Cheesecake är en favoritsöt

Cheesecake är en favoritsöt

Kategori: Konfektyr

Kök: Amerikansk

Ingredienser
grunden:
kex	220 gr.
oljesl. rumstemperatur	110 g
god kakao (sikt)	5 gr.
pistaschmandlar	30 gr.
för italiensk maräng:
vatten	40 gr.
socker	180 g
proteiner vid rumstemperatur	3
för chokladkräm:
mörk choklad	350 gr.
grädde 35%	200 ml
ostkräm typ	700 gr.
Italiensk maräng. som vi förberedde	250 g
vit chokladkräm
grädde 35%	100 ml.
vit choklad	100 g
ostkräm typ	100 g
frysta körsbär (avfrosta och låt saften rinna väl, behåll saften)	500 gr.
socker	2 msk. l.
stärkelse	2 msk. l.
några kokosflingor (valfritt)
form 26 cm i diameter eller kulinarisk ring. för portionerad ring 6-7 cm i diameter

Tillagningsmetod

• grunden:
• mala kakorna med smör och kakao i en mixer.
• foder smulorna på botten av formen och tampa väl. strö pistagenötter och tryck dem mot smulan med handen.
• baka i förvärmd till 160^{handla om}Från ugnen 15 min. svalna helt.
• Italiensk maräng:
• värm socker blandat med vatten tills det kokar (sirapstemperatur 115^{handla om}C. om det inte finns någon termometer. koka sedan i ca 3-4 minuter) parallellt, slå de vita tills de är stabila toppar.
• håll kokande sirap tills 125^{handla om}C. tills en mjuk boll (dropp i ett glas vatten. Sirapen komprimeras för att bilda en mjuk boll)
• i en tunn ström, utan att sluta slå de vita, tillsätt den färdiga kokande sirapen och slå tills marängen svalnar! det blir slätt och glänsande.
• chokladkräm:
• värm grädden till 90^{handla om}C. lägg i choklad bruten i bitar i dem och efter 1-2 minuter. rör om tills det är jämnt.
• kombinera smält och kyld choklad med ostkräm och rör om. introducera maräng. blanda och slå med en mixer i låg hastighet.
• applicera den färdiga grädden på ostkakans botten (lämna lite för dekoration) och lägg i kylen i 1 timme.
• vit chokladkräm:
• värm grädden till 90^{handla om} C och lägg choklad delad i bitar och efter 1-2 minuter. rör om tills det är jämnt.
• kombinera smält och kyld choklad med ostkräm och rör om. slå med en mixer i låg hastighet.
• applicera grädden ovanpå chokladen och lägg den i kylen igen i 60 minuter.
• späd stärkelse i 50 ml. körsbärsjuice. tillsätt socker. låt det koka och tillsätt körsbäret när det är tjockt. koka och svalna helt.
• släpp kakan från formen. fodra körsbäret med en krans. strö mitten med kokosnöt. du kan använda riven choklad.
• skär med en uppvärmd kniv.

Skålen är designad för

12

Tid för förberedelser:

75

Notera

denna version av ostkakan är lång (nästan 7 cm). mycket choklad. väldigt ömt och utsökt!

Liknande recept

Ostkaka med äpplen (Delonghi MultiCuisine) (GruSha)

Sybaritostkaka (Anna1957)

Citron honung ostkaka (Fågelskrämma)

Vad kan ersätta cookies? Jag vill baka själv, jag gillar inte butik.

ersätt den med hemlagade kakor med mörbakelse!

[natapit]

natapit, Jag älskar dina sötsaker! Denna cheesecake ser fantastisk ut! Bokmärk!

Jag blev ansluten till ostkakor härnäst i raden, jag ska laga mat - jag kommer att rapportera ett mycket intressant recept!