Litauiskt bröd (av BoraBor)

Litauiskt bröd (av BoraBor)

Kategori: Jästbröd

Kök: litauiska

Ingredienser
Mörk öl	150 ml
(förresten,
Vatten	120 ml
Bordssalt	1,5 tsk
Socker	1 msk. l.
Honung	1 tsk
Ägg (jag tror att du kan klara dig utan det)	1 ST.
Rast. oljor från gr. nötter	1 msk. l.
Torrjäst	2 tsk
(min jäst är inte särskilt bra, så du kan lägga mindre god jäst)
Mjöl - råg: vete (extra, hög kvalitet)	50:50

Tillagningsmetod

• Låt oss kalla det "litauiska". Den baserades på det andra programmet Moulinex OW 3000, vikt - 1 kg, medium skorpa.
• Men hur mycket mjöl - jag vet inte. Cirka ett halvt kilo. Jag tänder fräckt kaminen, öppnar locket och (försiktigt för att inte strö det på värmare) tillsätter siktat mjöl, precis nog för att göra en vacker "bulle". Hur som helst, sätt
• Efter pipet lade jag till vårt mätglas av en blandning av katrinplommon, torkade aprikoser, russin, solrosfrön., Gr. nötter. Nu tror jag att jag borde ha lagt till ännu mer - 1,5 glas!
• Eftersom jag skulle lägga till blandningen "lämnade jag lite utrymme" - rapporterade inte mjölet. nu ser jag att förgäves steg brödet, men toppen växte inte - det visade sig vara en tegelsten.

Notera

BoraBors recept överförts från Mastering Moulinex-temat.
Smaken är utsökt bröd! Som jag älskar, mörk, fyllig, sur, söt. Det luktar inte som öl!

Foto gorgo6a

Liknande recept

Litauisk vete-råg vaniljsås med kumminfrön (Sventine duona) i ugnen (AXIOMA)

Litauiskt rågbröd med kumminfrön (ugn) (AXIOMA)

Vaniljsås rågbröd "litauisk" (Omela)

Tillåt frågor? Vad betyder det andra programmet Moulinex OW 3000 och vad är volymen på ditt glas? Och varför blev brödet surt, som om alla produkter är söta?

Tillåt frågor? Vad betyder det andra programmet Moulinex OW 3000 och vad är volymen på ditt glas? Och varför blev brödet surt, som om alla produkter är söta?

Program 2 (3h30min) är bara för rågbröd och ett glas 300 ml.

Wow! Visste inte att receptet kom hit!
Fint!

Larissa skrev korrekt,

Program 2 (3h30min) är bara för rågbröd och ett glas 300 ml.

Och surt kommer det från en blandning av rågmjöl och öl, från tillsatser: katrinplommon är lite sura och från det faktum att jag inte hade surdeg.

Förresten! Detta bröd smakar bäst med ... KAFFE! Försök!

Och här sötnos det visar sig att när ALT vatten ersätts med mörk öl, ta bort ägget (och utan det är utsökt) och öka mängden honung. Och lägg inte till nötter, katrinplommon etc. men lägg till lite kummin. Här.

Ja, jag ökade mängden socker av misstag: jag smakade bara degen under knådning och det verkade för mig att det smakade bittert. Jag blev rädd och dunkade ett par st till. matskedar socker. Och du gissade det! Brödet visade sig vara sött, men ... någon form av original, eller något. I allmänhet, enligt det första receptet bakade jag 3 bröd (jag kan inte leva utan det!), Enligt det andra redan 2. Och för det och för det andra kommer jag att baka igen, bara experimentets törst tillåter inte baka enligt exakt samma recept!

åh! Glömde helt! Detta är i själva verket vad som ska erhållas enligt receptet på det "litauiska" brödet.

I Moulinex OW 3000 är det andra programmet franskt bröd och det tredje är fullkornsrågbröd.

Lyudmila,
tack för klargörandet.
Jag delar upp programmen efter komponenter, eftersom det är bekvämt för mig och inte ägnar så mycket uppmärksamhet åt själva programmen:
1: för experiment med olika mjöl (t.ex. bovete), liksom enkelt bröd för mannen (för soppa och smörgåsar) och bröd med mjölk.
2: a bröd av vete och rågmjöl. Förresten verkar det också kallas "bybröd". Den har en krispig skorpa.
3: bara hel eller bara råg, när jag redan har knådat degen på det 7: e programmet, och jag ger degen en ytterligare höjning med uppvärmning.
4: om smör ingår, bakar jag på "brioche" -programmet.
5: snabbt bröd ... Jag vet inte, jag har inte provat det

Citera Larissa, jag gick i princip med på att programmet är 3 timmar och 30 minuter och att glaset är 300 ml. Jag kommer hem och klargör. I allmänhet skulle det vara trevligt att måla program för olika spisar i en separat Temka. Låt oss tänka igenom, föreslå ...

General merci!

Här ska jag infoga ett par bilder av "litauiska" här.

I detta ersatte jag allt mjöl med råg.
Jag bakade det utan ägg och lade som en halv sked jäst till.
Efter det tredje partiet trodde jag att det inte skulle fungera alls, eftersom den "klump" cementen såg väldigt otänkbar ut.
Hon drog ut den, störde händerna. Jag lägger tillbaka den och tar ut bladet. Fuktat med vatten på toppen. Jag lämnade den på uppvärmning efter huvudprogrammet i nästan 40 minuter.
Resultatet ätits på fyra dagar

I det här fallet följde jag praktiskt taget receptet (bara utan ägget) och lade till surdeg (jag lägger det nu överallt). Och slutligen räknade jag mängden mjöl ... Sann i glas

200 ml mörk öl
50 ml vatten
1,5 tsk salt
1 msk. l socker
1 msk. Jag älskling
1 msk. Jag rastar. smör (tog från valnötter)
1,5 tsk jäst
4 msk. l. startkultur (istället för det kan du ta +20 ml vatten)
Blandat mjöl i en skål: 400 ml. råg och 400 ml. vete. Och hällde 600 ml av blandningen i HP.

Under blandningen tillsatte jag ytterligare 40 ml. en blandning av mjöl och 400 ml (2 måttkoppar om 200 ml., utan glid) torkade frukter: torkade aprikoser skuren i hälften, hela katrinplommon, solrosfrön, pinjenötter, valnötter. det var inte där.)

Här är resultatet.
Jag äter också ...

flickor! och pojkar!

Jag bakade sådant bröd - fantastiskt, jag säger dig! för te - bara super - ganska kost och mycket hälsosamt!
Jag hade inte tid att ta en bild - vid min ankomst fanns bara en skorpa av honom, men så läcker!

råd till ägarna av Panas - knåda torkade frukter med händerna eller lägg till i slutet - katrinplommorna mal helt även om du lägger en hel%)

Det är säkert! Brödet är utsökt! hittills är det snabbast att äta i vårt land för te, som en muffin.

Jag letade efter ett recept på litauiskt bröd till min litauiska make, med den hemliga tanken att förföra honom med en brödmakare, och han säger vad brödmakaren är till för, jag blandar det åt dig och bakar det i en tecknad film, halv bakad i ugnen och hälften i en tecknad film, brann lite i ugnen, men båda bröden steg och visade sig vara utsökta

Jag tog en mörk ölget. Det finns bara 3,2 omsättningar, ja, jag gillade smaken av Pts. Men jag gillade inte brödet alls, något hände verkligen, det visade sig att jag lagade det klockan halv fyra på natten))) Jag knådde bulle och lade allt, och på morgonen vaknade jag och såg det Jag tryckte inte på squeak-knappen. Jag tryckte på den under knådningen, jag hällde en liten rysning ... Men det blev fortfarande dåligt och jag gillade inte smaken och gav bort den med öl ... Jag vet inte ... Det här är det första brödet som jag hade otur med

Det här händer om du bakar i ugnen!
För receptet TACK Bora-Bora, speciella TACK för startkulturen och tanken på att baka i Admin-ugnen.
Pepparkakamannen var vacker.

Brödet bakades i en oval glasform (längd 28 cm, bredd 19 cm och djup 9 cm) i ungefär en timme.


Jag kom lätt ur formuläret


I avsnitt såg det ut så här. (det fanns 200 ml torkad frukt)

Mjöl - råg: vete (extra, hög kvalitet)

50:50

Jag ber om ursäkt för att jag är långsam, men vad sägs om 50/50? kg, liter, burkar, hinkar, glas? ........ här var något skrivet om 400 och 400 ml, plus någon annan blandning, plus mer tillsattes ............ i allmänt är det inte klart, vikten av mjöl kan vara mer specifik

Baserat på den mängd vätska som anges av författaren i receptet och hennes kommentar behöver du cirka 500 gram mjöl, 250 vete och 250 råg.

Och eftersom även ägg är små och stora (vilken vikt och volym du personligen tar), kommer du att justera skillnaden i degvätskan med en extra portion mjöl - mjöl / vätskebalans, bulle

Jag hittade och testade den här versionen av det "litauiska" brödreceptet:
Produkter i den ordning de ska läggas i skopan på brödmaskinen:
1. Jäst 1,75 tsk. - 8 g. färsk;
2. Socker 1 msk. l.
3. Honung 1 tsk. (eller 0,5 msk. l. socker) används 1 timme. l. aprikos vinbärssylt;
4. Rågmjöl 250g (400 ml)
5. Vetemjöl 250g (400 ml)
6. Ägg 1 st.
7. Öl 200 ml (ju mörkare desto bättre)
8. Kefir 100 ml
9. Vegetabilisk olja 2 msk. l.
10. Salt 1,5 tsk.
11. Kummin 1 tsk. + kryddblandning 0,5 tsk

Det blev utsökt!
🔗