Bröd med frön baserat på R. Bertines motiv på deg

Bröd med solrosfrön baserat på R. Bertine på deg

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vete mjöl solen	400 g
vetemjöl	100 g
skalat rågmjöl	50 g
torrjäst	2 tsk
salt-	1,5 tsk
socker	1 msk
olivolja	2 msk
linfrön	50 g
vita sesamfrön	25 g
nigellafrön	25 g
serum	200 ml
vatten	150 ml

Tillagningsmetod

• Deg: 100 g vetesol, 100 g vetecz, 50 gr skalad råg, 0,5 tsk. torrjäst, 200 ml serum.
• 4 timmar varma, 12 timmar nedkylda.
• Deg: i HP 2 msk. l. olivolja, väckt deg, 300 gram vetemjöl, 1 msk. l. socker, 1,5 tsk salt, 1,5 tsk. torrjäst. Linfrön 50 g häll varmt vatten 200 ml, kyla, tillsätt omedelbart vid läggning. Sesamfrön - svartvitt, 25 gr. värm i en torr stekpanna tills doften uppstår. Kyl, tillsätt ett par minuter före slutet av satsen. Knåda i HP i DUMPLES-läget i 10 minuter.
• Pepparkakaman med en svans.
• Uppstigning i 1,5 timmar. Bildandet av två bröd. Korrektur på ett bakplåt täckt med oljat bakpapper - då hamnar brödet efter efter bakning - 45 minuter.
• Bakning: Ugnen är förvärmd till max. Vi lägger brödet och häller gärna kokande vatten i en skål för att generera ånga.
• Vi sänker omedelbart temperaturen till 250. Fem minuter - sänk till 200, ytterligare 30 minuter - sänk till 160. Den totala bakningstiden jag har är 1 timme.
• Brödet smakar fantastiskt.
• 
• 

Skålen är designad för

2 bröd

Tid för förberedelser:

20 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

foto uppladdat här: Bröd med solrosfrön från R. Bertine
Kategori: Surdegsbröd

Liknande recept

Fullkornsrågbröd med frön (kisuri)

Pumpafröbröd (dumt)

100% fullkornsbröd med frön (Paillette)

[KnadezhdaM]

KnadezhdaMBERÄTT MIG, ÄR DET NÖDVÄNDIGT ATT HÅLLA OPARA I HALLEN? VAD GÖR DET?

Läs forumet vid armaturerna - Admin, till exempel om långsamma bröd. Du kan inte i kylskåpet, bara i kylan så att jäsningsprocessen saktas ner så mycket som möjligt. Dessa bröd är hälsosammare och smakar annorlunda. All kunskap och färdigheter kommer gradvis om du vill ha dem. Lycka till!

Idag fanns inga linfrön, ersatta med stekt havrekli + tillsatt 100 ml vatten. Strö på med solrosfrön stekt i en torr panna.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, tack för receptet, jag tog det till bokmärkena och de svarta frön kan ersättas med något, jag vet inte vad det är

Det är möjligt utan dem. Sesam kallas annorlunda. Det finns variationer på temat - och alltid ett vinn-vinn-resultat. Jag gillar att lägga till äppeljuice av min egen produktion i vätskan - det blir ett mycket frodigt bröd.

Jag bakar nu ständigt "variationer på ett tema". Ökade den totala mängden vetemjöl till 600 gram, och tillsatserna är alltid olika. Idag: 3 msk. l. linfrön och 2 msk. l. rågmjöl och majskli. Två nypor potatisflingor. Vätska: äppeljuice, vassle och vatten i lika stora proportioner. Snabbjäst - 2,5 tsk, salt - 1,5 tsk .. Jag lägger inte socker. eftersom saften är söt. Jag njuter bara av själva brödexperimenten. Jag gillar pepparkakamannen "med fett". Jag byter också kli: antingen havre eller vete. Hampmjöl tillsattes också. Allt är intressant och gott. Det här meddelandet handlar troligtvis inte om bröd, utan om hur glad jag är att jag är bekant med forumet, och det finns så underbara lärare!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM,
Jag är väldigt intresserad av ditt recept och har redan förberett allt för dess genomförande. Precis plötsligt kom jag över det faktum att jag aldrig hade blött linfrön.Resultatet är en viskös, slimig substans med svullna frön. Och vad ska du göra med dessa frön? Skölj? Sätt ihop med denna vätska? Då blir vattnet förmodligen för mycket ...
Degen värms redan upp, jag ska försöka göra det just nu och jag ser fram emot ditt råd)
Och vilken slags deg erhålls efter provning - väldigt mjuk? Hur behåller den sin form?
Och hur gör du stänkningen? Smörj med vatten och strö eller rulla toppen i frön?
Tacka!



KnadezhdaM,
Här är resultatet.
Som en uppföljning av min fråga om loben tömde jag linfrövätskan så mycket som möjligt. Naturligtvis, för att få en bulle med en svans, var jag tvungen att lägga till vatten
Degen var extremt fuktig men steg utmärkt och kunde bara få stå i korgen. Korgen steg också "med en smäll." Efter att ha lagt ut det på pergament "flöt" det. Kanske var det helt enkelt nödvändigt att verkligen dela upp denna volym med två bröd.
Bakning i en keramisk form under locket har snittet öppnat något. Brödet är inte särskilt högt.
Smaken ... Lin, sesam, jag lade också till lite solrosfrön, enligt min åsikt, avbryter något smaken på själva brödet. Och jag gjorde också den slutliga slutsatsen genom att mjölka mig själv - jag gillar inte smaken av fullkornsmjöl. Kan jag byta ut det med andra klass eller bara lägga kli ... Kanske finns det någon annan väg ut)))
Det viktigaste är att det finns något att arbeta med))))
Tack igen för det läckra brödreceptet och möjligheten att tänka på hur du kan "ställa" smaken på brödet själv!








url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]

Vi lär oss hela tiden. vi letar efter, vi gläds åt lycka. Med hjälp av en hobby som heter bakning blir livet mer intressant och smakfullt (nybakat bröd just nu).



Tja, vad ska man göra med blöta frön? - Allt går i degen, du behöver inte sila någonting.