Paj "lapptäcke" vallmo med streusel

[Lapptäcke]

Paj "lapptäcke" vallmo med streusel

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
DEG:
Mjöl	500 g
Pressad jäst	20 g
Socker	80 g
Varm mjölk	250 ml
Smör	80 g
Ägg	1 st
Salt	nypa
Vanilj	1 dospåse
SHTROYZEL (strö):
Mjöl	175 g
Socker	100 g
Smör	100 g
Vanilj	1 dospåse
POPPY FYLLNING
Mjölk	250 ml
Smör	20 g
Semolinagryn	50 g
Vallmo	150 g
Socker	70 g
Ägg	1 ST.
Rom	1 msk. l.
Curd fyllning
Keso	400 g
Mjölk	Liten
Ägg	1 ST.
Socker	80 g
Vanilj	1 dospåse
JAM aprikos	400 g

Tillagningsmetod

• Alla degprodukter måste ha minst rumstemperatur för att degen ska kunna höjas väl.
  
• Medan degen ångar två gånger gör vi strusel och fyllningar (du kan göra dem i förväg).
  
• SHTROYZEL (strö):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sikta mjölet som är förberett för struuseln på bordet (silikonmatta) och blanda med socker och vanilj. Häll det smälta smöret med en sked droppe för droppe, strö omedelbart dropparna med mjöl och rör om med huvudmjölmassan. Det är mycket bekvämt att göra detta med en degskrapa. När all olja hälls i mjölet, knåda massan med fingrarna för att få en blandning av grova och fina doftande smulor.
  
• 
  
• POPPY FYLLNING
  
• Koka upp mjölken och smöret. Tillsätt gryn och koka i 5 minuter.
  
• Ta sedan bort från värmen, tillsätt lätt rostade vallmofrön, socker, ägg och rom.
  
• Detta är en av de mest framgångsrika - läckra och icke-spillande fyllningar!
  
• 
  
• Curd fyllning
  
• Kombinera keso, mjölk, ägg, socker och vanilj i en homogen massa. Om ostmassan till en början är pasta, lägg först till ägget + socker + vanilj och utvärdera konsistensen: den ska behålla sin form (vilket är viktigt när du lägger det på degen och täcker innan det bakas) och inte vara för tjockt (för att vara saftigt bakning).
  
• 
  
• PAJ:
  
• Deg:
  
• Jäst med 1 msk. l. Lös upp socker i 150 ml varm (högst 30 C) mjölk, tillsätt mjöl till konsistensen av flytande gräddfil. Strö ovanpå med lite mjöl, täck med en servett eller genomskinlig film och ställ i 15-20 minuter. på en varm plats.
  
• Degen är klar om tydligt sprickor har bildats på den mjölade ytan.
  
• 
  
• Deg:
  
• Blanda först degen med kvarvarande mjölk och en liten mängd mjöl (≈200 g), tillsätt sedan resten av produkterna - ägg, socker, salt, vanilj, mjukt men inte spillt smör, kvarvarande mjöl och knåda degen väl .
  
• 
  
• Låt degen täckas med en filmservett varm så att den fördubblas i volym.
  
• När degen kommer upp, knåda den igen och lämna den till den andra korrekturen. Efter den andra ökningen, knåda degen och rulla den till storleken på bakplåten (jag har 30x40).
  
• 
  
• 
  
• Sked vallmofyllningen, keso och sylt på degen i ett rutmönster.
  
• Dekorera med strössel. Lägg det på en varm plats i 15-20 minuter.
  
• 
  
• Värm ugnen till 200 C. Baka i 30-40 minuter.
  
• Efter kylning, skär så att alla fyllningar finns i ett stycke.
  
• 
  
• 
  
• Njut av ditt te!
  

Notera

Lapptäcke (lapptäcke) - en lapptäckteknik baserad på en mosaikprincip - består i att sy ihop skrot av tyger i olika färger och texturer och låter dig göra mycket eleganta dekorativa filtar, kuddar, mattor, köksgrythållare ...


Kakan efter påfyllningen är mycket lik en sådan lapptäcke.

JAM aprikos - Jag lagar det själv.
Bäst av allt, naturligtvis, aprikos, men i allmänhet kan sylt vara vad som helst; det första kravet är närvaron av en pikant ton och lätt syrlighet i smaken, och inte socker som vanligt i sylt. Och naturligtvis bryr sig ingen om smaken bättre än du.Jag väljer aromatiska aprikoser till denna sylt: ju mindre de är, desto ljusare är aromen och smaken!

Om körsbär - kokas sedan med ett par stjärnanisstjärnor (förutom en ljus nyans i smak, förhindrar det också socker) och en liten mängd citronsaft.

Smaken av sylt i intensitet bör vara lika med vallmo: för att inte avbryta, inte att drunkna vallmo, men inte heller gå vilse i närheten. Till exempel visade sig apelsin (även om jag var mycket älskad av mig) vara för ljus och ananas gick förlorad ... Dogwood och citron är för sura ... Ljusa smakplommon - rovor eller katrinplommon - smakar bra men förlorar hopplöst estetik: de smälter i färg med vallmofyllning och det behagliga för ögat varierar inte

Viburnum är mycket bra både i smak och färg, men det är fruktansvärt ledsen att investera ett sådant belopp i en paj; det är för besvärligt att göra sylt av det, det är inte en köttig aprikos med frön som lätt kan tas bort för hand

Jag älskar vallmo väldigt mycket - i alla dess former, vare sig det är sött eller salt ...
Men den här vallmofröskakan är en av de mest utsökta och festliga, inte bara för min smak: när jag bestämde mig för att ge upp kakor för min mans födelsedag och baka lapptäcke (för gästerna skulle det vara den första provsmakningen) - jag trodde aldrig att sådan överväldigande framgång ...

Våra intelligenta, blygsamma vänner, hemifrån, bad tyst och blygsamt om en bit med sig själva - FÖRSTA GÅNGEN på 12 års bekantskap och många framgångsrika experiment ...

[Lite om kryddor.]

Lite om kryddor.
VANILJ
Jag har använt äkta vanilj i flera år nu - dess arom är ojämförlig med vanilj! Tunnare och rikare - trots allt är vanillin i själva kryddan bara en av 130 (!!!) komponenter som utgör dess arom!

Denna gäst dök upp i Europa senare än andra välkända kryddor.
Du kan absolut ange datumet då den första européen kunde uppskatta smaken av vanilj. Det hände den 14 september 1502 på den moderna staten Nicaragua. Och Christopher Columbus smakade vanilj på sin fjärde och sista resa på jakt efter en väg till Indien. Vanilj var närvarande i en kopp choklad som den lokala härskaren presenterade för Columbus. Jag måste säga att detta var en stor ära för honom, för endast aztekernas härskare använde choklad. Men hon var också välkänd för de inhemska mexikanerna - aztekerna, som kallade henne tlilxochitl - "svart blomma"

Idag är vaniljodling och kryddproduktion koncentrerad till tropiska länder - i Madagaskar, Fr. Reunion, Indonesien, Malaysia, liksom hemma - i Mexiko och Guatemala.

I internationell praxis finns det åtta varianter av vanilj (utsökt lång, fin lång, tillräckligt fin, bra, etc.).

Vanilj från Reunion Island och Madagaskar kännetecknas av den starkaste, balanserade och "mörka" doften, mexikansk vanilj är mjukare och fräschare i lukt.

Det bästa är mexikansk vanilj. Bourbon och Ceylon är mindre uppskattade. Tahitian vanilj stänger denna rad. Tahitisk vanilj, sällan tillgänglig, kommer från en nära besläktad växt, har också en vaniljarom, men mer blommig, som skiljer den från andra typer. Vanilj från Tahiti har sin arom tack vare ytterligare komponenter - piperonal och diacetyl.
Det anses ofta av låg kvalitet, men det förtjänar vänliga ord som ett krydda på egen hand.

De bästa sorterna av vanilj har en fantastisk doft. Om det lagras ordentligt kan det hålla i många år (över 36 år!).

Varför är hon så

Vanilj är den mest arbetskrävande grödan i världen, varför dess priser är så höga. Bara tre år efter plantering visas de första blommorna på växten.
De fruktbärande vaniljblommorna är endast öppna en dag och kan bara pollineras av en art mexikansk bi eller en specifik kolibri.
Frukten, som liknar stora gröna skida, måste hänga på grenen i nio månader för att mogna helt.
Och även när de skördas har frukterna varken smak eller arom. De kommer att förvärva dem endast under bearbetningen.
Boxboxar plockas omogna så att de inte har tid att öppna.Vid den här tiden avger de inte alls en lukt, som anses vara vanilj. Nyplockade skida doppas i 3 minuter i vatten uppvärmt till 70 °, förpackas sedan i ullfiltar och tas in i huset. Efter en dag tas de ut i solen i exakt en timme. Nästa dag kommer de att tas ut i solen i en timme och tio minuter, en annan dag - i en timme och tjugo minuter, och så, när de lägger till tio minuter varje dag, kommer de att torkas i en månad.

Först efter sådan bearbetning får vanilj en specifik delikat sötaktig och uppfriskande arom, en kryddig bitter eftersmak och dess karakteristiska brunaktiga färg. Slutligen torkas vanilj i ett väl ventilerat område tills en vit beläggning dyker upp på böjarna.
Allt detta, plus den nödvändiga handbestämningen, gör vanilj till en av de dyraste kryddorna.

Fermenterade frukter innehåller cirka 2% vanillin, i vaniljkuddar av god kvalitet är kristalliserad vanillin synlig på ytan. Även om vanillin är dominerande har många andra komponenter hittats i kompositionen av aromen som komplicerar smaken och aromen av riktig vanilj - totalt cirka 130 komponenter (fenoler, fenoletrar, alkoholer, karboxylföreningar, syror, etrar, laktoner, alifatiska och aromatiska kolväten, heterocykliska föreningar).

Vanilj kombineras inte ofta med andra kryddor, även om du kan prova saffran eller kanel. Vanilj ger en intressant kombination i bakverk med kokosmjölk eller spån.
(Om jag använder vanilj verkar andra smaker överflödiga ...)

Allt som är dyrt har sina förfalskningar och förfalskningar - vanilj är inget undantag.
Verklig vanilj ersätts med vanilj, nu erhållen från det ömma växande skiktet (kambium) av tallstammar, såväl som kemiskt. Det är ett bittervitt pulver som måste lösas upp i lite varmt vatten före användning. Men som med alla ersättare var det inte möjligt att helt upprepa subtiliteten och hållbarheten hos riktig vanilj. "En biprodukt av produktion av tallharts kolofonium." Så här definierar de flesta tekniska referensböcker konstgjord vanillin, som har producerats sedan slutet av 1800-talet.

Läkande kryddor

Även om vanilj inte får samma uppmärksamhet som andra populära folkrättsmedel (som lavendel, mynta och kamomill), har den använts i hundratals år inom medicin (inte i vår eurasiska, egentligen) på grund av dess förmåga att läka och lugna smärta . För indianerna fungerade vanilj som ett motgift mot stick. Hon behandlades för ont i halsen, hosta, matsmältningsbesvär, hjärtproblem, feber och frossa.
Européer tyckte att vanilj var ett utmärkt botemedel mot hysteri och överexcibilitet, såväl som reumatism.
Numera bekräftar forskare att vanilj har en lugnande effekt. Därför används den i stor utsträckning i aromaterapi, tillsätts till ljus och parfymer.

Irina! AFIGET !!!!!
Jag förstår att detta ord inte på något sätt passar en sådan skönhet, men det var det som kom till mig när jag såg fotografierna.
Irina, tittar på foton på dina rätter, på kompetenta, informativa, detaljerade beskrivningar, du förstår: det finns ingen gräns för perfektion!

Jag älskar verkligen vallmofrön - i alla former, vare sig söta eller salta ...

En mycket intressant fras. För mig är vallmofrön mycket välsmakande och söta ... men salta? Jag kan inte ens föreställa mig hur och var du kan applicera vallmo i denna kvalitet
Kan jag vänta på ett recept med saltade vallmofrön?

Tanyusha, tack. Dina recensioner är så trevliga att läsa

Bara jag förstod inte varför du kommer att beundra och inte baka ??? Jag har på något sätt gjort skillnad, eller något

Receptet är enkelt
medan degen bryggar -
blanda keso + socker + vanilj + ägg;
koka gryn i mjölk, tillsätt socker + vallmofrön + rom
men med sylt är det så enkelt - det är kokt
striusel är också lätt att göra (speciellt efter första försöket)

Det verkar vara lätt att sprida fyllningarna också ... men du kan alltid täcka brister med en Stroesel ...

Så kort kan receptet vara, men jag kan inte vara kort ...

Tanya, medan hon skrev, plötsligt kom en tanke - tänk om du har en rent dietskäl för att bara titta på foton då ... det här ...förlåt ...

Bara jag förstod inte varför du kommer att beundra och inte baka ???

Receptet är enkelt
medan degen bryggar -

Irina, det här är ett enkelt recept för dig. För mig en fras: medan degen brygger .... en komplett kirdyk. Min deg deltar inte ... Jag är inte alls vän med jäst. Mina pajer kan fungera som en strategisk reserv för den ryska armén som ett kallt vapen: du kan döda med dem. Jag bakar det enklaste och enklaste brödet, för HP bakar det, och jag bakade kakan för första gången i en tecknad film i år, igen för att i tecknad film, men innan det flög en deg för en superduper tårta : folket, de skriver, kom fram, men jag ryckte inte ens. Jag förstod verkligen inte hur en deg kan höjas i vilken 100gr mjöl är 100% vatten. Jag fick en tät klump Och blommorna i mitt hus växer inte, i vilken form jag planterar, i detta och sitter i åratal. Inte till mig ...

Jag ÄTAR DET INTE

Mashun, pachimu? Smaken är fantastisk där, föreställ dig bara denna ambrosia, vilken kombination av produkter! Vallmofyllning ... mmmm

[Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok]

Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok, Flickor, tack!
Mycket trevlig reaktion även från de som inte äter

Irina, det här är ett enkelt recept för dig. För mig en fras: medan degen brygger .... en komplett kirdyk. Min deg deltar inte ... Jag är inte alls vän med jäst.

Åh-ho-ho händer naturligtvis ... Jag blev vän med jäst för sent - när de köpte en brödtillverkare ... men jag ville lära mig och jag vill verkligen ...

Förresten, jag gjorde den här pajen innan, innan brödmakaren - på en annan deg (förutom jäst) - samma vänner som bad om en bit av denna jäst med dem, dessa alternativ ihåg i allmänhet inte bara män (de är förlåtna) men också kvinnor .. ...

Så Tanya, du kan prova på sand, även om smaken blir annorlunda - "du kan inte svälja tungan"

AFIGET !! JAG ÄTAR DET INTE, MEN JAG VILL ALLTID DET !!!!

Mashun, pachimu?

Jag går med i frågan

Kan du snälla berätta för mig om du kan göra denna deg i en brödtillverkare i jästdej 1:20-läget. Receptet förklarar hur man gör det "för hand", men sedan pratar du om brödtillverkaren. Jag är inte särskilt bra på att fikla med jästdeg. Men min "assistent" klarar sig mycket bättre.
Jag samlar mina tankar, jag köpte till och med alla produkter.
Mycket fin tårta !!!!!!!!!!!!!

Jag bestämde mig för att ta en chans och göra deg i en brödtillverkare. allt är bra.






Först nu, medan hon matade barnet, såg hon inte ut och kakan brann lite. Men jag tror att det inte kommer att påverka smaken. Jag har inte provat det ännu (jag äter inte efter sex), men min man kommer att smaka på det idag.

Z. Y. Slickade kniven efter skärning, fyllningen är mnyamka

[Aniko]

Anikovilken fin man du är - kakan är super, liksom effektiviteten - jag bestämde mig och gjorde det direkt
Degen kan alltid göras i KhP - det är värmen som krävs för jäst, och jag beskrev manuell knådning - för inte alla har spis ...

Och aprikoski - torkade, torkade aprikoser?

Det fanns aprikos sylt i kilar i kylen. Någon slutade inte ...

[Masha]

Åh, ja, säkert, jag klarade det, och sedan klipptes ljuset i mitt hus ut och det stannade. Jag måste skildra igen. Jag lovade!

Ja, jag väntar, Natasha, jag trodde bara att du glömde på grund av vissa affärer, verkar det för mig, eller har du börjat visas på webbplatsen mindre ofta? Jobb...

Det fanns aprikos sylt i kilar i kylen. Någon slutade inte ...

Det är därför jag tycker att det inte är tillräckligt med färg. Försök med frysta körsbär - hacka i en mixerprocessor, sila saften väl, laga inte - och lägg den färsk på degen, när du är klar med alla fyllningar kan du strö körsbären med lite socker (men för mig butiken och så söt). I färg kommer du naturligtvis att förlora, men inte i smak.

nej, jag gillar det bara inte men om jag gör det kommer jag definitivt att försöka

Masha, om det finns en sådan ogillande för vallmofrön - du kan göra en nötfyllning och om du bara har sådana känslor för söt - dåååå ... jag kommer att avundas

[Nagira]

Nagira Jag har sådana känslor uteslutande för sötsaker och jag gillar verkligen keso och vallmobak, men återigen inte söt och mer än en bit

Jag skulle vilja potatis, bacon och sill, jag måste göra osötad PECHVORK också rutig: bacon-potatis-lök ... eller fisk-potatis-lök ... kort sagt, det finns ingen gräns för perfektion

[Nagira,]

Nagira,

Jag är tacksam - jag gjorde en helkornsversion utan socker och animaliska fetter enligt ditt underbara recept

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
det var synd att det var synd att somna på den här skönheten med en strosel, jag tror att den inte skulle ha flytit utan den

Alexandra, en sådan tydlig ritning är en fest för ögonen Så smidig, det verkar för mig, jag kunde bara ha gjort med hjälp av någon form av fyrkantig form. Det enklaste som kom att tänka på var en avskuren liten fyrkantig plastflaska.
Om det inte är en hemlighet, hur gjorde du det?

[celfh]

celfh , inga hemligheter och inga former

Vallmofyllningen var så tjock att jag bara tog den med en sked, lade den på min handflata och skulpterade försiktigt en fyrkant.
Jag lade bara ut resten med en sked.

Något som det här

Något som det här

När man tittar på det högkvalitativa arbetet som verkar verkar allt enkelt och enkelt. Och för att ta reda på hur det verkligen är måste du prova det själv ...
Tacka!

[celfh]

celfh , för god hälsa

Återigen, de handgjorda godisarna gjorde det möjligt för handen att fylla i noggrannhet och noggrannhet, det blir svårare där

Jag tittar bara på bilden av dina skapelser - den är alltid dekorerad med en sådan smak

[Alexandra]

: wow: Herregud, vilken skönhet! Alexandra, bravo!
Du har inte ett lapptäcke av lappar, utan som en mosaik av ädelstenar ...

[Nagira]

Nagira, tack för både källan och beröm!

[Alexandra]

Alexandra
Jag satt där och tänkte - för vilken typ av primär källa tackar du mig? ...
och sedan kom det! - är det du som komplimangerade mig så mycket

[Nagirochka]

Jaja, Nagirochka, tack för en underbar paj som inspirerar oss att ta nya höjder

Tja, här går jag till snälla människor och spionerar på underbara idéer för mina förändringar.

[Alexandra]

Alexandra,

Jaja, Nagirochka, tack för en underbar paj som inspirerar oss att ta nya höjder

Tja, här går jag till snälla människor och spionerar på underbara idéer för mina förändringar.

Och sedan kommer vi till dig - för att spionera på och göra hälsosamma alternativ