

[taniakrug]

Men jag var inte upprörd, vi kommer att korrigera

taniakrug ,. Lycka till!

Jag frågar om bakning i förväg. Baka i en timme? Och behöver inte först vid hög temperatur? Vad sägs om ånga? Och stenen?

[taniakrug]

taniakrug , baka i ungefär en timme. Fokusera på din ugn och utseendet på brödet. Ånga behövs inte, jag har ingen sten.

[Omela]

Omela, Jag rapporterar. Jag bakade detta bröd igår - DELICIOUS! Bokmärkta receptet, jag kommer definitivt att baka.
Mjöl under det första partiet kunde inte tillsättas, med råg korrigerades det till en knubbig bulle. Det steg väldigt bra, så jag reducerade till och med korrekturtiden till 1 timme (där 1,5 var nödvändigt). Eftersom jag inte har en stor form delade jag upp den i två bröd. När jag gnällde till min man att jag behövde en stor form sa han att han gillade sådant bröd mer, det finns många skorpor.
Bakad i 45 minuter. Först vid 200, sedan sänkte den 180-170.
Tack så mycket för receptet
h. s. det fanns ingen fänkål. Mannen sa - vi behöver ... en specialist

[taniakrug]

taniakrug , Jag är glad att brödet blev en succé !!! Och att skryta med ett foto ... åtminstone ett öga !!!

Och jag lade degen på brödet. Det visade sig vara vattnigt men tillsatte inte mjöl. Jag får se vad som händer efter att råg har tillsatts.

Och här är mitt bröd

[Vitalinka]

Och här är mitt bröd

Vitalinka , Och det här är ffffse ?? Och de cut ??? Och de ohi-ahi-suckar ??? : detta: Eller tvärtom ???

shl. bröd - stiligt !!!!

[Mistel]

Mistel, detta är så att säga med värmen från värmen! Det är värt att kyla ner, precis fått det. Det luktar väldigt trevligt, allt låg strikt enligt receptet. Jag kommer att rapportera om smaken senare.

Tja, lana .. vänta !!

Jag ville inte lägga ett foto, för utsikten är inte särskilt bra på grund av det faktum att jag delade degen i två former: flicka_red: Här är ett snitt som bevis på att jag bakade det jag skrev redan om smaken

[Melass]

Brödet visade sig vara underbart! Svenskarna är dock stora underhållare - de är i sina berömda Limpa (de säger också Svensk råg), för att ge den den berömda lakritsmaken, var noga med att lägga till anis, apelsinolja, torkad apelsinskal, lite kardemumma och, viktigast av allt, melass tillsammans med fänkål, Melass... Jag har velat baka Limpa länge, men jag kan inte hitta riktig melass och orange olja.

Kanske någon vet var det kan köpas i Moskva?

PS
Jag glömde att lägga till att brunt socker också behövs, var kan jag göra utan det ...

Tacka! Det bakades dock i en brödtillverkare och rågmjölet försämrades och jag var tvungen att lägga till fullkorn istället för det, men det är fortfarande gott. Jag lade också till linfrön.
I Moulinex satte jag först på "andra degen" -inställningen och tillsatte sedan mjöl till hela inställningen för fullkornsbröd.

[Mistel]

Det är jag igen. Vi försökte lite bröd - utmärkt !!! Delikat luftigt med en tunn krispig skorpa! Vid kvällsmaten hade min mer än en halv limpa. Jag gillade verkligen smaken av bröd som fröna ger, bara lite sötaktig, även om detta också kan ha sin egen smak.
Mistel, tack så mycket för brödet!
Jag kommer definitivt att baka lite mer. Tja, det utlovade snittet, fotot är inte så varmt eftersom jag hade bråttom, folk väntade på att ta ett prov

[Melass]

Svenskarna är dock stora underhållare - de är i sina berömda Limpa (de säger också Svensk råg), för att ge den den berömda lakritsmaken, var noga med att lägga till anis, apelsinolja, torkad apelsinskal, lite kardemumma och, viktigast av allt, melass tillsammans med fänkål, Melass.

Idol32 , handla om "skyldighet"Jag skulle argumentera, men jag kommer inte att göra det, för svenskarna vet naturligtvis bättre. Jag kommer gärna titta på din version av brödet.

[Vitalinka, taniakrug]

Vitalinka, taniakrug , flickor, underbara skärare !!!!

Alyonka , nöjd. Thu s HP bröd var en framgång !!

[Idol32]

Idol32 , handla om "skyldighet"Jag skulle argumentera, men jag kommer inte att göra det, för svenskarna vet naturligtvis bättre. Jag kommer gärna titta på din version av brödet.

Jag kommer definitivt att publicera inte bara ett foto utan också själva receptet (det är väldigt annorlunda) när jag bakar bröd.Dessutom säger de att du kan köpa melass i Stockmann.

[Idol32]

men receptet i sig (det är väldigt annorlunda).

Idol32 , naturligtvis annorlunda, på internet finns det fortfarande ett recept på öl. Låt det finnas många bra och annorlunda!

Åh, jag skulle ha känt till öl tidigare ... Kan jag få en referens eller ett recept? Jag köpte öl till grossini, det finns fortfarande många kvar.

[Mistel]

Mistel, idag åt jag en bit bröd, men hur läcker det är! Så viktlös, luftig, idag verkade även socker normalt.
Jag rekommenderar alla att prova detta bröd! Men mycket uppriktigt!
Mistel , Tack igen för receptet!

[Alyonka]

Alyonka , receptet på öl är: 🔗

Om ölet är ägarfritt rekommenderar jag att du förbereder dig Kakor "Torchetti".

Vitalinka,

Tacka! Och först finns det rågmjöl ... Dessa underhållare är svenskar :-)

Jag ska också prova kakorna, det finns inget sådant socker nu. I allmänhet läste jag igen dina recept igår, idag fryser jag pumpapuré :-)

Mistel, jag tog med dig bröd för natten och såg det varmt ut, friskt från ugnen. Åh, och det är doftande.



klippa imorgon

[Sumlik]

Sumlik, snyggt bröd !!! Och jag gjorde det i samma form !!! Och min blev sparkad ut!

ja, i samma form, den ena av mig sparkade också ut lite.
Klippet medförde

OOOOOO !!!!! Rak tvillingbror !!! Och hur smaka ??

Min Gud! Jag skrev inte om smaken ?? Liten pojke, jag är ledsen, va? Jag gillade smaken väldigt mycket, denna färska, fänkål nästa gång mindre belastning, en matsked är på något sätt för mycket, jag gillade det verkligen med smör Tja, mycket välsmakande bröd. Tack Melchik för receptet

[Sumlik]

Sumlik,

[Omela]

Omela, tack för receptet. Idag provade jag lite bröd, mycket gott. Det fanns redan en fjärdedel av en limpa, min förlorade 5 kg grät)).
Rågmjöl var inte hemma, ersatt med fullkorn, koriander och kummin användes som tillsatser. Det är mycket lätt att bilda en limpa efter den senaste knådningen, degen klibbar inte, lydig. Jag bakade bröd i cirka 30 minuter.

[shoko11]

shoko11 , äta till din hälsa! Kul att du tyckte om det!!

Hej mistel!
Och här är min "Limpe":


Tack för receptet. det lättaste brödet, fluffigt, enkelt - Denna teknik förändrar allt på ett fantastiskt sätt
Jag gjorde allt nästan enligt receptet, bara istället för fänkål (jag vet inte vilken typ av djur det här är, vi har det inte eller jag vet inte vad vi kallar det) Jag tog 2 msk. Jag klippte linfrö och lite torkade aprikoser, kombinerade detta bröd och även ditt bröd med torkade aprikoser, jag kan inte nå det på något sätt. Jag kände att du kan fylla vad du vill i DETTA bröd - och det visade sig vara så. Ja, jag har också lagt till hälften av sockret och brunt, det vill säga 23 g. Tja ... och resten är precis som du
Tack och fortsätter att baka det. Jag ska försöka ta mindre jäst
Ira

[Ir]

Ir, bra bröd !!! Jag gillade också den här tekniken väldigt mycket !!!!!!

I dag, varken ljus eller gryning, strömmade jag in i tunnelbanan för ... FENHELEM Jag fick min man för detta företag (han är redan så van vid mina önskningar att han inte ens motstår) och han hittade fortfarande denna fänkål där och också såg en burk med mörka bär, det visade sig att detta också är nada för mig, men priset är inte bräckligt - fänkål -253r, enbär (jag vet inte ens var jag ska skjuta dem) - 250r burkar på 180g. Så, jungfrur, vem behöver det, är i tunnelbanan

[Irchik]

fänkål -253r,

Irchik, och välj inte i "Indiska kryddor" Det finns en storleksordning billigare: 100 g-30 rubel. En enbär i pilaf är möjlig.