Citron honung ostkaka

Citron honung ostkaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
kexkakor	200gr.
Smör	50gr
socker	1 msk. l.
citronlikör	1,5 msk. l.
gräddost (jag har Philadelphia)	500gr.
mascarpone	250gr
socker	150gr
juice och skal av 1 citron
ägg	3 st.
honung	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Cheesecake är utsökt. Dyrt, eftersom ingredienserna är viktiga men välsmakande. Jag brukar göra New York cheesecake. Detta är en klassiker av genren. Men variationerna av ostkaka är i princip oändliga. Från detta citron-honung alternativ till matcha grönt te.
• Så mala kakorna till smulor, blanda med smör, likör (Limoncello) och socker. Blanda noggrant. Du får en smulande massa, var inte orolig, grunden i ostekakor är alltid densamma. Sedan är den mättad med fukt från fyllningen.
• 
• Vi sprider det i ett jämnt lager i en form på botten täckt med pergament, trycker på det med fingrarna och lägger det i kylen i 30 minuter. Under tiden förbereder vi grädden. Min form är 27 cm och den är för stor. Jag hittade inte den mindre (vart ska du? I mitt hus kommer en soldat med gevär att försvinna)), men 23-25 ​​skulle vara mer framgångsrik. Krämskiktet blir högre.
• 
• Vi blandar ingredienserna till grädden: två typer av ost, socker, juice och citronskal, honung, i slutet kör vi ägg en efter en. Konsistensen kan variera. Det beror på osten, storleken på äggen. Kanske mer flytande. Häller inte direkt gräddfil, men flyter när den läggs på basen.
• 
• 
• Vi sprider den på basen och planerar den.
• 
• Värm ugnen till 150 grader och baka i en timme. Efter det, håll den i den avstängda ugnen i ytterligare 2 timmar (minst en timme!) Och först ta ut den och kyla den. Denna teknik görs för att förhindra sprickbildning. Nedkylning resulterar vanligtvis i en stor och djup tvärgående spricka i ostkakorna. Det påverkar inte "kraften", det vill säga smaken, bara estetiken. Därför, om du äter knäckt med nöje, kan du inte vänta 2 timmar))).
• 

Notera

Hans smak är fantastisk. Lätt not av honung, citrus. Riktigt söt, det är en efterrätt.
Jag hade allt för den här kakan. Jag behövde snabbt lägga till resten av 500 g Philadelphia-ost från en stor burk på 1,2 kg. Men jag kunde inte få citronerna på en vecka !!, som vanligtvis finns i mitt kylskåp. Slutligen kom allt samman på en gång och på ett ställe.

Liknande recept

Ostkaka med tre ingredienser (Podmosvichka)

Cheesecake (celfh)

Miniostkaka "Tropicanka" (Avani)

[Tus]

Tus, Jag ville fråga vad ... Och om jag byter ut mascarpone med samma "Philadelphia" (ja, eller något liknande honom), kommer det att påverka smaken mycket? Jag förstår att mascarpone har ett högre fettinnehåll, men ... ja, jag har det inte ...

Jag skulle också lägga till gräddost ... greppad, mamadarahaya skoka ... jag har verkligen karatovish ...

Kexkakor för basen ... men "Jubilee" (ja, eller något liknande) på något sätt?

Förvärm ugnen till 150 grader

Med konvektion?

[Tus]

Tus, Jag ville fråga vad ... Och om jag byter ut mascarpone med samma "Philadelphia" (ja, eller något liknande honom), kommer det att påverka smaken mycket? Jag förstår att mascarpone har ett högre fettinnehåll, men ... ja, jag har det inte ...

Jag skulle också lägga till gräddost ... greppad, mamadarahaya skoka ... jag har verkligen karatovish ...

Kexkakor för basen ... men "Jubilee" (ja, eller något liknande) på något sätt?
Med konvektion?

Det verkar för mig att de spädde mascarpone inte på grund av fettinnehållet utan för att få ner den ljusa och karakteristiska smaken av Philadelphia. Eftersom samma New York bara är gjord av Philadelphia späds ingenting ut och resultatet är utmärkt. Så om inte - och fikon skulle vara med honom. Är osten inte salt? Och sedan kan vi späda ut det med keso.Och spendera inte pengar på mascarpone.

Kex är damfingrar. Folket använder jubileet och ingen har dött ännu.

Receptet ger 150 grader helt enkelt. Men jag hade konvektion. Eftersom jag alltid har ett konfekt bakningsläge med konvektion. Du borde ha det lättare eftersom toppen oftast inte är tonad med ett tjockare lager.

Jag bestämde mig för att strikt följa receptet. Det är sant att vår stad är liten och för att hitta ostar och sprit var vi tvungna att springa runt halva staden. Men någonstans runt den sjätte butiken köpte jag redan allt. Det är sant att det för priset visar sig wow, en låda med ost kostar 290 rubel, och det tog mig 4 lådor. Här är vad som hände: 🔗
Ugnen är enkel, gas, utan konvektion. Vid en temperatur av 150 bakades den i 1,5 timmar. Det är sant att toppen inte är rodnad. Smaken är väldigt ömtålig, söt, med en liten antydan till bitterhet från ost.
Bra recept.

Jag håller inte med, inte billigt och detta är den största nackdelen med alla ostekakor.

Men det är jättegott. Smaken är aristokratisk, ömtålig. Tack vare dig minns jag också receptet idag och kommer att baka det. Eftersom allt finns där för implementering. Du behöver bara leta efter en form som har en mindre diameter.

Nu ska jag leta efter recept där denna likör fortfarande kan användas, eftersom det är omöjligt att dricka det för sött och surt. Och smaken på ostkakan är verkligen inte som någonting och mycket minnesvärd, de slukade den på en minut.

Nu ska jag leta efter recept där denna likör fortfarande kan användas, eftersom det är omöjligt att dricka det för sött och surt. Och smaken på ostkakan är verkligen inte som någonting och mycket minnesvärd, de slukade den på en minut.

Du kan suga torkad frukt i den för bakning.

Gjorde en ostkaka och den knäckte. Jag hittade inte Philadelphia i min stora stad, jag tog ost 300 g. + förpackning mjuk keso 9% + mascarpone. Resten är allt enligt receptet. Kan en spricka ha bildats för att ostkakan sattes i ugnen och den bara värmdes upp, det vill säga den var ännu inte 150 grader? En timme senare stängde ugnen av, började svalna och jag lade till ytterligare 10 minuter för att brunka ostkakan mer. Ugnen stängdes av och en spricka bildades och genast tänkte jag låta den svalna i två timmar. Varmluftsugn. Och innan hon satte ostkakan i ugnen vridade hon den i olika riktningar så att massan sprids jämnt. Kanske en spricka på grund av detta?

Det är bättre att inte röra eller lura med varm ostkaka, svalna i ugnen. Men detta är inte en garanti för frånvaro av sprickor, var inte avskräckt. Hända. Och det händer mig, jag brukar ägna lite uppmärksamhet åt det))).
Dina manipuleringar innan du placerar dem i ugnen påverkar inte utseendet på sprickor. Det är bara så att stjärnorna har utvecklats så.

tack, annars visste jag verkligen inte vad jag skulle tänka. Cheesecake visade sig vara mycket god, jag är nu ett fan av din tiramisu och cheesecake. Jag brukade tro att det här var förvirrade saker och inte försökte laga mat. Men dina recept är skrivna på ett sådant tillgängligt språk att matlagning är ett nöje. från mig och döttrar (älskare av ostkaka).

[Kirks]

Kirks,

Men dina recept är skrivna på ett sådant tillgängligt språk att matlagning är ett nöje.

Helt exakta ord! Jag borde försöka göra ostkaka också

Tjejer, jag läste att ostkakan fortfarande kan spricka om du överväldiger fyllningen.

[Kirks]

Kirks, Helt exakta ord! Jag borde försöka göra ostkaka också

Och återigen, är han ensam?)))

Tjejer, jag läste att ostkakan fortfarande kan spricka om du överväldiger fyllningen.

Kanske. Det är bara en fin linje - där normen är och där den redan är överväldigad - du kan inte förstå, därför visar det sig att det inte går att fastställa den exakta orsaken och därför eliminera den. Det kommer alltid att vara som ett lotteri))).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Så här fick jag det. Min första personligen bakade Cheesecake i mitt liv



Sori, bilder

Fyllningen steg och i slutet av bakningen knäcktes det allt från överhettning, när jag läste - jag ska kolla på nästa

Jag gjorde det utan citron alls, de gillar inte mina, men juicen måste ändå tillsättas, utan att smaken på något sätt "drar" mot ostmassan. Tillsatt vanilj socker. Fyllningen vispades med en mixer i låg hastighet, bubblor är synliga på kakans yta. Förresten, hur kan jag inte kontrollera det själv - jag skär det speciellt på olika sätt: med en våt och torr kniv är resultatet på bilden

Efter kylning i ugnen: kexskorpan smulnade rakt, fyllningen var saftig och den mest ömma, Jag kan inte hitta någon jämförelse. Smaken är inte särskilt uttrycksfull på en gång, söt, öm, ovanlig och kanske allt.

Men på den andra dagen blev kakan tätare (den blötläggdes under normal tid) Fyllningen blev tätare, mindre saftig, men en sådan fantastisk tårta infunderades: smaken blev uttrycksfull, med en honungsnot och helt enkelt extraordinär

Nata, gillade verkligen receptet

Jag kommer definitivt att upprepa!

[Midja]

Midja,

Ja, du har rätt, han måste "mogna", insistera. Liksom nybakat bröd är det mycket sämre än helt kylt bröd.

Natasha, gott nytt år! Fred, godhet till dig och din familj! Tack för receptet! Och även om jag hade 500 mascarpone, 150 Philadelphia, och istället för limoncello citron becherovka, är smaken, konsistensen fantastisk! Det undre lagret gjordes av Yubileinoye-kakor, men det blev så härligt fuktat att det bröt av i en enda bit med en fyllning. Tack vare de exakta instruktionerna har inget knäckt (det hände flera gånger tidigare) Kort sagt, jag kommer att upprepa det mer än en gång! Jag älskar ostkakor, den här är den läckraste !!!