Moldaviskt bröd Kolechel i ugnen

[Deg:]

Moldaviskt bröd Kolechel i ugnen

Kategori: Jästbröd

Kök: Moldaviska

Ingredienser
Deg:
pressad jäst	10 g
vetemjöl 1 klass	275 g
serum	100 g
vatten	65 g
Deg:
all deg
vetemjöl 1 klass	225 g
vatten	52-105 g
salt-	7,5 g
socker	45 g
kycklingägg	15 g
skummjölkspulver	15 g
vegetabilisk olja	15 g
margarin	5 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Mal jäst med fingertopparna och blanda med mjöl, tillsätt varm vassle och vatten, knåda degen. Jäsning i 90-120 minuter vid en temperatur av 28-30C grader.
• Deg:
• Tillsätt alla andra ingredienser i degen, utom vegetabilisk olja och margarin. Börja knåda degen med mixerns krokar (kombinera) i låg hastighet eller i en brödtillverkare. Efter 4-5 minuter, stoppa satsen, tillsätt vegetabilisk olja och margarin (jag tog smör). Knåda degen tills den är jämn. Vattnet enligt beräkningen i receptet vid knådning av degen är 52 gram, det tog mig 105 g att få degen med en normal mjuk, icke-klibbig konsistens.
• Jäsning i 90 minuter, med två pass var 30: e minut.
• Knåda den färdiga degen, rulla till en boll och låt vila i 15 minuter. Knåda sedan med händerna i ett lager, rulla till en rulle och lägg i en ugnsform med sömmen nedåt.
• Täck degen i form löst med folie eller lägg den i en stor plastpåse. Korrektur - 90 minuter.
• Baka med ånga (första tio minuterna) vid en temperatur av 210 ° C (konvektion 190) grader. Baktiden beror på ugnen, för mig var det 45 minuter.
• 
• 
• 
• Galen aromatisk och ömt bröd. Rekommenderas starkt!

Notera

Stort tack för receptet till Boris-Vallejo 🔗

[Sonadoric]

Uraaaa !!! Sonadoric ritade med en limpa och en liggande smula !!!!

Mycket vackert bröd

Super, super, super! redan i bokmärkena. Jag tror inte länge. Tack!

[Manechka]

Manechka Brödet är underbart!

[Manya !!!]

Manya !!! Detta är ett grandiost bröd !!! Vi måste snabbt baka !!! Jag har bara ett problem, som alltid, för mjöl i klass 1. Jag tog det till bokmärkena, tack för receptet!

[Sonadora]

Sonadoravilken smart tjej! bravo! Bra, dock som alltid! Och här tänkte jag på dig, vart gick du. Och du är precis där! En lysande exit!

[Flickor]

FlickorTack så mycket för era vänliga ord och stöd! Jag saknar dig väldigt mycket!

Jag gillade verkligen detta bröd (jag bakade det redan flera gånger, jag minskade inte ens delen), jag hoppas att du också kommer att gilla det. Brödets smak är ömtålig, smulan är den ömtåligaste, men dimensionerna ... ja, brödet kommer enormt ut, varje gång det präglas med mig på grillen.

Och här tänkte jag på dig, vart gick du.

Var på semester i ett varmt område. Utan HP gick det vilt (en hel månad utan tyrnet!) Och utsvulten utmärglad.

[Flickor]

FlickorTack så mycket för era vänliga ord och stöd! Jag saknar dig väldigt mycket!

Var på semester i ett varmt område. Utan HP gick det vilt (en hel månad utan tyrnet!) Och utsvulten utmärglad.

Manyashoch vi saknar dig! Det är fantastiskt att jag vilade och omedelbart tog med så många läckra saker.
Ah, nu förstår jag. som förde oss värmen från söder!

[Marisha]

Marisha!

perfekt bröd! Jag har inte sett något vackrare

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tog med ryggen! Sanningen följde inte, hatten vilade mot toppen av ugnen. För tydlighetens skull sätter jag en tändsticksask! 900 gram rent nöje!



Manechka, tack för det underbara receptet. Du lagar mat och är 100% säker på resultatet!

Masha, kan du äta 1% kefir istället för vassle? Eller är vatten ännu bättre? Jag vill verkligen baka ditt bröd.

Vassle är en vätska från beredningen av keso, som innehåller både vatten och resten av keso - sur mjölk.
Så vi kommer att skildra serum - vi spädar kefir, yoghurt med vatten, vi kommer att göra en vätska.

Tanya, sedan en fråga till (ta tillfället i akt). Hur viktigt är det att baka sådant bröd med ånga?

Om vi ​​pratar om detta bröd måste du fråga författaren till receptet

Jag bakar inte alltid (nästan aldrig) i ugnen med ånga - ja, jag gillar det mer så att brödet blir torrare.

Det finns ett ämne: Bakning med ånga i ugnen

[Sonadora]

Sonadora, tack för brödet! Av misstag snubblade på ett recept och insåg att jag behövde baka.
Det verkar inte vara något speciellt, men surmjölksdeg (och inte vatten) visar sig leda till ett helt fantastiskt resultat. Recept på 500 gram mjöl, min vanliga storlek, men brödet visade sig bara enormt! Och du tar det i dina händer - limpa är helt viktlös, det finns bara luft inuti
Hon avviker lite från receptets bokstav, men jag hoppas att hon behöll andan.
Istället för vassle - 1% kefir, hälften av socker och istället för mjöl av första klass - premiumkvalitet med ett litet tillsats av spelt fullkornsmjöl.
Här är en klippning:

Var försiktig med temperaturen i ugnen - jag överhettades och taket blev rött för snabbt, jag var tvungen att täcka det med en silikonmatta.