Darnitsky bröd med kefir surdeg i en brödtillverkare

Darnitsky bröd med kefir surdeg i en brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Varmvatten	150 ml
rågmjöl	260 g
Vetemjöl	300 gr. + till kolobok
Kefir surdeg	900 ml.
Jäst (för försäkran)	1 tsk
Socker	1 msk. l.
Salt	1 tsk
Olivolja (jag har smör)	50 gr.

Tillagningsmetod

• Det flög ut ur mitt huvud att det var nödvändigt att hälla olivolja, och när jag smälte oljan var det redan för sent att spela om
• här är min förrätt:
• men en sådan snygg bulle sprang runt i min hink
• 
• efter långa smärtor, kvar på huvudprogrammet, storlek 1kg (även om det visade sig 1kg280gr), mörk skorpa
• här är han, min stiliga smak
• 

Liknande recept

Vete-råg darnytsky bröd med honung (brödtillverkare) (Lillian)

Darnitsk klassiskt bröd (brödtillverkare) (djania)

Darnitsky bröd för make (brödtillverkare) (Gasha)

Lyapota !!!! Och som ett enkelt recept, inte svårt för mig en nybörjare. Hur ska surmogen mogna kommer jag att smaka!

Med tacksamhet för receptet justerade jag det efter min smak under lång tid, men nu är detta ett av våra favoritrecept. Bra i HP och i ugnen

Om möjligt, mitt alternativ:

Rågmjöl - 230,0
Vetemjöl - 270,0
Surdej - 150,0
Olivolja - 20.0
Serum - 300 ml.
Salt - 1,5 tsk.
Brunt socker - 1 msk l. (eller älskling)
Kvassurt - 20.0
Jäst 4.0
Och beroende på mitt humör lägger jag i olika flingor, kli eller fiber.

Några bilder:

Jag är ledsen, förstod jag rätt att du måste ta en startkultur på 900 ml?
Jag ska bara odla kefirstarter speciellt för ditt recept,
så att vara redo i förväg frågar jag.
tack, yana

i det här fallet tog jag exakt 900 ml startkultur. faktum är att jag odlade det ganska länge, bakade det regelbundet, men det var på detta bröd jag bestämde mig för att ta en paus från att odla surdeg och koka allt som var, utan spår! i princip är denna mängd startkultur lite för mycket, men släng inte samma produkt ... så odla kefir startkultur och använd den för hälsa! försök först med surdeg för 200 ml och experimentera sedan med ett framgångsrikt bröd! och glöm inte att skryta

i det här fallet tog jag exakt 900 ml startkultur. faktum är att jag odlade det ganska länge, bakade det regelbundet, men det var på detta bröd jag bestämde mig för att ta en paus från att odla surdeg och koka allt som var, utan spår! I princip är denna mängd surdeg mycket, men kasta inte produkten ... så odla kefirsyrdeg och använd den för hälsa! försök först med surdeg för 200 ml och experimentera sedan med ett lyckat bröd! och glöm inte att skryta

Förlåt mig, jag har en fråga igen. Så beräkna nu hela receptet, om jag tar 200 surdeg, hur mycket mjöl blir det
och vatten?
yana

och mjöl och vatten - samma som för receptet. justera degens tjocklek med vetemjöl. det färdiga brödet blir helt enkelt lättare.

Ledsen, kan du fråga vad som är fel med mig? Jag gjorde bröd i Binaton 2169. Jag hittade en rekommendation på forumet - jag knådade degen på mode-№ Deg "1,5 timmar och omedelbart i bakningsläge-1 timme vid 180 grader, programmet är som följer. Brödet verkar vara bakad med en skorpa som inte är tjock, men inuti är den lite fuktig och sur, inte god. ”En störning.

[fugaska]

fugaska,
Tack för receptet!
Första gången, med iakttagande av alla angivna proportioner, visade det sig mycket. Så mycket att jag i processen att höja degen gick bortom "bankerna" ... jag var tvungen att välja.
Men i slutändan visade sig brödet vara mycket gott, och som ett resultat ätades det snabbt.
Nu bestämde jag mig för att justera ingrediensernas storlek för min brödtillverkare (PHILIPS)
Så mitt recept är:

Ingredienser:
- Kefir startkultur (flytande),
på skalat rågmjöl - 500 ml
- Varmt vatten - 120 ml
- Rågmjöl, skalat - 200 gr
- Flytande honung - 1 msk.
- Havssalt, fint - 1 tsk.
- Smör, smält - 30 gr
- Kvasskoncentrat - 1 msk. l.

Jag lägger allt detta i en hink med en brödmaskin och lägger degen för knådning i programmet.

När knådningen fortsatte började jag gradvis tillsätta siktat vetemjöl för att bilda en bulle.
Som ett resultat kom 300 gram vetemjöl ut.

När hela massan knådades till en vanlig bulle, lämnade jag den i en hink, här i en brödtillverkare, utan att sätta på något program.
Efter ungefär en timme växte koloboken upp och började se ut så här:



Sedan slog jag på brödmakaren för programmet "Bake Only" i 60 minuter och som ett resultat fick jag ett sådant bröd med utmärkt smak:







Och kom ihåg, utan ett enda gram torrjäst !!!
Utsökt!