Vetebröd med russin och socker kanel spiral

Vetebröd med russin och socker kanel spiral

Kategori: Jästbröd

Kök: Amerikansk

Ingredienser
Pre-enzym:
Vetemjöl	340 g
Rumstemperatur vatten	405 g
honung	45 g
Torrjäst	3/4 tsk
Huvudeg:
Pre-enzym	hela
Mjölkpulver	40 g
Vetemjöl	315 g
Torrjäst	3/4 tsk
Smör vid rumstemperatur	130 g
Salt	2 tsk
Kanelsocker spiral:
Socker	75 g
Kanel	2 tsk
Vanilj
Ägg	30 g
Russin	150 g

Tillagningsmetod

• Och igen, en amerikansk klassiker, fascinerande - för att vara ärlig.
• En skuren bit av sådant bröd ser förtrollande ut - en mjuk, porös smula med tjocka stänk av russin och en mörkbrun spektakulär spiral i centrum.
• Och det är inte ett misstag att du hittar detta recept i kategorin "bröd". När allt kommer omkring är detta samma ovanlighet - detta är bröd med söta inneslutningar, och inte muffinen vi är vana vid.
• Pre-enzym:

• i en mixerskål, blanda siktat vetemjöl, vatten, honung och jäst i 2 minuter.

• Sikta mjöl, mjölkpulver och jäst ovanpå vårt pre-enzym (låt oss kalla det en filt).

• Täck skålen med folie och låt stå i 1-4 timmar vid rumstemperatur. Under denna tid aktiveras vårt pre-enzym och börjar "kika ut och koka" genom filten.

• Tillsätt smör. Vi börjar knåda tills en homogen massa bildas (ca 1 min). Stäng av skördetröskan och låt den stå i 20 minuter.

• Efter 20 minuter, tillsätt salt och sätt på knådningen i 7-10 minuter. Degen blir slät, blank och lätt klibbig mot fingrarna. Täck över och låt degen vila i 10 minuter.

• Tillsätt russin och fortsätt knåda i 2 minuter

• Vi flyttar degen i en smord behållare, täcker och väntar på en ökning med 2 st. (cirka 2 timmar, beroende på rumstemperatur).

• Dela degen på mitten. Vi arbetar med en del och täcker den andra. Rulla degen på en mjölad arbetsyta till en 20x35 cm rektangel, ungefär ½ cm tjock. Pressa försiktigt degen i områden med bubblor. Vi vill ha en enhetlig smula utan tomrum.

• Smörj degens yta med ett ägg, lämna 2 cm tomt på varje kant.

• Blanda socker med kanel och vanilj i en separat behållare. Sprid kanelsockret jämnt över hela ytan smord med ett ägg. Vi skjuter upp 1 msk. l. för att stänka bakat bröd

• Rulla degen till en tät rulle, från kortsidan. Täta alla kanter

• Vi sprider arbetsstycket i en rektangulär form med sömmen nedåt. Vi täcker med en oljad film så att vårt arbetsstycke inte hamnar. Återigen väntar vi på en fördubbling.

• Förvärm ugnen till 180 ° C. Smörj brödet med ett ägg och lägg det i ugnen i 30 minuter. Temperaturen inuti brödet måste nå minst 94C

• Vi tar ut brödet från ugnen. Smörj omedelbart ytan med mjukt smör och strö över det avsatta kanelsockret

• Vi tar det ur formen. Kyl på trådstället

Notera

P.S. Ta bort de söta ingredienserna - russin och kanel - så har du helt perfekt bröd för varje dag.
Så här får du 2 recept i ett)))

[L-olga]

L-olga, ett bra recept, jag ska definitivt baka det !! tacka

[L-olga]

L-olga, Olya, hur utsökt! dras bort till bokmärken.

Och var är testets andra del?

Och var är testets andra del?

På den andra, exakt samma bröd