Sött och surt judiskt bröd (ugn)

Sött och surt judiskt bröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetedeg
Färsk jäst	15 g +1 ägg + vassle (ljummet) = upp till 150 ml.
Socker	15 g
Vetemjöl	200 g
Rågdeg
Serum (ljummet)	150 ml
Olivolja	30 ml
rågmjöl	250 g
Salt	15 g
Kummin	10 g
För smörjning:
Ägg	1 ST.

Tillagningsmetod

• Knåda veteeg. Jag knådade i en skördetröska. Låt stiga i 30 minuter. Om du är i HP stänger du av spisen efter knådning.
  
• 
  
• Vid denna tidpunkt, knåda rågdeg i en tallrik. (smör + vassle + salt + mjöl). Jag knådade med händerna. Rulla degen till en boll och täck med en handduk.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Knåda veteeg. Om du knådar i HP aktiverar du läget "Pelmeni" (degen blir ganska brant). Tillsätt rågdeg gradvis i bitar. Knåda väl. Lämna till dubbelt.
  
• 
  
• Smula. Sätt på HP igen för att knåda och blanda i kumminen (lämna lite för stänk).
  
• 
  
• Lägg degen på bordet och bilda en limpa. Lämna till dubbelt. Jag sätter i ugnen med lampan på + en termoserver med varmt vatten. Så här såg degen ut innan den senaste korrekturen:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pensla med ägg och strö över kumminfrön innan du bakar.
  
• 
  
• Baka i en förvärmd ugn 200C - 10 minuter, 180C-15 minuter, 160C - tills den är öm.
  
• 
  
• Brödet visade sig vara väldigt doftande !!!!
  
• 
  
• Snitt
  
• 
  
• 
  
• Brödet är gott, smulan är mjuk, smaken är salt. Jag gillade verkligen det !!! Det enda är att kumminen flyger uppifrån, så du kan nog inte strö över den. För första gången fick jag en så stilig man med en övervägande av rågmjöl !!!!
  

Notera

Jag gillade receptet på dess ovanliga prestanda. Jag vet inte varför judarna kom fram till detta, men tydligen finns det någon form av hemlig mening i detta. Receptet gavs för 800 g. mjöl. Jag var tvungen att räkna om och ändra tekniken lite

Figase! Ksenia, jag väntar på meningen imorgon !!! Det här borde vara så smart !!!

Ja ... Jag måste leta efter meningen idag.

Vi måste leta efter meningen idag.

Se !!!!
Receptet föreslog att man manuellt skulle blanda båda typerna av deg. Jag försökte det - ett dött nummer !!! Degen är tillräckligt brant, du kommer att torteras för att störa.

Receptet föreslog att man blandade båda slags deg för hand.

Just nu! Jag kommer att anstränga mig och min "Boshik" och HP kommer att skratta åt mig ?!

Jag tänkte, vad händer om detta är den hemliga innebörden? Så naiv !!!

Om det är poängen, skulle jag hellre äta tanklöst bröd!

Eller kanske poängen är att när du blandar det med händerna, visar det sig i bitar ?? Som en zebra, men en jude kommer till en prick, frågar jag om han kan förstå ...

En jud kommer komma och fråga om han kan förstå ...

Mashenka, vi väntar på en jud !!!

Wow, jag är själv en jude, jag bor i ett judiskt land. Jag hörde talas om sött och surt judiskt stek och tillagade till och med det. Men om sött och surt judiskt bröd - hör jag för första gången ...

Mistel, erkänna !!! Vem fick du receptet från? Är de verkligen judar?

Wow, jag är själv en jude, jag bor i ett judiskt land. Jag hörde talas om sött surt judiskt stek och till och med tillagade det. Men om sött surt judiskt bröd - hör jag för första gången ...

Du kan kalla det vad du vill, det viktigaste är att det är gott

Eller kanske poängen är att när du blandar det med händerna, visar det sig i bitar ?? Som en zebra, bara i en fläck

Jag trodde det också först. Men det står också - knåda väl. Detta innebär att allt ska blandas jämnt. IMHO

Mistel, erkänna !!! Vem fick du receptet från? Är de verkligen judar?

Släng inte dina tofflor! Italiensk bok !! Avsnitt är brödet för världens folk.

Du kan kalla det vad du vill, det viktigaste är att det är gott

Anka, ingen argumenterar, det är bara att folket tillsammans började leta efter den heliga betydelsen i det så kallade. "Judiskt" bröd

Kasta inte dina tofflor! Italiensk bok !! Avsnitt är brödet för världens folk.

Italienska judar, förmodligen

Så min medger inte att han vet detta, inte ens med smärta att upprepa hela förintelsen i Förintelsen i en enda enrumslägenhet!

Italienska judar är skyldiga i allt, gå inte till mormor ...

även på smärta att upprepa förintelsen av Förintelsen i en enrumslägenhet!

Det här är verkligen läskigt !!!! 🔗
Kan namnet ändras för bröd för att inte skämma judarna?

Ja, jag är som: D Nej, ändra inte namnet! Nu finns det en spänning att ta reda på vad det är! Vi måste anstränga Praskovya, låt honom fråga sig själv

På grund av det faktum att jag verkligen gillade smaken av detta bröd. Och i allmänhet bakade han själv - och smulan, och hur den lagras - igen. För experimentets renhet utan "helig mening" !! Deg, stiga, täta, baka. Redan under knådning var jag tvungen att lägga till 2 msk. l. vassle - degen ville inte samlas i en bulle. Och ändå visade sig konsistensen vara tätare. Storleken på det färdiga brödet är också något mindre än det första:

Ksenia, mycket vacker !!!

[Gasha]

Gasha, tack! Men jag gillade fortfarande den judiska versionen mer! Mer fluffig smula.

Men jag gillade fortfarande den judiska versionen mer!

Så betydelsen hittades!

[Oksanochka, tack för receptet på utsökt bröd]

Oksanochka, tack för receptet på utsökt bröd

Generellt kommer jag att sjunga lovord i många aspekter:
- det är intressant att göra - barnet nöjde sig gärna med bitarna och kastade dem i HP
flytande vit deg, mörk rågliknande plasticine
- vilken vacker bulle visade sig, jag har ännu inte haft en, snygg, till och med en "kjol" under den var inte (kom ihåg, frågade jag)
- bakad i långsam spis, bakad i en mycket vacker konvex form, den gick vilse under kuppet och bakningen, jag kommer inte att vända på den längre

Jag gillar inte fotot, men hur hände det, smulan har en gråbrun färg, hål, kummin ...

TACK !!!!
men ändå vad är tricket? Förklara, pzhl, än en gång för "dummies" och varifrån kommer detta namn?

Zhenya, vilken stilig man hon bakade! Bra gjort! Jag vänder inte heller brödet i MB. Dessutom är det mörkt och den ljusa toppen kommer inte att synas.

men ändå vad är tricket? Förklara, pzhl, än en gång för "dummies" och varifrån kommer detta namn?

Duc, jag vet inte. Namnet står i boken där hon fick receptet från.