Bröd Borodinsky "Narodny"

[Panasonic 257]

Bröd Borodinsky "Narodny"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmalt	3 msk. l.
malad koriander	1 msk. l.
varmt vatten	100 ml.
torrjäst	1,5 tsk
skalat rågmjöl	320 g
vetemjöl	160 g
salt-	1,5 tsk
socker (melass)	1,5 msk. l.
vegetabilisk olja	2 msk. l.
vatten	290 ml.

Tillagningsmetod

• Häll varmt vatten över malt och koriander och låt svälla.
• Lägg resten av komponenterna i skopan på brödmaskinen enligt instruktionerna för din ugn. Jag använder en brödmaskin Panasonic 257 .
• Socker kan, om så önskas, ersättas med melass.
• Placera svullen malt och koriander sist.
• Som vätska kan du använda vassle, saltlösning, potatisbuljong, vatten.

Skålen är designad för

En limpa

Tid för förberedelser:

Inte längre än 3,5 timmar

Matlagningsprogram:

råg

Notera

Denna deg kan knådas för hand eller i en brödtillverkare på programmet "Pelmeni" eller "Pizza", men inte längre än 10-15 minuter och sedan bakas i en långsam spis.

Jag använde :
- Redmond 4502, för detta lägger jag degen i en smord skål.
Hon formade den med våta händer.
Jag ställde in programmet Multipovar 40 * i 30 minuter, stängde sedan av värmen och lät den stiga i 1 timme.
Sedan satte jag på bakningsprogrammet i 1 timme. 20 minuter, i slutet av programmet, vände brödet och lade på bakningen i ytterligare 20 minuter.

- Och även i en multikokare Varumärke 502, för detta lade jag degen i en smord skål, formade den.
Installerade det manuella programmet i tre steg:
1,25 * - 1 timme;
2,30 * - 30 minuter;
3.130 * - 1 timme 20 minuter.
När du är klar vänder du brödet och ställer in bakningsprogrammet i 20 minuter.
Linda det färdiga brödet i en handduk och låt det svalna helt.

Bilden visar bröd i olika faser av beredningen.

Efter att ha lagt till multikokaren



Efter korrektur



Efter bakning



På skäret

Liknande recept

Borodino-bröd, enligt receptet från 1939 (Mikulishna)

Borodino bröd gjord av råg vaniljsås bröd (Vanya28)

Borodino-bröd med en blandning "Borodino" (brödtillverkare) (kava)

: bravo: berätta. Kan du baka den i en brödtillverkare?

: ros: Tack för receptet, jag måste prova det någon gång. Jag har bara en Redmond 4502 multikooker!

: bravo: berätta. Kan du baka det i HP?

Burk! En beskrivning av läget ges i början av receptet.

Burk! En beskrivning av läget ges i början av receptet.

: girl_red: oh! Tack! Jag märkte inte, brödet överskuggade allt, så aptitretande!

: bravo: berätta. Kan du baka det i HP?

Du kan, jag markerade namnet på brödmaskinen på ett fetare sätt.

: ros: Tack för receptet, jag måste prova det någon gång. Jag har bara en Redmond 4502 multikooker!

Pröva det, avsluta prenumerationen på något resultat, tack.

: girl_red: oh! Tack! Jag märkte inte, brödet överskuggade allt, så aptitretande!

Försök, baka, jag väntar på rapporten.

Försök, baka, jag väntar på rapporten.

Passande !!! definitivt!

Svetlana, tack för receptet. Jag bakade bröd. Jag gillade verkligen det.

[Katerina]

Katerina, tack för att du försökte och glad att du gillade det. Ät till din hälsa!

Försök, baka, jag väntar på rapporten.

Jag är med den utlovade rapporten !!! Tack så mycket! Ditt Borodinsky-recept är perfekt för oss! Jag gjorde allt exakt enligt ditt recept, bara strös kummin på toppen

[ronika07 och Katerina. TILL]

Flickor, ronika07 och Katerina. TILL försök att tillsätta mindre vatten nästa gång så att brödets tak blir rundare.
Jag är glad att du gillade det, bara något är inte klart varför ditt tak skiljer sig från mitt.

[ronika07 och Katerina. TILL]

Flickor, ronika07 och Katerina. TILL försök att tillsätta mindre vatten nästa gång så att brödets tak blir rundare.
Jag är glad att du gillade det, bara något är inte klart varför ditt tak skiljer sig från mitt.

Tack för rådet. Jag försöker lägga till mindre vatten, eller kanske det handlar om mjöl? : ursäkt: Även om jag faktiskt gillar denna form av bröd utan tak.Bekvämt att klippa vackert

Tack för rådet. Jag försöker lägga till mindre vatten, eller kanske det handlar om mjöl? : ursäkt: Även om jag faktiskt gillar denna form av bröd utan tak. Bekvämt att klippa vackert

Kanske i ångest fanns det också en sådan tanke.
När allt kommer omkring har alla olika smaker, men jag gillar att ha en skorpa med en spricka och till och med torka så att. Jag älskar att knäcka.

God kväll, Claire. Receptet är intressant, men jag ber dig förklara för de tråkiga: ska maltet svälla med en vätska från den angivna mängden 290 ml, eller hur?

[100 ml]

Nej, var uppmärksam på receptet, läs: malt, koriander, vatten 100 ml, med detta vatten, eller snarare kokande vatten, och häll malt med koriander, och resten är 290 ml. in i skopan.

Tack så mycket - jag är långt ifrån trollkarl, jag lär mig bara.

[klera]

klera
Svetlana, och jag är tillbaka till dig med bröd och tacksamhet! Vi gillade alla det väldigt mycket ... Vi åt det ganska snabbt. Den här gången tillsatte jag mindre vatten. Och brödets kupol blev mer konvex. Jag gjorde en liten "hooligan", gjorde en surdegdeg. Jag tillsatte 200 g jäst vetsurdeg, av säkerhetsskäl, 2 ​​g pressad jäst.
Och här är fotot


Jag har inte skurit bröd än, vi äter imorgon. Om du är intresserad visar jag dig klippningen imorgon. Jag hoppas att allt är bakat.

[Katerina]

Katerina, ja, han blev snygg! Väldigt vacker. På surdeg älskar jag generellt bröd. Foto, om det är i sammanhanget vill jag naturligtvis och vill ha allt.

Tack för receptet! Jag gillade brödet väldigt mycket
Jag knådade med händerna, bakade i en långsam spis.

Tack för receptet! Jag gillade brödet väldigt mycket
Jag knådade med händerna, bakade i en långsam spis.

Till din hälsa!
Jag böjer mig och tar av mig hatten, respekt! Jag är för lat för att knåda med händerna

[Katerina]

Katerina, ja, han blev snygg! Väldigt vacker. Jag älskar bröd med surdeg. Foto, om det är i sammanhanget vill jag naturligtvis och vill ha allt.

Tack för att du berömde mitt bröd! Jag älskar också surdegsbröd. : girl_love: I ugnen innan, bara sådana och bakade.
Och här är den utlovade nedskärningen.


Läcker, jag gillade det verkligen! Tack igen, Svetlana!

[Katyusha]

Katyusha, tack för bilden. Mycket bra bröd kom ut !!!

[100 ml]

... malt, koriander, vatten 100 ml, med detta vatten, eller snarare kokande vatten, och häll malt med koriander ...

Det finns en fråga.
Mät först 100 ml vatten och koka det sedan?

Det finns en fråga.
Mät först 100 ml vatten och koka det sedan?

Olga, ja, detta kommer att vara lika bekvämt för dig, om du bara häller malt och koriander 100 ml. kokande vatten... En 290 ml. hälls i själva skopan.

... om bara 100 ml malt och koriander hälls. kokande vatten ...

Det var just detta ögonblick som intresserade mig (när jag kokar från 100 ml kommer mindre att finnas kvar)
Tack för svaret!

Tacka! Jag gillade brödet. Vi kommer att upprepa.

[Juli]

Juli, tack för betyg! Ät till din hälsa !!!

och om brödmakaren inte har ett "råg" -läge? fungerar inte på några andra, vad tycker du?

[sabysha]

sabysha, det är möjligt utan detta program, jag bakar det i Alaska, men det finns inget sådant program.
Så du kan göra detta: knåda degen på den kortaste knådning som din HP har, så att inte mer än 15 minuter eller strax efter den här tiden stoppar knådningsprogrammet. Lämna sedan degen i den avstängda HP i 1 timme. 30 minuter skulle det inte vara dåligt att installera HP någonstans på en varm plats, till exempel nära en fungerande spis eller batteri. Och sätt sedan på bakningsprogrammet, som jag tror är i vilken CP som helst, i 1 timme, du kan 1 timme 10 minuter. Men minuter kan läggas till om HP inte har en stark kraft, igen i Alaska kommer jag runt i en timme.
Prova, jag hoppas att det fungerar.
Vilken typ av brödtillverkare har du?

tack för svaret, men tyvärr finns det inte bara bakningsläge i min HP .... - HP elji - det finns fyra program i det som bakar bröd - tre är 99% lika varandra, och den fjärde "franska" är annorlunda, fan jag trodde att det var en bra HP och inte den billigaste ...

[rågbröd]

tack för svaret, men tyvärr i min HP finns det inget bara bakningsläge .... - HP eldzhi - det finns fyra program i det som bakar bröd - tre är 99% lika varandra, och den fjärde "franska" är annorlunda, fan jag trodde att det var en bra HP och inte den billigaste ...

det (bakverk) finns på LG, men programmet kallas "cupcake".
men i allmänhet i instruktionerna för min spis (jag har det på sidan 8), där "grundläggande egenskaper. Programval" skrivs om det ryska kockprogrammet:
"bakningstid på 3 timmar och 30 minuter motsvarar ryska konsumenters smak. du kan baka rågbröd, pumpa bröd, honung senap bröd, gräddfil bröd, påsk kaka, etc. "
läs beskrivningen för din spis, det finns samma information. kör på! Framgång!
här är instruktionen: 🔗 (även om det inte öppnas mycket snabbt)
men om din spis: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0

[Valyusha]

Valyusha, tack för hjälpen till nybörjaren och till mig.

Tack så mycket för ditt svar! Det skulle ta mycket tid tills jag själv gissade att det är möjligt att baka separat med hjälp av "tårta" -funktionen. Som samtidigt inte skiljer sig mycket från de andra två programmen) så hon började tvivla på att hon vet att råg degen är nyckfull. MEN nu ska jag experimentera ... tack igen!

Jag ger! : girl_red: och jag köpte malt och strö det torrt! nu ska jag försöka enligt ditt recept

Tack så mycket för receptet! Idag är första gången jag bakade ett sådant bröd. Det blev väldigt gott och vackert. Jag lade bara inte kummin, min familj tycker inte om det.
Här är en sådan bra))) I allmänhet mitt första svarta bröd

[Bayka]

Bayka För hälsan.
Jag är glad att brödet blev och jag gillade det!

Bra recept!

Tack.
Och du har ett mycket vackert bröd.

Tack.
Och du har ett mycket vackert bröd.

Jag lade till 150 gr rågsurdeg (det är på det första fotot uppe till höger). Jag stod upp bra, bakade, jag lyckades knappt ta en bild.

Jag lägger också lite bröd. uppmärksammade det faktum att brunt bröd blir bättre i en långkokare. så att smhsna knådade i en brödtillverkare och lade den sedan i en multikokare.

Svetlana, snälla svara!
Jag har inte malt, jag har kvassurt (flytande), kan jag använda den i så fall i vilken mängd? Jag vill verkligen försöka baka bröd enligt ditt recept, smulan på bilden är så utsökt ...

[Verochka]

Jag har inte malt, jag har kvassurt (flytande), kan jag använda den i så fall i vilken mängd?

Verochka, så mycket som möjligt !!!

I allmänhet är mängden vört en fråga om smak, naturligtvis ... du kan börja med 20 gram. ...

Jag är 500 gr. mjöl tar jag 35-40 gr. kvassurt.

[Verochka]

Svetlana, snälla svara!
Jag har inte malt, jag har kvassurt (flytande), kan jag använda den i så fall i vilken mängd?

Vera, ja du kan, svarade Inna rätt! Jag använder också kvassurt, den säljs i en påse.

Verochka, så mycket som möjligt

Inna, tack för ditt snabba svar.
Och också tack till alla som tackade för receptet.
Jag bor nu långt ifrån civilisationen och besöker sällan Internet.

Okej, jag spelade in allt!))
Vänta på rapporten!

Svetlana, jag rapporterar! Bröd bakades i Redmond 4504 tryckkokare!


Jag beskriver i detalj sekvensen av åtgärder:

• siktat mjöl i en skål (320 + 160)
• mätt 290g vatten, lägg 1des i det. Jag älskling, 1des. l socker, 1,5 tsk salt
• blandad 1 tsk. l torrjäst med 1 tsk mjöl och 1 tsk socker, hälld 50 ml med varmt vatten (av uppmätt 290 g)
• hällde 45 g kvassurt i ett glas, hällde 5 g kardemumma och hällde 70 g kokande vatten,
  av någon anledning tycktes det mig att just ett sådant förhållande borde vara ...
• efter att "degen" har stigit, blandat alla vätskor, tillsatt 30 gram vegetabilisk olja
• hälla vätska i mjöl, sked "knådade" degen
• täckte tryckkokarens skål (smör + mjöl)
• startade tryckkokaren i 2-3 minuter
• pressade degen lite med oljiga händer och lade den i tryckkokaren
• kvar i 2 timmar, degen steg, troligen två och en halv gång!
• bakad i "sopp" -läget är ventilen öppen i 1h10 min, vred den och bakad i ytterligare 20 minuter
• kyld på gallret

Jag gillade brödet väldigt mycket, jag kommer fortfarande att baka det - definitivt! Det smakar naturligtvis inte Borodino, men vi gillade det verkligen! Det jag fick påminner mycket om smaken på vårt favoritbröd, som nyligen började bakas i AUCHAN Belaya Dacha, det heter "Mariinsky". Det är sant att Mariinsky har kumminfrön och russin, vilket jag ska lägga till nästa gång.

Svetlana, tack så mycket för receptet, nu är jag inte rädd för rågdeg)))

Vera, tack för den detaljerade tekniken för bakning i en tryckkokare, det kan vara användbart för ägare av tryckkokare.
Tack också för beröm.
Jag älskar också bröd med kummin.
Vi köper inte kommersiellt bröd, så jag känner inte till sortimentet av butiker.
Ja, och nu äter min man bara bröd och det är grått. Jag har inte ätit bröd alls länge, men det luktar så doftande från ditt, jag ville bryta av skorpan.
Du behöver inte vara rädd för rågdeg, du behöver bara förstå det. Det är tyngre och mer klibbigt jämfört med vete, och följaktligen behöver det lite annorlunda knådning. Det är allt.
Lycka till !!!

Vi köper inte kommersiellt bröd, så jag känner inte till sortimentet av butiker.
Du behöver inte vara rädd för rågdeg, du behöver bara förstå det. Det är tyngre och mer klibbigt jämfört med vete, och följaktligen behöver det lite annorlunda knådning. Det är allt.
Lycka till !!!

Svetlana, tack igen!
Så snart jag sätter på en ny spis kommer jag också att glömma bort det köpta brödet, men för tillfället måste jag göra allt jag kan med grytor och tryckkokare))) Jag fortsätter att försöka hitta ett recept på "Doftande" limpa, din är väldigt lik, men antagligen bör proportionerna av råg och vetemjöl vara olika ... Med ett ord, nu, baserat på ditt recept, kommer jag att experimentera! Det är inte läskigt längre))

[Vera]

Vera, och det finns ett recept på en utsökt limpa. Det bakas bäst i ugnen. Men det är möjligt i MV och HP.
Receptet är enkelt
Jäst 1,75 tsk
Mjöl psh. 500 gr.
Socker 1,5 msk. l.
Salt 1,2 tsk eller en påse med stekning av Maggi
Sl. Oljor 40 gr.
Vatten 280 ml.
Ugn 180 ° tills den är gyllenbrun.
Och vilken typ av doftande limpa?

[Vera]

Vera, och det finns ett recept på en mycket välsmakande bröd. Det bakas bäst i ugnen. Men det är också möjligt i MV och HP.

Recept för vetebröd och vatten 280 ml. 500 gram mjöl räcker uppenbarligen inte, degen kommer att visa sig vara brant.

Flickor, var uppmärksam: här kommenterar vi receptet råg Borodino bröd! Du kan själv baka vitt vetebröd och placera författarens recept för din räkning i avsnittet Vetejästbröd
Du bör inte blanda bröd från olika mjöltyper i ett recept, det blir svårt för dig att hitta recept i framtiden.