Abkhazian achash (khachapur)

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Abkhazian achash (khachapur)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg
mjölk	180 ml
socker	1/2 tsk
premiumvete mjöl	50 g
pressad jäst	10 g
Deg
deg	Allt
premiumvete mjöl	270 g
Smör	25 g
salt-	1/2 tsk
ägg C1	1 ST.
Fyllning
Imeretianost (Adyghe, suluguni, välpressad hemlagad keso)	450-500 g
salt valfritt
Dessutom
smält smör	för smörjning

Tillagningsmetod

Värm mjölken något. Lös jäst med socker. Tillsätt mjöl. Blanda. Omslag. Lägg det på en varm plats i 15-30 minuter.

Smält smöret och kyla.

Häll salt i mjöl. Vispa. Gör ett hål i mitten. Släpp ett ägg i det. Häll i degen. Börja blanda. Jag knådade med händerna. Degen blir väldigt mjuk och klibbig. Knådningen utfördes med sträckvikningsmetoden.

När allt mjölet är fuktat, tillsätt gradvis olja.

Degen är mitt i satsen.

Deg i slutet av knådning. Det är väldigt mjukt, men ligger efter rätter och händer. Vid denna tidpunkt ska händerna tvättas och torkas av. Kan oljas.

Damma bordet lätt med mjöl. Lägg ut degen. Forma en boll. Överför till en smord skål. Omslag. Sätt på en varm plats.

Knåda degen efter 45 minuter. Täck igen och lägg på en varm plats i ytterligare 45 minuter.

Deg innan formning.

Dela degen i tre delar. Rulla varje bit till en boll.

Riv eller knåda osten. Jag har suluguni. Jag hade ingen annan ost. Damma bordet med mjöl. Platta varje bit. Lägg en tredjedel av osten på varje skiva. Ostens vikt bör vara ungefär lika med degens vikt.

Samla degen i en knut. Klämma är bra.

Vända. Börja i mitten och börja knåda degen till en platt tårta. Kakans tjocklek bör vara cirka en centimeter.

Gör ett hål i mitten.

Överför tortillan till pannan. Jag bakade bara på sten. Sätt i en ugn förvärmd till 250 grader i 8-15 minuter. Achash ska brunas.

Ta bort, smörj med smält smör. Servera omedelbart. Om achash har svalnat, värm upp det.

Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Achash är en abkasisk khachapur. Det skiljer sig från den georgiska versionen inte så mycket i degen utan i fyllningen. Färsk hemlagad pressad keso eller Imeretianost tas. Adyghe-ost passar ganska bra för oss. I det mest extrema fallet kan du ta, som jag, suluguni. Väldigt gott. Jag rekomenderar!

[ang-kay]

ang-kay, tack för receptet. Resan till Sotji och Abchazien var den läckraste för mig, och det första som kommer att tänka på är naturligtvis khachapuri i olika variationer. Och om jag upprepade versionen med en båt hemma, så har jag inte lagat en sådan khachapur (och det är vad de säger i Abchazien). Jag kommer definitivt att försöka.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tack för det detaljerade receptet!
Bilder orsakar salivation!

[ang-kay]

ang-kay, Trevlig. Precis som den ossetiska pajen, både i form och i innehåll.

Vad gör du mot mig och du behöver inte salta ostmassan?

Jag ville också fråga om keso, det var min man som tog med färsk god keso. Och jag har inga ostar, bara mozzarella och inte tillräckligt. Krossa den till keso? I morgon skulle jag vilja göra en vacker khachapur.
Angela, tack för receptet!

Tjejer, tack för din uppmärksamhet på receptet. Det är mycket, mycket gott)

precis som en ossetisk paj, både i form och i innehåll.

Om jag inte tar fel, tillagas ossetiska pajer med mer än en ost. Det blandas med potatis, kål, örter. Det är liknande här, men har fortfarande sin egen särdrag.

men du behöver inte salta keso

Jag tror att det inte kommer att skada.

Krossa den till keso?

Burk. Vem kommer att förbjuda oss?

[Angela]

Angela, tack för receptet!
Vi älskar khachapuri i någon version, men jag har inte bakat den här än.
Jag ska definitivt laga det den här veckan.

[Marina]

Marina, inte alls. Jag väntar)

Angela, tack från hela min familj för ett så gott recept!
Ost är en blandning av bönor och fetaost.

[Marina]

Marina, utmärkt khachapur. Bra gjort! Glad att jag gillade det)

[ang-kay]

ang-kay, och kan du knåda i en brödmakare? Lättja...

[Tatyana]

Tatyana, det är förmodligen sent redan. Maskinen måste klara.

[mamusi]

Och jag är smart mamusi rekommenderas: brödmakaren knådar, prinsessan bakar. Och så gjorde hon. Och allt fungerade! Det blev utsökt. En halv portion - en paj. "Men" bara en sak: bakad med fetaost plus lite keso, salt. Jag borde ha utspätt det lite mer ... Så jag gör det nästa gång. Tack för den enkla och läckra kakan!

[Tatyana]

Tatyana, bra)

åh! Och vem gjorde i prinsessan, delade regimen. Hos mig brinner det, sedan lätt starkt. Först idag hittade jag ett recept, min man älskar sådana saker så mycket, jag vill gärna. Tack för det detaljerade receptet, jag har testat "du" hittills.

[ang-kay]

ang-kay, Angelasnälla säg mig, vad är diametern på dina khachapurs?
Jag vill också baka i prinsessan. Det är 30 cm. Jag tror att en eller två khachapuriner kommer ut?

[Tatyana]

älskar sådana saker

TatyanaJag hoppas att allt ordnar sig)

din khachapurs diameter

Lucy, cirka 26 centimeter.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tack!

Jag tror att två trettio centimeter kommer att vara helt rätt.