Bröd Borodinsky "Narodny"

[Admin, Tatiana]

Admin, Tatiana... På grund av anmärkningarna har du rätt.
Men receptet på en limpa på webbplatsen finns inte i ett exemplar - det här är en limpa från stagnationstiderna. Receptet indikerar 260 ml, men sedan smuler limpen och 280 är bättre.
Återigen är jag ledsen att detta inte är ämnet rågbröd.

Jag lägger också lite bröd. Jag märkte att svartbröd är bättre i en multikokare. så att SCHS knådas i en brödtillverkare, och sedan lägger jag den i en multikokare.

Och vad är egentligen bättre i svartbröd? Intressant ... måste försöka! Jag har ett Multipovar-program i Redmond 4502. Jag gick för att prova Borodinsky "Narodny" bröd, även om jag redan hade bakat det en gång, men i en brödmaskin.

[Vera]

Vera,
Och vilken typ av doftande limpa?

Den har samma struktur som Riga, bara "Doftande" är mörkare och inte kummin utan kardemumma. Nu ser jag honom inte ens i butiker. Om experimenten lyckas kommer jag att måla min variant på temat "doftande")))

Ja, jag ville också notera att bröd enligt ditt recept inte blir gammalt på länge!

Och vad är egentligen bättre i svartbröd? Intressant ... måste försöka! Jag har ett Multipovar-program i Redmond 4502. Jag gick för att prova Borodinsky "Narodny" bröd, även om jag redan hade bakat det en gång, men i en brödmaskin.

På första sidan finns ett foto av hur brödet såg ut i olika produktionsstadier i en multikokare.
Jag skrev också där att jag bakade den i Redmond 4502 och i Brand 502, och nu ska jag lägga till den också i Smiley.
Tja, ja, han är inte alls så i teckningen. Det verkar för mig att till och med limpa är större.

Ja, jag ville också notera att bröd enligt ditt recept inte blir gammalt på länge!

Tack, men vi kunde på något sätt inte kontrollera det, det ätades snabbt.

Jag bakade bröd enligt ditt recept. Det visade sig SUPER! Tack för ett så enkelt recept. Bakad i en brödmakare. Först läget "Deg" - 1, 30 timmar och sedan "Bakning" - 1 timme.

[Gallla]

Gallla, tack för beröm.
Ät och baka med nöje

Claire, jag gillade ditt recept enligt beskrivningen och recensionerna, bestämde mig för att baka det. Detta är mitt första Borodino-experiment. Helvete i HP. Ersatt socker (melass) med honung. Jag använde vatten eftersom det inte fanns någon saltlösning och andra saker hemma. Minskat vatten med 20 gram, som du rekommenderade någon på 1 sida. Som ett resultat gillade jag brödet efter smak, men locket på brödet var helt knäckt, men inuti var det klibbigt ... berätta var jag gjorde fel ...?

[IriSSka_A]

IriSSka_A, och vattnet behövde inte minskas, jag rekommenderade att taket inte kollapsade och att ditt tak sprack på grund av den lilla mängden vatten. Även från jäst kan det vara så på grund av överflöd eller gammalt. Men jag lutar mig mot vatten. På första sidan finns det ett foto av degen efter knådning och innan bakning. Ser din struktur ut som min deg?
Och det faktum att smulan är klibbig, så är det faktiskt. Borodinskys smula är inte torr eftersom det finns mer rågmjöl.
Vatten kan alltid vara lite underfylld och tillsätt lite genom degen.
Så jag tror att det inte finns några misstag heller.
Och jag älskar från barndomen när taket är knäckt, en sådan skorpa är utsökt

Min deg före bakning var mindre upphöjd, någon slags knäckt ... Jag trodde att ingenting skulle fungera alls, men under bakningen blev det mycket vackrare. Och jag minskade vattnet, för när jag innan det försökte baka rågvete-bröd fick jag det med ett misslyckat lock

Tja, ja, taket kan kollapsa från överflödigt vatten. Och kvaliteten på bröd beror också på mjöl.

Idag ska jag försöka börja enligt receptet utan att ändra mängden vatten, men jag vill prova att baka i en långsam spis.Du gjorde det så aptitretande))

Hurra!!! Hände!!! Allt enligt receptet (vatten, inte bara 290 utan 280), och jag hällde jästen rakt i degen, inte i dispensern och började bara på "pizza" och allt annat enligt ditt recept i en långsam spis )) resultatet passar mig !!! Det enda locket stekades lite för mycket, 20 minuter i slutet var för mycket ... tydligen behövdes 15 minuter ...

Här är resultatet:


Det kan ses att överskottet var stekt på toppen .. Men ändå blev det väldigt gott))

Utmärkt bröd!
Vad är din multikokare? Wow, hur alla bakar olika.

Redmond 4502, precis som din ...

Jag har Brand länge och Redmond, ja, kraftfull.

Katerina. Berätta i detalj, om inte svårt, sekvensen av lägen i brödtillverkaren. Jag har ingen erfarenhet, jag är rädd vad jag ska göra fel. Tack.

Jag har två frågor. Den första frågan är hur mycket vikten av brödet ska läggas på kaminen? Den andra frågan är vilken malt du behöver jästa eller inte? Jag har precis köpt en spis, berätta.

Den första frågan är hur mycket vikten av brödet ska läggas på kaminen?

Titta i recepten för din brödtillverkare för vilken vikt mjöl vilken storlek är inställd på. Från detta och dansa.

Det finns bara tre parametrar i ugnsinställningarna som du behöver för att ställa in vikten på limpa, programmet och graden av stekning. Varför listar inte de som publicerar receptet dem? Det är så enkelt för dem, men för nybörjare är det mycket viktigt. Jag svär eller skanderar inte, jag vill bara förstå.

Det finns bara tre parametrar i ugnsinställningarna som du behöver för att ställa in vikten på limpa, programmet och graden av stekning. Varför listar inte de som publicerar receptet dem? Det är så enkelt för dem, men för nybörjare är det mycket viktigt. Jag svär eller skanderar inte, jag vill bara förstå.

De indikerar inte - eftersom en sådan funktion är trefaldig "är vikten av limpa, program och grad av stekning av skorpan" inte tillgänglig för alla x / ugnar
Här, i min hitachi finns det bara ett program och en skorpa - men det finns ingen limvikt, men brödet från x / ugnen blir vackert

Ja, jag förstår att din är underbar. Och det här är bra! Men jag kan inte förstå varje recept. Massor av recept.

[Genazb]

Genazb, du kan sätta på en 750 gram limpa, jag tror det också på rågbrödsläget, om du har en, men jag kände inte mycket skillnad i min ugn när jag bakade en liten limpa i det stora läget - bara lite längre är det bättre att sitta, vilket för råg bara är ett plus.

om malt - jag skulle också vilja veta om den fermenteras, ska den ångas ???

Det finns bara tre parametrar i ugnsinställningarna som du behöver för att ställa in vikten på limpa, programmet och graden av stekning. Varför listar inte de som publicerar receptet dem? Det är så enkelt för dem, men för nybörjare är det mycket viktigt. Jag svär eller skanderar inte, jag vill bara förstå.

Gennady, jag är ledsen att jag inte svarade på länge. Men jag hjälper dig knappast nu. Faktum är att jag inte har haft en Panasonic på länge och jag minns inte alls om det finns en möjlighet att välja en vikt på Rye eller inte, ägarna till denna spis kommer bara att fråga. Och i avsaknad av detta program i min nuvarande spis, klarar jag helt bra utan det. I början lade jag degen på programmet, det är 1,5 timmar och i slutet av bakningen. Återigen, i min HP, ställs inte vikten på dessa program.
Tja, du kan också räkna mängden av alla ingredienser och det kommer att finnas cirka 750 gram av dem.
Ja, och om malt, när det ångas, betyder det jäst. men om maltet är flytande, tillsätt bara 2-3 msk. l., och häll sedan hela vattnet i en hink, eftersom du inte ångar det.
Något sådant .

Tack för det läckra brödet! Jag bakar i en brödmakare, på vassle - allt är fantastiskt!

[Marya-83]

Marya-83-Marina, vackert bröd visade sig!
Ät till din hälsa!

Hej alla! Jag försökte baka den - det fungerade inte. Taket föll av under bakning och smulan är fuktig! Berätta vad problemet är. Mystery Bread Maker

Problemet är en stor mängd vätska i degen, därför är den fuktig inuti.
Att döma av författarens recept observeras mjöl-vätskebalansen här, degen är inte flytande.

Hej alla! Jag försökte baka den - det fungerade inte. Taket föll av under bakning och smulan är fuktig! Berätta vad problemet är. Mystery Bread Maker

Hej, tydligen hällde du för mycket vätska. Brödet faller inte. Jag har också Mystery nu, jag bakar normalt i henne.

Jag gjorde allt exakt enligt receptet, som skrivet. ge råd om hur mycket vatten du ska ta. Och jag använde också pressad jäst. kanske mycket jäst ströts?

Upplagt fredag ​​18 nov 2016 22:53

Svetlana, vad är din HB-modell?

Jag gjorde allt exakt enligt receptet, som skrivet. ge råd om hur mycket vatten du ska ta. Och jag använde också pressad jäst. kanske mycket jäst ströts?

Upplagt fredag ​​18 nov 2016 22:53

Svetlana, vad är din HB-modell?

Någonstans finns det ett misstag i dina handlingar. Jag kan bara ge råd om mängden vatten som sägs i receptet. Här kan det också bero på mjöl. Kanske har du det blött, då måste du redan hälla mindre vatten. Hur många? Bara du själv kommer att uppnå det genom erfarenhet. Häll i 270 först och tillsätt resten om det behövs.
På första sidan finns det fotografier av bröd som inte har ett runt tak, där jag också rekommenderade att minska vattnet.
Jag använder inte pressad jäst, bara torr (lös) eller surdegjäst, så jag kan inte berätta om pressad jäst.
Jag har mysterium 1202.

[Juli]

Juli, så jag bakade detta bröd i Mystery. Jag ändrade lite i receptet. Jag fick slut på rågmjöl och var tvungen att lägga till 50 gram fullkorn istället för det.
Jag kommer inte att säga att taket är en kupol, men det kollapsade inte heller. Och jag älskar sprickor. Jag tog inte bilder i avsnittet, brödet var fortfarande varmt.

Vilken vacker. Jag bakade igår, reducerade vattnet och jästen. det visade sig bättre, ändå är taket lite misslyckat och lite klibbigt inuti, när brödet var varmt förblev en liten smula på kniven. Idag ska jag försöka minska vattnet ännu mer, om möjligt tar jag ett foto. Bakar du rågbröd på läget och väger 1000 gram?

Vilken vacker. Jag bakade igår, reducerade vattnet och jästen. det visade sig bättre, ändå är taket lite misslyckat och lite klibbigt inuti, när brödet var varmt förblev en liten smula på kniven. Idag ska jag försöka minska vattnet ännu mer, om möjligt tar jag ett foto. Bakar du rågbröd på läget och väger 1000 gram?

Ja, på råg, vikt 1000
Och skär inte det heta brödet, låt det svalna och gå under handduken. Efter fullständig vila fastnar inte smulan.
Ändå är ditt mjöl fuktigt, verkar det för mig.

Tillagd söndag 20 nov 2016 17:08

Och i jakten. Du kan inte kalla honom snygg på grund av sprickorna. Och på bilderna i den här tråden finns det mycket vackra och exemplariska knäckebröd.

Tack så mycket för ditt detaljerade samråd. Idag köpte jag mjöl från ett annat företag, jag ska prova det. Ytterligare en fråga jag använde ojäst malt, jag läste den på forumet, de pratar om fermenterad malt. Vilken använde du?

Jag är jäst, från TM "Divi * nka". Jag ger ingen länk till malt, jag vet inte om det är möjligt.

Svetlana, det visade sig för mig !!! Jag bytte mjölmärke, det är verkligen, även vid beröring, torrare! Ersatt malt med fermenterad malt. Och jag minskade vattnet! Kupolen är jämn, men det smuler, enligt min mening, visade sig vara perfekt. Inte klibbigt, välsmakande, ingenting är kvar av brödet.

Tillagd måndagen den 21 november 2016 09:55

Jag kan inte räkna ut hur jag laddar upp ett foto (

[Juli]

Juli, Yulia, först till ditt galleri och kopiera sedan länken till ämnet
klera1563, Svetlana, tack för receptet, snyggt!

[Julia, Svetlana]

Flickor, Julia, Svetlana För hälsan.
Svetlana, tack för din tacksamhet.
Julia, fånga din envishet.

Upplagd måndag 21 nov 2016 14:36

Upplagd måndag 21 nov 2016 14.37

Jag är väldigt tacksam för er hjälp !!!!! detta är mitt första råg framgångsrika och mycket välsmakande bröd))))

[Julia]

Julia, bra bröd!
Och skynda dig inte för att skaka ur skopan, låt den stå lite, då separerar mixern lättare och det blir inget hål i botten

[Yulia]

Yulia,: rose: skönhet!

Åh, underbart bröd! Mitt recept är mycket lika. Men istället för socker lägger jag honung, jästpressad och 20 ml vatten. mindre.
Plus att jag inte gillar kryddor ännu, så ingen koriander.
Jag knådade med handtag, bakade i ugnen.
Och resten är exakt densamma!
Här är det - detta doftande bröd:

Bra recept! Tacka!

[kola]

kola , och du lägger inte heller malt? En sådan lätt limpa.

Jag lägger ner den. Det är bara att kameran förvränger färgen. Den gamle mannen är redan ...
Här är samma dagens bröd som tas utan blixt:

Allt enligt receptet. Med maaaal små nyanser. Men de räknas inte.
Det viktigaste är att detta recept är väldigt enkelt att implementera. Och brödet är utsökt!
Tack igen!

tacka
Ahh, det är vad jag ser. Ja, det här fotot är vad du behöver, svart. Söt pojke.

Tack för receptet! Läcker, smuler inte! Men taket föll igenom, även om det hällde 40 gram mindre vatten

Vera, kanske mjölet var fuktigt, så det blev så här. Klippet visar att brödet är bra. Jag är glad att jag gillade det

Vad är vikten på limpa efter bakning?

Det kommer att finnas cirka 700-800 gram