Svart rågvete bröd med surdeg i Panasonic SD-2511WTS brödtillverkare

Svart rågvete bröd med surdeg i Panasonic SD-2511WTS brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Kök: Ryska

Ingredienser
Råg surdeg	350 g
rågmjöl	200 g
Vetemjöl	200 g
Rågmaltextrakt (flytande)	50 g
Varmt vatten för malt	100 g
Socker	2 msk. l
Salt	1,5 tsk
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Vatten	200 g

Tillagningsmetod

• 350 gr. Rågsurdeg. (Klassiskt recept 1: 1 mjölvatten, 3-4 dagar)
• Rågmjöl 200 gr.
• Speltmjöl (vete) 200 gr.
• Rågmalt extrakt 50 gr +100 gr. Varmt vatten.
• Socker 2 msk. skedar
• Salt 1,5 tsk
• Vegetabilisk olja 2 msk
• Vatten 200 gr.
• Knåda på läge 23 (deg för dumplings), ta sedan bort mixern och ge degen formen av en limpa med våta händer.
• Sedan ställer vi in ​​läge 9 rågbröd och efter 3 och en halv timme är brödet klart.
• 

Skålen är designad för

700-800 g.

Tid för förberedelser:

4-4,5 timmar

Matlagningsprogram:

Knådningsprogram 23, höjnings- och bakningsprogram 9

Notera

Efter knådning i program 23, se till att ta bort knådkniven.

Rågmaltextrakt 50 g (flytande)

var får man det? Jag är torr ...

Ånga med kokande vatten 2-3 msk

Ånga med kokande vatten 2-3 msk

Kokande vatten 50 ml eller 100 ml.

Även 100 ml.



Vi ändrar inte den totala mängden vatten



Se till att degen inte är för flytande under knådning, du kan lägga till mjöl eller vatten under processen. När du knådar kan du hjälpa till med en spatel, degen är klibbig.

Bröd har en vacker färg

sedan tar vi bort mixern och ger degen formen på en limpa med våta händer.
Sedan ställer vi in ​​läge 9 rågbröd och efter 3 och en halv timme är brödet klart.

Och på rågprogrammet kommer knådningen att vara densamma? Utan omrörare visar det sig ...

Brödet är väldigt vackert

Knådningstiden läggs helt enkelt till att degen höjs; knådningen sker inte. Detta görs för att förenkla proceduren. Du kan bara vänta tills degen höjs och sätta på bakningsläget i 1 timme, men det ökar tillagningstiden. Detta recept skapades för arbetare. Jag lyckas baka detta bröd efter jobbet från 19.00 till 23.00