Morgonbröd till frukost surdeg "Kaffekrämig"

Morgonbröd till frukost surdeg "Kaffekrämig"

Kategori: Speciellt bröd

Ingredienser
vetemjöl	300 g
mjölkpulver	20 g
färsk jäst	2 g
gräddfil	30 g
grädde (20%)	30 g
vatten	130 g
nymalt naturligt kaffe (Mocha African Arabica)	10 g
stevia	30 g
mogen surdeg (enligt Kaiser)	140 g
salt-	1 tsk
GHI-olja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Läckert bröd med en uppfriskande doft av morgonkaffe
• Späd mjölkpulver med grädde. Gör en deg av färsk jäst, 30 gram varmt vatten, stevia och 30 gram mjöl av totalen.
• Blanda mjölet och all vätska i en degblandare (-30 g per deg).
• Efter en halvtimme, tillsätt surdeg och deg i degen, börja knåda, tillsätt salt och kaffe i mitten av knådningen, tillsätt gheeolja i slutet av knådningen.
• Låt stå i en timme, forma sedan och forma för korrektur tills volymen ökar med 2 - 2,5 gånger.
• Bakning i 50 minuter med ånga under de första 10 minuterna, vid en temperatur av 180 * C.

Notera

Liknande recept

Svart bröd (Tandläkare)

Hanamaki-bröd med kaffe (Scops uggla)

Kaffe och chokladbrioche (från boken Från Borodino-bröd till fransk bagett) (Merri)

[Misha]

Misha
Vackert bröd! Allt är perfekt, smulor, tak, sidor ...
Så mycket som jag inte gillar tillsatsen av kaffe, kakao i bröd ... såg jag fortfarande på det. Och hur märkte jag inte honom tidigare?
Bakar du i 50 minuter vid 180 ° C utan att ändra temperaturen? Och hur stor är formen för detta recept?

Sourdough är INTE jästbaserad. Detta är jästbröd. Jag gick och tittade längre.