Rågvete bröd med frön

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	300 gr.
Vetemjöl	150 g
Rågmalt	1 msk. l.
Mjölkserum	200 ml
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Kokande vatten för att brygga malt	50 ml
Socker	1 msk. l.
Salt	2 tsk
Torrjäst Saf-moment	0,5 timmar l
Solrosfrön	30-40 gr.
Äppelcidervinäger (valfritt)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

På morgonen (om ugnen är planerad på kvällen) och tvärtom, ta den "eviga" surdegen från kylskåpet, mata den (jag har 100-120 g surdeg i min burk och jag matar den 100 g rågmjöl och 100 ml varmt vatten där) och på kvällen ökar det 2-3 gånger. Jag tar 200 gr i bröd. surdeg, resten lägger jag tillbaka i kylen. Brygg rågmalt med kokande vatten och låt stå i 10 minuter, sikta vid detta tillfälle mjölet och tillsätt råg och vetemjöl, salt, socker och grönsakspulver till HP. olja (helst solros), surdeg, bryggt malt och vassle (om inte, bara vatten, då är det bra att lägga till äppelcidervinäger). Eftersom jag nyligen gjorde en surdeg och tänkte. att hon i full kraft ännu inte har gått in, tillsatt 0,5 tsk. torrjäst. Sätt på en sats i "Pizza" -läget, eftersom det inte finns någon temperaturutjämning. Under knådning hjälpte hon till med en spatel. Degen är klibbig, mjuk. Om 1 min. tills slutet av satsen hälls frön manuellt. Efter den första knådningen stängde jag av programmet och lät degen stiga i 1 timme, du kan göra mycket mer och baka i "Baking" -läget i 1h10min, men jag gjorde det för första gången och även om degen steg i mer än 3 timmar slits taket sönder under bakning, i finalen efter 1 timmes stigning slog jag på "Råg" -läget, sedan stiger det fortfarande med en liten uppvärmning och taket förblir intakt. I "Råg" -läget blir det ytterligare en knådning och efter det, släta degen med våta händer och gör den vacker. Eftersom jag bakar på kvällen slår jag in brödet med en servett över natten och låter det mogna.
I den här versionen är mitt bröd slutsålt med en smäll

Tid för förberedelser:

4-5 timmar

Notera

Liknande recept

100% fullkornsbröd med frön (Paillette)

Bröd med solrosfrön baserat på R. Bertine på deg (KnadezhdaM)

Pumpafröbröd (dumt)

Murrra

Lanaiv, ännu en gång gratulerar till det nya receptet.

Jag ville fråga, är fröna stekta? Ger de brödet en speciell smak?
Jag tänkte också på frön igår. Och som det visade sig behöver du inte tänka på dem utan lägga till degen

Lanaiv

Jag lade till fröna som inte stektes, även om jag skulle försöka steka dem och jämföra dem. Det är bara att jag alltid köpte en bulle "7 spannmål" med alla slags frön och det verkar som om de inte var stekt. Jag har också pinjenötter, jag vill också prova med dem, i allmänhet spränger jag av önskningar. Det är bra att hemma accepteras med inte mindre entusiasm och äts på samma sätt, och eftersom vi älskar råg mer kommer vi att arbeta i den här riktningen. I allmänhet kommer min Sonya att fungera mycket ofta. Och tack för ditt stöd, förresten, snart en månad efter köpet av kaminen, men glädjen passerar inte!

Murrra

Ja, jag köpte också 7 korn och även Fitness. Och i Fitness är torkade morötter så coola.

Lanaiv

Och förresten, du kan också prova det, någonstans här såg jag till och med bröd med morotsjuice. Generellt tills jag upprepar mig själv, annars kan familjemedlemmarna sluta beundra och erbjuda sina tillägg.

Författare

Jag bakade med solrosfrön, men bara vitt bröd. Första gången jag stekte dem, men när brödet bakades och vi kom till provsmakningen insåg jag att det inte var vettigt. De fuktar. Därför, andra gången jag bakade och inte stekte fröna, är resultatet detsamma Allt är lika gott

syre

Snälla berätta receptet för surdeg.

Viki

Citat: syre