Cheesecake "Three Chocolates" av Liza Glinskaya

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Cheesecake "Three Chocolates" av Liza Glinskaya

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Grunden
vetemjöl, premiumkvalitet	130 f.Kr.
florsocker	40 g
kakao pulver	15 g
Smör	110 + 30 g.
äggula	1 ST.
salt-	pommes frites.
Cheesecake
färskost	700 f.Kr.
majsstärkelse (min)	30 (40) g
choklad svart	40 g
mjölkchoklad	40 g
chokladvit	40 g
fett grädde	300 ml
florsocker eller socker	150 g
ägg C1	6 st.
vanilj	smak
---------	-------
form d 22

Tillagningsmetod

Grunden.

Blanda mjöl, pulver, kakao och salt. Sålla. Häll i processorn. Tillsätt kallhackat smör (110 gram). Med några impulser förvandlas massan till smulor. Tillsätt äggula.

Knåda degen snabbt. Om det inte finns någon processor, mala sedan mjölet och smöret med händerna eller i mixerskålen med ett spatelmunstycke (paddel, K-formad, bitter).

Lägg degen på bordet. Samla i en boll. Överför till film, platta och linda. Kyl över natten.

Ta ut degen. Bryt eller klipp av slumpmässigt. Baka i en förvärmd ugn till 170 grader i 10-15 minuter. Förstår. Låt svalna. Mal till smulor.

Häll smält smör (30 gram) i smulan. Blanda väl.

Täck formens botten med pergament. Häll ut smulan. Forma sidorna och botten. Tampa bra. Lägg formen i kylen medan vi förbereder fyllmedlet.

Cheesecake.

Häll grädde (100 ml) över varje typ av choklad. Rör om tills det är jämnt.

Vi har tre typer av chokladkräm. Låt dem svalna till rumstemperatur.

Blanda osten med pulver, stärkelse och vanilj vid låg hastighet.

Lägg till ägg. Rör in ägg försiktigt. Försök få mindre luft.

Det visar sig vara en ganska flytande massa. Dela upp massan i tre lika delar.

Häll choklad i varje del. Blanda väl. Detta kommer att göra tre delar av en annan färg.

Montering och bakning.

Ta ut formuläret med basen. Häll massorna i mitten växelvis. Jag hällde den med en sked. Men det blir vackrare om ränderna är bredare.

Gör detta tills alla tre massorna tar slut.

Förvärm ugnen till 100 grader. Lägg ner en bricka med kokande vatten. Baka ostkakan i 2-2,5 timmar. I den färdiga ostkakan "skakar" mitten och kanterna är täta. Stäng av ugnen, öppna dörren och lämna ostkakan där tills den svalnat helt. Kyl över natten. Fri från formuläret.

Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Receptet för vinnaren och domaren Mästarkock (Ukraina) Liza Glinskaya.
För första gången stötte jag på ett knep när en ostkaka bakas i 100 grader. Jag kan säga att det imponerade. Ostekakan är helt slät och inte en enda spricka. Jag vet inte varför det var nödvändigt att baka basen med separata kakor och sedan mala den till smulor? Kanske är det också vettigt? Jag har inte hittat det än.
Läcker cheesecake visade sig! Jag rekomenderar!

Angela, tack så mycket för ett annat underbart recept, ostkakan är underbar och i sammanhanget är den helt enkelt fantastisk.

Angela, tack för det nya cheesecake-receptet, bokmärke, jag ska laga mat till din födelsedag, jag kommer att rapportera

[Svetlana]

Svetlana, Olga, Karina, tack för att du hälsade på. Förhoppningsvis kommer receptet till nytta. Läcker ostkaka.

[Angela]

Angela, Jag är med tacksamhet och rapporterar. Jag gjorde ostkakan förra helgen, jag åt redan allt (med glädje!) Jag gjorde allt enligt receptet, det enda var att jag inte bakade kakor och inte blandade dem med smör. Ärligt talat ser jag inte poängen, och varför lägga för mycket olja. Jag gjorde degen, frös den, lade den genast i formen och bakade den lite (10 minuter), tillsatte allt annat och bakade i 2 timmar och 20 minuter.
Nu ska jag säga att jag inte riktigt lyckades med denna cheesecake och inte riktigt gillade den (bara jag). Jag tog fet ost (69%) + grädde, + choklad och cheesecake blev för krämig. En annan gång gör jag 50/50 Philadelphia och lite ost med låg fetthalt. Jag kommer också att lösa choklad i mjölk, inte i grädde. Jag hade 80% svart choklad, och nu visade sig den svarta ganache vara mycket tjockare än vit och mjölk. Som ett resultat, om blandningarna med vit och mjölkchoklad sprids, gjorde de inte med svart choklad. Det visade sig inte vara särskilt vackert, men jag försökte inte ens, jag hällde ut det (direkt från skålen) som det är.
I allmänhet är cheesecake intressant, alla gillade den. Jag kommer definitivt att upprepa det!

och rapportera

Jag väntade på dig. Jag visste att du inte kunde passera)

bakade inte kakor och blandade dem sedan med smör.

Jag vet inte varför det var nödvändigt att baka basen med separata kakor och sedan mala den till smulor? Kanske är det också vettigt? Jag har inte hittat det än.

Så jag skrev också om detta här. Men hon gjorde allt enligt receptet.

Jag gör 50/50 Philadelphia och lite mindre fet ost.

Författaren föreslår att man tar 400 gram ost och 300 keso. Men en ost utesluter inte. Jag tog gräddeost. Vi säljer nu en analog till Philadelphia - Philocremia. Priset är mycket trevligt och fettinnehållet är detsamma som i Philadelphia. Jag satte den 550 gram, och resten "slutade" Almetta. Han är inte så fet. Jag har 72% choklad, 33% grädde. Allt verkade flyta.
Glad att bli uppskattad av min familj. Experimentera! Jag väntar!

Angela, i vilket nätverk säljer du Philocremia?

[Zoya]

Zoya, Köttaffär

Tack, det gör vi förmodligen inte.
Ett av dina recept hade hemlagad gräddost, och det fanns en länk, kommer du ihåg namnet? Från gräddfil, fermenterad bakad mjölk och kefir, ett par försök misslyckades med att hitta detta recept, de fungerade inte, jag vill göra en ostkaka, men priset på ost avskräcker hela jakten.

Hemlagad gräddost Blanda alla produkter i en skål. Placera durkslaget över en djup skål, foder den med gasväv vikta i flera lager och häll den resulterande blandningen där. Vi tar bort hela denna struktur i ...Smula

Zoya, mycket bra vägde bara gräddfil 25%. Jag lät det rinna i ett par dagar. Super visar sig. Du behöver 1,5 kilo. Detta ostrecept är bra, men jag gillar gräddfil bättre.
Denna butik är Kharkov. Mer i vår region.

Tack, jag kommer att behärska förberedelserna för en ny produkt

God kväll, Angela, hur mycket pulveriserat socker behöver du i ost? Det finns inte i ingredienserna, men i beskrivningen, blanda ost med pulver och stärkelse, jag var på något sätt förvirrad rätt)

[Julia]

Julia, det finns 150 gram socker eller pulver. Socker är skrivet i ingredienserna. Jag ber dig fixa det.

[Julia]

Julia, det finns 150 gram socker eller pulver. Socker är skrivet i ingredienserna. Jag ber dig fixa det.

Jag blev chockad, jag läste kompositionen flera gånger och såg inte sockerfri. Jag gjorde en skärmdump av receptet, idag kontrollerade jag till och med själv, det finns socker. Angela, ledsen att jag stör dig

[Julia]

Julia, inget fel. Det händer)

Hej alla! Jag rapporterar, ostekakan är sååå läcker, du måste baka den! Men av någon anledning frös det inte med mig, du kan se det på bilden, även om det var i ugnen i 3 timmar. Vänligen arbeta med misstagen) Följande avvikelser från receptet fanns: 1) basen var gjord av kakor; 2) Jag läste kommentarerna och tog grädde med 20% fett, för mörk choklad passade de perfekt, och för mjölk och vit choklad behövde de fetare, det var flytande. 3) Jag lade bakplåten i ugnen med kallt vatten, jag såg bara inte vad som behövdes med kokande vatten! I allmänhet stängde jag av ugnen efter 3 timmar, efter att den svalnat lade jag den i kylen. Efter 2-3 timmar klippte jag det, om jag får säga det, det var rakt väldigt mjukt, efter en natt i kylskåpet klipptes det, men skäret smetades ut, i allmänhet kan du se på bilden. Jag tror att jag inte klarade det? Hur kan du annars bestämma beredskapen, annat än visuellt? Eller har jag brutit mot matlagning och bakningstekniken? Jag måste fortfarande baka! Angela, tack, jag gillar verkligen att laga mat enligt dina mästarkurser, alla nyanser märks och accenter markeras.bravo!

[Julia]

Julia, vacker ostkaka visade sig. Inget hemskt hände. Du behöver bara använda de produkter som anges i receptet och strikt följa tekniken. Kontrollera temperaturen i ugnen. Kanske när den är inställd på 100 grader är den faktiskt mindre än den är. Till exempel har jag 120 - det här är 100. Du måste skära ostkakan först efter kylskåpet. Där måste han tillbringa minst åtta timmar.
Nu om beredskapen. Hela ostmassan ska vara elastisk, men bara i mitten bör den vackla lite. Detta är det enda sättet att definiera)
Jag är glad att jag gillade ostkakan. tack för de vänliga orden riktade till mig)