Litauiskt rågbröd med kumminfrön (ugn)

[L]

Litauiskt rågbröd med kumminfrön (ugn)

Kategori: Surdegsbröd

Kök: litauiska

Ingredienser
Skalat rågmjöl	330 g
Vetemjöl 1 klass	170 g
Råg surdeg	30 g
Kummin frön)	1 msk. l.
Mald kummin	1 tsk
Salt	1 tsk
Rågjäst malt	2 msk. l.
Honung	1 msk. l.
Vatten	400 g

Tillagningsmetod

• Receptet är ganska enkelt, även för nybörjare.
• Recept omberäknat för form L 7:
• Surdeg:
• 30 g rågstarter,
• 100 g skalat rågmjöl,
• 100 g vatten.
• Låt mogna 10 — 12 timmar vid rumstemperatur.
• Svetsning:
• 2 Konst. l. fermenterad rågmalt,
• 30 g rågmjöl
• 130 g varmt vatten (+ 90-95 ° C),
• 1 Konst. kummin,
• 1 h. l. mald kummin.
• Koka kumminmjölet med varmt vatten
• 
• och lämna i en förseglad behållare i en halvtimme.
• Deg:
• 200 g surdeg,
• + alla teblad,
• 200 g skalat rågmjöl,
• 170 g vete 1 olika sorter,
• 1 Konst. l älskling (melass),
• 1 h. l. salt,
• 170 g vatten.
• Knåda degen, låt stå på en varm plats (täck en skål smord med vegetabilisk olja med folie).
• Jäsning - 4 timmar.
• Den fermenterade degen bildas med händer indränkta i vatten på ett vått bord, skickas till en smord form.
• 
• Korrektur i form - 50-60 minuter (vid + temperatur 28 ° C)
• 
• Vi bakar med ånga den första 10 minuter vid en temperatur av + 250 ° C
• Ytterligare utan ånga 40-50 minuter - temperatur + 220-200 ° C
• Kyl på ett trådställ:
• 
• Förpacka det färdiga brödet i en linneservett och stå tills det används 8-10 timmar.
• 
• Brödet är sött, med en inneboende surhet i rågbröd, otroligt aromatiskt!
• 
• 
• Läckert rågbröd!

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

En källa:

🔗

Liknande recept

Vaniljsåsbröd "Litauiskt" (Omela)

Kryddat lettiskt bröd enligt GOST (Gasha)

Litauisk vete-rågsås med kumminfrön (Sventine duona) i ugnen (AXIOMA)

Det här är vad jag drömmer om ett bröd, det här är hålen, färgen. Jag kommer att få erfarenhet, jag kommer att bestämma surdeg och baka. Skönheten!

[14anna08]

Det här är vad jag drömmer om ett bröd, det här är hålen, färgen. Jag kommer att få erfarenhet, jag kommer att bestämma surdeg och baka. Skönheten!

14anna08!
Prova och njut!

[AXIOMA]

AXIOMA!!!!
Tack för det fantastiska brödet. Nu vet jag att jag ska baka i helgen !!!

Och dessutom fick jag reda på att min uniform heter L7

Jag mätte, det är 2 liter.
Men limpen visar sig vara mindre än under sovjettiden. Dessa formar för vetebröd var större. Det verkar för mig

Tack för receptet - inspirerande!

[Olga från Voronezh]

Tack för receptet - inspirerande!

Olga från Voronezh!
Tack så mycket för att du litar på receptet! 🔗

AXIOMA!!!!
Tack för det fantastiska brödet. Nu vet jag att jag ska baka i helgen !!!

Och dessutom fick jag reda på att min uniform heter L7

Jag mätte, det är 2 liter.
Men limpen visar sig vara mindre än under sovjettiden. Dessa formar för vetebröd var större. Det verkar för mig

Nytt vitamin! Jag hoppas att brödet inte kommer att göra dig besviken.

Formuläret L7 (formvolym = 1, 82 kubikdm)
Övergripande mått (A x B x H, i mm) = 220 x 110 x 115
Själva formens massa, 0,56 kg

Brödvikt, tillverkad av premiummjöl = 0,67 kg

rågsås = 1,25 kg.

Jag tog det till bokmärkena! Medan jag är ansluten till Borodinsky i enlighet med GOST bakade jag den tre gånger - jag kan inte sluta. Den här kommer nästa!

Vänligen svara på tekannan i surdeg - Jag beställde: Extra-R torr surdeg för rågbröd,
Agram surdeg för torr rågbröd, vilken av dem

30 g rågstarter

[Esya]

Esya , det du skrev om är tillsatser till degen, och här pratar vi om "Rågsurdegs halvfabrikat" - det är "förrätt", receptet på en sådan surdeg gavs VIKI (se i ämnet Sourdough), när du gör det, kan det här brödet också tas

[Esya]

Esya , det du skrev om är tillsatser till degen, och här pratar vi om "Rågsurnsdeg halvfärdig produkt" - det är "förrätt", receptet på en sådan surdeg gavs VIKI (se i ämnet Sourdough), när du gör det, kan det här brödet också tas

Tack, vi lär oss!

Snälla berätta för mig vad ska degen vara konsistent? Jag knådde i en brödmakare, eftersom en sådan kolobok inte fungerar, den är delvis utsmetad på hinkens botten, ska den vara så här, eller finns det inte tillräckligt med mjöl?

Så här borde det vara

Jag var väldigt glad över att hitta detta recept (även om jag skulle lägga till det själv): detta är ett klassiskt bröd, Bočių duona - "förfäderbröd", en källa till stolthet för litauerna.
Kummin, honung och rågmjöl-kombinera för att ge arom- ...
Tacka!

[Jag tänkte lägga till det själv]

Jag var väldigt glad att hitta detta recept (även om Jag tänkte lägga till det själv): detta är ett klassiskt bröd, Bočių duona - "förfäderbröd", en källa till stolthet för litauerna.
Kummin, honung och rågmjöl-kombinera för att ge arom- ...
Tacka!

vabalas, Hallå!
Jag tror att litauiskt rågbröd i min prestation inte gjorde dig besviken? 🔗
Vänligen visa upp ditt bröd, som du planerade att lägga till i det här avsnittet.

Så det är exakt detsamma - i länken du gav finns det också en länk till Natalyunchik. I sin blogg länkar hon till den litauiska webbplatsen Supermama. Allt från en källa! Det finns alternativ på mjölkvarns webbplats, men allt detta är ett recept, med omberäkningar för olika former. Även om härdbröd är vanligare i Litauen.

Hej, brödet är underbart!, Men mitt tak faller ständigt på det .... på min surdeg stiger det väldigt snabbt på två och en halv timme! Jag lagar den i en brödmaskin, efter det krossar jag den med en spatel på alla sidor, ger den ytterligare 50 minuter och bakar den, smaken är bra, men taket faller! vad är problemet som jag inte förstår! ??? fortfarande minska jäsningstiden? Tacka!

Jag kan tyvärr inte förstå. Är den faktiska tillagningstiden 5 timmar? Det vill säga den första korrekturen är 4 timmar, sedan den faktiska knådningen (överföringen till formen) och den sista korrekturen i en timme? Behöver du en rynka för detta bröd?

[vad är problemet som jag inte förstår]

... Även om härdbröd är vanligare i Litauen.

Tydligen vill de inte tvätta formarna efter att de har bakat tennbrödet. Och arbetskraftskostnaderna är mindre ...

Hej, brödet är underbart! ... smakar gott men taket faller! vad är problemet som jag inte förstår! ??? fortfarande minska jäsningstiden? Tacka!

Hallå. Batter - taket faller, tätt - sprickor ... Leta efter den "gyllene" mitten i praktiken! Eller, som de ger råd på webbplatsens forum: "Följ kolobok!
Alla kommer med erfarenhet.

Jag kan tyvärr inte förstå. Är den faktiska tillagningstiden 5 timmar? Det vill säga den första korrekturen är 4 timmar faktiskt skrynkla (övergår till formen) och den sista korrekturen en timme? Behöver du en rynka för detta bröd?

Varför bygga ett undervattens rymdskepp?

Hmm, min fråga visade sig inte vara helt korrekt. Jag kommer att fråga på ett annat sätt. Varför lägga bröd i en form efter 4 timmars avstånd? Det är, krympa honom. När allt kommer omkring råg- och rågvete bröd bakas med en korrektur, det vill säga utan krossning. Eller har jag fel? Är det inte möjligt att försvara på en gång i formen?

Smet - taket faller, tätt - spricker ...
[/ Citat]

Gäller detta även bakning i HP eller i ugnen? Jag bakar i ugnen under locket, taket spricker

Tack för brödreceptet! bakade den igår det blev väldigt gott, här är det
🔗

[AXIOMA]

AXIOMA! Tack så mycket för detta bröd!
Här är vad jag fick i form av kesov, som mäter 11 cm X 7,5 cm X 31 cm. Eftersom hon har mer volym räknade hon receptet och ökade allt med 1/5.
Det första brödet flög iväg, jag hade inte tid att ta en bild av det, doften var sådan att de klippte det utan att ens låta det svalna, min man ville inte ens höra om några åtta timmar!
Nästa dag satte jag den andra.Och när det var dags att hälla kumminfrön insåg jag att jag inte längre har det ...
Slå bara inte! Därför ser min andra litauiska ... med ... koriander ... ut som Borodino ...


Tack så mycket!

[AXIOMA]

AXIOMA! Tack så mycket för detta bröd!
Här är vad jag fick i form av kesov, som mäter 11 cm X 7,5 cm X 31 cm.

Mycket, mycket vackert bröd, och smulan är så svampig. 5+

Tack för receptet, allt fungerade bra medan tonhöjden var i en form med en non-stick beläggning, men jag köpte aluminium L7s, och brödet brann till väggarna, berätta hur du smörjer formarna så att det inte ' t bränner?! TACK SÅ MYCKET!

hur smörjer du formarna så att de inte brinner?

Vi har detta "i tjänst". Ser: Universal non-stick formsläpp

Tack så mycket för receptet)))
Enligt min mening visade det sig vara bröd

Brödet är mycket gott, jag bakar det för tredje gången, jag ville ha det sötare, lägg 2 msk l. älskling, blev ännu godare, tack för receptet.

Hallå. Jag har inte rågmalt, vad kan jag använda för att ersätta den?

[irina tukina]

irina tukina, kan vara kvassurt eller visköst kvasskoncentrat.

Hej, kan du använda denna surdeg till detta bröd, om så, hur mycket?
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

Burk! Och om antalet bokmärken - se avsnittet startkultur eller ämnet på din länk

Fick det, tack, jag har aldrig bakat rågbröd, men jag vill verkligen. Jag kommer att hänvisa till länken.

Hej, jag gjorde det här brödet helt enligt receptet, utsökt, utsökt, innan det gjorde jag det med humlesurdeg, det visade sig också bra, men det fanns ingen surhet och det var sött.

Mitt första bröd


Det visade sig vara lite klumpigt och jag tror att jag överexponerade det, men det påverkade inte smaken. Nu vill jag baka surt rågbröd, komma ihåg min barndom på landsbygden, så att säga.

Hej tjejer! Kan du snälla berätta för mig hur man bakar med ånga? Jag lade en tallrik med varmt vatten på botten av den elektriska ugnen, men jag kan inte se ångan, den är inte där. Jag kanske inte gör det rätt?

[Bysechka]

Bysechka,
Lägg ett tomt bakplåt i förvärmningsugnen. Sedan, när ugnen har värmts upp till önskad temperatur, koka vattenkokaren. Placera formen snabbt med bröd eller på ett galler eller på ett annat tomt bakplåt, och en kopp kokande vatten hälls på det nedre uppvärmda bakplåten och stäng snabbt ugnen

[Antonovka]

AntonovkaTack så mycket, jag förstod allt!