Polsk bulle i ugnen

[Sonador]

Polsk bulle i ugnen

Kategori: Jästbröd

Kök: putsa

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	140g.
Varmvatten	200 g.
Färsk jäst (torr)	4d. (2 år.)
Deg:
Deg
Vetemjöl	260g.
Salt	6d.
Socker	24g
Smör	10 g.
Varmvatten	40-60g.

Tillagningsmetod

• Förbered deg. Värm vatten till 37 ° C, lös socker, jäst (blanda torrt med mjöl). Tillsätt mjöl, slå på medium mixerhastighet, i 4-5 minuter. Täck med cellofan och lägg åt sidan i 30 minuter.
• Smält smöret till degen och kyla. Rör i degen under omrörning i en minut så att massan blir homogen.
• Häll i mjöl och blanda tills mjölet är helt fuktat. Låt stå i 10-15 minuter för autolys. Degen kommer att se ut så här:
• 
• Tillsätt sedan salt och knåda degen, justera degens konsistens tills den är mjuk och häll i resterande vatten. Det tog mig 40 g. Knåda degen i en matberedare i 6-8 minuter. I slutet av knådningen är degen slät, elastisk, lite klibbig:
• 
• Knåda degen, forma en boll, smörj den med smör, lägg i en smord skål, täck med folie och låt stå på en varm plats i 30 minuter. Jag sätter degen i MV Brand-läge.
• Ta sedan ut degen, knåda med stretch- och vikningsmetoden. Inget extra mjöl krävs. En video från Anna för ett exempel på hur man viker, degen i den är helt annorlunda:
• 
• "Tunn som ett pappersark, lite krispig skorpa, öm, mjuk fluffig smula som kan ätas med läppar ensam" - författarens ord, enligt vilka jag helt och fullt abonnerar. Jag vill tillägga att det smakar som att baka. Och det är nästan omöjligt att skära, det stansas under kniven.
• Shl. Sonador, receptet är inte för dig, du behöver inte ens skriva ner det !!!!

Notera

Det är bekvämt att använda bakning% för omvandling för en rulle av annan storlek.
Mjöl - 100
Pressad jäst - 1
Salt -1,5
Socker - 6
Margarin - 2.5
Vatten - 52-54 + 7-10 för vintern
Limpa - vitt vetebröd, vanligtvis runt eller oval

Recept från LJ Vadim: 🔗, för vilket många tack till honom !!

Ksyusha
Det här är inte bara en bulle, det här är ett mästerverk !!!

[Ksyusha]

Ksyushavilken limpa!
Jag skriver inte ner, jag skriver inte ner och jag kommer inte att baka ... (detta är mantrat). Eftersom en sådan lim kommer att smulas i ett sammanträde.

Bra bar!

[Marishechki, Irina]

Marishechki, Irina, tack!

Eftersom en sådan lim kommer att smulas i ett sammanträde.

Duc, och jag pratar om identiteten !!!

Tack för receptet!

(ord slutade ...)
Jag har redan tagit slut på pasta för att skriva ner alla dina "torpeder" ...
Kssu, erkänner, har du dem där? ...
Jag - kryper tyst i buskarna ... som ... jag var inte här ...

[Ksyusha]

Vilken förförisk bulle ... Skönhet ...
Ksyusha, säg mig, efter sådan vikning med mjöl bildas inte orenheter i degen - sådana grå ränder, som om annat mjöl tillsattes? Och ändå, bör konsistensen av degen vara densamma som i videon, eller tjockare?

[limon, Olga från Voronezh, inusya, Joy,]

limon, Olga från Voronezh, inusya, Joy, tack flickor !!!

Jag - kryper tyst i buskarna ... som ... jag var inte här ...

inusik, nej ... du kan inte komma ut! Kom snabbt till affären för papper och penna, och gå! Jag har fortfarande många av dem i zakashnik !!!

, men efter sådan vikning med mjöl bildas inte orenheter i degen - sådana grå ränder, som om annat mjöl tillsattes?

Marish, teoretiskt kan det. Men för detta behöver du mycket lite mjöl. Och i det här receptet behövs inte mjöl alls. Degen är slät och inte klibbig på grund av oljan.

Och ändå, bör konsistensen av degen vara densamma som i videon, eller tjockare?

Tex .. Jag ska lägga till i receptet att videon bara är för ett prov - hur man fäller degen. Det finns ett helt annat bröd. Konsistensen av degen visas på mitt andra foto.

Utseendet var naturligtvis inte en fontän. MEN! Det påverkade inte smaken på något sätt

Läckert, rikt bröd!


Ätts med smör och nybryggt apelsinskal rabarber sylt!
Tack så mycket för receptet !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia, bra bröd blev !!! Snittet öppnade som det borde, fluffig smula !! Kul att du tyckte om det!!!

[Naroma]

Naroma, Natalia Glad att du gillade det !!!

Kan jag gå till dig?
Det är bara ett skratt: jag har sett nog av alla möjliga videor, läst en hel del recept, och jag tror - det är synd att jag inte har en korrektionskorg, MEN! Jag har en silikonform för en limpa. Jag tar henne! Ja, schaz. Degen höll sig självklart fast vid den, på något sätt slet jag av den, under processen den satte sig. Jag måste vänta .... Nej-o-o-o, jag stoppade den i ugnen. Därför är min limpa något, öh-öh, skalad. Och han bröt från ena sidan nedanför. Så långt jag förstår, distanserade jag inte?
Jag ska baka lite mer. I nästa. om det kan bli bättre. Fråga: Jag behöver det hela tiden vid 250^{handla om} spis, annars verkade det som om det brann, avvisade jag det (och det var väldigt solbränt)?

Ja, jag glömde att säga, jag bakade den utan ånga. Jag stänkte den bara på limpa med en pensel flera gånger.

[Natasha]

Kan jag gå till dig?

svepte bort.

Jag har en silikonform för en limpa. Jag tar henne!

Natasha, för korrektur, är det bättre att anpassa något med hål (plastdushlag, brödkorg etc.) så att degen andas. Strömmen måste täckas med en linnehandduk eller bara en bomullsduk och damm med mjöl !!! Brödet kommer att ha rätt form och kommer ut utan problem !!! För nu kan du också använda din silikon med en trasa.

Fråga: Jag behöver det hela tiden vid 250^{handla om} spis, annars verkade det som om det brann, avvisade jag det (och det var väldigt solbränt)?

Naturligtvis måste du titta på din ugn. Minskad och bra gjort!

Och han bröt från ena sidan nedanför. Så långt jag förstår, distanserade jag inte?

Ja, jag saknade det. Och en djupare skärning kan göras.

Tack, Omelochka! Det är bara obekvämt att distrahera med dumma frågor, men det är så coolt när du kan ställa och du får svaret direkt.

Tex, jag ska bita !!! Det finns inga dumma frågor !!!

Jag rapporterar, jag lurade med timern och med Bulka på morgonen ... ... Jag blev helt förvirrad - antingen knådade i tre körningar, sedan tre gånger 30, sedan 20, sedan 45 mer ... en blockering ... Men ändå gjorde jag det, avslutade det!
Som ett resultat, bakat. Jag hade också ett temperaturproblem. Och även då, efter att ha läst ovan, för alla. fallet 240. Den där där, - efter 10 minuter redan "luktade någon stekt" och jag sprang för att subtrahera 220, och efter ytterligare 10 minuter var jag tvungen att göra 190 i allmänhet och få brickan med vatten, för det verkade mig att dess installation längst ner i ugnen var min felaktiga anpassning, för det påverkade på något sätt den faktiska temperaturen - limpa började rodna kraftigt och de tio stängdes inte av. Efter att jag tog bort det blev allt normalt. Så jag tänker nu, hur kan jag baka med ånga? Kanske finns det en annan anpassning?
Det visade sig vara en mycket svart man. Och detta är på 30 minuter. Och av någon anledning rätade snitten sig mycket snabbt, även om de var djupa. Jag ville ladda upp bilder nu, men någon form av Wed .. i Radical, jag var till och med tvungen att starta om datorn, det verkar ha burit den ... För andra gången, medan jag är rädd, väntar jag på min man från jobbet, låt honom försöka ...
Sedan lägger jag upp det, de finns redan på min dator.
Ja, förresten, i stället för vatten fanns det fet hemlagad vassle från den misslyckade yoghurten, så lukten i hemlagad mjölk. Jag slog på händerna för att inte börja klippa varmt ...
PySy. Jag kommer också att berätta en hemlighet att jag efter påsk inte har något premiummjöl i mitt hus.
Allt på första sorterar, - Ksyusha, alla dina sista tester, jag testade, och den här bunen också ... Jag ångrade det inte ens en sekund (och flöjter också, och bröd från Pulia och lång jäsning, också på den första .. .) bara färg, men mer användbarhet ... Hur!

[inusik]

inusik, Jag skulle också köpa 1: a klass mjöl ... Jag vet inte var. Med ångan är peki så här: strö hårt på brödet och det är det. Jag väntar på bilder!

Här, nu visade det sig:

Och det är det efter 7 minuter, när det gick på. (och "mina simfötter faller som alltid in i ramen ...)

och detta är choy, då har min blå igen gått på bilden, förmodligen har jag något i inställningarna chudu ...

Ksyuyu, ge mig dina kommentarer, jag är inte rädd längre, jag har redan ätit en het chump, - smaken heter - medvetslöshet ...

Här är de underutvecklade:

[inusik]

inusik, Och vad finns det att kommentera ??? Underbar bulle !!!!

[inusya!]

inusya! Ja, bra gjort! Vilket blad det började chatta!
När jag kommer hem kommer jag att blanda alla nya saker! Hur ska jag baka hela bulk och hlpof! Akta dig !!!

Jag gillade verkligen skärarna, som på Ksyukhins äppelkakbröd, det visas så bra i videon och jag bestämde mig för att stjäla "skivningen" ... Jag gillade verkligen "spikelet", ja, sanningen visade sig vara någon form av svullen övermogna spridningar. Och smaken är riktigt fantastisk. Dessutom gav mitt serum en sådan smack ... Jag rekommenderar det!
Ksyunya, och vad är jag kär i dig ...

Ksyunya, och vad är jag kär i dig ...

Likaså !!! Låt oss kyssas??

[inusik]

inusik, Jag skulle också köpa 1: a klass mjöl ... Jag vet inte var.

Ksyunya, son, ja, vad är du? Vad menar du jag vet inte xde? Jag har beställt förstklassigt mjöl "Krasna Izba" i flera år i Platypus, se här: 🔗



Mjöl är ett mirakel hur bra, ja !!!

[Innul]

InnulTack för tipset. Men det är dyrt att beställa från en näbbdjur till vår by. Jag ska titta på deras butiker.

[Xun]

Xun, så de verkar ha leverans överallt samma - 149 rubel, till och med till din by, till och med till min ... Eller kanske jag inte kommer ikapp med något ... Jag beställer på en gång och mångaoch, så det verkar inte vara dyrt eftersom ...

Men nattleverans är ännu billigare, de går inte till min by på natten, vilket är synd ... som för mig, jag var b g på nattenahhmycket bekvämare ...

Detta är min polska bulle och mitt första försök att sätta in ett foto. Omela

[naya]

naya , Natalya, bra bröd blev !! Sprid utan korg ?? Hur smakar det ??

[Inusya, Omela,]

skärare, som på Ksyukhins äppelkakbröd, där i videon är det så bra

Inusya, Omela,
Tjejer, kasta dig en länk till detta bröd - det gick inte för mig själv. Jag kan fortfarande inte klippa vackert

[Fånga]

Tjejer, snälla länk till det här brödet

Fånga Jag är lat ...

[Smula]

Smula,
Tack min vän

Omela, sprid på en handduk utan korg. Brödet är utsökt, jag har redan bakat det två gånger!

[Smula]

Smula,
Tack min vän

Det skulle vara bra för ... Kontakt ...

Xun, det är jag igen! Med mina garvade ögon.
"Poltoralil" receptet (det kunde ha fördubblats, men jag var rädd för x / n att hon inte skulle klara satsen) och gjorde två bullar.
Annars ser jag att alla här också somnade ... oförtjänta
Be inte ens att klippa ... annars börjar jag äta direkt, och de är fortfarande heta!

Mistletochka, tack för receptet !!!
Bevis i en korg, fullkornsmjöl, från en standardpressad jäst, tillsatt hackad italiensk ört. Bullen är fortfarande varm och det finns därför ingen skärare ännu.

Ol, ja, du och jag gick direkt med på ...

[Inusya, Olya]

Inusya, Olya, bra gjort tjejer !!! Vilka skönheter visade sig!

Ol, ja, du och jag gick direkt med på ...

Andra gången har jag en sådan situation!
Tänkte baka "något". Jag lade på det och började först titta igenom mina anteckningar om brödrecept. Jag valde polska. Snittet gjordes som rekommenderat - ett längsgående. Men jag är ihärdig! Jag skär det på sidorna också! Jag sprider den. Låt mig se vad som fanns tidigare? Och ... Hej, Inna! Och även idag! Dessutom är orden om lugnet ... och om snittet inte nu ..
Slutsats - Jag är lätt mottaglig för förslag på ett stort avstånd. Jag är glad att bra förslag från bra människor!

Och nu snittet

Omela! Tack igen! Eh, tid! Igen! Många många fler gånger!

[Olya]

Olya... underbart snitt !!!!

... Ol, jag tog en bild på kvällen, men jag minskade gradvis en buhakka
Här är det ... men redan ätit ...
Ksyu! Du är nästa!

Åh. tyst, sorg, dig själv antideresants bullar blev fulla.
shl. snittet är utmärkt !!

Jag smakar bara smaken imorgon. Jag tolererar ...

Mistel, underbar som alltid!

Jag bakade den igen, utan italienska örter. Bulle visade sig vara mycket mer magnifik. Det finns salt i den italienska örtblandningen. Ska du ha tillsatt mindre salt i degen för första gången? Hämmar salt jästaktivitet?

[Olga]

Olga, stilig !!!

Hämmar salt jästaktivitet?

För stora mängder salt hämmar jästaktivitet. Mer detaljerat om salt i bröddeg: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

Tacka! Nu kommer jag.
Snitt

Och hålen är inte runda ...

Olya, jag är i kulturchock